กินเจอย่างไรให้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ระบบอาหารมังสวิรัติได้รับการฝึกฝนในประเทศแถบตะวันออกและอินเดียมาเป็นเวลานานด้วยเหตุผลทางศาสนา ตอนนี้ระบบไฟฟ้านี้แพร่หลายไปทั่วโลก

หลายคนเชื่อว่าการกินเจในรัสเซียเป็นเทรนด์แฟชั่นใหม่ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการรับประทานเจในรัสเซียเริ่มแพร่หลายในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ XNUMX ต้องขอบคุณสังคมเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "ไม่ใช่ทั้งปลาและเนื้อสัตว์" นำโดย Alexander Petrovich Zelenkov แพทย์ ของวิทยาศาสตร์การแพทย์

 

มังสวิรัติและประเภทของมัน

การกินเจ เป็นระบบอาหารที่คนปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์และในบางกรณีปลา อาหารทะเล ไข่และนม

การกินเจมีมากกว่าสิบห้าประเภท ที่พบมากที่สุดคือ:

  1. แลคโตมังสวิรัติ – ห้ามกินเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ แต่ให้กินผลิตภัณฑ์จากนมและชีสโดยไม่เติมเนย
  2. Ovo- มังสวิรัติ – งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท แต่ให้กินไข่
  3. แซนดี้มังสวิรัติ – กินปลาและอาหารทะเล และปฏิเสธเฉพาะเนื้อสัตว์
  4. หมิ่นประมาท – นี่เป็นหนึ่งในประเภทการกินเจที่เคร่งครัดที่สุดซึ่งบุคคลปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกประเภท
  5. นักชิมอาหารดิบ – กินเฉพาะผลิตภัณฑ์สมุนไพรดิบ

การแบ่งประเภทของการกินเจดังกล่าวถือได้ว่ามีเงื่อนไขบุคคลเป็นผู้ตัดสินใจว่าควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ใดและควรทิ้งผลิตภัณฑ์ใดไว้ในอาหาร

 

ปัญหาการเปลี่ยนมากินเจ

การกินเจเช่นเดียวกับระบบอาหารอื่นๆ สามารถนำทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกายของคุณ เมื่อตัดสินใจในขั้นตอนนี้แล้ว สิ่งแรกที่ต้องทำคือปรึกษาแพทย์ การกินเจมีข้อห้ามในบางโรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคโลหิตจางและการตั้งครรภ์ จากนั้นหากไม่มีข้อห้ามติดต่อนักโภชนาการที่มีประสบการณ์ - เขาจะช่วยคุณสร้างเมนูที่สมดุลเพื่อให้ร่างกายไม่ได้รับวิตามินและธาตุ

ปัญหาแรกเมื่อเปลี่ยนมากินเจดูเหมือนจะเป็นอาหารที่ไม่ดี แต่ในทุกวันนี้ มีอาหารหลากหลายประเภทที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติไม่ได้ แค่พยายามแล้วคุณจะพบสูตรอาหารมังสวิรัตินับพันรายการ นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยเสริมอาหารและพบได้บ่อยในอาหารมังสวิรัติ

 

ปัญหาที่สองคือการเพิ่มน้ำหนัก เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติมีเพียงไม่กี่คนที่น้ำหนักเกิน ซึ่งไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ปฏิเสธเนื้อสัตว์คนมองหาทางเลือกที่น่าพอใจและกินขนมอบจำนวนมากเพิ่มซอสไขมันลงในจาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อาหารจะต้องได้รับการกำหนดสูตรอย่างถูกต้อง โดยคำนึงถึงความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

ปัญหาที่สามคือการขาดโปรตีนและสารอาหารรองที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นผลมาจากความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่อง หากอาหารประกอบอย่างไม่ถูกต้องและมีเพียงอาหารประเภทเดียวกันเท่านั้นที่มีผลเหนือกว่า ร่างกายจะได้รับสารอาหารน้อยลงและเริ่มต่อต้าน ผู้เริ่มทานมังสวิรัติต้องใส่ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนมในอาหาร

 

หาโปรตีนได้ที่ไหน

โปรตีนหาได้จากไหน? นี่เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ตามความเข้าใจของหลายๆ คน โปรตีนพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่กรณี ปริมาณโปรตีนต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ได้เล่นกีฬาคือ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม (ตาม WHO) จำนวนนี้สามารถหาได้ง่ายจากพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วชิกพี เช่นเดียวกับคอทเทจชีส ผักโขม คีนัว และถั่ว คุณภาพของโปรตีนก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ กรดอะมิโนจำเป็นหาได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ขณะนี้มีงานวิจัยที่พิสูจน์ว่าไม่เป็นเช่นนั้น โปรตีนที่พบในถั่วเหลืองและคีนัวถือเป็นโปรตีนคุณภาพสูง

 

สินค้าทดแทน

รสชาติถือเป็นส่วนสำคัญ หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของเนื้อ ปลา และไส้กรอกเพียงอย่างเดียว และเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะเลิกทานอาหารโปรด ซึ่งเป็นรสชาติที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็ก วิธีการปรุงอาหารวีแก้น Olivier, mimosa หรือ herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? อันที่จริง รสชาติของอาหารที่คุณโปรดปรานหลายๆ อย่างสามารถเลียนแบบได้ ตัวอย่างเช่น รสชาติของปลาสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นโนริ และเกลือหิมาลัยสีชมพูจะให้รสชาติของไข่กับอาหารทุกจาน คุณสามารถเพิ่มเซตัน ชีส Adyghe และเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่เชี่ยวชาญในการผลิตไส้กรอกมังสวิรัติก็ปรากฏตัวขึ้นในตลาดเช่นกัน ตามกฎแล้วทำจากข้าวสาลีและโปรตีนถั่วเหลืองด้วยการเติมเครื่องเทศ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการกินมังสวิรัติคืออย่าไปสุดโต่ง การเปลี่ยนแปลงควรเป็นไปอย่างราบรื่น ปราศจากความเครียดต่อร่างกายและจิตใจ ทุกคนกำหนดจังหวะสำหรับตัวเอง บางคนผ่านไปในหนึ่งเดือน ในขณะที่บางคนอาจต้องใช้เวลาหนึ่งปี การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ อย่ามองข้ามปัญหานี้และปรึกษานักโภชนาการ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาส่วนใหญ่ได้

 

เขียนความเห็น