kefir

รายละเอียด

Kefir (จากทัวร์. กฟผ – สุขภาพ) เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ได้จากการหมักนม การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติก: แท่ง, สเตรปโทคอกคัส, ยีสต์, แบคทีเรียอะซิติก และอีกประมาณ 16 สายพันธุ์ จำนวนไม่น้อยกว่า 107 ต่อลิตร เครื่องดื่มมีสีขาว เนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกัน มีกลิ่นนมเปรี้ยว และมีสัดส่วนคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย Kefir ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้รับในหมู่ประเทศสลาฟและบอลข่าน เยอรมนี นอร์เวย์ สวีเดน ฮังการี ฟินแลนด์ อิสราเอล โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา และประเทศในตะวันออกกลาง

ประวัติ Kefir

นับเป็นครั้งแรกที่ Kefir ต้อนรับนักปีนเขาจากชนชาติ Karachai และ Balkars มันเกิดขึ้นเนื่องจากการกินนม kefir เห็ดในพื้นที่ภูเขาใกล้ MT ธัญพืชเครื่องดื่มนมเหล่านี้มีค่ามากโดยคนในท้องถิ่นที่พวกเขาใช้เป็นสกุลเงินเพื่อแลกกับสินค้าอื่น ๆ ให้สินสอดทองหมั้นแก่สาว ๆ ในงานแต่งงาน การแพร่กระจายของเครื่องดื่มไปทั่วโลกเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 1867; คนขายมันได้อย่างอิสระ แต่สูตรที่พวกเขาเก็บไว้อย่างมั่นใจที่สุด

การผลิตและการขาย Kefir จำนวนมากในสหภาพโซเวียตเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากกรณีที่ไม่น่าเชื่อของเด็กสาว Irina Sakharova หลังจากสิ้นสุดโรงเรียนธุรกิจนมในปี 1906 ถูกส่งไปยังการาจีเป็นพิเศษเพื่อรับสูตรเครื่องดื่มจากประชากรในท้องถิ่น ในสถานที่หนึ่งแล้วหญิงสาวชอบคนบนพื้นที่สูงคนหนึ่งและเป็นประเพณีของชาวภูเขาที่จะขโมยเจ้าสาว เธอไม่ปล่อยให้มันเกิดขึ้นและยื่นฟ้องเขาในศาล เพื่อเป็นการชดเชยความเสียหายทางศีลธรรมเธอขอให้เปิดเผยความลับของ kefir ศาลได้รับการเรียกร้องและ Irina กลับบ้านเราสามารถพูดได้ด้วยชัยชนะ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 1913 เครื่องดื่มเริ่มผลิตในมอสโกและจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วสหภาพโซเวียต

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตในตลาดหลายประเภท:

• ปราศจากไขมัน - มีเศษไขมันตั้งแต่ 0,01% ถึง 1%
• คลาสสิก - 2,5%;
• ไขมัน 3.2%;
• ครีม - 6%

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มสารเติมเต็มผลไม้ Kefir และผลไม้เล็ก ๆ หรืออุดมด้วยวิตามิน C, A และ E. นอกจากนี้ใน Kefir บางประเภทให้เพิ่ม bifidobacteria เพื่อปรับปรุงการดูดซึมและการย่อยอาหาร Kefir มักอยู่ในขวดพลาสติกและขวดแก้ว 0.5 และ 1 ลิตรในถุงโพลีโพรพีลีนและแพ็ค tetra

วิธีทำคีเฟอร์

Kefir ทำได้ง่ายมากที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นม (1 ลิตร) และยีสต์แห้งที่มีแบคทีเรียอยู่ หากนมมาจากฟาร์มคุณควรต้มและทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรปรุงแบคทีเรียนั้น หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไรส์ที่ซื้อจากร้านคุณสามารถข้ามขั้นตอนการต้มได้ นอกจากสตาร์ทเตอร์แบบแห้งแล้วคุณยังสามารถใช้ Kefir ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปได้โดยฉลากของมันควรเป็น "ที่มีเนื้อหาของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตหรือไบฟิโดแบคทีเรีย" ไม่น้อยกว่า 107

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทลงในถ้วยสำหรับเครื่องทำ Kefir และทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับกำลังไฟของอุปกรณ์ (อ่านคู่มือ) คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนหรือโถธรรมดาก็ได้ แต่ควรจำไว้ว่าหม้อต้องอุ่นที่อุณหภูมิคงที่ มิฉะนั้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจะไม่เกิดขึ้น เพื่อหยุดการหมัก Kefir ที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1-4 ° C

วิธีการเลือก

เมื่อเลือก Kefir ในร้าน คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของ Kefir เครื่องดื่มคุณภาพไม่เก็บนานกว่า 10 วัน ข้อบ่งชี้ของระยะเวลาในการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ถึง 1 เดือน อาจบ่งบอกถึงสารกันบูดในเครื่องดื่ม ยาปฏิชีวนะ หรือแบคทีเรียที่ไม่มีชีวิต นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะซื้อ Kefir ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก การอ่านเครื่องดื่มผ่านผนังของบรรจุภัณฑ์ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นสีขาวและความสม่ำเสมอที่ราบรื่น Exfoliate Kefir เป็นข้อพิสูจน์ถึงการจัดเก็บล่วงหน้าที่ผิดพลาดของเขา