ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก

คำอธิบาย Hake

Fish hake (Merluccius) อยู่ในตระกูลชื่อเดียวกันรวมถึงปลา 11 ชนิด Hake อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกที่ระดับความลึก 100 ถึง 1000 เมตร ขนาดของปลาฮาเกะขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ที่อยู่อาศัย ความยาวเฉลี่ยสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 30 เซนติเมตรถึงหนึ่งเมตรครึ่ง น้ำหนักประมาณ 3 กก. Hake เป็นปลานักล่า อาหารของมันประกอบด้วยปลาตัวเล็ก ๆ

สายพันธุ์ hake ทางการค้าที่สำคัญที่สุด ได้แก่ :

• ปลาชนิดหนึ่งของยุโรปพบทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติกในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
• ซิลเวอร์อาศัยอยู่นอกชายฝั่งอเมริกาเหนือ
• แปซิฟิกฮาคกระจายในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลบอเรงเก
• อาร์เจนตินาถิ่นที่อยู่ของมันคือชายฝั่งของอเมริกาใต้
• Cape อาศัยอยู่นอกชายฝั่งแอฟริกาใต้แองโกลา

ปลาเฮกเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ปลาค็อดที่มีประโยชน์ อร่อย และสะดวกที่สุด เนื้อของมันประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และไขมันที่สำคัญมากมาย

hake มีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน?

ปลาฮาเกะเป็นนักล่าทางทะเลที่อยู่ในวงศ์ Salmonidae มันอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกที่ความลึก 20 ถึง 300 ม. และเลือกไหล่ทวีปเพื่อการดำรงอยู่ที่เหมาะสม

สีของลำตัวมีโทนสีเงิน ด้านข้างและท้องสีอ่อนกว่าด้านหลังเล็กน้อย ชิ้นงานมักมีความยาว 30 ถึง 70 ซม. ลำตัวยาวมีครีบหลังสั้นและยาวหนึ่งอัน ลักษณะเด่นคือปากใหญ่มีขากรรไกรบนสั้น

องค์ประกอบของ Hake

เนื้อปลาทะเลที่ไม่ติดมันจะนุ่มและเบาและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อยหลังการอบด้วยความร้อนคุณสามารถแยกออกได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย

ค่าพลังงานและองค์ประกอบของ hake:

เมื่อทราบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เราสามารถตระหนักถึงการปฏิบัติตามหลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดี ปลาที่ดีต่อสุขภาพมีกรดวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบจำนวนมาก

• ปริมาณแคลอรี่ 86 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 16.6 g
• ไขมัน 2.2 g
• คาร์โบไฮเดรต 0 g
• ใยอาหาร 0 กรัม
• น้ำ 80 ก.

ประโยชน์ของ Hake

หากคุณใส่ใจกับองค์ประกอบของวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในปลาฮาเกะคุณจะตระหนักได้ทันทีถึงความเป็นเอกลักษณ์ของประโยชน์ของปลาฮาเกะสำหรับร่างกายมนุษย์

ส่วนประกอบของปลาฮาเกะนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน PP, B, A และ E. สารประกอบแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในรูปของธาตุต่างๆเช่นฟอสฟอรัสเหล็กไอโอดีนและแคลเซียมรวมทั้งโปรตีนจากธรรมชาติและย่อยได้สูงที่ทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัว ประโยชน์ทั้งหมดนี้จากปลาฮาเกะเพิ่มขึ้นด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นซึ่งพบได้ในไข่ปลาจำนวนมาก

ดังนั้นคุณสามารถได้รับประโยชน์สองเท่าจากทั้งปลาเฮกและคาเวียร์ของมัน พ่อครัวปลามืออาชีพจะบอกคุณว่าอาหารที่อร่อยที่สุดมาจากปลาเฮกทอด พวกเขาหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว พวกเขาทอดปลาในน้ำมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันมะกอก) เช่นเดียวกับในแป้ง สำหรับเครื่องเคียงกับ hake ทอดมันฝรั่งต้มก็ค่อนข้างดี ปลาเฮกเข้ากันได้ดีกับครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

Hake เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด ประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด ได้แก่ แคลเซียมฟลูออรีนโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมกำมะถันเหล็กไอโอดีนสังกะสีคลอรีนทองแดงโครเมียมโคบอลต์โมลิบดีนัมแมงกานีสและนิกเกิล ปลาชนิดนี้มีวิตามินหลายชนิดเช่น E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9 Hake มีกรดไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมด

วิตามินในปลาช่วยควบคุมการเผาผลาญอาหารส่งเสริมการขับสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดมะเร็ง
อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่คุณสามารถปรุงจากปลาชนิดนี้ Hake มีไขมันเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็ยังอ้วนกว่าและนุ่มกว่าปลาคอดเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากกว่า
สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์เยื่อเมือกและผิวหนัง hake เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

