วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์ที่สมบูรณ์แบบ
 

ขนม Shortcrust มีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม ง่าย ถ้าคุณรู้เคล็ดลับ เพราะบ่อยครั้งที่แป้งกลายเป็นแป้งแข็งหรือกลับกัน - มันไม่มีรูปร่างเลยหลังจากทำอาหาร

  • เนยและของเหลวที่ใช้ทำแป้งต้องเย็น
  • ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไหร่เปลือกก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น
  • แป้งจะต้องร่อนโดยไม่ให้ขาด - อย่าละเลยกฎนี้!
  • ยิ่งบดละเอียด (เนย + แป้ง) ยิ่งดี
  • สังเกตสัดส่วน: เนยสัมพันธ์กับแป้ง 1 ถึง 2
  • การนวดควรเป็นแบบแมนนวล แต่อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันเริ่มละลายจากความอุ่นของมือ
  • ลองใช้แป้งแทนน้ำตาลแป้งจะร่วนกว่านี้
  • ไข่เพิ่มความแน่น แต่ถ้าต้องการตามสูตร ให้เหลือแต่ไข่แดง
  • ความสม่ำเสมอในสูตร: ผสมแป้งกับโซดาและน้ำตาลแล้วใส่เนยและบด และในตอนท้ายให้เพิ่มครีมไข่ - น้ำ - เปรี้ยว (อย่างใดอย่างหนึ่ง)
  • นำแป้งไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนรีด
  • รีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบโดยปกติความหนาของชั้นทรายจะอยู่ที่ 4 ถึง 8 มม.
  • ควรอุ่นเตาอบที่ 180-200 องศา

เขียนความเห็น