ปรุงเห็ดโปแลนด์นานแค่ไหน?
ต้มเห็ดโปแลนด์ให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
วิธีทำเห็ดโปแลนด์
คุณจะต้องการ – เห็ดโปแลนด์, น้ำสำหรับแช่, น้ำสำหรับทำอาหาร, มีดสำหรับทำความสะอาด, เกลือ
1. ในเห็ดให้ตัดส่วนที่เป็นดินด้านล่างของลำต้นออกนำเศษเห็ดออกบริเวณที่เป็นหนองและคล้ำที่ขาและหมวกตัดส่วนที่เป็นรูพรุนด้านล่างของหมวกซึ่งเก็บสปอร์ไว้ตั้งแต่เก่า เห็ด.
2. ล้างเห็ดที่ปอกแล้วภายใต้น้ำไหลเย็น
3. ใส่เห็ดลงในชามเทน้ำเย็นลงไปปิดให้มิดทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ดินและทรายจากเห็ดเกาะที่ก้นชาม
4. ล้างเห็ดโปแลนด์อีกครั้งภายใต้น้ำไหล
5. แบ่งเห็ดขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
6. เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้เห็ดอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์วางบนไฟแรงรอจนเดือด
7. จุ่มเห็ดโปแลนด์ในน้ำเค็มเดือดแล้วใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
ซุปเห็ดกับเห็ดโปแลนด์
ผลิตภัณฑ์
เห็ดขัด - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 2 หัว
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5 ลูกศร
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 30 มล
พริกไทยดำบด - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำซุปเห็ดโปแลนด์
1. ในการทำความสะอาดเห็ดโปแลนด์จากเศษและดินให้ตัดส่วนล่างของขาออกเอาบริเวณที่มืดและเป็นหนองออกล้างในน้ำเย็น
2. หั่นเห็ดโปแลนด์เป็นก้อนขนาด XNUMX นิ้ว
3. ล้างปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนยาว 3 เซนติเมตรหนา 0,5 เซนติเมตร
4. เทน้ำเย็น 2,5 ลิตรลงในกระทะใส่เห็ดโปแลนด์วางบนเตานำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
5. นำโฟมที่ได้ออกใส่มันฝรั่งเกลือพริกไทยลงในกระทะเดียวกันปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกก้านหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกว้างเซนติเมตร
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน
8. ทอดแครอทและพริกหวานในน้ำมัน 5 นาที
9. เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด 2 นาทีนำออกจากน้ำเดือดแกะผิวออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนาสองเซนติเมตร
10. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก ผัดประมาณ 5 นาทีจนความชื้นระเหย
11. ใส่แครอทผัดพริกหยวกมะเขือเทศลงในกระทะที่มีเห็ดและมันฝรั่งปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
12. ล้างและสับหัวหอม
13. เทน้ำซุปใส่ชาม ใส่ครีมเปรี้ยว โรยด้วยต้นหอม
อร่อยจริง
- เห็ดขัด กำลังเติบโต ในป่าสนมักพบน้อยกว่าในป่าผลัดใบ มักเติบโตบนตอไม้และมอสบนฐานของลำต้นของต้นสนที่โตเต็มที่ต้นสนต้นโอ๊กบีช ชอบความแห้งแล้งจึงแทบไม่เคยพบในป่าเต็งรัง ในรัสเซียเห็ดโปแลนด์เป็นที่แพร่หลายในยุโรปในไซบีเรียในตะวันออกไกลและในคอเคซัสเหนือ
- ในสถานที่ต่างๆเห็ดโปแลนด์มีความแตกต่างกัน ชื่อ…ในคนทั่วไปเรียกว่าเห็ดแพนสกี้, มู่เล่เกาลัด, เห็ดสีน้ำตาล
- ฤดูกาลแห่งการเก็บรวบรวม เห็ดโปแลนด์ - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
- เห็ดโปแลนด์มีสีน้ำตาล หมวก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตรเหนียวในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ด้านล่างของหมวกสีขาวเหลืองมีรูพรุน ขาของเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนหรือเหลืองสูงได้ถึง 12 เซนติเมตรหนา 1 - 4 เซนติเมตร อาจเป็นทรงกระบอกแคบหรือบวมจากด้านล่าง เยื่อกระดาษเนื้อแน่นสีขาวหรือสีเหลือง
- ในส่วนของการตัดให้ใช้ฝาของเห็ดโปแลนด์ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นไม่มีผลต่อรสชาติและคุณภาพของเห็ด แต่อย่างใด หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเห็ดที่คุณเก็บสีขาวหรือสีโปแลนด์หลังจากนั้นสองสามนาทีเห็ดโปแลนด์จะให้เป็นสีฟ้า
- เห็ดขัด รวย น้ำมันหอมระเหย น้ำตาล แร่ธาตุ ในแง่ของปริมาณโปรตีนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้
- เห็ดสดโปแลนด์มีเห็ดที่น่ารับประทาน กลิ่น, เห็ดต้มมีรสชาติอ่อนๆ ตามรสชาติ ถือว่าอยู่ในหมวด 2 ใน 4 (สำหรับการเปรียบเทียบ เห็ดพอชินีคือหมวด 1 และ ryadovka อยู่ในหมวด 4
- ขัดเห็ดดีกว่า ในการประมวลผล ทันทีหลังการรวบรวม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางในชั้นเดียวบนพื้นผิวกำจัดเศษสิ่งสกปรกตัดส่วนล่างของขาออกจากเห็ดแต่ละอันและตัดส่วนที่เป็นขี้ ในเห็ดเก่าคุณต้องตัดส่วนที่เป็นรูพรุนของหมวกออก เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้โลกเคลื่อนออกจากพวกมันล้างให้สะอาด หากเห็ดแก่และมีความเสี่ยงที่เห็ดจะเป็นโรคขอแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเค็ม
- เห็ดสดโปแลนด์ เก็บ ในตู้เย็นในช่องผักไม่เกิน 12 ชั่วโมงเก็บเห็ดโปแลนด์ต้มในน้ำซุปเห็ดปิดฝาประมาณ 3-4 วัน
- ค่าแคลอรี่ เห็ดโปแลนด์ - 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
>>