อาหารเม็กซิกัน: ประวัติความเป็นมาของอาหารพริกไทย

อาหารเม็กซิกันมีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าอาหารอิตาเลียนหรือญี่ปุ่นและมีอาหารที่ทำให้เป็นที่รู้จักได้ทันที เม็กซิโกมีความเกี่ยวข้องกับความเผ็ดและซอสเป็นหลักชาวเม็กซิกันชอบพริกเผ็ดมาก

อาหารเม็กซิกันในอดีตเป็นส่วนผสมของประเพณีการทำอาหารสเปนและอเมริกาพื้นเมือง ชาวอินเดียเริ่มทำงานในอาณาเขตของเมืองหลวงในอนาคตด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ถั่ว ข้าวโพด พริกร้อน เครื่องเทศ มะเขือเทศ และกระบองเพชรเม็กซิกัน ชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 ได้เพิ่มข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าว เนื้อสัตว์ น้ำมันมะกอก ไวน์ และถั่วเป็นอาหาร แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในเมนู แต่ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐาน

ชาวสเปนที่ร้อนแรงยังบริจาคชีสให้กับอาหารเม็กซิกัน โดยนำแพะ แกะ และวัวในประเทศมาสู่ดินแดนของตน Sheep Manchego ถือเป็นชีสเม็กซิกันชนิดแรก

พื้นฐานเมนู

เมื่อเราพูดว่าเม็กซิโกเราคิดว่าข้าวโพด เค้กตอร์ติญาที่มีชื่อเสียงทำจากแป้งข้าวโพดข้าวโพดรับประทานกับเกลือและปรุงรสสำหรับกับข้าวหรือของว่างโจ๊กรสเผ็ดหรือหวาน - ทามาเล - ทำ สำหรับการปรุงอาหารยังใช้ใบข้าวโพดซึ่งห่ออาหารที่ปรุงสุกแล้วหลังจากปรุงอาหาร เป็นที่นิยมในเม็กซิโกและแป้งข้าวโพดและน้ำมันข้าวโพดเช่นเดียวกับน้ำตาลข้าวโพดซึ่งได้จากข้าวโพดพันธุ์พิเศษ

เครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมอันดับสองคือถั่วซึ่งพวกเขาพยายามปรุงโดยปรุงรสให้น้อยที่สุด หน้าที่ของมันคือมาพร้อมกับอาหารรสเผ็ดที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบมาก ข้าวขาวมีบทบาทคล้ายกัน

เนื้อสัตว์และอาหารทะเลในเม็กซิโกเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือซัลซ่า ซึ่งใช้มะเขือเทศและเครื่องเทศมากมาย รวมทั้งกัวคาโมเล่ – อะโวคาโดน้ำซุปข้น เนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัวสัตว์ปีกก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งทั้งหมดนั้นทอดบนตะแกรง

เครื่องปรุงรสเผ็ดของชาวเม็กซิกันไม่เพียงแต่เป็นพริกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีระดับความเผ็ดแตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงกระเทียม สมุนไพร หัวหอม ใบกระวาน พริกจาเมกา เมล็ดผักชี พริกไทย โหระพา เมล็ดยี่หร่า โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย และวานิลลา ในเวลาเดียวกัน ซุปในเม็กซิโกมีรสชาติที่นุ่มและค่อนข้างกลมกล่อม

มะเขือเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเม็กซิกัน ในประเทศนี้มีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างดีเยี่ยม สลัดซอสปรุงจากพวกเขาเพิ่มเมื่อปรุงเนื้อสัตว์และผักและพวกเขายังดื่มน้ำผลไม้และทำมันฝรั่งบด

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากผักอื่น ๆ ชาวเม็กซิกันยังชอบผลอะโวคาโดที่มีรสบ๊องโดยธรรมชาติ ซอส ซุป ของหวานและสลัดทำจากอะโวคาโด

