วิธีทำความสะอาดและเตรียมอาหาร
 

นักมังสวิรัติที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าแทบไม่มีใครรู้เลยว่าอาหารชนิดใดที่ดีต่อการกินเจ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหาวิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้องและเตรียมให้พร้อม การปรุงอาหาร และใช้เพื่อไม่เพียง แต่จะบีบผลประโยชน์สูงสุดออกไป แต่ในบางกรณีก็ไม่ได้รับพิษ พวกเขาเต็มใจแบ่งปันคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับฟอรัมและเทศกาลอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารดิบดังนั้นการเยี่ยมชมและได้ยินพวกเขาสามารถนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ มากมาย

 

ความจำเป็นในการทำความสะอาดและการเตรียม

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถสร้างความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์มากมายโดยไม่รู้ตัว ตัวอย่างเช่นธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วที่ซื้อในตลาดบางครั้งก็เปื้อนหรือกลายเป็นที่หลบภัยของแมลงที่แทบจะสังเกตเห็นได้ ผัก และ ผลไม้ - ที่เก็บไนเตรตและยาฆ่าแมลงและ ถั่ว - ฟองน้ำสำหรับสะสมฝุ่น ไม่จำเป็นต้องพูดว่าสารเหล่านี้ทั้งหมดมีผลเสียไม่เพียง แต่ต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงจากอาหารเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพทั่วไปของร่างกายด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดทิ้ง ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับวิธีนี้มีหลายวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ แต่สิ่งแรกก่อนอื่น

พืช

ขอแนะนำให้ร่อนและล้างใด ๆ ซีเรียล ก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะขจัดแป้งเปลือกฝุ่นสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกไป นอกจากนี้คุณสามารถและควรใช้เทคนิคการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติหรือรูปลักษณ์ของธัญพืช ตัวอย่างเช่นเชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลวก ข้าวฟ่าง คว้านด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหารเนื่องจากจะสูญเสียรสขมตามลักษณะเฉพาะ และทอดเล็กน้อยในแบบแห้ง ทอด กระทะเพื่อให้โจ๊กจากนั้นกลายเป็นมีกลิ่นหอมและร่วน

 
 

ชีพจร

ก่อนปรุงอาหารพืชตระกูลถั่วจะต้องถูกคัดแยกเอาสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกจากพวกมันและล้างสองสามครั้งในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือ mung-dala ความจริงก็คือเป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อในพื้นที่ของเรายกเว้นในร้านค้าปลีกเฉพาะหรือในตลาดที่จำหน่ายภายใต้ชื่อ“ อุซเบก ถั่ว", หรือ "". ในตัวพวกเขาก้อนกรวดขนาดเล็กและข้อบกพร่องที่สังเกตเห็นได้ยากเหล่านั้นแทบจะไม่สามารถเจอได้ การปรากฏตัวของแมลงจะถูกระบุโดยลักษณะรูเล็ก ๆ ในถั่วดังนั้นจึงต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ

แมลงเหล่านี้ยังสามารถเกาะอยู่ในธัญพืชโฮมเมดได้อีกด้วย Runet มีข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับการนำออก อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการแปรรูปภาชนะที่เก็บไว้ด้วยสารละลายสบู่อิ่มตัวและวางซีเรียลไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน แน่นอนว่ามันสมเหตุสมผลที่จะทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อพวกมันยังไม่โดนบั๊กมิฉะนั้นพวกมันควรถูกโยนทิ้งไป

นอกจากนี้ยังมีเทคนิคเล็กน้อยในการปรุงอาหารตระกูลถั่ว เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำเย็น (ไม่เกิน 15 ° C) เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้พวกมันจะบวมและคงรูปร่างไว้ในเวลาต่อมา

ถั่วลิสง

การเตรียมถั่วเพื่อบริโภคและปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าได้รับการปอกเปลือกหรือไม่ ความจริงก็คือเพียงพอที่จะล้างเมล็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง สิ่งนี้จะกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกจากพวกมัน จริงอยู่ที่พวกมันมีราคาแพงกว่าของที่ไม่ผ่านการกลั่นหลายเท่าดังนั้นจึงซื้อได้ไม่บ่อยนัก และจะแนะนำให้ใช้เมื่อมีหลายวิธีในการลอกเมล็ดออกจากเปลือกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

  • - เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายให้แช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นวางบนเขียงปูด้วยผ้าขนหนูด้านบน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำลายพวกเขาด้วยค้อนหรือหมุดกลิ้งและแยกออก อีกทางเลือกหนึ่งคือถั่วจะถูกทำให้ร้อนในกระทะร้อนหลังจากนั้นก็เทลงในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
  • …ต้องเทด้วยน้ำเดือดในชามเคลือบโดยใช้เวลา 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้สามารถนำเคอร์เนลทั้งหมดออกจากเปลือกได้โดยใช้มีดผ่า นอกจากนี้คุณสามารถนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและใช้ไม้รีด
  • …ในการทำความสะอาดนั้นเป็นเรื่องปกติ กระเทียม กดได้เหมาะสมหลังจากนั้นจะต้องอบให้แห้งในเตาอบ
  • …ถ้าคุณทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C (ไม่เกิน 5 นาที) จากนั้นห่อถั่วที่เย็นแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเปลือกจะหลุดออกมาเอง
  • …ในการเอาเปลือกออกคุณเพียงแค่โยนถั่วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงวางบนกระดานให้เย็น ตอนนี้ยังคงวางไว้ในถุงถูด้วยหมุดกลิ้งและร่อนผ่านตะแกรง อัลมอนด์ปอกเปลือกหากต้องการสามารถอบแห้งเพิ่มเติมในเตาอบ

ผักและผลไม้

อันตรายที่ใหญ่ที่สุดที่พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตัวเองได้คือร่องรอยของสารเคมีที่เป็นพิษ ในแต่ละปีเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนผู้เชี่ยวชาญจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกผลไม้ที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ บ่อยครั้งที่พวกเขาเดือดจนเป็นเรื่องที่ดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และเรียบร้อยผิดปกติโดยไม่มีเอกสารประกอบที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาลที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาคของเราเพียงเพราะการจัดเก็บและการขนส่งไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการทางเคมีเพิ่มเติม นอกจากนี้เมื่อเลือกระหว่างผลไม้สองชนิดที่มีขนาดเท่ากันจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีความถ่วงจำเพาะมากกว่า สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีเคมีอยู่ในนั้นน้อย ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและเป็นพิษตับอ่อนอักเสบมะเร็งกระเพาะปัสสาวะเต้านมและไตในกรณีนี้จะลดลงเหลือศูนย์

 

นอกจากนี้คุณควรจดจำเกี่ยวกับการเตรียมผักหรือผลไม้แต่ละชนิดเพื่อปรุงอาหารเพราะยังมีความลับที่นี่:

