國家,tr

รายละเอียด

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ผู้คนได้รับจากผลของสายพันธุ์ลูกเดือยที่ปลูก ปราศจากเกล็ดหนามโดยการปอก

ธัญพืชนี้อยู่ในรายการอาหารที่เผาผลาญไขมันอย่างแข็งขัน ข้าวฟ่างมีลักษณะเฉพาะเนื่องจากไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปนั่นคือกลูเตนซึ่งหมายความว่าธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เราทุกคนชอบโจ๊กลูกเดือย - หอมและร่วน ปรากฎว่าข้าวฟ่างไม่ได้ทำจากข้าวสาลีอย่างที่ใคร ๆ คิดกัน แต่มาจากข้าวฟ่างซึ่งเป็นธัญพืชที่ยังอยู่ในศตวรรษที่ 3 ปลูกเป็นพืชผลทางการเกษตรในจีนยุโรปแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันข้าวฟ่างมากกว่า 400 ชนิดเป็นที่คุ้นเคย แต่มีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ปลูกในประเทศของเรา: ข้าวฟ่างทั่วไป (ใช้สำหรับการผลิตลูกเดือย) และ capitate (ใช้เป็นอาหารสัตว์)

ข้าวฟ่างแต่ละลูกประกอบด้วยธัญพืชจำนวนมากที่ลอกเกล็ดฟิล์มดอกไม้และเอ็มบริโอ จากนั้นเมล็ดจะถูกบดทำให้ได้เมล็ดสีเหลืองกลมเรียบที่รู้จักกันดี ข้าวฟ่างขัดเงามี XNUMX เกรด ได้แก่ ดีกว่าอันดับหนึ่งและสองขึ้นอยู่กับจำนวนสิ่งสกปรกและคุณภาพของการทำความสะอาดจากฟิล์ม

ประการแรกลูกเดือยเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ในธัญพืชนี้มีมากพอ ๆ กับข้าวสาลี แต่มีเพียงลูกเดือยเท่านั้นที่ไม่มีกลูเตน! ใช่ข้าวฟ่างและเกล็ดลูกเดือยสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอัตราส่วนสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน (โรค celiac) และแพ้โปรตีนจากข้าวสาลีที่ก้าวร้าวนี้

แต่ในแง่ของจำนวนคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี ข้าวฟ่างไม่เพียงแต่ด้อยกว่าข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบัควีทด้วย ดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้ ข้าวฟ่างยังประกอบด้วยวิตามิน ไมโคร และมาโครหลายองค์ประกอบ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี วิตามินของกลุ่ม B และ P

วิธีการเลือกข้าวฟ่างสำหรับการลดน้ำหนัก

เราต้องสังเกตว่าลูกเดือยสีเหลืองเท่านั้นที่มีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมัน ในธัญพืชดังกล่าวจะต้องมีจุดสีน้ำตาลที่ไม่ได้ปอกเปลือก และสีมันวาวของลูกเดือยบ่งบอกถึงการมีอยู่ของเส้นใยซึ่งจำเป็นสำหรับการต่อสู้กับปอนด์พิเศษ

ลูกเดือยที่ปอกเปลือกโดยปกติจะอยู่ในถุงปรุงอาหารพิเศษมีเส้นใยและสารอาหารน้อยกว่ามากดังนั้นธัญพืชชนิดนี้จึงแทบจะไม่สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ลูกเดือยมีโปรตีนประมาณ 12-15% แป้ง 70% กรดอะมิโนที่จำเป็น มีไฟเบอร์ 0.5-08% ในธัญพืชไขมัน 2.6-3.7% น้ำตาลน้อย - มากถึง 2% วิตามิน PP, B1 และ B2 และโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ข้าวฟ่างถือบันทึกเนื้อหาของโมลิบดีนัมและแมกนีเซียม

• ปริมาณแคลอรี่ 342 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 11.5 g
• ไขมัน 3.3 g
• คาร์โบไฮเดรต 66.5 g

