ถั่วช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน และสารพืชที่มีคุณค่าอื่นๆ อย่างครบถ้วน ซึ่งดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารและการบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม คนลดน้ำหนักพยายามหลีกเลี่ยงการกินถั่วเพราะมีแคลอรี่อยู่ ที่จริงแล้วการเพิ่มถั่วในอาหารเป็นประจำช่วยควบคุมน้ำหนักและป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น การกระทำนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับถั่วเกือบทุกชนิด 

การวิจัยถั่วและการเพิ่มน้ำหนัก ในวารสาร Journal of Nutrition ฉบับเดือนกันยายน บทความหนึ่งตีพิมพ์ว่าการบริโภคถั่วเป็นประจำไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และช่วยลดดัชนีมวลกาย ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้หญิงที่กินถั่วอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนน้อยกว่าและมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าในช่วง 8 ปี เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่ค่อยเติมถั่ว เข้าไปในอาหาร อย่างไรก็ตามปรากฎว่าถั่วลิสงด้อยกว่าถั่วประเภทอื่นในเรื่องนี้ จริงอยู่ที่ คนที่กินถั่วมักจะกินผักและผลไม้มากกว่า และอาจสูบบุหรี่ ซึ่งเป็นปัจจัยที่อาจส่งผลต่อผลการศึกษา ผลของการกินถั่ว ข้อสรุปที่ไม่คาดคิดที่นักวิทยาศาสตร์ได้รับคือถั่วที่มีแคลอรีสูงไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นตามที่คาดไว้ คำอธิบายหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับข้อเท็จจริงนี้คือโปรตีน ไขมัน และไฟเบอร์ที่พบในถั่วทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ซึ่งจะควบคุมความอยากอาหารของคุณหลังจากที่คุณกินเข้าไป นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเคี้ยวถั่วอย่างเต็มที่ ดังนั้นไขมัน 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์จึงถูกขับออกจากร่างกาย และสุดท้าย การศึกษาบางชิ้นอ้างว่าแคลอรีที่ได้จากถั่วเป็นประเภทที่ร่างกายเผาผลาญระหว่างการพักผ่อน อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์