วิธีระบุส่วนประกอบของสัตว์ในอาหาร

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ได้พยายามที่จะห้ามการใช้ส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ในอุตสาหกรรม แต่จนถึงขณะนี้ก็ไร้ประโยชน์ และหากผู้กินเนื้อสัตว์สนใจคำถามเหล่านี้เพียงเล็กน้อย ผู้ทานมังสวิรัติที่จงใจละทิ้งเนื้อสัตว์ นม หรือไข่ก็สามารถใช้พวกมันหรืออนุพันธ์ของพวกมันต่อไปโดยที่ไม่รู้ด้วยซ้ำ คุณสามารถขจัดสถานการณ์ดังกล่าวและไม่มั่นใจโดยการเรียนรู้วิธีกำหนดสถานการณ์เหล่านี้ นอกจากนี้ยังไม่ยากอย่างที่คิด

อาหารเสริม: คืออะไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง

บางทีการผลิตภาคอุตสาหกรรมอาจคิดไม่ถึงหากไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร ช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร เปลี่ยนสี และสุดท้ายยืดอายุการเก็บรักษา พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของพวกเขา แต่มังสวิรัติโดยอาศัยความเชื่อของพวกเขามีความสนใจในอาหารเสริมจากธรรมชาติที่มาจากสัตว์ เพียงเพราะพวกเขาทำมาจากวัตถุดิบที่สัตว์ให้ ส่วนใหญ่มักจะเป็น ไขมันสัตว์ หรือพวกเขา เซลล์เม็ดสี…อย่างแรกใช้สำหรับทำ อิมัลซิไฟเออร์และหลัง - สีย้อม…ในขณะเดียวกันส่วนผสมดังกล่าวมักผลิตจากกระดูกอ่อนกระดูกบดของสัตว์ที่ถูกฆ่าหรือเอนไซม์ที่หลั่งจากกระเพาะอาหาร

วิธีระบุส่วนประกอบของสัตว์ในอาหาร

วิธีที่แน่นอนที่สุดในการระบุที่มาของส่วนผสมคือการติดต่อนักเทคโนโลยี ความจริงก็คือพร้อมกับสารปรุงแต่งที่มาจากสัตว์หรือพืชแล้วยังมีส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกันซึ่งสามารถทำจากวัตถุดิบอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นได้ จริงอยู่ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้มักจะระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์แม้ว่าบางครั้งจะมีการปิดบังไว้บ้างก็ตามซึ่งอาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่มีประสบการณ์เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นเพื่อที่จะจัดการกับมันคุณควรศึกษารายชื่อวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดที่มาจากสัตว์รวมถึงข้อมูลเฉพาะของการใช้งานหากเป็นไปได้

ส่วนผสมจากสัตว์ในอาหาร

ตามที่ Ontario Livestock Council ระบุว่าอุตสาหกรรมนี้ใช้สิ่งมีชีวิตของสัตว์ 98% โดย 55% เป็นอาหาร นี่คืออะไรและกำลังจะไปไหน? มีตัวเลือกเยอะ

