ทำอาหารรัสเซียนานแค่ไหน?

ก่อนที่จะเดือดรัสซูล่าทำความสะอาดสิ่งสกปรกเทน้ำเย็นปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนทอดรัสเซียคุณไม่จำเป็นต้องต้ม

วิธีปรุงรัสซูล่า

คุณจะต้องการ – รัสซูล่า, น้ำปรุงอาหาร, เกลือ

1. ก่อนต้มรัสซูล่าจำเป็นต้องคัดแยกให้ดีเนื่องจากสามารถต้มเห็ดขนาดเล็กที่แข็งแรงและดีต่อสุขภาพ

2. ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่กระทะ

3. เทน้ำเย็นให้ทั่วเห็ดเพื่อให้ปริมาณเห็ดเป็นสองเท่าของปริมาณเห็ด

4. ใช้ไฟปานกลางรอให้เดือดแล้วลดไฟลง

5. ควรเอาโฟมที่ปรากฏเมื่อต้มเห็ดออก

6. คุณต้องใส่เกลือพริกไทยดำและใบกระวาน

7. ปรุงรัสซูล่าควรเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด

8. ไม่สามารถใช้น้ำที่เหลืออยู่หลังจากต้ม Russula ได้แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ

วิธีการเกลือรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์

Russula - 1 กิโลกรัม

กระเทียม - 3-4 กานพลู

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ใบบลูเบอร์รี่ - หลายชิ้น

หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก ๆ

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือรัสเซียนานแค่ไหนและอย่างไร

ทำความสะอาดรัสซูล่าสดจากสิ่งสกปรกล้างเบา ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือ ปอกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ใส่เห็ดลงไป คลุมรัสซูลาด้วยบลูเบอร์รี่และทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยหอมใหญ่สับใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน จัดรัสซูลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและรายงานรัสซูล่าจนเต็มโถ หลังจาก 30 วันรัสซูล่ารสเค็มของคุณก็พร้อมแล้ว!

วิธีปรุงรัสซูล่าก่อนแช่แข็ง

1. ค่อยๆล้างรัสซูล่าในน้ำ

2. ใส่รัสซูล่าในกระทะเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

3. หลังจากปรุงเสร็จแล้วใส่รัสซูล่าในตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถุงพลาสติก

4. นำรัสซูล่าเข้าช่องแช่แข็ง

หลังจากแช่แข็งเห็ดจะเหมาะสำหรับหกเดือน ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติมเช่นทอดหรือต้ม

วิธีปรุงรัสซูล่าในน้ำซุป

น้ำมันดิบ 2 ปอนด์จะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อ 3-XNUMX ช้อนโต๊ะเกลือและสมุนไพร

ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างรัสซูล่าใส่ในน้ำเค็มใส่ไฟ นำไปต้มใส่กระชอนจากนั้นใส่กระทะที่มีน้ำมันอุ่นใส่น้ำซุปปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

วิธีปรุงรัสซูล่าในสลัด

ผลิตภัณฑ์

Russula - 100 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง – 1 ต้น

สำหรับไส้

น้ำมันพืช - 30 กรัม

เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส (สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้)

สูตรสลัด Russula

1. ต้มรัสซูล่าหั่นเป็นเส้น

2. ต้มไข่ให้สุกปอกเปลือกให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ผัดไข่กับรัสซูล่า

4. สำหรับการแต่งกาย - ผสมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย

5. โรยผักสลัดด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับรัสเซีย

- Russula สามารถพบได้ในป่าสนและผลัดใบป่าเบญจพรรณหรือแม้แต่ในหนองน้ำ คุณสามารถเริ่มเก็บได้ในเดือนพฤษภาคมและเสร็จสิ้นในเดือนตุลาคมสิ่งสำคัญคือฝนตก

- รัสซูลาทั้งหมดมีแผ่นสีขาวอยู่ด้านในของหมวกและทั้งหมดมีขาสีขาวไม่มีวงแหวนไม่มีเกล็ดหรือฟิล์ม รอยตัดในรัสซูลายังคงเป็นสีขาว

- เมื่อเก็บรัสซูลาคุณควรคำนึงว่าพวกมันบอบบางมาก โดยปกติแล้วรัสซูลาจะถูกเก็บแยกจากเห็ดอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เศษป่าจากเห็ดเปียกอื่น ๆ ไม่ปะปนกับรูสซัล เพื่อป้องกันไม่ให้รัสซูล่าแตกเมื่อทำความสะอาดควรลวกด้วยน้ำเดือดทันที

- สามารถถอดฟิล์มออกจากฝารัสซูล่าได้อย่างง่ายดาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะบางครั้งเห็ดจะไม่แตกออกระหว่างการปรุง

- ถ้ารัสซูลามีรสขมแสดงว่ารัสซูลามีกลิ่นฉุน เพื่อกำจัดความขมให้โรยเห็ดด้วยเกลือและแช่เย็นค้างคืนจากนั้นต้ม

- ถ้ารัสซูล่ามีรสขมจำเป็นต้องทำความสะอาดจากฟิล์มบนฝาปิด ในขณะเดียวกันรัสซูลาสีแดงมักมีรสขมมากที่สุดก่อนอื่นคุณสามารถพยายามทำความสะอาดเฉพาะพวกมัน หากการทำความสะอาดไม่ได้ช่วยกำจัดความขมคุณควรเปลี่ยนน้ำและต้มรัสซูล่าต่อไปอีก 20 นาที

- ปริมาณแคลอรี่ของรัสซูลามีเพียง 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

- ประโยชน์ของรัสซูลาเกิดจากเนื้อหาของวิตามินบี 1 (ควบคุมระบบประสาท), บี 2 (การเจริญเติบโตและสุขภาพของผิวหนังเล็บผม) C (กระบวนการภูมิคุ้มกันในร่างกาย) E (การป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์) และ PP (สุขภาพของระบบไหลเวียนโลหิต)

วิธีทำซุปรัสซูล่า

ผลิตภัณฑ์ซุป (กระทะ 4 ลิตร)

Russula - 300 กรัม

บะหมี่เป็นกำมือกำลังดี

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

ใบกระวาน - ใบคู่

พริกไทยดำ – ถั่วเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งสด - กิ่งไม้สองสามต้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนย – ก้อน 3×3 ซม.

ครีมเปรี้ยว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปรัสซูล่า

1. ปอกเปลือกรัสซูล่าล้างและหั่น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร

2. เทน้ำลงในกระทะใส่รัสซูล่านำไปต้มให้สุกประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่งเกลือและเครื่องปรุงปรุงอาหารต่อ

3. ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมให้ละเอียดขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยใส่หัวหอมและหลังจากนั้นสองสามนาทีหัวหอมทอด - แครอท

5. ทอดแครอทและหัวหอมต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นนำไปทอดในน้ำซุป ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงต่ออีก 5 นาที

6. เสิร์ฟซุปรัสซูล่ากับครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับ

ขนมรัสซูล่าต้ม

ผลิตภัณฑ์

Russula - 250-350 กรัม

หัวหอมสีเขียว - 1-2 ขน

ใบผักกาด – 3-4 ใบ

แฮม – 25 กรัม

น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) – 1 ก้านเล็ก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรของว่าง Russula

1. ต้มรัสซูล่าให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

2. ล้างผักกาดหอมหัวหอมและสมุนไพรด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

3. สับหัวหอมและสับสมุนไพร

4. ในชามขนาดใหญ่ผสมรัสซูล่า, สมุนไพร, หัวหอมสีเขียว

5. เกลือเล็กน้อยแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

6. ผัดอีกครั้ง

7. ใส่ใบผักกาดบนจานแบนหรือจานและของว่าง

8. สับแฮมบาง ๆ แล้วม้วนเป็นโรล

9. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยโรล

10. ใส่ผักชีฝรั่งด้านบน