หัวไชเท้าญี่ปุ่น daikon

หัวไชเท้า Daikon เป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นและได้รับการปลูกฝังมานานกว่าพันปี ผู้ให้การสนับสนุนที่รู้จักกันดีชาวญี่ปุ่นเกี่ยวกับแนวทางที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะอาหารประจำวัน ได้รวมหัวไชเท้าไว้ในอาหารบ่อยพอๆ กับมันฝรั่งในรัสเซีย และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะหัวไชเท้า Daikon ของญี่ปุ่นนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ องค์ประกอบของมันจึงสมดุลอย่างไม่มีที่ติในแง่ของการมีสารอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้า daikon ญี่ปุ่น

คุณสมบัติที่มีคุณค่าหลักของหัวไชเท้า daikon คือปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีเอนไซม์ แร่ธาตุและวิตามินสูง daikon ไม่มีน้ำมันมัสตาร์ด ซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้าทั่วไป คือ รสชาติไม่ร้อน แต่นุ่มและชุ่มฉ่ำ และกลิ่นไม่คมเลย รสชาติเหล่านี้ทำให้สามารถบริโภค Daikon ได้เกือบทุกวัน

เนื่องจากความจริงที่ว่าหัวไชเท้า daikon เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวญี่ปุ่นพื้นที่หว่านที่ถูกครอบครองโดยพืชรากนี้จึงเพิ่มขึ้นทุกปีและเกิดขึ้นเป็นอันดับแรกในบรรดาพืชผักอื่น ๆ

Daikon เป็นคลังเก็บของระดับมหภาคและจุลภาคที่แท้จริงเช่น:

แคลเซียม
โพแทสเซียม
แมกนีเซียม
ไอโอดีน
ซีลีเนียม
เหล็ก
ฟอสฟอรัส
ทองแดง
โซเดียม ฯลฯ

เนื้อหาที่สมบูรณ์ขององค์ประกอบเหล่านี้ใน daikon ช่วยบำรุงปอดตับหัวใจให้แข็งแรงและรักษาองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ หัวไชเท้าญี่ปุ่นมีวิตามิน C, PP และวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทส่วนกลาง

โพลีแซคคาไรด์เพคตินตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวไชเท้า daikon มีประโยชน์ต่อสุขภาพ XNUMX เท่า: - ลดน้ำตาลในเลือด - ลดคอเลสเตอรอล - ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ต้องขอบคุณ phytoncides ซึ่งอุดมไปด้วยหัวไชเท้า daikon ของญี่ปุ่นร่างกายมนุษย์สามารถต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียได้สำเร็จ สารระเหยเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรค - ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและเพิ่มประสิทธิภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้า daikon เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีเอนไซม์จำนวนมาก - เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ - กระบวนการสลายองค์ประกอบอาหารที่ซับซ้อนให้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า พูดง่ายๆคือ daikon ช่วยให้ส่วนประกอบของอาหารทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นสารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและช่วยเร่งการเผาผลาญอาหารรวมทั้งขจัดความเมื่อยล้าและการสลายตัวในระบบทางเดินอาหาร ด้วยเอนไซม์ไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจึงดูดซึมได้ง่ายขึ้นจากอาหาร

เนื้อหาที่สมบูรณ์ขององค์ประกอบเหล่านี้ใน daikon ช่วยบำรุงปอดตับหัวใจให้แข็งแรงและรักษาองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ หัวไชเท้าญี่ปุ่นมีวิตามิน C, PP และวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทส่วนกลาง