  • …จากหัวที่ได้มาใหม่จำเป็นต้องเอาใบบนออกและตัดตอ นอกจากนี้ยังสะสมไนเตรตหากมีการใช้
  • …ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสารเคมีสะสมอยู่ใต้ผิวหนังและในแกนกลาง ยิ่งไปกว่านั้นส่วนใหญ่มักไม่จำเป็นต้องตัดออก ก็เพียงพอที่จะระบายน้ำแรกเมื่อเดือดจึงปอกเปลือกผัก
  • …มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า nightshades สะสมไนเตรตสูงสุด แตกต่างจากคนอื่น ๆ เนื่องจากมีเปลือกหนา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าถ้าเป็นไปได้ให้ละทิ้งสิ่งเหล่านี้เช่นเดียวกับผลไม้ที่ผิดธรรมชาติ สีส้ม- สีแดงซึ่งดูไม่สุกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของสารเคมีไม่เพียง แต่แสดงลักษณะของผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมุมมองแบบแบ่งส่วนด้วย ในกรณีนี้จะสังเกตเห็นเนื้อสีขาวและเส้นเลือดหนา อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะสังเกตเห็นได้ทันทีก่อนปรุงอาหารควรเทผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
  • …พวกเขาบอกว่าผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพในยุคแรกนั้นสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีของมันควรเป็นสมุนไพรที่อ่อนโยน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงผักสีเขียวเข้มชนิดแรกที่ปรากฏบนชั้นวางเช่นเดียวกับผักที่อ่อนนุ่มมากหรือผักที่ไม่มีเมล็ดและหางที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อซื้อแตงกวานอกฤดูสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันมักจะได้รับการบำบัดด้วยพาราฟินดังนั้นจึงจำเป็นต้องปอกเปลือก
  • และ. คุณสามารถเลี้ยงและป้องกันตัวเองได้ในกรณีของพวกเขาเพียงแค่ปอกเปลือกและตัดก้านออก นี่เป็น "จุดที่เจ็บ" ที่สุดสำหรับพวกเขาเสมอ
  • …ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: ผลไม้ที่เป็นอันตรายจะให้ตัวเองโดยการมีเส้นที่ไม่สม่ำเสมอบนผิวหนังดังนั้นพวกเขาจึงควรหลีกเลี่ยง
  • หัวผักกาด, แครอท, หัวไชเท้า. สารอันตรายสูงสุดที่สะสมในปลายและยอดของพืชรากดังนั้นจึงต้องถูกตัดออก ในกรณีของแครอทควรเอาส่วนสีเขียวและปลายหางยาว 1 ซม. นอกจากนี้คุณต้องปฏิเสธที่จะซื้อหัวบีทที่มีหางบิด
  • , ผักชีฝรั่ง, สลัดผัก. พวกมันสามารถสะสมไนเตรตในก้านใบและเส้นเลือดได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไปแล้วแช่ทิ้งไว้ ผักใบเขียว ตัวเองในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร เพียงเพราะมันดูดซับเคมีได้เร็วที่สุด
  • องุ่น. ตามกฎแล้วมันยืมตัวเองไปบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ สารละลายโซดาที่อ่อนแอช่วยให้คุณสามารถกำจัดมันได้ซึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะล้างองุ่นก่อนใช้
  • …พวกเขาได้รับฉายาว่าเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีไนเตรตมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นผลไม้นำเข้าดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องปอกเปลือกเสมอ นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อแอปเปิ้ลในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเพราะหากไม่ได้รับการบำบัดทางเคมีเพิ่มเติมพวกเขาสามารถนอนอยู่ในห้องใต้ดินได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์เท่านั้น หลังจากนั้นผลไม้ที่สวยงามและดูน่ารับประทานจะได้รับการบำบัดด้วยพาราฟินด้วยการเติมสารอันตราย นอกจากนี้คุณยังสามารถมั่นใจได้ถึงการมีอยู่ของฟิล์มที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งปรากฏบนผิวเมื่อเทด้วยน้ำเดือด
  • แพร์. ก่อนที่จะซื้อคุณควรรู้สึกถึงมันทันทีโดยปฏิเสธผลไม้ที่เหนียวและลื่น พวกเขาอาจได้รับการรักษาด้วย biphenyl ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและรักษารูปลักษณ์ที่เรียบร้อย อย่างไรก็ตามสารนี้ถูกห้ามใช้มานานแล้วในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปเรียกว่าเป็นยาที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และก่อมะเร็ง ในขณะเดียวกันแม้ว่าเปลือกจะสะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะตัดออก
  • …ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานควรหั่นครึ่งทิ้งเสมอ เพียงเพราะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์และแบคทีเรียอย่างไรก็ตามจากผลไม้ที่มีเส้นเลือดสีเหลืองหนาซึ่งอาจปรากฏขึ้นพร้อมกับการให้อาหารเพิ่มเติม เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอยู่การทดสอบอย่างง่ายจะช่วยได้ซึ่งเยื่อกระดาษจะถูกเทด้วยน้ำเป็นเวลาสองสามนาที ถ้ามันจางลงแสดงว่าไม่มีเคมีในผลไม้เล็ก ๆ และถ้ามันเปลี่ยนสีแสดงว่ามันมีอยู่
  • หัวหอม, สีน้ำตาล, พืชตระกูลถั่ว. ตามกฎแล้วพวกมันมีปริมาณไนเตรตต่ำที่สุดดังนั้นจึงเพียงพอที่จะทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักพัก

โดยสรุปข้างต้นเป็นที่น่าสังเกตว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผักและผลไม้ที่ปลูกได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ไนเตรต ท้ายที่สุดแล้วพืชทุกชนิดต้องการอย่างหลัง อีกประการหนึ่งคือในปริมาณของพวกเขาซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วในโอกาสที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกพวกเขายอมแพ้อย่างง่ายดาย ดังนั้นให้ตรวจสอบอาหารเหล่านั้นอย่างละเอียดและอาหารอื่น ๆ ที่คุณซื้อจากนั้นชีวิตจะเปล่งประกายด้วยสีสันสดใสและหลังจากนั้นหลายปีร่างกายจะพูดว่า:“ ขอบคุณ!”

บทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเจ:

เขียนความเห็น