  • - สารที่ได้จากกระดูกเส้นเอ็นและกระดูกอ่อนของสัตว์หลังจากการตายในระหว่างการต้มเป็นเวลานาน มันถูกสร้างขึ้นด้วย คอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งเปลี่ยนเป็น ตัง… ของเหลวที่ได้รับหลังการปรุงอาหารจะระเหยและทำให้กระจ่าง หลังจากเย็นตัวลงจะกลายเป็นเยลลี่ซึ่งแห้งแล้วใช้ในกระบวนการทำแยมผิวส้ม แป้ง และขนมหวาน ข้อได้เปรียบหลักของเจลาตินถูกกำหนดโดยคุณสมบัติของมัน: มีความโปร่งใส ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น และในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนมวลขนมให้เป็นเยลลี่ได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเจลาตินจากผักมีคุณสมบัติเหมือนกัน ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมากกว่า มันทำจากวุ้น-วุ้น, ส้มและเปลือกแอปเปิ้ล, สาหร่าย, carob. คนที่เลิกกินเนื้อสัตว์ควรได้รับคำแนะนำจากผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำด้วยเจลาตินจากผัก
  • Abomasum หรือ rennet มันสามารถมาจากสัตว์ เมื่อได้มาจากกระเพาะของลูกวัวแรกเกิด หรือผัก จุลินทรีย์หรือไมโครแบคทีเรีย ทั้งสามวิธีหลังผลิตส่วนผสมที่มังสวิรัติสามารถบริโภคได้ Abomasum เองเป็นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตชีสและชีสกระท่อมบางชนิด ข้อได้เปรียบหลักซึ่งมีมูลค่าในอุตสาหกรรมอาหารคือความสามารถในการย่อยสลายและแปรรูป เป็นที่น่าสนใจว่าเอ็นไซม์นี้ไม่มีแอนะล็อกและไม่ได้ผลิตขึ้นเอง ดังนั้นจึงค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตามโชคดีที่ไม่ได้ใช้เสมอ ในตลาด คุณยังสามารถหาชีสที่ทำจากส่วนผสมที่มาจากพืชได้ เช่น: Adyghe หรือ Oltermanni เป็นต้น ก่อนอื่นพวกเขาจะได้รับสารเติมแต่งที่ไม่ใช่สัตว์ซึ่งระบุด้วยชื่อ: Fromase, Maxilact, Milase, เมโตะ จุลินทรีย์ เรนเนท
  • อัลบูมินเป็นสารที่ไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนในซีรัมแห้ง มันถูกใช้แทนไข่ขาวที่มีราคาแพงกว่าเมื่ออบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เค้ก, ขนมอบเนื่องจากมันเต้นได้ดีทำให้เกิดโฟม
  • น้ำย่อยมักเป็นอาหารเสริมที่มาจากสัตว์นอกเหนือจากกรณีเหล่านี้เมื่อมีคำต่อท้ายว่า "จุลินทรีย์" เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ "อนุญาต" สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
  • วิตามินดี 3. สารเติมแต่งที่มาจากสัตว์เนื่องจากเป็นวัตถุดิบในการผลิต
  • เลซิติน. ข้อมูลนี้จะให้ความสนใจกับหมิ่นประมาทเป็นหลักเนื่องจากเลซิตินจากสัตว์ทำมาจากไข่ในขณะที่ถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลือง นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเลซิตินจากผักซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อีกด้วย
  • คาร์มีน. อาจแสดงด้วยชื่อ carminic acid, cochineal, E120… เป็นสีที่ให้สีแดงแก่แยม เครื่องดื่ม หรือแยมผิวส้ม ได้มาจากร่างกายของ Coccus cacti หรือ Dactylopius coccus ตัวเมีย พวกมันเป็นแมลงที่อาศัยอยู่บนพืชเนื้อและไข่ของพวกมัน จำเป็นต้องพูดสำหรับการผลิตสาร 1 กิโลกรัมนั้นใช้ตัวเมียจำนวนมากรวบรวมก่อนวางไข่เนื่องจากในช่วงเวลานี้พวกเขาจะได้รับสีแดง ต่อจากนั้นเปลือกของพวกมันจะถูกทำให้แห้ง บำบัดด้วยสารทุกประเภทและกรอง เพื่อให้ได้สีย้อมธรรมชาติแต่มีราคาแพง ในเวลาเดียวกัน เฉดสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดงและสีม่วง
  • ถ่านหินหรือคาร์บอนแบล็ก (ไฮโดรคาร์บอน) ระบุด้วยเครื่องหมาย E152 และสามารถเป็นส่วนผสมจากพืชหรือสัตว์ก็ได้ ความหลากหลายของมันคือ Carbo Animalis ซึ่งได้จากการเผาซากวัว สามารถพบได้บนฉลากของผลิตภัณฑ์บางประเภท แม้ว่าบางองค์กรจะห้ามใช้งานก็ตาม
  • Lutein หรือ LUTEIN (Е161ข) - ทำจากอย่างไรก็ตามในบางกรณีสามารถหาได้จากวัสดุจากพืชเช่นมิกโนเนต
  • Cryptoxanthin หรือ KRYPTOXANTHIN เป็นส่วนผสมที่อาจเรียกว่า Е161ซ และทำจากวัตถุดิบทั้งพืชและสัตว์
  • รูบิแซนธิน (Rubixanthin) หรือรูบิแซนธิน (RUBIXANTHIN) เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีไอคอนกำกับอยู่บนบรรจุภัณฑ์ Е161วัน และอาจมีที่มาจากสัตว์หรือไม่ใช่สัตว์ก็ได้
  • โรด็อกแซนธินหรือโรด็อกแซนธินเป็นส่วนผสมที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่า E161f และทำจากวัตถุดิบทั้งสองประเภท
  • Violoxanthin หรือ VIOLOXANTHIN คุณสามารถจดจำสารเติมแต่งนี้ได้โดยการติดฉลาก E161e…มันอาจมีที่มาจากสัตว์และไม่ใช่สัตว์ก็ได้
  • Canthaxanthin หรือ CANTHANTHIN ระบุด้วยเครื่องหมาย Е161ก และมีสองประเภทคือต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์
  • โพแทสเซียมไนเตรตหรือไนเตรตเป็นส่วนผสมที่ผู้ผลิตมักติดฉลากบ่อยที่สุด E252…สารนี้มีผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากอย่างดีที่สุดก็แค่เพิ่มความดันโลหิตและที่เลวร้ายที่สุดก็ก่อให้เกิดมะเร็ง ในขณะเดียวกันก็สามารถทำจากวัตถุดิบจากสัตว์และวัตถุดิบที่ไม่ใช่สัตว์ (โพแทสเซียมไนเตรต)
  • กรดโพรพิโอนิกหรือกรดโพรพิโอนิก รู้จักกันในฉลาก E280…อันที่จริงมันเป็นผลพลอยได้จากการผลิตกรดอะซิติกซึ่งได้รับระหว่างการหมัก อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าในบางกรณีอาจเป็นส่วนผสมที่มาจากสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไม่เพียงเพราะเหตุนี้ ความจริงก็คือกรดโพรพิโอนิกเป็นสารก่อมะเร็ง
  • แคลเซียม malates หรือ MALATES ระบุด้วยเครื่องหมาย E352 และถือเป็นส่วนผสมที่มาจากสัตว์แม้ว่าความคิดเห็นจะขัดแย้งกัน
  • Polyoxyethylene sorbitan monooleate หรือ E433… มีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารเสริมตัวนี้ เนื่องจากมีข่าวลือว่าได้มาจากการใช้ไขมันหมู
  • ได - และโมโนกลีเซอไรด์ของกรดไขมันหรือ MONO- และ DI-GLYCERIDES ของกรดไขมัน ระบุโดยการทำเครื่องหมาย E471 และเกิดขึ้นจากผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เช่น หรือจากไขมันพืช
  • แคลเซียมฟอสเฟตหรือฟอสเฟตของกระดูกซึ่งรู้จักกันในแท็ก E542.
  • โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต หาได้ไม่ยากบนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากมีเครื่องหมายระบุไว้ E621... ต้นกำเนิดของส่วนผสมเป็นที่ถกเถียงกันอยู่เนื่องจากในรัสเซียได้มาจากของเสียจากการผลิตน้ำตาล อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะยังคงภักดีต่อเขาเพราะตามที่สาธารณชนชาวอเมริกันระบุว่าเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่นำไปสู่การพัฒนาของโรคสมาธิสั้นและแม้แต่ในเด็กนักเรียน บ่อยที่สุดครั้งแรกแสดงออกในรูปแบบของความปรารถนาที่แหลมคมและไม่มีเหตุผลที่จะกินแม้ว่าอาหารบางอย่าง อย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการคาดเดาที่ยังไม่ได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการ
  • กรดไอโนซินิกหรือกรดไอโนซินิก (E630) เป็นส่วนผสมที่ได้มาจากเนื้อเยื่อของสัตว์และปลา
  • เกลือโซเดียมและโพแทสเซียมของ L-listein หรือ L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLRIDES - AND POTASSIUM SALTS เป็นสารเติมแต่งที่ระบุไว้ในฉลาก E920 และตามรายงานที่ไม่ได้รับการยืนยันนั้นทำมาจากขนของสัตว์ขนนกหรือผมของมนุษย์
  • ลาโนลินหรือลาโนลิน - ส่วนผสมที่ระบุด้วยเครื่องหมาย E913 และหมายถึงรอยเหงื่อที่ปรากฏบนขนแกะ

