ถั่วแมคคาเดเมีย - คำอธิบายของถั่ว ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

ถั่วที่แพงที่สุดในโลกที่ปลูกในออสเตรเลียคือแมคคาเดเมีย ประกอบด้วยกรดไขมันและวิตามินมากมายที่มีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผมโดยเฉพาะ

ถั่วแมคคาเดเมีย (lat. Macadamia) หรือ Kindal เป็นพืชตระกูล Protean ที่เติบโตในไม่กี่แห่งบนโลก มีถั่วแมคคาเดเมียประมาณเก้าชนิดที่รับประทานและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเภสัชวิทยาและการแพทย์

ถั่วแมคคาเดเมียห้าในเก้าชนิดเติบโตบนดินออสเตรเลียเท่านั้นส่วนพันธุ์ที่เหลือของพืชได้รับการปลูกในบราซิลสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) ฮาวายและในภูมิภาคแอฟริกาใต้

อย่างไรก็ตามออสเตรเลียถือเป็นแหล่งกำเนิดของแมคคาเดเมียนัท แมคคาเดเมียนัทของออสเตรเลียมีชื่อที่โดดเด่นจากนักเคมีชื่อดัง John Macadam เพื่อนที่ดีที่สุดของ Ferdinant von Müllerนักพฤกษศาสตร์ซึ่งกลายเป็นผู้ค้นพบพืชนี้ ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมานักพฤกษศาสตร์ได้เริ่มศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแมคคาเดเมียนัท

เป็นที่น่าสังเกตว่าแมคคาเดเมียนัทเป็นพืชที่มีผลไม้หายากชนิดที่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีและยังสามารถเติบโตได้ในระดับความสูงถึง 750 เมตรที่ระดับน้ำทะเล ต้นแมคคาเดเมียนัทเริ่มให้ผลเมื่ออายุ 7-10 ปี ยิ่งไปกว่านั้นต้นไม้หนึ่งต้นให้ถั่วแมคคาเดเมียอย่างน้อย 100 กิโลกรัม

ประวัติถั่วแมคคาเดเมีย

ถั่วจะเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนและถือเป็นหนึ่งใน "ตามอำเภอใจ" มากที่สุด - มักถูกศัตรูพืชโจมตีและต้นไม้จะออกผลในปีที่สิบเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้หายากและเพิ่มมูลค่า

แมคคาเดเมียถูกอธิบายครั้งแรกเมื่อ 150 ปีก่อน ในขั้นต้นการรวบรวมทำได้ด้วยมือเท่านั้น ค่อยๆพัฒนาพันธุ์พืชที่ไม่โอ้อวดมากขึ้นซึ่งทำให้สามารถแพร่กระจายได้อย่างกว้างขวางมากขึ้น: ในฮาวายบราซิลและแอฟริกาใต้ แต่แมคคาเดเมียส่วนใหญ่ยังคงเติบโตในออสเตรเลีย

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ถั่วแมคคาเดเมียอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 – 79.7% วิตามิน B5 – 15.2% วิตามิน B6 – 13.8% วิตามิน PP – 12.4% โพแทสเซียม – 14.7% แมกนีเซียม – 32.5% ฟอสฟอรัส – 23.5% เหล็ก – 20.5%, แมงกานีส – 206.6%, ทองแดง – 75.6%

ค่าพลังงานของถั่วแมคคาเดเมีย (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต - bju):

• โปรตีน: 7.91 กรัม (~ 32 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน: 75.77 ก. (~ 682 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต: 5.22 ก. (~ 21 กิโลแคลอรี)

ประโยชน์

แมคคาเดเมียอุดมไปด้วยสารอาหาร ส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินอี และ PP รวมทั้งแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ซีลีเนียม ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ แมคคาเดเมียมีกรดไขมันที่มีความเข้มข้นสูง

การบริโภคแมคคาเดเมียในอาหารอย่างเป็นระบบจะช่วยลดปัญหาผิวปรับสีและความมันให้เป็นปกติและปรับปรุงสภาพของเส้นผมด้วยไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนอาหาร 3 มื้อด้วยแมคคาเดเมียหนึ่งกำมือเพื่อลดน้ำหนักซึ่งจะช่วยเติมพลังงานที่ขาดหายไปและลดความอยากอาหาร นอกจากนี้โอเมก้า XNUMX ในส่วนประกอบของถั่วจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

แคลเซียมจำนวนมากในแมคคาเดเมียสามารถเป็นมาตรการป้องกันโรคของข้อต่อและกระดูก

เป็นอันตรายต่อแมคคาเดเมีย

ถั่วชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นปริมาณสูงสุดต่อวันจึงเป็นเพียงเล็กน้อย การแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละบุคคลนั้นเป็นไปได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต้องระวังเกี่ยวกับมะคาเดเมีย เช่นเดียวกับสตรีที่ให้นมบุตร เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาในเด็ก ไม่แนะนำให้รับประทานแมคคาเดเมียในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะ ลำไส้ ตับอ่อน และตับ

การใช้แมคคาเดเมียในทางการแพทย์

น้ำมันเครื่องสำอางผลิตจากแมคคาเดเมียซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและเร่งการเกิดใหม่ของผิวที่ถูกทำลาย นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเสริมสร้างรูขุมขน

มีประโยชน์ที่จะรวมถั่วนี้ไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเสื่อม แมคคาเดเมียจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยเป็นเวลานานระหว่างตั้งครรภ์ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลว่าแมคคาเดเมียเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารของชาวพื้นเมืองของออสเตรเลียที่ให้ถั่วแก่เด็กที่ล้าหลังในการพัฒนาเช่นเดียวกับผู้ที่ป่วย

การที่ถั่วเหล่านี้มีแคลเซียมโพแทสเซียมและธาตุเหล็กสูงสามารถช่วยลดความอยากน้ำตาลได้ มีสมมติฐานตามว่าความปรารถนาที่จะกินขนมหวานนั้นเกิดจากการขาดไขมันและแร่ธาตุในอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดถั่วหนึ่งกำมือก็เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพกว่ามาก

การใช้แมคคาเดเมียในการปรุงอาหาร

แมคคาเดเมียมีรสหวานใช้ทำขนมและสลัด

ชีสเค้กอาหารกับถั่ว

ของหวานใด ๆ ก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่แม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารอยู่ก็สามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ รำในองค์ประกอบของมันมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• แมคคาเดเมีย - 100 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 700 กรัม
• วุ้นหรือเจลาติน - ปริมาณตามคำแนะนำ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• รำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมพร้อม

ผสมรำ แป้ง และไข่ 1 ฟอง ให้หวานเล็กน้อยและเกลือ เทลงด้านล่างของถาดชีสเค้กแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 – 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนพองตัว จากนั้นตั้งไฟ คนจนละลาย คอทเทจชีสหวาน เจลาติน และไข่ ตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย เทลงบนแป้งที่อบแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที สับถั่วด้วยมีดคมแล้วโรยบนขนมอบสำเร็จรูป