โพลีแซคคาไรด์เพคตินตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวไชเท้า daikon มีประโยชน์ต่อสุขภาพ XNUMX เท่า: - ลดน้ำตาลในเลือด - ลดคอเลสเตอรอล - ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ต้องขอบคุณ phytoncides ซึ่งอุดมไปด้วยหัวไชเท้า daikon ของญี่ปุ่นร่างกายมนุษย์สามารถต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียได้สำเร็จ สารระเหยเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรค - ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้าปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและเพิ่มประสิทธิภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้า daikon เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีเอนไซม์จำนวนมาก - เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ - กระบวนการสลายองค์ประกอบอาหารที่ซับซ้อนให้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า พูดง่ายๆคือ daikon ช่วยให้ส่วนประกอบของอาหารทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นสารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและช่วยเร่งการเผาผลาญอาหารรวมทั้งขจัดความเมื่อยล้าและการสลายตัวในระบบทางเดินอาหาร ด้วยเอนไซม์ไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจึงดูดซึมได้ง่ายขึ้นจากอาหาร

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในหัวไชเท้า daikon สูงทำให้สามารถเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต่อสู้กับหลอดเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และริ้วรอยก่อนวัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หัวไชเท้า Daikon เมื่อจัดอาหารเพื่อสุขภาพ

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่หัวไชเท้า daikon แบบญี่ปุ่นในอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่ต้องการกินอย่างถูกต้องและมีเมนูที่สมดุล รวมถึงผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน (น้ำหนักปกติ) ความจริงก็คือปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้านั้นต่ำมาก – เพียง 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง daikon จึงทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเกลือโพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ง่ายต่อการกำจัดสารพิษและผลิตภัณฑ์จากการสลายอื่นๆ ที่ขัดขวางการย่อยอาหารตามปกติ และทำให้การกระจายสารอาหารที่สำคัญอย่างโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเป็นไปอย่างถูกต้อง และเพื่อให้ได้ผลเต็มที่ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้อาหารญี่ปุ่นได้

นักโภชนาการไม่แนะนำให้นั่งทานไดคอนเนื่องจากหัวไชเท้า (แม้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้) การรับประทานในปริมาณมากไม่เพียง แต่ไม่ให้ประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตราย การจัดวันอดอาหารโดยใช้พืชรากที่ยอดเยี่ยมนั้นฉลาดกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า ในขณะเดียวกันปริมาณของ daikon อาจมีขนาดเล็ก - 100–150 กรัม (ตัวอย่างเช่นชาวญี่ปุ่นที่บริโภคผักต่างๆอย่างน้อย 300 กรัมต่อวันให้รับประทานหนึ่งในห้าของ daikon เช่น 55–60 กรัม) .

ดังนั้นในวันอดอาหารคุณสามารถเตรียมสลัดตาม

สูตรอาหารญี่ปุ่นสำหรับผู้ที่มีอายุหลายร้อยปี

จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

daikon - 600 กรัม
หอมใหญ่ - 1 หัว
ถั่วเขียว – 100 กรัม
น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือก daikon และขูดบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ต้มฝักถั่วในน้ำเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถเปลี่ยนถั่วเป็นถั่วเขียวได้) ผสมผักทั้งหมด เตรียมน้ำสลัด: รวมน้ำมันงาน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนผักแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง โรยงา (ควรเป็นสีดำ) ให้ทั่วสลัดก่อนเสิร์ฟและราดด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้กินสลัดทันทีเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น - ประมาณหนึ่งวันในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารญี่ปุ่นสำหรับหัวไชเท้าดอง เค็มและแห้ง รวมทั้งต้มหรือตุ๋นกับปลาหมึกและปลาหมึก อย่างไรก็ตาม คนญี่ปุ่นไม่ได้กินแต่ผักที่มีรากเท่านั้น แต่ยังมีใบ Daikon สด ใช้สำหรับสลัด เครื่องเคียง และเป็นส่วนผสมสำหรับซูชิและโรล

ห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของหัวไชเท้า daikon แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งาน daikon จำนวนมากที่รับประทานในครั้งเดียวอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด (ท้องอืด) และการระคายเคืองของเยื่อบุทางเดินอาหาร การใช้หัวไชเท้า daikon ของญี่ปุ่นควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะโรคเกาต์แผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น สำหรับโรคตับเรื้อรังโรคไตความผิดปกติของการเผาผลาญที่ร้ายแรงคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรวมหัวไชเท้า daikon ในอาหารของคุณ