น้ำผลไม้หรือผลไม้ทั้งหมด?

คุณสังเกตไหมว่าเว็บไซต์หลายแห่งมีรายการผลไม้เพื่อสุขภาพ แต่ไม่มีที่ไหนระบุว่าน้ำผลไม้เป็นรูปแบบที่นิยมบริโภค? เหตุผลนั้นง่ายมาก ไม่ว่าผลไม้และวิธีการคั้นน้ำจะมีสารอาหารในน้ำผลไม้น้อยกว่าผลไม้ทั้งลูกก็ตาม

ประโยชน์ของเปลือก

ผิวของผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล อินทผลัม แอปริคอต แพร์ องุ่น มะเดื่อ พลัม ราสเบอร์รี่ ลูกเกด และสตรอเบอร์รี่ เป็นสิ่งจำเป็นในการดำรงชีวิตของผลไม้ เปลือกผลไม้จะทำปฏิกิริยากับแสงและสร้างสารสีต่างๆ ที่ดูดซับแสงที่มีความยาวคลื่นต่างกันผ่านเปลือก

สารสีเหล่านี้ รวมทั้งฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ มีความจำเป็นต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นผิวขององุ่นช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตและช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง น่าเสียดายที่เมื่อคั้นน้ำผลไม้ ผิวมักจะถูกเอาออก

ประโยชน์ของเยื่อกระดาษ

นอกจากผิวหนังซึ่งเป็นแหล่งไฟเบอร์หลักแล้ว เยื่อกระดาษยังมีไฟเบอร์และสารอาหารอื่นๆ น้ำส้มเป็นตัวอย่างที่ดีของประโยชน์ของเยื่อกระดาษ ส่วนสีขาวของส้มเป็นแหล่งสำคัญของฟลาโวนอยด์ ส่วนที่สดใสของส้มมีวิตามินซีเป็นส่วนใหญ่ ในร่างกาย ฟลาโวนอยด์และวิตามินซีทำงานร่วมกันเพื่อรักษาสุขภาพ

หากเอาส่วนสีขาวออกระหว่างการคั้นน้ำ ฟลาโวนอยด์จะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินส้มทั้งลูก แม้ว่าคุณจะกินส่วนสีขาวเพียงเล็กน้อยก็ตาม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะระบุว่ามีเยื่อกระดาษ แต่ก็ไม่น่าจะใช่เยื่อกระดาษจริง เนื่องจากไม่มีใครเติมกลับเข้าไปหลังจากกดแล้ว

การคั้นผลไม้ช่วยลดปริมาณไฟเบอร์

คุณรู้หรือไม่ว่าไฟเบอร์สูญเสียไปเท่าไรในระหว่างกระบวนการคั้นน้ำ? แทบไม่มีไฟเบอร์ในน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วที่ไม่มีเยื่อกระดาษ ในการรับน้ำแอปเปิ้ลแก้ว 230 กรัม คุณต้องมีแอปเปิ้ลประมาณ 4 ลูก มีเส้นใยอาหารประมาณ 12-15 กรัม เกือบทั้ง 15 สูญเสียไปในการผลิตน้ำผลไม้ ไฟเบอร์ 15 กรัมเหล่านั้นจะเพิ่มปริมาณไฟเบอร์เฉลี่ยต่อวันของคุณเป็นสองเท่า

น้ำผลไม้เป็นอันตรายหรือไม่?  

คำตอบขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาเปลี่ยนและวิธีการดื่ม น้ำผลไม้ที่ขาดไฟเบอร์และสารอาหารมากมายเป็นเพียงแหล่งน้ำตาลที่ขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการย่อย น้ำผลไม้เพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าผลไม้ทั้งลูก และโดยทั่วไปแล้วระดับน้ำตาลในน้ำผลไม้จะสูงกว่าในผลไม้ นอกจากนี้ น้ำผลไม้จำนวนมากในท้องตลาดมีน้ำผลไม้จริงเพียงเล็กน้อย แต่มีสารให้ความหวานเทียม เป็นผลให้คุณได้รับแคลอรี่จำนวนมากจากเครื่องดื่มเหล่านี้โดยไม่ได้รับสารอาหารใดๆ อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

หมายเหตุ

หากน้ำผลไม้เป็นเพียงทางเลือกเดียวนอกเหนือจากโซดา ผู้เชี่ยวชาญก็อยู่เคียงข้างน้ำผลไม้เสมอ หากคั้นผลไม้พร้อมกับผัก เนื้อจะยังคงอยู่ และการดื่มน้ำจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารมากมายจากผัก อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ การเปลี่ยนจากผลไม้เป็นน้ำผลไม้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อสูญเสียความสมบูรณ์ของสารที่มีประโยชน์