เนื้อกระต่าย

รายละเอียด

กระต่ายเป็นเกมขนาดเล็กที่พบบ่อยที่สุด อาศัยอยู่เกือบทุกที่ วิถีชีวิตที่โดดเดี่ยว. มันออกไปหากินในตอนเย็นตอนค่ำหรือตอนเช้าตรู่ ตามกฎแล้วมีชีวิตอยู่ในสถานที่เกิดของเขา

ในกรณีที่มีอันตรายให้เคลื่อนออกจากที่อยู่อาศัยไม่เกิน 2 กม. แล้วกลับมา ในฤดูหนาวกระต่ายบนพื้นที่สูงจะลงสู่ที่ราบลุ่ม กระต่ายมีเส้นทางของตัวเองในถิ่นที่อยู่

กระต่ายเป็นสัตว์ที่สะอาดมาก ชอบหวีผมด้วยอุ้งเท้าและล้างด้วยลิ้น ในทุ่งหญ้า กระต่ายกระโดดขึ้นลงอย่างต่อเนื่อง เมื่อพบอันตรายพวกเขาก็เคาะด้วยอุ้งเท้า พวกเขากลับจากการกินอาหารในตอนเช้าและซ่อนตัวอยู่ในถ้ำของพวกเขา พวกเขาปีนเข้าไปในถ้ำด้วยหลังของพวกเขา พันกันตามสายลม สำหรับถ้ำ กระต่ายจะเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง มีกันลม เงียบสงบและแห้ง

มันสามารถอยู่ใต้ต้นไม้พุ่มไม้ในหญ้าแห้งบนพื้นที่เพาะปลูกและพืชฤดูหนาว ฯลฯ สีจะซ่อนกระต่ายไว้ในที่อยู่อาศัยของมัน 3 อาหารของกระต่ายเป็นอาหารจากพืชหลายชนิด ในฤดูหนาวมันกินพืชฤดูหนาวและรากที่เหลืออยู่ในทุ่งนาเช่นเดียวกับหญ้าแห้ง

ชอบแทะเปลือกไม้โดยเฉพาะจากต้นกระถินต้นไม้ที่มีลำต้นอ่อนเป็นไม้ผล คุณสามารถต่อสู้กับความเสียหายนี้ได้โดยการผูกลำต้นของต้นไม้ในช่วงต้นฤดูหนาว เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อกระต่ายอายุไม่เกินหนึ่งปี กระต่ายหนุ่มมีขาอวบคอสั้นและหูนุ่ม

เนื้อของกระต่ายถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะต้องปลดปล่อยด้วยมีดคม คุณต้องเว้นชั้นผิวหนังบาง ๆ ไว้เท่านั้น มีความเหนียวจึงต้องนำไปหมักอย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนใช้ซึ่งจะทำให้มีความนุ่มมากขึ้น น้ำดองอาจเป็นน้ำส้มสายชูในน้ำหรือน้ำส้มสายชูจากผักหรือเวย์ก็ได้

รสชาติของกระต่ายขึ้นอยู่กับลักษณะสายพันธุ์วิธีการจับเหยื่ออายุและสุดท้ายการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเก็บรักษาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เนื้อกระต่ายมีความหนาแน่นเกือบปราศจากไขมันและมีรสชาติเฉพาะ การจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องมีผลอย่างมากต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์

หากซากสัตว์แช่แข็งถูกเก็บไว้กลางแจ้งหรือในบ้านเป็นเวลานาน มันจะสูญเสียน้ำมาก และเนื้อจะมืดเมื่อสัมผัสกับอากาศและ/หรือแสง เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมาก (-25 และต่ำกว่า) จากนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่เก็บน้ำไว้

เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อกระต่ายคุณต้อง:

ระบายเลือดให้มากที่สุด
เก็บซากแช่แข็งไว้ในถุงปิดผนึกที่อุณหภูมิไม่ต่ำมาก

อายุของกระต่ายสามารถกำหนดได้ดังนี้ - ขาหน้าของกระต่ายหนุ่มอาจหักได้ง่ายเขามีหัวเข่าหนาคอสั้นและหนาและหูที่นิ่ม กระต่ายแก่จะยาวและผอมลง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเนื้อกระต่าย

กระต่ายมีโปรตีนและไขมันสูงและมี 182 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือว่าเบาและเป็นอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น (กระต่าย, หมู)

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 21.3 ก
• ไขมัน 11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.3 ก
• เถ้า - gr
• น้ำ 66.5 ก
• ปริมาณแคลอรี่ 182 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระต่าย

ความไม่ชอบมาพากลของกระต่ายคือมีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เนื้อชนิดนี้ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน

กระต่ายจะมีประโยชน์ต่อบุคคลใด ๆ แต่แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารกและในอาหารของผู้สูงอายุ

กระต่ายถูกระบุสำหรับโรคของตับ, ทางเดินน้ำดี, ความดันโลหิตสูง, โรคภูมิแพ้, โรคของระบบย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อกระต่าย

กระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน การบริโภคในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบได้ เด็กอาจมีอาการทางระบบประสาทและข้อต่ออักเสบ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกระต่ายเหล่านี้เกี่ยวข้องกับเบสพิวรีนในปริมาณสูงซึ่งในกระบวนการดูดซึมจะถูกแปลงเป็นกรดยูริก เป็นกรดยูริกที่นำไปสู่โรคเกาต์เช่นเดียวกับการสะสมของเกลือและการก่อตัวของนิ่ว ส่วนใหญ่จะไปที่ข้อต่อ เส้นเอ็น และไต

กระต่ายมีข้อห้ามในโรคสะเก็ดเงินและโรคข้ออักเสบสะเก็ดเงินซึ่งอธิบายได้จากปริมาณกรดอะมิโนในกระต่ายซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายมนุษย์เป็นกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดในร่างกาย ความเป็นกรดที่ลดลงทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเหล่านี้

กระต่ายอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับความทนทานต่อผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล

กระต่ายในการทำอาหาร

เนื้อกระต่ายในการปรุงอาหาร และเนื้อกระต่าย ต้องมีการประมวลผลเบื้องต้น - แช่ในน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหมักผักหรือในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง (นานถึง 10-12 ชั่วโมง) จากนั้นก็เตรียมโดยการเคี่ยว (แต่ไม่ต้มหรือคั่ว) กระต่าย – ยา, อาหาร, เนื้อสัตว์ที่มีสรรพคุณทางอาหารสูง

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางชีวภาพและความอ่อนโยนสูงของเนื้อกระต่าย แนะนำให้ให้อาหารเด็ก มารดาที่ให้นมบุตร ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่แพ้อาหาร ความดันโลหิตสูง โรคตับและกระเพาะอาหาร เป็นต้น ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี โปรตีน เนื้อหาในกระต่ายสูงกว่าในเนื้อแกะ เนื้อวัวและหมู และมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า

โปรตีนจากเนื้อกระต่ายดูดซึมโดยมนุษย์ 90% ในขณะที่เนื้อวัวดูดซึมได้ 62% มีองค์ประกอบหลายอย่างที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ในเนื้อกระต่าย: วิตามิน PP, C, B6 และ B12, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์, เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, แมงกานีส, ฟลูออรีน เกลือโซเดียมมีอยู่ในเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งทำให้ควบคู่ไปกับคุณสมบัติอื่น ๆ ซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแท้จริงในอาหารและอาหารสำหรับทารก

กระต่ายเป็นเนื้อไม่ติดมันที่มีรสชาติเหมือนเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตามเนื้อกระต่ายจะแข็งกว่ามีกลิ่นหอมกว่ามีสีเข้มกว่าและมีซากขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย กระต่ายกระจายอยู่ทั่วยุโรปเอเชียและแอฟริกาตะวันออก มันยังได้รับการปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อมในอาร์เจนตินาออสเตรเลียสหรัฐอเมริกาและนิวซีแลนด์การปรับสภาพให้ชินกับสภาพแวดล้อมของกระต่ายในนิวซีแลนด์ทำให้กระต่ายเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้และถือเป็นศัตรูพืชที่นั่น

กระต่ายในเตาอบ

• ส่วนผสม:
• 2 ขาหลังกระต่าย
• หอม 1
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง

การปรุงอาหาร

1. ในการเริ่มต้นกระต่ายจะต้องแช่ในน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย) เพื่อขจัดกลิ่นของเกม
2. หลังจากแช่แล้วเติมเนื้อด้วยน้ำใส่เกลือหัวหอมพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน
3. เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงกระต่ายจนนุ่ม
4. ทำให้เนื้อสัตว์สุกเย็นลงในอุณหภูมิห้อง เราส่งกระต่ายในจานอบ
5. หล่อลื่นด้วยครีม
6. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศหอม ๆ มากมาย
7. หล่อลื่นด้วยชั้นเมล็ดมัสตาร์ด
8. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกลงในถาดอบแล้วส่งเข้าเตาอบ
9. ปรุงอาหารที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที
10. เสิร์ฟเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่อุ่นด้วยมันฝรั่ง

สนุกกับการทำอาหารของคุณ!