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กลูกเดือย

ข้าวฟ่างประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากการอักเสบและอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย ซีเรียลนี้มีสังกะสี กรดซิลิซิก และวิตามิน B และ PP และลูกเดือยยังมีแมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุฟลูออไรด์ ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพฟันและกระดูก

แหล่งเหล็ก ลูกเดือยเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาธัญพืชทั้งหมด หนึ่งร้อยกรัมมีธาตุเหล็กประมาณเจ็ดมิลลิกรัม

ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเลือดและการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย แต่ลำไส้ของมนุษย์ไม่ดูดซับแร่ธาตุนี้ได้ดีหากมาจากอาหารจากพืช ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้ผสมลูกเดือยกับผักสดหรือผลไม้ที่มีวิตามินซี ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

ปราศจากกลูเตน ลูกเดือยเป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่มีกลูเตน ไม่สำคัญสำหรับร่างกายที่แข็งแรง แต่ผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบนี้ได้ ดังนั้นพวกเขาสามารถรับประทานอาหารลูกเดือยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปลอดกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพ

ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ลูกเดือยเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่จำเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ธัญพืชนี้มีโปรตีนและไฟเบอร์ ด้วยตัวบ่งชี้เหล่านี้หลายคนบริโภคลูกเดือยในขณะที่ลดน้ำหนัก เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ใช้เวลาย่อยนานและสร้างความรู้สึกอิ่มนาน ในเวลาเดียวกันโจ๊กหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 114 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ช่วยเรื่องหัวใจ ลูกเดือยเป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่อุดมไปด้วย ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจึงส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากแมกนีเซียมเมื่อรวมกับโพแทสเซียมทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ

ข้าวฟ่างยังดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและหลอดเลือด เนื่องจากแมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการผลิตเอนไซม์มากกว่าสามร้อยชนิดซึ่งหลายชนิดมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์อินซูลินและการดูดซึมกลูโคส

ปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหาย ข้าวฟ่างครองตำแหน่งผู้นำด้านปริมาณไขมันในธัญพืชโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ร่างกายไม่สามารถสร้างบางส่วนได้เอง แต่จะทำให้ไขมันในเลือดเป็นปกติ สิ่งนี้ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากการเปลี่ยนแปลงของเชื้อโรคที่ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

อันตรายและข้อห้าม

ซีเรียลทั้งสองชามไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้หากไม่ใช้มากเกินไป นักโภชนาการแนะนำให้กินข้าวฟ่างและโจ๊กข้าวสาลีด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคกระเพาะและแผลและการไม่ทนต่อองค์ประกอบใด ๆ

ข้าวฟ่างเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีโรคไทรอยด์เนื่องจากรบกวนการบริโภคไอโอดีน และคนก็ควรงดเว้นจากความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร ท้องผูกบ่อยๆ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังโดยหญิงตั้งครรภ์ในไตรมาสที่สาม

การทำอาหารธัญพืช

ก่อนเตรียมซีเรียลจำเป็นต้องล้างธัญพืชในน้ำไหล ควรล้างลูกเดือยให้สะอาดมากขึ้นหลังจากคัดแยกเมล็ดข้าวที่เน่าเสียแล้ว ขอแนะนำให้ใช้น้ำอุ่น 2-3 ครั้งทุกครั้งที่เปลี่ยนของเหลว ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเดือยเพื่อไม่ให้ติดกัน

ไม่จำเป็นต้องล้างปลายข้าวสาลี แต่คุณต้องเติมน้ำเย็นให้เต็ม ด้วยเหตุนี้เมล็ดธัญพืชที่ไม่เหมาะสมจึงลอยขึ้นและสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย ขอแนะนำให้ถอดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร

วิธีทั่วไปในการเตรียมข้าวฟ่างคือการต้ม คุณควรเทลงในน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำ 3 แก้วลงในแก้วเมล็ดพืช ส่วนหนึ่งของปริมาณที่คุณสามารถแทนที่ด้วยนมเพิ่มหลังจากน้ำเดือดซึ่งจะทำให้โจ๊กมีรสชาติดีขึ้น

โจ๊กข้าวสาลีเตรียมไว้ในทำนองเดียวกัน แต่ไม่ได้ใช้นม เวลาในการปรุงอาหารเท่ากัน (30 นาที) ขอแนะนำให้ชิมผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การใช้ธัญพืชต้มต่อไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่ดี ธัญพืชสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและยังเต็มไปด้วยทอดหรือม้วน

โจ๊กลูกเดือย (4 ความลับในการทำโจ๊กร่วน)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• groats 1 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล
• เกลือ

การเตรียมพร้อม

1. ความลับข้อที่ 1 Groats มีน้ำมันและฝุ่นซึ่งเกาะอยู่ในร่องของเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดและทำให้เมล็ดข้าวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร งานของเราคือกำจัดน้ำมันและฝุ่นธัญพืชเหล่านี้ ทำได้อย่างไร? จำเป็นต้องล้างธัญพืชด้วยน้ำเดือด ฉันเป็นยังไงบ้าง? ฉันใส่ซีเรียล 1 ถ้วยในกระทะแล้วเทน้ำ 1 ถ้วย ฉันนำไปต้ม เทซีเรียลด้วยน้ำเดือดลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดธัญพืชที่มีคุณภาพสูง
2. ตอนนี้เราคืนซีเรียลลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเทน้ำ 2 แก้ว (อัตราส่วน 1: 2) เป็นอัตราส่วนนี้ที่จะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้ามีน้ำน้อยก็จะแห้งเกินไป ถ้ามากไปก็จะมีความหนืด ใส่ไฟปานกลางและห้ามปิด (เลขลับ 2)
3. เราสังเกตซีเรียล - ประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือดเมื่อน้ำเดือดเท่ากับซีเรียลให้ใส่น้ำมันลงไป (หมายเลขลับ 3) กระจายไปทั่วพื้นผิวเป็นชิ้น ๆ หากไม่มีน้ำมันคุณจะไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ร่วนได้เช่นกันและนอกจากนี้โจ๊กก็จะอร่อยขึ้นอย่างแน่นอน “ อย่าเอาโจ๊กใส่เนย” !!!
4. ปิดกระทะด้วยฝาปิดและปิดความร้อน เราทิ้งโจ๊กไว้ครึ่งชั่วโมง (ความลับหมายเลข 4) ภายใต้ฝาปิดและไม่ว่าในกรณีใดก็ควรเปิด - ควรดูดซับน้ำที่เหลือและบวม
5. เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงโจ๊กก็พร้อมทั้งในรูปแบบจานอิสระและกับข้าว และถ้าคุณชอบโจ๊กนมคุณสามารถเพิ่มนมและนำไปต้มได้ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

10 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับข้าวฟ่าง

ข้อเท็จจริงหมายเลข 1: ข้าวฟ่างเป็นข้าวฟ่างนิวคลีโอลิ!

หลายคนเชื่อว่าข้าวฟ่างทำมาจากข้าวสาลี อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดของข้าวฟ่าง และข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบสำหรับเซโมลินา เมล็ดข้าวสาลี และเมล็ด Artek

ข้อเท็จจริงประการที่ 2 ลูกเดือยเป็นอาหารของบรรพบุรุษของเรา

ก่อนที่ชาวจีนจะเริ่มปลูกข้าวในปริมาณมาก พวกเขาก็ปลูกข้าวฟ่าง จากพวกเขา วัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก ข้าวฟ่างและข้าวสาลีเป็นธัญพืชสองชามหลักของเอเชียโบราณ ทั้งคู่ไม่โอ้อวดและมีเวลาที่จะเติบโตในช่วงเวลาที่ค่อนข้างอบอุ่น ข้าวสาลีเป็นขนมปัง และข้าวฟ่างเป็นโจ๊ก

ข้อเท็จจริง # 3: โปรตีนอัลคาไลน์เชิงซ้อน

นี่เป็นชื่อที่สองของข้าวฟ่างในสหรัฐอเมริกา โปรตีนอัลคาไลน์ที่สมบูรณ์ ดังนั้นชาวอเมริกันจึงระบุถึงประโยชน์ของลูกเดือยที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากธรรมชาติและต่างจากเนื้อสัตว์คือไม่ทำให้ร่างกายเป็นกรดและไม่เป็นพิษด้วยกรดไขมันอิ่มตัว

ข้อเท็จจริง # 4: อาหารนก

ทุกคนที่เลี้ยงนกแม้กระทั่งนกแต้วแล้วแม้แต่ไก่รู้ดีว่าข้าวฟ่างต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา จากนั้นนกก็เติบโตแข็งแรงและมีสุขภาพดี

ข้อเท็จจริงที่ 5: วิตามินเม็ด

ลูกเดือยเมล็ดกลม - ลูกเดือยมีลักษณะคล้ายกับวิตามินขั้นสูงที่ทันสมัยหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ลูกเดือยมีกรดอะมิโนที่จำเป็นไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพคาร์โบไฮเดรตช้าและวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย

ข้อเท็จจริง # 6: ผู้พิชิตความเหนื่อยล้าและความหงุดหงิด

โจ๊กลูกเดือยจะช่วยให้คุณฟื้นคืนความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วเอาชนะความเหนื่อยล้าเรื้อรังและความหงุดหงิดและเพิ่มความจำเนื่องจากมีวิตามินบี 1 และแมกนีเซียมจำนวนมาก แมกนีเซียมจะให้ประสิทธิภาพที่ดีทั้งร่างกายและจิตใจและรับมือกับปัญหาของผู้หญิงทุกคน

ข้อเท็จจริง # 7: ลูกเดือยเหมาะสำหรับคนผมหนา

คุณจำได้ไหมว่าคุณยายของคุณมีผมสวยและคุณต้องการให้คุณมี? หรือความจริงก็คือคุณยายชอบโจ๊กลูกเดือย? ท้ายที่สุดมันมีวิตามิน B2 และ PP มากมายซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาความสะอาดและความเรียบเนียนของผิวหนังทำให้เส้นผมแข็งแรงเงางามและเพิ่มความอยากอาหาร

ข้อเท็จจริงข้อที่ 8: สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ใช่และความดันโลหิตสูงมักจะป่วยน้อยลง อีกครั้งลูกเดือยเป็นคลังเก็บวิตามินบี 5 และเป็นผู้ที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมช่วยเขาซึ่งเป็นธาตุที่เป็นที่รักของแพทย์โรคหัวใจทั่วโลกเนื่องจากมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

ข้อเท็จจริง # 9: ฟันและกระดูกที่แข็งแรง

ลูกเดือยเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและซิลิกอนจากพืชที่ดูดซึมได้ง่ายช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันทำให้ทนทานต่อการรับน้ำหนักมาก

ข้อเท็จจริง # 10: เลื่อนวัยชรา

ผู้ที่ชื่นชอบข้าวฟ่างจะคงความเป็นหนุ่มสาวไว้ได้นานขึ้นและมีริ้วรอยในเวลาต่อมานั่นเป็นเพราะเมล็ดทองคำอุดมไปด้วยทองแดงซึ่งให้ความยืดหยุ่นและความแน่นแก่เนื้อเยื่อทั้งหมด นอกจากนี้ลูกเดือยยังมีคุณสมบัติในการขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกายอย่างอ่อนโยนซึ่งจะช่วยเพิ่มสุขภาพและเพิ่มอายุขัย