มะนาว

รายละเอียด

มะนาวใช้แทนมะนาวได้ดีในหลายๆ เมนู แม้ว่าผลไม้จะมีรสชาติต่างกันก็ตาม เช่นเดียวกับมะนาว มะนาวจะถูกเติมลงในชาและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา ผิวมะนาวขูดเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวานและซอส

มะนาว (lat. Citrus aurantiifolia) เป็นผลไม้ของพืชตระกูลส้มที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย (จากมะละกาหรือจากอินเดีย) ซึ่งมีลักษณะทางพันธุกรรมคล้ายกับมะนาว มะนาวปลูกในอินเดียศรีลังกาอินโดนีเซียเมียนมาร์บราซิลเวเนซุเอลาและในประเทศแอฟริกาตะวันตก มะนาวถูกส่งไปยังตลาดต่างประเทศส่วนใหญ่มาจากเม็กซิโกอียิปต์อินเดียคิวบาและแอนทิลลิส

มะนาวที่แก่กว่าและ “ดุร้าย” น้องชายคนนี้ถือเป็นหนึ่งในแชมเปี้ยนที่มีปริมาณวิตามินซี - ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1759 ในกองทัพเรืออังกฤษ น้ำผลไม้ (มักจะผสมกับเหล้ารัม) ถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันเป็นเวลานาน เที่ยวทะเล. ดังนั้น ในศัพท์แสงเกี่ยวกับการเดินเรือของอังกฤษ คำศัพท์เหล่านี้จึงถูกยึดไว้อย่างแน่นหนา: คั้นน้ำมะนาวเป็นชื่อเล่นของทั้งกะลาสีเรืออังกฤษและเรืออังกฤษ เช่นเดียวกับน้ำมะนาว - ท่องเที่ยว เร่ร่อน

การเดินทางครั้งที่สองของโคลัมบัสในปีค. ศ. 1493 ได้นำเมล็ดมะนาวไปยังหมู่เกาะเวสต์อินดีสและในไม่ช้ามะนาวก็แพร่กระจายไปยังหมู่เกาะหลายแห่งจากที่มาเม็กซิโกและจากนั้นไปยังฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา)

ประวัติมะนาว

มะนาวมักหมายถึงผลรูปไข่ของต้นส้มขนาดเล็ก มีเนื้อฉ่ำและเปรี้ยวมากและมีผิวที่แข็ง เป็นครั้งแรกที่ผลไม้สีเขียวที่มีลักษณะทางพันธุกรรมคล้ายกับมะนาวปรากฏใน Lesser Antilles ในช่วงสหัสวรรษแรกของยุคของเรา

ปัจจุบันมะนาวเข้าสู่ตลาดส่วนใหญ่มาจากเม็กซิโกอียิปต์อินเดียและคิวบา ส้มนี้มีหลายพันธุ์ ตัวอย่างเช่นน้ำมันมักได้รับจากผลไม้ขนาดเล็กของชาวเม็กซิกัน

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีมะนาวมีความใกล้เคียงกับมะนาวมาก แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า ประกอบด้วยน้ำ 85% คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันส่วนเล็ก ๆ รวมทั้งใยอาหารวิตามินและแร่ธาตุ

มะนาวมีกรดผลไม้ เช่น ซิตริกและมาลิก น้ำตาลธรรมชาติ วิตามิน A E K กรดแอสคอร์บิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี แคลเซียม และซีลีเนียม เยื่อกระดาษประกอบด้วยสารอินทรีย์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่ช่วยป้องกันริ้วรอยของเซลล์และฟื้นฟูร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ 30 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.7 g
ไขมัน 0.2 g
คาร์โบไฮเดรต 7.74 g

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาว

มะนาวมีวิตามิน C และ A จำนวนมาก รวมทั้งวิตามิน B ในบรรดาธาตุต่างๆ ของผลไม้ชนิดนี้ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ปริมาณกรดแอสคอร์บิกและโพแทสเซียมสูงช่วยให้มะนาวสามารถเสริมสร้างหลอดเลือดได้ ต้องขอบคุณแคลเซียมและฟอสฟอรัส การบริโภคผลไม้เป็นประจำจะช่วยป้องกันฟันผุและการสะสมที่เป็นอันตรายต่างๆ และลดความเสี่ยงของโรคเหงือก

