เนื้อม้า

รายละเอียด

สำหรับคนเร่ร่อนและทายาท เนื้อม้าเป็นเรื่องธรรมดา เนื้อนี้ถูกกินในเอเชียกลางบ่อยเท่าที่เรากินเนื้อเกือบทุกวัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิถีชีวิตเร่ร่อน ดูดซึมได้เร็วมากในสามชั่วโมง เทียบกับ 24 ชั่วโมงที่เนื้อวัวดูดซึมได้ นอกจากนี้เนื้อม้ายังให้ความอบอุ่นอีกด้วย

เนื้อม้ามีปริมาณโปรตีนสูงสุด 25% นอกจากนี้ โปรตีนนี้มีความสมดุลในอุดมคติในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโน เนื้อม้าช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมการเผาผลาญ และทำให้ผลกระทบของรังสีเป็นกลาง ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็นมากสำหรับร่างกายของเรา: โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม กรดอะมิโน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน วิตามินของกลุ่ม B, A, PP, E นอกจากนี้ , เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และอาจใช้เป็นอาหารทารกได้เป็นอย่างดี

ไม่น่าแปลกใจที่เนื้อชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเร่ร่อน: เนื้อม้าสามารถทดแทนอาหารที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายด้วยผัก ผลไม้ และซีเรียลมากมาย เช่น ในหมู่คนอยู่ประจำที่ซึ่งทำสวนและเพาะปลูกธัญพืช

เนื้อม้าถือเป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยได้มีประโยชน์มากที่สุด แต่เนื้อนี้ไม่ได้แพร่หลายไปทั่วทุกแห่ง เฉพาะในเอเชียกลางเพียงเล็กน้อยในรัสเซียและฮังการี ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบเนื้อม้ามาก แต่พวกเขาไม่มีที่เลี้ยงม้าอย่างแน่นอนดังนั้นเนื้อม้าในญี่ปุ่นจึงมีราคาแพงมาก

เนื้อม้า

แต่ในประเทศอื่น ๆ ความคิดที่จะลองกินเนื้อม้าทำให้เกิดความตึงเครียดขึ้นหากไม่รังเกียจ มีตำนานในยุโรปว่าเนื้อม้าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติน่ารังเกียจ นักวิจัยเชื่อว่าความคิดเห็นนี้ถูก "นำ" โดยทหารฝรั่งเศสย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 จากนั้นกองทัพนโปเลียนก็ล่าถอยออกไปจากรัสเซียและชาวฝรั่งเศสที่หิวโหยก็กินซากศพม้าและแม้แต่เครื่องเทศก็ใช้ดินปืนแทน มีพิษจำนวนมาก

ในบางประเทศคาทอลิกห้ามบริโภคเนื้อม้า พระสันตปาปาเศคาริยาห์และพระสันตปาปาเกรกอรีที่ XNUMX ในยุคกลางห้ามมิชชันนารีกินเนื้อม้าเนื่องจากการใช้เนื้อสัตว์นี้คล้ายกับพิธีกรรมนอกรีต จนถึงทุกวันนี้คริสตจักรคาทอลิกไม่ต้อนรับการบริโภคเนื้อม้า

ส่วนประกอบของเนื้อม้า

เนื้อม้า

แม้จะมีประเภทของเนื้อสัตว์ แต่เนื้อม้าก็มีโปรตีน 20-25% และน้ำประมาณ 75% เสมอ
นอกจากนี้ยังรวมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กและทองแดง
ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามิน C, B12, B6, A, PP และ B3

  • มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต):
  • โปรตีน: 20.2g. (∼ 80.8 กิโลแคลอรี)
  • ไขมัน: 7.0g. (∼ 63 กิโลแคลอรี)
  • คาร์โบไฮเดรต: 0.0g. (∼ 0 กิโลแคลอรี)

วิธีการเลือก

เพื่อให้มี แต่เนื้อม้าที่อร่อยและฉ่ำที่สุดบนโต๊ะของคุณให้เลือกลูกม้าอายุตั้งแต่ 9 เดือนหรือม้าอายุ 1-2 ปี เนื่องจากยิ่งมีอายุมากขึ้นเนื้อก็จะยิ่งแข็งและกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะยิ่งลำบากมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การพิจารณาลักษณะของเนื้อสัตว์ ควรมีความแน่นฉ่ำและมีสีเข้มข้นปราศจากคราบหรือเลือดอื่น ๆ

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อม้า

เนื้อม้าอร่อยมากถ้าอบ แต่ด้วยความแข็งของผลิตภัณฑ์นี้ควรปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารมีขนาดเล็กลงและจานกลายเป็นนุ่มมากขึ้นควรหมักเนื้อสัตว์ก่อนหรือคุณควรเลือกชิ้นที่รมควันหรือเค็มอยู่แล้ว

