ปลาทู

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาจากตระกูลปลาแมคเคอเรล ความแตกต่างที่สำคัญของปลาก็คือ ปลาทูไม่มีเนื้อสีแดงแต่มีสีเทา มันหนากว่าใหญ่กว่าและหลังจากปรุงแล้วมันกลับกลายเป็นว่าหยาบและแห้งกว่าญาติ ภายนอกพวกเขายังแตกต่างกัน ถ้าท้องของปลาแมคเคอเรลเป็นสีเงิน แสดงว่าปลาอีกตัวเป็นสีเทาหรือสีเหลืองมีจุดและลาย ปลาแมคเคอเรลนั้นดีทอด อบ ต้ม เป็นส่วนหนึ่งของซุปและใส่ในสลัด สำหรับบาร์บีคิวก็สมบูรณ์แบบ

ประวัติขององค์กร

ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวโรมันโบราณ ในสมัยนั้นปลามีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปมาก หลายคนพยายามเพาะพันธุ์มันในสระน้ำและเจ้าของที่ดินที่ร่ำรวยถึงกับติดตั้งพิสซินา (กรงที่มีน้ำทะเลไหลผ่านลำคลอง) Lucius Murena เป็นคนแรกที่สร้างสระน้ำพิเศษสำหรับเลี้ยงปลา ในสมัยนั้นปลาทูเป็นที่นิยมต้มตุ๋นอบทอดบนเตาถ่านและย่างและยังทำปลาทูอีกด้วย ซอส Garum ซึ่งทำจากปลาชนิดนี้เป็นที่นิยม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทู

ปลาทู

ไขมันจำนวนมากในปลาทูทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการใช้ในโภชนาการอาหาร แต่นี่เป็นเพียงแง่มุมทางจิตวิทยาเนื่องจากการได้รับไขมันจากปลาทูมีความซับซ้อน ที่จริงแล้วแม้แต่ปลาที่อ้วนที่สุดก็ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารจำพวกแป้งหรือธัญพืช

ดังนั้นปลาดิบจึงมีเพียง 113.4 กิโลแคลอรี ปลาทูสเปนปรุงด้วยความร้อนมี 158 กิโลแคลอรีและดิบเพียง 139 กิโลแคลอรี ปลาแมคเคอเรลดิบมี 105 กิโลแคลอรีปรุงด้วยความร้อน 134 กิโลแคลอรี เราสามารถสรุปได้ว่าปลาชนิดนี้ปลอดภัยในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากไม่มีธัญพืชใดที่สามารถทดแทนสารอาหารจำนวนมหาศาลของปลาชนิดนี้ได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

  • โปรตีน 20.7 ก
  • ไขมัน 3.4 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - กรัม
  • เถ้า 1.4 กรัม
  • น้ำ 74.5 ก
  • ปริมาณแคลอรี่ 113.4

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทู

เนื้อปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันปลา และวิตามินหลายชนิด (A, E, B12) ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โมลิบดีนัม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม นิกเกิล ฟลูออรีน และคลอรีน การกินเนื้อสัตว์นี้ส่งผลดีต่อหัวใจ ดวงตา สมอง ข้อต่อและหลอดเลือด นักโภชนาการอ้างว่าเนื้อปลาทูสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก

ปลาทู

วิธีการเลือกปลาทู

เลือกปลาที่มีตาใสใสและเหงือกสีชมพูเท่านั้น เมื่อคุณใช้นิ้วกดที่ซากรอยบุ๋มควรจะเรียบออกทันที ปลาทูสดมีกลิ่นอ่อน ๆ หวานเล็กน้อย ไม่ควรเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หรือคาวมาก

ลักษณะของปลาควรเปียกและเงางามและไม่หมองคล้ำและแห้งและไม่สามารถยอมรับร่องรอยของเลือดและคราบอื่น ๆ บนซากได้ ยิ่งสถานที่ขายปลาทูอยู่ห่างไกลจากที่จับมากเท่าใดก็ยิ่งมีมูลค่าน้อยลงเท่านั้น และเหตุผลก็คือความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษกับปลาเหม็นอับ

แบคทีเรียสร้างพิษจากกรดอะมิโนที่มีอยู่ซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้กระหายน้ำอาเจียนคันปวดศีรษะและกลืนลำบาก พิษนี้ไม่ถึงแก่ชีวิตและผ่านไปในหนึ่งวัน แต่ควรเลือกปลาที่สดใหม่

วิธีการจัดเก็บ

ปลาทู

มันจะช่วยได้ถ้าคุณเก็บปลาทูไว้ในถาดแก้วโรยด้วยน้ำแข็งบดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเก็บปลาทูไว้ในช่องแช่แข็งได้หลังจากทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งแล้วเท่านั้น จากนั้นคุณต้องวางปลาในภาชนะสูญญากาศ อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามเดือน

การสะท้อนวัฒนธรรม

เป็นที่นิยมในหลายประเทศ เป็นเรื่องปกติที่ชาวอังกฤษจะทอดมันอย่างแรง และชาวฝรั่งเศสชอบอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทางทิศตะวันออก ปลาแมคเคอเรลเป็นที่นิยมในการทอดแบบเบาๆ หรือดิบๆ กับพืชชนิดหนึ่งสีเขียวและซีอิ๊ว

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ส่วนใหญ่แล้วปลาแมคเคอเรลในการปรุงอาหารสมัยใหม่นั้นเค็มหรือรมควัน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นึ่งเนื้อ เนื่องจากในกรณีนี้ เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและไม่สูญเสียวิตามินที่มีอยู่จริง เสิร์ฟปลานึ่งกับสมุนไพรและผักสับ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย เมนูดั้งเดิมของอาหารยิว หม้อปรุงอาหารปลาแมคเคอเรลนั้นอร่อย และร้านอาหารมักจะเสิร์ฟสเต็กที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรง ("รอยัล" ปลาทู)

ปลาทูทอดเกาหลี

ปลาทูทอด

ส่วนผสม

  • ปลา (ปลาทู) 800 กรัม
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • 1 มะนาว (มะนาว)
  • เกลือ
  • พริกแดง 1 ช้อนชา
  • แป้งสำหรับหายใจ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกเนื้อเอากระดูกทั้งหมดออกให้หมด ผสมน้ำตาลเกลือพริกไทยซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวใส่ปลาในซอส 1-2 ชั่วโมง ใส่น้ำมันให้ร้อนม้วนปลาในแป้งแล้วทอดวางบนผ้าเช็ดครัว ทานให้อร่อย!

กราฟฟิค - วิธีแล่ปลา - ปลาทู - เทคนิคญี่ปุ่น - วิธีตัดสินปลาทู

เขียนความเห็น