เนื้อหา
ร่างกายมนุษย์มีแมงกานีส 10-30 กรัม ส่วนใหญ่จะพบในตับอ่อน ตับ ไต ต่อมใต้สมอง และกระดูก
ความต้องการแมงกานีสคือ 5-10 มิลลิกรัมต่อวัน
อาหารที่อุดมด้วยแมงกานีส
ระบุความพร้อมจำหน่ายโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแมงกานีสและผลต่อร่างกาย
แมงกานีสเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์กลางการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการรีดอกซ์ (superoxide dismutase และ pyruvate kinase) นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและสภาพปกติของกระดูกอ่อนและกระดูก
แมงกานีสมีความจำเป็นต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทตามปกติ จำเป็นสำหรับการทำงานของตับอ่อนการผลิตพลังงานการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ (DNA) มีผลต่อการเผาผลาญไขมันป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินในตับ ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติลดภาวะเบาหวาน
แมงกานีสควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์อินซูลินตามปกติ กระตุ้นการสร้างกรดแอสคอร์บิกจากกลูโคส แมงกานีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้าง thyroxine ซึ่งเป็นฮอร์โมนไทรอยด์หลัก จำเป็นสำหรับทุกเซลล์ที่มีชีวิตต้องแบ่งตัว
ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบสำคัญอื่น ๆ
ด้วยธาตุเหล็กส่วนเกิน (Fe) การดูดซึมของแมงกานีสจะลดลง
แมงกานีสร่วมกับสังกะสี (Zn) และทองแดง (Cu) ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ขาดแมงกานีสมากเกินไป
สัญญาณของการขาดแมงกานีส
ไม่มีอาการแสดงที่ชัดเจนของการขาดแมงกานีสอย่างไรก็ตามอาการต่างๆเช่นการชะลอการเจริญเติบโตการฝ่อของรังไข่และอัณฑะความผิดปกติของระบบโครงร่าง (ความแข็งแรงของกระดูกลดลง) โรคโลหิตจางอาจเกี่ยวข้องรวมถึงการขาดแมงกานีส
สัญญาณของแมงกานีสส่วนเกิน
- สูญเสียความกระหาย;
- อาการง่วงนอน;
- เจ็บกล้ามเนื้อ.
เมื่อมีแมงกานีสมากเกินไป“ โรคกระดูกอ่อนแมงกานีส” สามารถพัฒนาได้ - การเปลี่ยนแปลงของกระดูกจะคล้ายกับโรคกระดูกอ่อน
ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณแมงกานีสในอาหาร
แมงกานีสสูญเสียมากถึง 90% จากซีเรียลและธัญพืชในระหว่างการนวด
เหตุใดจึงเกิดการขาดแมงกานีส
คาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปในอาหารจะทำให้แมงกานีสใช้จ่ายมากเกินไป