โดยทำตามคำแนะนำของนักวิทยาศาสตร์ อย่าลืมใส่ปลาเฮก แซลมอน หรือสับปะรดอย่างน้อยที่สุดลงในโต๊ะของคุณ ท้ายที่สุด แม้แต่ปลาชิ้นเล็ก ๆ ที่มีการใช้เป็นประจำก็จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ โปรดจำไว้ว่าการขาดกรดเหล่านี้สามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูง, ภาวะซึมเศร้าและเป็นผลให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ลดลงและระบบประสาทจะแตกเป็นเสี่ยง ๆ

วิธีการเลือกซาก hake ที่มีคุณภาพ?

1. ความยาวของซากไก่สามารถเข้าถึง 1.5 ม. แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ 30-40 ซม.
2. แฮกสดยังคงรสชาติและกลิ่นไม่ดี ดังนั้นในอุตสาหกรรมจึงต้องผ่านการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (ทั้งซากหรือเนื้อสัตว์) ฮาคแช่แข็งคุณภาพดีควรมีน้ำหนักพอประมาณ หากเครื่องชั่งแสดงมวลที่ใหญ่กว่าขนาดของปลาแสดงว่ามีน้ำแข็งในเนื้อปลามากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของ hake

Hake ดีสำหรับทุกคนแม้แต่เด็ก ๆ แต่ก็ยังมีข้อห้ามอย่างหนึ่งคือการแพ้เช่นเดียวกับการแพ้อาหารทะเลของแต่ละบุคคล ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่ปลาจะถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวและจัดเก็บอย่างถูกต้องตามเทคโนโลยี มิฉะนั้นน้ำแข็งจากก้อนน้ำแข็งหลังจากการละลายจะกลายเป็นมวลที่ไม่มีโครงสร้างและไม่มีรส ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกความแตกต่างระหว่างฮาเกะแช่แข็งสดและรสชาติไม่ดีแบบเฉื่อยชา

เนื่องจากปลาแช่แข็งหลายครั้งจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเมื่อซื้อปลาคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใจกับน้ำหนักของปลา ตามกฎแล้วหลังจากการแช่แข็ง hake จะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งที่ไม่หนามากซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง น้ำหนักของปลาต้องสอดคล้องกับขนาดของมัน

ถ้ามันหนักเกินไปสำหรับขนาดของมันเองนั่นหมายความว่าผู้ผลิตใช้น้ำแข็งจำนวนมากในการเคลือบมันจะทำให้มันจืดลง และถ้าหมอกควันค่อนข้างเบาแสดงว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้วและเป็นไปได้มากว่าในช่วงเวลานี้มันจะแห้ง

ประวัติปลาและภูมิศาสตร์

ในอุตสาหกรรมการประมง hake กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในกลางศตวรรษที่ 20 แน่นอนว่าปลาชนิดนี้คุ้นเคยกับผู้คนมาก่อนมาก แต่ไม่ได้อยู่ในระดับดังกล่าว Hake เอาชนะความรักของผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็วจนในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ XX สต็อกสินค้าลดลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้การจับปลาจึงลดลงในระยะหนึ่งและปลาที่จับได้จึงมีจำนวนน้อยลงกว่า แต่ก่อน

ในการจับเพื่อการค้า hake เป็นอันดับแรกในปัจจุบันและชาวยุโรปถือว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาค็อด

Hake พบมากที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก เหล่านี้คือมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกชายฝั่งของอเมริกาเหนือนิวซีแลนด์และปาตาโกเนียแอฟริกาตั้งแต่แอฟริกาใต้จนถึงแองโกลาชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกาใต้ชายฝั่งแปซิฟิกของชิลีและเปรู

คุณภาพรสชาติ

Hake มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน - ในแง่นี้มันคล้ายกับปลาค็อด แต่มีไขมันมากกว่า กลิ่นของ hake สดเด่นชัด แต่ไม่นานมันจึงถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เนื้อของปลาชนิดนี้มีกระดูกต่ำและนุ่มมีสีขาวหรือสีครีม

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

Hake เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร มีหลายทางเลือกในการเตรียมและรวมกับอาหารอื่น ๆ

เนื่องจากความละเอียดอ่อนของเนื้อฮาเกะคุณอาจได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทำอาหารทอด, zraz, หม้อปรุงอาหารทุกชนิด, ซุป, พุดดิ้ง, ไส้กรอก, ไส้กรอก

เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ให้มากที่สุดจึงเป็นวิธีที่นิยมในการทอดฮะเกะในแป้งไข่ อีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการทำฮะเกะคือการทอดในเกล็ดขนมปัง สำหรับสิ่งนี้ไม่เพียง แต่เกล็ดขนมปังธรรมดาเท่านั้นที่ดี แต่ยังรวมถึงชีสด้วย แท่งชุบเกล็ดขนมปังที่คุณสามารถทำจากเนื้อปลาซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอด

