วิธีการปรุงอาหาร vichyssoise?
ปรุงซุป Vichyssoise เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีทำซุปวิชีซอส
ผลิตภัณฑ์
มันฝรั่ง - 500 กรัม
น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
กระเทียม - 500 กรัม
หัวหอมสีเขียว – 1 พวงขนาดกลาง
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ครีมไขมัน 10% - 200 มิลลิลิตร
วิธีทำซุปวิชีซอส
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 เซนติเมตร
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด คนจนหัวหอมใส
4. ใส่กระเทียมลงไปผัดกับหอมใหญ่จนกระเทียมหอมอ่อน
5. เทน้ำซุปไก่ลงบนผัก
6. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ
7. รอจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
8. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น ใส่ครีมเย็น ตีจนน้ำซุปข้น
9. แช่เย็น เสิร์ฟพร้อมต้นหอม
อร่อยจริง
– ซุป Vichyssoise สามารถแช่เย็นได้อย่างรวดเร็วโดยวางไว้บนระเบียงในวันที่อากาศหนาวจัด หรือโดยการวางหม้อลงในอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็น
– ตามเนื้อผ้า Vichyssoise กินเย็นในสภาพอากาศร้อน แช่เย็นไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามอนุญาตให้ใช้ซุปอุ่นนี้ได้
– visisoise 100 กรัมมี 95 กิโลแคลอรี
– Leek เป็นพื้นฐานของ Vichyssoise ตามประเพณีที่มาจากบ้านเกิดของซุปนี้จากฝรั่งเศสจะต้องผัดกับมันฝรั่งก่อนแล้วจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำซุปไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมลงในมวลผักแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
– สูตรสำหรับซุป Vichyssoise ปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ XNUMX ผู้สร้างจานนี้ถือเป็นชาวฝรั่งเศส Liu Dia พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ในขณะที่ผู้เขียนผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเองก็ตั้งข้อสังเกต ความทรงจำของครอบครัวของเขาผลักดันให้เขาเกิดความคิดเรื่องซุปเย็นๆ แม่และยายของหลุยส์มักจะปรุงซุปหัวหอมแบบปารีสแบบดั้งเดิมสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตาม ในความร้อนแรง ฉันต้องการอะไรที่เย็นกว่านี้ เขาและพี่ชายชอบที่จะเจือจางมันด้วยนม ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารนี้เป็นพื้นฐานสำหรับ vichyssoise อย่างไรก็ตาม ซุปได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่รีสอร์ต Vichy ของฝรั่งเศส ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับบ้านเกิดของเชฟ
– ตามเนื้อผ้าซุป Vichyssoise จะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกุ้งทอดและยี่หร่า น้ำสลัดเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ซุปยังเสิร์ฟพร้อมกับสลัดแตงกวากับต้นหอมและครีมเปรี้ยว เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของจานและเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น แนะนำให้เอาผิวออกก่อนปรุงอาหารจากผัก
>>