เนื้อ

รายชื่อพันธุ์เนื้อ

บทความเกี่ยวกับเนื้อสัตว์

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

เนื้อ

เนื้อสัตว์เป็นอาหารโปรดในหลาย ๆ ครอบครัวโดยเฉพาะในเขตหนาว เราจะมาดูกันว่ามีเนื้อสัตว์ประเภทใดวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคุณสามารถรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้บ่อยเพียงใด

 

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทกว้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของสัตว์ใด ๆ ที่สามารถแปรรูปและเตรียมได้หลายวิธี การแปรรูปที่เหมาะสมมีความสำคัญมากเนื่องจากแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถกลายเป็นอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเนื้อสัตว์คือโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งบางส่วนขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของเรา

ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์วิธีการเตรียมและแม้กระทั่งอายุของสัตว์คุณสมบัติของมันก็แตกต่างกันไปมากเช่นกัน เนื้อสัตว์ประเภทหลัก: แดงขาวและแปรรูป (รมควันอบแห้ง ฯลฯ )

เนื้อแดงมีธาตุเหล็กมากเนื่องจากมีสีนี้ ซึ่งรวมถึงเนื้อวัวเนื้อกวางเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อม้า เนื้อขาวเป็นอาหารและย่อยได้มากกว่า แต่มีธาตุเหล็กไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ปีก - ไก่ห่านไก่งวง
เนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารแปรรูปที่มีการถกเถียงกันมาก เช่น ไส้กรอก ไส้กรอก และอาหารอันโอชะอื่นๆ การแปรรูปดังกล่าวเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ให้มากที่สุด ทำให้มันสดใสและ "เสพติด" มากเนื่องจากมีเกลือ เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่นๆ มากมาย ในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตราย แต่เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แปรรูป คุณต้องระวังให้มากที่สุด มันอยู่ในเครื่องปรุงที่อาจเป็นอันตราย

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์

นอกจากโปรตีนที่มีคุณค่าแล้วเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี จำเป็นสำหรับการทำงานที่กลมกลืนกันของทุกระบบของร่างกาย พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดในกระบวนการเผาผลาญในการทำงานของสมอง

มีสังกะสีและซีลีเนียมมากในเนื้อสัตว์ ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เซเลน่าพบมากที่สุดในเนื้อสัตว์ปีก

ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูกโดยมีหน้าที่ทำให้เกิดความหนาแน่น การขาดฟอสฟอรัสอาจทำให้กระดูกเปราะกระดูกพรุนและความโค้งของกระดูกสันหลังได้ การกินโปรตีนจากสัตว์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้ถึง 70% เมื่อขาดเนื้อสัตว์ในอาหารผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนมักจะมีการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมของเนื้อเยื่อกระดูก

เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดงขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง การบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง B12 และโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
อาหารประเภทเนื้อสัตว์จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาเด็กและผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดและการบาดเจ็บที่รุนแรง โปรตีนมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์กรดอะมิโนของตัวเองและพัฒนากล้ามเนื้อซึ่งช่วยป้องกันการขาดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อลีบทำให้คนอ่อนแอเซื่องซึมและนำไปสู่โรคร้ายแรงอื่น ๆ

อันตรายจากเนื้อสัตว์

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะและข้อ จำกัด ด้านสุขภาพของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ เนื่องจากในบางโรค (เช่นโรคเกาต์) ห้ามใช้เนื้อสัตว์แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดก็อาจเป็นอันตรายได้
บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ทำให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะเนื้อหมู บางทีอาการแพ้อาจไม่ได้มาจากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ แต่เป็นอาหารเสริมและยาปฏิชีวนะที่ให้กับสัตว์ในฟาร์ม ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเสนอเนื้อสัตว์ให้กับเด็ก ๆ ทีละน้อยอย่างระมัดระวัง ดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยพันธุ์อาหาร - กระต่ายไก่งวง

ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะและเนื้อสัตว์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำโดยเฉพาะเนื้อทอดไม่ก่อให้เกิดมะเร็งไม่เพียง แต่หลอดอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่อมลูกหมากไตและแม้แต่เต้านมด้วย

นักวิทยาศาสตร์ในสวิตเซอร์แลนด์ได้พิสูจน์ความเชื่อมโยงระหว่างความนิยมในการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอกไส้กรอก) กับโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังอ้างถึงตัวเลข - ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 40% อาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปต่างๆมักมีสารแต่งสีสารเพิ่มรสชาติและโปรตีนจากถั่วเหลือง สิ่งนี้มีผลเสียต่อสุขภาพโดยทั่วไปดังนั้นคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ

นอกจากนี้การกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างไม่มีการควบคุมอย่างรวดเร็วยังนำไปสู่โรคอ้วนและลำไส้แปรปรวน เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ควรซื้อเนื้อสัตว์แช่เย็นจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะนำมาซึ่งประโยชน์สูงสุดในรูปแบบต้มตุ๋นและอบ ทางเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อคือการทอดในน้ำมัน ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะเกิดสารประกอบที่เป็นพิษจำนวนมาก บางคนสามารถทำให้เป็นกลางได้ - จากสิ่งนี้ประเพณีการกินเนื้อย่างกับไวน์หนึ่งแก้วจึงดำเนินไปเนื่องจากมันทำลายสารพิษบางอย่าง แต่สารก่อมะเร็งที่เหลือยังคงอยู่ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงชะตากรรม
คุณไม่ควรกินเนื้อดิบหรือไม่สุกเนื่องจากตัวอ่อนของปรสิตยังคงอยู่ในรูปแบบนี้ แม้แต่การแช่แข็งเบื้องต้นก็ไม่สามารถฆ่าหนอนได้ทั้งหมด

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือกอาหารประเภทเนื้อสัตว์: ไส้กรอก ไส้กรอก แฮม ฯลฯ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีนั้นไม่เป็นอันตราย แต่จะมีราคาสูงเช่นกัน ดังนั้น เพื่อเป็นการประหยัดเงิน ผู้ผลิตหลายรายจึงใช้เศษเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืช และสารปรุงแต่งรส สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์และด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งทำให้รสชาติน่าดึงดูด เมื่อศึกษาองค์ประกอบ ให้เลือกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแล้ว ยังมีส่วนผสมที่ไม่เกี่ยวข้องขั้นต่ำอีกด้วย

เขียนความเห็น