ทำซุปผ้าขี้ริ้วนานแค่ไหน?
การทำซุปแผลเป็นจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ซึ่งควรใช้เวลา 1 ชั่วโมงในครัว
วิธีทำสะเก็ด (ซุปแผลเป็น)
ผลิตภัณฑ์
ผ้าขี้ริ้วเนื้อไม่ปอกเปลือก – 400-500 กรัม
กระดูกเนื้อ – 300 กรัม
ชีส - 100 กรัม
แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
คื่นฉ่าย – ก้าน 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
ขิงบดแห้ง - หยิก
มาจอแรมอบแห้ง – หยิก
ลูกจันทน์เทศ - หยิก
เนย - 20 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงเกล็ด
1. ล้างกระดูกเนื้อ
2. ใส่กระดูกลงในหม้อ เทน้ำปริมาณมาก – ประมาณ 4 ลิตร
3. ตั้งกระทะที่มีเมล็ดพืชบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ล้างผ้าขี้ริ้วเนื้อ
5. ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่เป็นเส้นขนของแผลเป็นจากเนื้อ แยกส่วนที่เป็นขนออกจากกล้ามเนื้อด้วยมือ
6. ล้างส่วนกล้ามเนื้อของแผลเป็นอีกครั้ง
7. เทน้ำ 1-1,5 ลิตรลงในกระทะแยกต่างหากปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง
8. ใส่เครื่องในต้มในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำ
9. นำกระดูกเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
10. จากกระทะที่มีน้ำซุปที่ปรุงกระดูกเนื้อให้เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในชาม
11. ใส่ผ้าขี้ริ้วในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือลดความร้อนเหลือต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 3,5 ชั่วโมงภายใต้ฝา
12. หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท ล้าง ปอกเปลือก แบ่งเป็นสองส่วน
13. ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของผักไม่เสียหาย ผ่าส่วนที่สอง: หั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นครึ่งวงหนา 0,5 ซม. แครอทเป็นเส้นยาว 3 ซม. และกว้าง 0,5 ซม.
14. ใส่ผักทั้งตัวในน้ำซุปกับเครื่องใน ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
15. ใส่เนยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ละลายบนไฟร้อนปานกลาง
16. ผัดหัวหอมสับ ขึ้นฉ่าย แครอทในเนย
17. นำเครื่องแกงเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
18. ตัดแผลเย็นเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างตามต้องการ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน
19. ใส่เนยที่เหลือในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟปานกลาง
20. ผัดแป้งในเนยเป็นเวลา 3 นาที คนเป็นครั้งคราว
21. เทน้ำซุปเนื้อที่หล่อไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะด้วยแป้ง
22. ใส่ผักผัด, เครื่องในสับ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยในน้ำซุป, คนให้เข้ากัน, ปล่อยให้เดือด, ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
23. ขูดชีสอย่างประณีต
24. เทลงในชาม โรยด้วยขิงบด มาจอแรม ชีสขูดด้านบน
อร่อยจริง
– Flaki เป็นซุปโปแลนด์ที่ทำจากรอยแผลเป็นนั่นคือท้อง โดยปกติแล้ว ซุปจะใช้รอยแผลเป็นจากเนื้อวัว หมู หรือเนื้อลูกวัว ท้องลูกวัวเหมาะสำหรับซุปที่เป็นอาหาร
– ซุปผ้าขี้ริ้วเป็นอาหารยอดนิยมเนื่องจากท้องมีราคาไม่แพงนัก
- ซุปแผลเป็นมีคำอธิบายในนวนิยายเรื่อง "The Master and Margarita" ของ Bulgakov ว่าเป็นซุป ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ
– ในซุปแผลเป็น สิ่งสำคัญคือจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่ส่งกลิ่นเฉพาะ เพื่อกำจัดมันแนะนำให้แช่แผลเป็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมงแล้วล้างออก ถ้าวิธีนี้ไม่ได้ผล แนะนำให้ต้มน้ำกับกระเพาะแล้วเปลี่ยนน้ำ หรือแช่กระเพาะ n.
– แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกระเพาะเนื้อในมอสโกและเมืองใหญ่ของรัสเซีย ในการทำซุป คุณจะต้องค้นหาร้านค้าพิเศษบนอินเทอร์เน็ตหรือในตลาดขายเนื้อ
>>