ผักโขมมาจากเปอร์เซีย ในยุโรป ผักชนิดนี้ปรากฏในยุคกลาง ขั้นแรกให้ใช้ใบเป็นยาระบายแล้วพบว่าผักโขมเป็นผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์
ผักโขมมีโพรวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี พี พีพี ดี2 เกลือแร่ และโปรตีนมากมาย ใบผักโขมเป็นแชมป์สำหรับเนื้อหาไอโอดีนที่เติมพลังให้กับจิตวิญญาณและปกป้องจากวัย สารอาหารเหล่านี้ทนทานต่อการปรุงอาหารและการบรรจุกระป๋อง
ผักโขมมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องจำกัดการบริโภคโดยเด็ก ผู้ที่เป็นโรคไต โรคเกาต์ ตับ และถุงน้ำดี แต่เมื่อปรุงอาหารกรดนี้จะทำให้เป็นกลางเพิ่มนมและครีมและใบผักโขมสดและมันก็ไม่น่ากลัว
ผักโขมรับประทานดิบได้ดีใส่สลัดซอสและใบแก่ต้มนึ่งทอดและตุ๋น นอกจากนี้ยังมีผักขมฤดูร้อนและฤดูหนาว ฤดูหนาวใบไม้จะมืดกว่า
การซื้อผักโขมที่ตลาดหรือจำนวนมากให้เลือกก้านสดที่มีใบสีเขียว
หากต้องการเก็บผักโขมที่ยังไม่ได้ล้างให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น อาจเก็บไว้ได้ 2 วัน ก่อนใช้ควรล้างผักโขมและตัดส่วนที่เหี่ยวออก สำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานควรแช่แข็งผักขม
ผักโขมมีคุณสมบัติในการปรุงรสที่มีคุณค่ามากมายซึ่งไม่กลัวการอบร้อนใด ๆ เมื่อปรุงผักโขมในกระทะอย่าใส่ของเหลว! ก่อนปรุงผักโขมสดให้ล้างฝานแล้วใส่ลงในกระทะที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องใส่น้ำ เปิดไฟไว้สักครู่หมุนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นผสานความชื้นและสิ่งสกปรกที่แยกจากกันผ่านตะแกรง
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของผักโขมโปรดอ่านบทความใหญ่ของเรา: