ควรใช้ซอสรสเผ็ดกับเครื่องเทศหลายๆ ชนิดดีกว่า ซึ่งคุณสามารถใช้กับอาหารคาวอะไรก็ได้ ทำไมเราถึงชอบรสเผ็ด และเรา ต้องรู้อะไรเกี่ยวกับซอสเผ็ด?
หลายคนเชื่อว่าเมล็ดพริกไทยให้รสเผ็ดร้อนของซอส ในความเป็นจริงผู้ร้ายรสชาติเผ็ด - แคปไซซินสารไม่มีสีซึ่งมีอยู่ในเยื่อและพาร์ทิชันภายในผลไม้ ระดับความเผ็ดร้อนของพริกวัดได้ตามการประดิษฐ์ในปีพ. ศ. 1912 มาตราส่วน Scoville
นอกจากแคปไซซินแล้ว พริกร้อนยังมีวิตามินจำนวนมาก (A, B6, C และ K) แร่ธาตุ (โพแทสเซียม ทองแดง) และสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและปรับปรุงการมองเห็น
ซอสร้อนมีฤทธิ์รุนแรงต่อเยื่อบุของอวัยวะภายในของการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงเท่านั้น หลังจากได้รับซอสร้อนในร่างกายมนุษย์ที่บอบบางอาจเกิดอาการบวมและอักเสบหรือเกิดอาการปวดท้องท้องเสียและเป็นตะคริว
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอนุภาคของพริกขี้หนูที่สลายไปในลำไส้ดังนั้นจึงอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในห้องน้ำ
ซอสร้อนกระตุ้นอาการชาที่ลิ้นซึ่งเป็นเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์ตัดสินใจใช้แคปไซซินในวิสัญญีวิทยา การทดลองด้วยการเติมสารฉุนเข้าไปในบาดแผลซึ่งดำเนินการภายใต้การดมยาสลบ พบว่าผู้ป่วยต้องการมอร์ฟีนและยาแก้ปวดอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยลงในอนาคต
ซอสร้อนมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ส่วนหนึ่งเกิดจากแคปไซซินซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญของร่างกาย นอกจากนี้อาหารรสเผ็ดยังช่วยลดความอยากอาหารและการกินต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและความอิ่มตัวจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
อาหารรสเผ็ดเป็นผลจากยาโป๊ พวกเขาปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและการไหลเวียนโลหิตรอบอวัยวะ และเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ ซึ่งเร่งการผลิตเอ็นดอร์ฟิน – ฮอร์โมนแห่งความสุข
และสุดท้าย การหักล้างตำนานคลาสสิกที่ว่าน้ำจะช่วยขจัดความรู้สึกแสบร้อนในปากของคุณหลังจากกินซอสร้อนๆ น้ำเปล่าแคปไซซินไม่ผสมเลย ซึ่งจะทำให้อาการแสบร้อนรุนแรงขึ้นเท่านั้น แต่นมหรือไอศกรีมหนึ่งแก้วสามารถละลายน้ำมันพริกไทยได้สำเร็จ