เป็นเรื่องปกติที่จะทำเนื้อสับจากเนื้อม้าซึ่งใช้สำหรับทำไส้กรอกโดยตรง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดดเด่นด้วยรสชาติและความยืดหยุ่นพิเศษ

นอกจากนี้เนื้อยังต้มตากหรืออบแห้ง การประมวลผลสองประเภทสุดท้ายส่งผลให้เกิดความละเอียดอ่อนที่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

ประโยชน์ของเนื้อม้า

เนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีแคลอรี่ต่ำเนื้อม้าจึงจัดอยู่ในประเภทอาหาร
เนื้อนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากจนเด็กเล็กสามารถรับประทานได้
สิ่งที่น่าสนใจ: สำหรับร่างกายมนุษย์ในการย่อยเนื้อม้าต้องใช้เวลาสามชั่วโมงในขณะที่การย่อยเนื้อวัวให้สมบูรณ์ - ต่อวัน

เนื้อม้าสามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้เนื่องจากไขมันของสัตว์ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการย่อยอาหาร

อันตราย

เนื้อม้าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพซึ่งไม่สามารถทำอันตรายใด ๆ ได้ ดังนั้นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งเกิดขึ้นน้อยมาก

เนื้อม้าตุ๋น

เนื้อม้า

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • น้ำ 500 มล
  • เนื้อม้า 700 ก
  • ใบกระวาน 1 ชิ้น
  • หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
  • น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
  • แตงกวาดอง 1 ชิ้น
  • พริกหวาน (บัลแกเรีย) 1 ชิ้น
  • พริกไทยดำ 3 ชิ้น
  • เกลือ 1 หยิบมือ

การเตรียมพร้อม

  1. เตรียมผลิตภัณฑ์: เนื้อม้า, แตงกวาดอง (หรือเค็ม), หัวหอม, พริกหยวกแดง, เครื่องเทศ, น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด, เกลือ
  2. หั่นผักเป็นก้อน (แตงกวา 1 ลูกพริกไทย 1 เม็ดหัวหอม 1 ลูก) คุณยังสามารถใช้หลอดได้หากต้องการให้ผักมีขนาดใหญ่ขึ้นในน้ำเกรวี่
  3. ล้างเนื้อม้า (700 กรัม) ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นตามเส้นใย
  4. ทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) หอมใหญ่และพริกไทยเป็นเวลาสองสามนาที หัวหอมจะเริ่มแดง
  5. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในผักและทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยความร้อนสูงคนเป็นครั้งคราว
  6. เติมเนื้อด้วยน้ำผัก (500 มล. ควรต้มน้ำให้เดือด) เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (เราทำให้มันจืดลงเล็กน้อยเนื่องจากเราจะใส่แตงกวาลงในเนื้อสัตว์มากขึ้น) เครื่องเทศ (พริกไทยดำ 3 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบ ). คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เช่นเครื่องเทศเนื้อก็ใช้ได้ดี ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
  7. หลังจาก 30 นาทีใส่แตงกวาดองลงไปผัด ปิดกระทะด้วยฝาและเคี่ยวอีกครั้งจนเนื้อนุ่ม ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเดือดถ้าน้ำเดือดมาก เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณต้องเคี่ยวจาก 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 40 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเยื่อกระดาษว่ามาจากไหน มันเกิดขึ้นที่เวลาในการตุ๋นทั้งหมดสำหรับฉันไม่เกิน 1 ชั่วโมงและเนื้อจะละลายในปากของฉัน และคราวนี้ฉันตุ๋นเนื้อนานกว่า 1.5 ชั่วโมงเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10-15 นาทีคุณต้องใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์หากจำเป็น
  8. เนื้อม้าตุ๋นกับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว จะดีทั้งกับมันฝรั่งและกับพาสต้า ข้าว หรือบัควีท

ทานให้อร่อย!

2 คอมเมนต์

  1. خوبی داره خوبی خوبی داره خوبی شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون است برای فروش گوشت خوبی داره
    الخریدار سراغ داشتی با من تماس بگیر.
    درس : ایران قم روستای جنت آباد ۰۹۱۰۰۷۵۹۳۸۴

  2. นอน เอ เวโร เช ลา เคียซา กัตโตลิกา อ็อกกี เวียตา ลา คาร์เน ดิ กาวาลโล ในอิตาลี si mangia molta carne di cavallo soprattutto al sud dove ci sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia Dove si può comprare la carne di cavallo ในแอลเบเนีย? ซาเร โมลโต อินเตอร์เรสซาโต อัลลาควิสโต

เขียนความเห็น