เพคตินที่พบในมะนาวมีประโยชน์ต่อความสามารถในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย น้ำมันหอมระเหยทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แนะนำให้ใช้มะนาวเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เหนือสิ่งอื่นใดมะนาวมีฤทธิ์สงบต่อระบบประสาทและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ข้อห้ามมะนาว

น้ำมะนาวอาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบได้หากผิวหนังสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงในไม่ช้า โรคผิวหนังอักเสบสามารถแสดงออกได้ว่ามีอาการบวมแดงระคายเคืองคันผิวหนังคล้ำหรือแม้แต่เป็นแผลพุพอง อาการเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อผิวหนังสัมผัสกับน้ำมะนาวที่มีความเข้มข้นสูง (เช่นบาร์เทนเดอร์ที่ใช้มะนาวในการทำค็อกเทลเป็นประจำมักจะประสบปัญหานี้)

เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ในสกุลนี้ มะนาวเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงมาก และการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เฉพาะหลังจากรับประทานผลไม้เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นได้เมื่อสัมผัสกับไม้ดอก

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ) ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการใช้มะนาวเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้สามารถทำให้อาการดังกล่าวรุนแรงขึ้นได้

ในความเข้มข้นสูงน้ำมะนาวเปรี้ยวสามารถทำลายเคลือบฟันทำให้ฟันบางลงและเป็นผลให้เกิดความไวต่อความร้อนของฟัน
ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำและเลือด“ อ่อนแอ” ไม่ควรรับประทานมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ในปริมาณมาก

วิธีการเลือกและเก็บมะนาว

ผลมะนาวสุกมีลักษณะสีอ่อนกว่าที่ปรากฏเนื้อแน่นและเต่งตึง ผิวหนังควรปราศจากจุดด่างดำร่องรอยของการผุกร่อนบริเวณที่แข็งกระด้างและจากความเสียหาย

น้ำมันมะนาว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือคุณสมบัติทางยาของน้ำมันมะนาวนั้นแตกต่างจากน้ำมันมะนาว น้ำมันมะนาวมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านไวรัสน้ำยาฆ่าเชื้อฟื้นฟูและปลอบประโลม ใช้ในการรักษาโรคหวัดและสามารถช่วยบรรเทาอาการและการอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้สำหรับอาการเจ็บคอเพื่อเร่งการรักษาปัญหาทางเดินหายใจส่วนบน มีประโยชน์ต่อร่างกายเกือบทุกระบบ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์สามารถช่วยในเรื่องของโรคประสาทและหัวใจเต้นเร็วความเครียดและความผิดปกติทางจิต

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

เกือบทุกส่วนของผลไม้ใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมะนาวใช้ในสลัด ซุป และเครื่องเคียง ใช้ทำค็อกเทลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำมะนาว หรือมะนาว น้ำผลไม้จะถูกเติมลงในขนมอบและขนมอบ อาหารยอดนิยมจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้เรียกว่าเซวิเช่ สำหรับการเตรียมใช้ปลาหรืออาหารทะเลหมักในน้ำมะนาวล่วงหน้า
ความเอร็ดอร่อยยังใช้ในการเตรียมเค้กและพาย นอกจากนี้ยังพบได้ในสูตรอาหารจานหลักที่มีเนื้อไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ ใบมะกรูดในอาหารไทยใช้แทน lavrushka พวกเขาจะใส่แกง ซุป และน้ำดอง บ่อยครั้งที่ผลไม้รสเปรี้ยวยังใช้เป็นของว่างอิสระ

ประโยชน์ของน้ำมะนาว

เมื่อเปรียบเทียบน้ำมะนาวกับน้ำเลมอนคุณจะสังเกตได้ว่าน้ำมะนาวมีความข้นเข้มข้นเปรี้ยวและเข้มข้นกว่าในขณะที่มีความขมเล็กน้อย แม้จะมีรสเปรี้ยว แต่เครื่องดื่มจะไม่ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน

น้ำผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือด เมื่อใช้เป็นประจำเซลล์จะสามารถคงความเป็นหนุ่มสาวได้นานขึ้นดังนั้นกระบวนการชราของร่างกายจะช้าลง

น้ำผลไม้มีกรดที่มีคุณค่า - มาลิกและซิตริก - ช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด กรดแอสคอร์บิกจะช่วยเคลือบฟันให้ขาวขึ้น