ต้องทำอาหารกี่แถว?

ทำความสะอาดแถวล้างด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วิธีการปรุงอาหาร

คุณจะต้อง - แถว, น้ำสำหรับทำอาหาร, เกลือ, มีดสำหรับทำความสะอาดแถว

1. นำแถวป่าที่ประกอบขึ้นใหม่ออกจากตะกร้าบนหนังสือพิมพ์ทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรก

2. นำมีดออกจากแถวของรูหนอนและบริเวณที่มีสีเข้มของเยื่อที่ขาและฝาปิด

3. หากเห็ดมีเศษป่าปนเปื้อนเป็นพิเศษ ให้เอาผิวหนังออกจากหัวแถว ซึ่งสามารถเอามีดออกได้ง่าย

4. ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น

5. เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เกลือ (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตร) กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาแล้วต้มน้ำให้เดือด

6. ใส่แถวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝา

7. 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารใส่พริกไทยดำ 6 เม็ดใบกระวาน 1 กลีบและถ้าต้องการ 2 กลีบแห้ง

8. สะเด็ดน้ำใส่แถวในกระชอนพักให้เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

อร่อยจริง

- ประมาณ 2500 เป็นของครอบครัวสามัญ of เห็ด. เห็ดถูกเรียกว่า ryadovki เนื่องจากพวกมันเติบโตหนาแน่นมากส่วนใหญ่มักจะเรียงเป็นแถว แถวที่แพร่หลายที่สุดคือแถวสีเทา (ในบางพื้นที่เรียกว่า "หนู" หรือ "เซริค") และแถวสีม่วง

- แถว - ไม่โด่งดังเกินไป เห็ดลาเมลลาที่กินได้แม้ว่าบางชนิดจะกินไม่ได้และมีพิษเล็กน้อย แยกแยะระหว่างสีเทา (ควัน), เหลือง - แดง, ม่วง, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, สีเงิน, รังผึ้ง, สีทองและอื่น ๆ อีกมากมาย เห็ดทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันที่สีของหมวกและนี่คือความแตกต่างที่สำคัญ โดยทั่วไปหมวกของเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. พื้นผิวแห้งตรงกลางหมวกมีตุ่มเล็ก ๆ ขอบบาง ๆ ของหมวกจะงอลง ขาของเห็ดสูงถึง 8 ซม. เนื้อเห็ดมีการแต่งแต้มสีม่วง

- แถววันพุธ - เขตหนาวของซีกโลกเหนือ เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณชอบดินทรายใต้มอสหรือชั้นต้นสนผลัดใบบางครั้งครอบครัวของฝีพายเลือกตอสนที่เน่าเสีย ในสภาพเมืองฝีพายเติบโตในสวนและสวนสาธารณะ

- แถวสีม่วงได้ สับสน กับเห็ดพิษที่กินไม่ได้“ ใยแมงมุม” ที่มีสีม่วงเหมือนกัน เห็ดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วย "ผ้าคลุมหน้า" บาง ๆ ที่ห่อหุ้มแผ่นเปลือกโลกไว้ใต้หมวกใยแมงมุมที่มีพิษ

- ฤดู การรวบรวมแถวจะเริ่มในช่วงกลางเดือนกันยายนและจะดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนตุลาคมจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

- ก่อนวิธีการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้ อย่าลืมต้ม ภายใน 20 นาที

- ลิ้มรส ดิบๆ ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดเพราะอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้

- สามารถต้มและ แถวที่แช่แข็งออกจากน้ำค้างแข็งในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อน

- ต้มแถวได้ ใช้ สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ: สลัดซุปซอสและหม้อปรุงอาหาร แถวที่ต้มล่วงหน้าสามารถทอดตุ๋นหมักเค็มหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

- แถวต้มหรือทอด - ลงตัว ตกแต่ง สำหรับไข่เจียวหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์

- เกลือ การพายเรือจะดีกว่าในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะมีเนื้อแน่นและกรอบกว่าหลังจากการดอง สำหรับการโรยเกลือ ควรเลือกแถวเล็กๆ เพราะจะเค็มกว่า ส่วนเห็ดขนาดใหญ่จะเหนียวกว่า

วิธีการดองแถว

ผลิตภัณฑ์

แถว - 1 กิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - ช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทย - 5 ชิ้น

เกลือ - ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 2 ใบ

คาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก

วิธีการดองแถว

1. เลือกแถวที่แข็งแกร่ง

2. ตัดแถวใหญ่ปล่อยให้เล็กเหมือนเดิม

3. ใส่แถวในกระทะปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้โฟม

4. ใส่น้ำส้มสายชูผัด

5. แถวโดยไม่ต้องระบายความร้อนให้ย้ายไปที่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

6. ปิดกระป๋องแช่เย็นและเก็บในที่เย็น

วิธีทำเกลือแถว (วิธีง่ายๆ)

ผลิตภัณฑ์

แถว - 1 กิโลกรัม

กระเทียม - 3 ง่าม

ใบมะรุม – 3 ใบ

Dill - กิ่งไม้สองสามอัน

พริกไทย - 10 ชิ้น

เกลือหยาบ - 50 กรัม

วิธีทำเกลือแถว

1. ต้มแถว ๆ ล้างให้เย็นโยนใส่กระชอน

2. ใส่ใบมะรุมลงในขวดโหล

3. วางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและกระเทียม

4. ปิดธนาคาร

เห็ดจะเค็มหลังจาก 6 สัปดาห์ เก็บแถวเค็มไว้ในที่เย็นนานถึง 1 ปี

วิธีทำเกลือแถว (วิธีทำยาก)

ผลิตภัณฑ์

แถว - 1 กิโลกรัม

น้ำ - 1,5 ลิตร

เกลือ - 75 กรัม

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

กานพลู - 5 ชิ้น

Allspice - ไม่บังคับ

ปรุงในกระทะ 1. เทน้ำเย็น 2,5 ลิตรลงในหม้อเคลือบ

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง

3. ทำความสะอาดแถวล้างให้สะอาดแล้วใส่น้ำเดือด

4. นำน้ำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนเป็นปานกลาง

5. ปิดฝากระทะและเคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที

6. ใส่แถวที่ต้มแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือร้อน

7. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

8. ใส่ไหแถวเค็มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 วัน