เนื้อหา
ร่างกายมีไอโอดีนประมาณ 25 มก. ซึ่ง 15 มก. อยู่ในต่อมไทรอยด์ ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในตับ ไต ผิวหนัง ผม เล็บ รังไข่ และต่อมลูกหมาก
โดยปกติแล้วในธรรมชาติไอโอดีนมีอยู่ในสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์ แต่ก็สามารถอยู่ในอากาศในสภาพอิสระได้เช่นกันเมื่อมีการตกตะกอนในชั้นบรรยากาศจะกลับเข้าสู่ดินและน้ำ
อาหารที่อุดมด้วยไอโอดีน
ระบุความพร้อมจำหน่ายโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ความต้องการไอโอดีนรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 100-150 ไมโครกรัม
ความต้องการไอโอดีนเพิ่มขึ้นด้วย:
- การออกกำลังกาย;
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร (สูงถึง 200-300 ไมโครกรัม);
- ทำงานร่วมกับสารที่ยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ (มากถึง 200-300 ไมโครกรัม)
การย่อยได้
ไอโอดีนอินทรีย์จากสาหร่ายทะเลสามารถดูดซึมและกักเก็บในร่างกายได้ดีกว่าสารไอโอดีน (เช่น โพแทสเซียมไอโอไดด์ เป็นต้น)
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ไอโอดีน (I) ที่ร้านค้าออนไลน์ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสินค้าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า 30,000 รายการ ราคาน่าดึงดูดและโปรโมชั่นประจำอย่างต่อเนื่อง ส่วนลด 5% พร้อมรหัสโปรโมชั่น CGD4899จัดส่งฟรีทั่วโลก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไอโอดีนและผลต่อร่างกาย
ไอโอดีนมีความสำคัญต่อร่างกายมาก - เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมน (thyroxine, triiodothyronine) ฮอร์โมนที่มีไอโอดีนช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตและพัฒนาการควบคุมการเผาผลาญพลังงานและความร้อนและเพิ่มการออกซิเดชั่นของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
ฮอร์โมนเหล่านี้กระตุ้นการสลายคอเลสเตอรอลมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีความสำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลาง
ไอโอดีนเป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพและภูมิคุ้มกันป้องกันการแข็งตัวของเลือดและการก่อตัวของลิ่มเลือด
ขาดและไอโอดีนมากเกินไป
สัญญาณของการขาดสารไอโอดีน
- ความอ่อนแอทั่วไปเพิ่มความเหนื่อยล้า;
- การลดลงของหน่วยความจำการได้ยินการมองเห็น
- ง่วงนอนไม่แยแสปวดหัว;
- น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น;
- ตาแดง;
- ท้องผูก;
- ผิวแห้งและเยื่อเมือก;
- ลดความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ (มากถึง 50-60 ครั้งต่อนาที)
- ลดความต้องการทางเพศในผู้ชาย
- การละเมิดรอบประจำเดือนในผู้หญิง
โรคขาดสารไอโอดีนที่พบได้บ่อยที่สุดคือโรคคอพอกเฉพาะถิ่น ปริมาณไอโอดีนในอาหารในพื้นที่ดังกล่าวจะน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์จากพืช 5-20 เท่า และในเนื้อสัตว์ 3-7 เท่าเมื่อเทียบกับในพื้นที่ที่มีปริมาณไอโอดีนปกติในธรรมชาติ
ในเด็กการขาดสารไอโอดีนทำให้พัฒนาการทางจิตใจและร่างกายล่าช้าสมองและระบบประสาทพัฒนาไม่ดี
สัญญาณของไอโอดีนส่วนเกิน
- น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น;
- อาการบวมของเยื่อเมือก
- น้ำตาไหล;
- อาการแพ้ในรูปแบบของผื่นและน้ำมูกไหล
- ใจสั่นสั่นหงุดหงิดนอนไม่หลับ
- เหงื่อออกเพิ่มขึ้น
- โรคท้องร่วง
ธาตุไอโอดีนเป็นพิษสูง อาการเริ่มแรกของพิษคืออาเจียนปวดท้องอย่างรุนแรงและท้องร่วง การเสียชีวิตอาจเกิดจากการช็อกจากการระคายเคืองของปลายประสาทจำนวนมาก
การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเกรฟส์ได้
ปัจจัยที่มีผลต่อเนื้อหาในผลิตภัณฑ์
ไอโอดีนจะหายไปในระหว่างการเก็บรักษาและการปรุงอาหารในระยะยาว เมื่อต้มเนื้อและปลาจะสูญเสียมากถึง 50% เมื่อต้มนม – มากถึง 25% เมื่อต้มมันฝรั่งทั้งหัว – 32% และในรูปแบบสับ – 48% เมื่ออบขนมปัง การสูญเสียสารไอโอดีนถึง 80%, การปรุงซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว – 45-65%, การปรุงผัก – 30-60%
ทำไมการขาดสารไอโอดีนจึงเกิดขึ้น
ปริมาณไอโอดีนในอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณในดินและน้ำ มีบางพื้นที่ที่มีปริมาณไอโอดีนต่ำมาก ดังนั้นจึงมักเติมไอโอดีนลงในเกลือ (เกลือเสริมไอโอดีน) สำหรับผู้ที่ตั้งใจลดปริมาณเกลือในอาหาร จะต้องนำมาพิจารณา