คุณอาจไม่เพียง แต่ทอดฮะเกะ แต่ยังอบด้วย เพื่อไม่ให้ปลาแห้งควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือเติมน้ำซุป หัวหอมมะกอกสมุนไพรผักต่างๆเครื่องปรุงรสชีสสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้
Hake สามารถเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารว่างและสลัดเย็นต่างๆ ต้มปลาสำหรับอาหารจานนี้ดีกว่าอบหรือทอดน้อยกว่า ปลานี้เข้ากันได้ดีกับชีส มันฝรั่งหรือข้าว แตงกวาสดหรือดอง ไข่ เห็ด และสมุนไพรต่างๆ สำหรับน้ำสลัดใช้น้ำมะนาวซอสต่างๆมายองเนสครีมเปรี้ยว

คนที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบต้มหรือนึ่ง
เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่น ๆ hake เหมาะสำหรับทำซุป - ซุปปลาดองซุปครีม

Hake ปรุงด้วยวิธีใดก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย อาจเป็นมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ต้ม ผัด ตุ๋นหรืออบ ข้าว บัควีท ผักใบเขียว ท่ามกลางความหลากหลายของเครื่องปรุงรส พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู กระเทียม โหระพา โรสแมรี่ โหระพา เมล็ดยี่หร่า เลมอนบาล์ม เบสท์สวีทเฮก ผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาสด, arugula มักจะถูกเลือกจากผักใบเขียวสำหรับปลานี้

ปลาเฮกเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ดังนั้นอาหารที่แตกต่างกันของโลกจึงมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหาร ในสเปน ปลาเฮกมักจะผสมกับกุ้งทอด พริก และมะกอก เมื่อพูดถึงอาหารเยอรมัน พวกเขาชอบปรุงเฮกกับมันฝรั่งและหัวหอม ในบัลแกเรีย ครีมซุปทำจากเฮก มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ ชาวชิลีชอบทำเคบับจากเฮก ขณะที่ชาวฝรั่งเศสชอบเคี่ยวกับไวน์ขาวและเครื่องเทศ หรืออบด้วยไข่เจียว

เมื่อปรุงอาหารน้ำซุปน้ำดองหรือซอส - ถั่วเหลืองมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือซอสมัสตาร์ดมักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน hake ไวน์ขาวหรือเบียร์ก็ทำแทนซอสได้เช่นกัน

หลายคนชอบความฮาเพราะกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่แยกออกจากปลาปรุงสุกได้ง่าย

สามารถใช้แทนปลาขาวชนิดอื่นได้ เช่น ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก พอลล็อค นาวากา ปลาเฮกมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารตามปกติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

สูตร Hake ในซอสมะเขือเทศ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• ในการปรุง hake ในซอสมะเขือเทศในเตาอบคุณจะต้อง:
• hake - 700 กรัม (3 ชิ้น);
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) - 600 มล. หรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 500 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (ไม่จำเป็น);
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสำหรับหมักปลา

ขั้นตอนการปรุง

1. ละลายปลาเอาเกล็ด (ถ้ามี) ตัดครีบออก ละลายปลาเอาเกล็ด (ถ้ามี) ตัดครีบออก
   ตัด hake เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ใส่เกลือพริกไทยดำและน้ำมะนาวลงในเนื้อปลาเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. ใส่เกลือพริกไทยดำและน้ำมะนาวลงในเนื้อปลาเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
   ขูดแครอทปอกเปลือก
4. สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียด
5. สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียด
   ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไป
6. ทอดผักในน้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เติมน้ำมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเปล่า) วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผักทอดผัดและให้ความร้อนซอสมะเขือเทศที่ได้จากไฟอ่อน ๆ สักครู่
8. ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศที่นุ่มนวลกว่านี้คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น
9. ม้วนชิ้นเฮกเป็นชิ้นในแป้ง นำไก่ออกจากแป้งส่วนเกิน
10. ทอดปลาในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
11. ในหม้อเหล็กหล่อหรือเครื่องปิ้งขนมปัง (เช่นของฉัน) เลย์เอาต์สลับชั้น: ซอสมะเขือเทศจากนั้นฮาเกะชิ้นและอื่น ๆ ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ
12. ราดด้วยครีมเปรี้ยวและทาให้ทั่วพื้นผิวของซอสมะเขือเทศ
13. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว
14. จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่งบดและผักสดและสมุนไพร
15. Hake ปรุงในซอสมะเขือเทศในเตาอบเข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่งบดและแน่นอนกับผักสดและสมุนไพร

ทานให้อร่อย!