กล้วยเม็กซิกันซึ่งมีขนาดใหญ่ยังใช้ในอาหารประจำชาติอีกด้วย พวกเขาผัดในน้ำมันพืชโจ๊กต้มบนพื้นฐานของพวกเขาเตรียมแป้งสำหรับ tortillas และห่อเนื้อและเครื่องปรุงด้วยใบตอง

พริกขี้หนู

พริกถือเป็นจุดเด่นของอาหารเม็กซิกันและมีการปลูกมากกว่า 100 ชนิดในประเทศนี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติสีขนาดรูปร่างและความเข้มของความเผ็ด สำหรับชาวยุโรปมีการแนะนำมาตราส่วนพิเศษสำหรับการประเมินความฉุนของอาหารตั้งแต่ 1 ถึง 120 มากกว่า 20 - คุณพยายามด้วยอันตรายและความเสี่ยงของคุณเอง

พันธุ์พริกที่นิยมมากที่สุด:

พริกแอนโช - มีรสชาติอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงพริกหวานสีเขียว

พริกเซอราโน - รสเข้มข้นและฉุนปานกลาง

พริกป่น (พริกป่น) – ร้อนมาก;

Chili chipotle เป็นพันธุ์ที่มีรสเผ็ดมากและใช้สำหรับหมักดอง

พริก gualo - พริกขี้หนูร้อน

พริกทาบาสโก - มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนใช้ทำซอส

เครื่องดื่มเม็กซิกัน

เม็กซิโกเป็นเตกีล่าที่คุณพูดและมันจะเป็นจริงบางส่วน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะประเทศนี้ในประเพณีการทำอาหารไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในประเทศนี้เท่านั้น ในเม็กซิโกช็อกโกแลตเหลวน้ำผลไม้กาแฟเป็นที่นิยมและจากแอลกอฮอล์เช่นเบียร์เตกีล่าเหล้ารัมและพัลก์

เครื่องดื่มช็อคโกแลตไม่เหมือนโกโก้ของเราเลย เตรียมจากช็อคโกแลตละลายวิปปิ้งกับนม

เครื่องดื่ม Atoll แบบดั้งเดิมของชาวเม็กซิกันทำจากข้าวโพดอ่อนซึ่งคั้นจากน้ำผลไม้และผสมกับน้ำตาลผลไม้และเครื่องเทศ

ชาวเม็กซิกันเตรียมชาชูกำลังจากใบปาล์มซึ่งมีคาเฟอีนจำนวนมาก

และจากน้ำอากาเว่หมัก pulque เครื่องดื่มประจำชาติก็เตรียมไว้ ดูเหมือนนม แต่มีรสชาติเหมือนเวย์และมีแอลกอฮอล์ เตกีล่าซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลกก็ปรุงจากหางจระเข้เช่นกัน พวกเขาดื่มด้วยมะนาวและเกลือ

อาหารเม็กซิกันยอดนิยม

Tortilla เป็นแป้งตอติญ่าแบบบางที่ทำจากข้าวโพด ในเม็กซิโกตอร์ตียาเป็นส่วนเสริมของอาหารอื่น ๆ เช่นขนมปังสำหรับเรา สำหรับชาวเม็กซิกันตอร์ตียาสามารถเปลี่ยนจานได้ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารโดยพลการ

Nachos - ข้าวโพด Tortilla ชิป บ่อยครั้งที่นาโช่มีรสชาติที่เป็นกลางและเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ทาโก้คือตอติญ่าข้าวโพดยัดไส้ซึ่งทำมาจากเนื้อสัตว์ถั่วผัก แต่อาจเป็นผลไม้หรือปลาก็ได้ ซอสที่เตรียมไว้สำหรับทาโก้และโรยด้วยชีสร้อนๆ

Enchilada คล้ายกับทาโก้ แต่มีขนาดเล็กกว่า ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และทอดหรืออบด้วยซอสพริก

สำหรับเบอร์ริโตสจะใช้ตอร์ตียาแบบเดียวกันซึ่งเนื้อสับข้าวถั่วมะเขือเทศสลัดจะห่อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอส