การปรุงสตราคาเทลล่านานแค่ไหน?

ปรุงซุป Stracciella ของอิตาลีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำสตราคาเทลล่า

ผลิตภัณฑ์

น้ำซุปไก่ - 1,7 ลิตร

ไข่ - 3 ชิ้น

เซโมลินา – 1/3 ถ้วย

พาร์เมซานชีส - 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง

ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม

มะนาว – 1/2 ชิ้น

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปสตราซิเอลลา

1. ต้มน้ำสต๊อกไก่จากน้ำ 2 ลิตรและชิ้นไก่ 300 กรัม (อกต้นขาหรือขา)

2. เทน้ำซุปหนึ่งในสามลงในถ้วยพักไว้ให้เย็นวางลงในกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด

3. ขูดพาร์เมซานให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

4. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด

5. ขูดผิวมะนาวครึ่งลูก

6. ใส่ไข่เซโมลินาชีสผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศลงในน้ำซุปเย็นแล้วเขย่าด้วยตะกร้อมือ

7. ค่อยๆเทมวลไข่ลงในน้ำซุปร้อนคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

8. โรยชีสขูดพาร์สลีย์และเลมอนลงในน้ำซุปในชาม

ดูซุปวิธีปรุงและเวลาทำอาหารเพิ่มเติม!

อร่อยจริง

- ในอิตาลีมีตำนานว่าแม่ทัพจูเลียสซีซาร์ชอบซุปสตราคาเทลล่าและสูตรนี้ยืมมาจากชนชาติหนึ่งที่ถูกกองทัพโรมันยึดครอง

- ชื่อของซุปมีรากมาจากคำภาษาอิตาลีว่า "stracciato" ซึ่งแปลว่า "ฉีก", "ผ้าขี้ริ้ว" ไข่ดิบเทลงในน้ำซุปร้อนจะกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว

– น้ำซุปปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อหรือไก่ ชาวอิตาเลียนใช้น้ำซุปสีน้ำตาลซึ่งได้จากการทอดกระดูกไก่กับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศวางในกระทะ

- ส่วนผสมไข่จะต้องเทลงในน้ำซุปร้อนทีละน้อยคนให้เข้ากัน ดังนั้น "ผ้าขี้ริ้ว" จะปรากฏขึ้นทันทีและน้ำซุปจะยังคงใสอยู่

- สามารถใช้ชีสชนิดแข็งแทนพาร์เมซานได้

- ซุปเสิร์ฟพร้อมชีสขูดพาร์สลีย์สับและขนมปังปิ้งชีส

– สามารถเติมน้ำมะนาวลงใน stracatella ที่เสร็จแล้วได้