มังสวิรัติควรกลัวอะไรอีก?

ในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารมีอันตรายประเภทอื่น ๆ ที่ควรหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุด และประเด็นที่นี่ไม่ได้อยู่ที่ต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ยังมีผลต่อร่างกายด้วย เกี่ยวกับ:

  • E220…นี่คือซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือ SULFUR DIOXIDE ซึ่งมักถูกรมยาด้วย สารที่ดูเหมือนจะธรรมดาสามารถรบกวนการดูดซึมวิตามินบี 12 หรือแย่กว่านั้น - มีส่วนในการทำลายมัน
  • E951…นี่คือสารให้ความหวานหรือ ASPARTAME เมื่อมองแวบแรกเป็นสารสังเคราะห์ที่ปลอดภัยซึ่งทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวาน แต่ความจริงแล้วนี่เป็นพิษที่รุนแรงที่สุดซึ่งในร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นฟอร์มาลินจนเกือบถึงแก่ชีวิตได้ แอสปาร์เทมได้รับการยกย่องจากผู้ผลิตสำหรับความรู้สึกหิวอย่างไม่น่าเชื่อและความปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีไฮโดรคาร์บอนจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของโซดาหวาน อย่างไรก็ตามนี่คือเหตุผลว่าทำไมหลังมักจะอยู่บนชั้นวางเคียงข้างกับชิปและซีเรียล ในหลายประเทศถูกแบนหลังจากที่นักกีฬาดื่มเป๊ปซี่ในอาหารหลังการฝึกซ้อมและเสียชีวิต

จำเป็นต้องพูด รายการส่วนผสมที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายที่ไม่พึงปรารถนาไม่เพียงแต่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่สำหรับคนธรรมดาด้วยนั้นไม่มีที่สิ้นสุดเพราะมีการเติมอย่างต่อเนื่อง วิธีการป้องกันตัวเองและสุขภาพของคุณในสภาวะเหล่านี้? อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง ปรุงเองถ้าเป็นไปได้ และใช้แต่วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ เช่น ฝักวานิลลาแทนวานิลลินเทียม และอย่ายึดติดกับสิ่งที่ไม่ดี แต่ขอให้สนุกกับชีวิต

บทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเจ:

เขียนความเห็น