บวบผิดหน้า

กึ่งมังสวิรัติ – ปรากฏการณ์ไม่ใหม่ทั้งหมด แต่เพิ่งสังเกตเห็นเมื่อไม่นานมานี้ ในโลกตะวันตก นักสังคมวิทยา นักการตลาด และนักเศรษฐศาสตร์เพิ่งเริ่มให้ความสนใจกับกลุ่มที่ไม่ธรรมดากลุ่มนี้ ซึ่งกำลังได้รับแรงผลักดันทุกวัน โดยสังเขป ตัวแทนสามารถกำหนดได้ว่าเป็นคนที่กินเนื้อสัตว์และ / หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ อย่างมีสติไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม

เพื่อให้เข้าใจถึงพลังอันทรงพลังที่เรากำลังเผชิญอยู่ ให้หันมาค้นคว้าข้อมูลกัน ตามข้อมูลเหล่านี้ จำนวนผู้ที่อ้างว่าลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทานนั้นสูงกว่าจำนวนคนที่เรียกตนเองว่ามังสวิรัติถึงสี่เท่า ในสหรัฐอเมริกา การสำรวจระดับประเทศส่วนใหญ่ระบุว่าขณะนี้ผู้ตอบแบบสอบถามระหว่าง 1/4 ถึง 1/3 กินเนื้อสัตว์น้อยกว่าที่เคย

ในทางจิตวิทยา คนกึ่งมังสวิรัติอยู่ในตำแหน่งที่สะดวกสบายกว่ามังสวิรัติและมังสวิรัติ เพราะมันง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรวมเข้ากับสังคม ตำแหน่งของพวกเขาเป็นที่เข้าใจและสะดวกสำหรับผู้อื่นมากขึ้น (“วันนี้ไม่กินเนื้อสัตว์ พรุ่งนี้จะกิน”) และแนวทางนี้ไม่เพียงแต่ปกป้องจิตใจของคนกึ่งมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นตัวช่วยในการ "สรรหาบุคลากรใหม่"

แต่ก่อนที่จะบ่นเรื่อง “ความไร้จรรยาบรรณ” ของชาวกึ่งมังสวิรัติและผลกระทบที่เกี่ยวเนื่องกับชะตากรรมของสัตว์และสังคม ต้องยอมรับว่าจำนวนคนที่ลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทานจริง ๆ นั้นมีมากกว่าจำนวนคนมาก ซึ่งเป็นมังสวิรัติจริงๆ

 เอฟเฟกต์ยาย

หากคุณสงสัยว่าอาหารกึ่งมังสวิรัติมีผลกระทบอย่างไรต่อชีวิตของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม คุณต้องให้ความสนใจกับการพัฒนาล่าสุดของตลาด ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา การบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวลดลงประมาณ 10% ระหว่างปี 2006 ถึง 2012 และสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเนื้อแดงเท่านั้น: หมู เนื้อวัว ไก่ และไก่งวง ความต้องการลดลงทุกประเภท และใครเป็นคนทำความล้มเหลวเช่นนี้? กึ่งมังสวิรัติ แม้ว่าอัตรา "ผู้มาใหม่" ของมังสวิรัติจะเพิ่มขึ้นระหว่างปี 2006 ถึง พ.ศ. 2012 การเติบโตนี้เทียบไม่ได้กับจำนวนผู้ที่สามารถลดระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ในประเทศลงได้ 10% การลดลงส่วนใหญ่นี้เกิดจากจำนวนกึ่งมังสวิรัติที่สุ่มสี่สุ่มห้าตียอดขายเนื้อสัตว์และตีได้ค่อนข้างดี

แม้แต่พ่อค้าก็ได้รับข้อความ ผู้ผลิตสารทดแทนเนื้อมังสวิรัติตั้งเป้าไปที่กลุ่มกึ่งมังสวิรัติอยู่แล้ว เพราะพวกเขาเป็นกลุ่มที่ใหญ่กว่าผู้ทานมังสวิรัติและวีแกนมาก

อาหารกึ่งมังสวิรัติมีความคล้ายคลึงกับมังสวิรัติในหลายประการ ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงมีอำนาจเหนือกว่าในหมู่พวกเขา จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นกึ่งมังสวิรัติมากกว่าผู้ชาย 2-3 เท่า

ในปี 2002 นักวิจัยสรุปว่าคนที่ไม่มีความสัมพันธ์ ผู้ที่มีลูก และผู้ที่มีวุฒิการศึกษาระดับวิทยาลัย มีแนวโน้มที่จะเพลิดเพลินกับอาหารปลอดเนื้อสัตว์มากกว่าเล็กน้อย ผู้เขียนอีกสองการศึกษาพบว่า เช่นเดียวกับมังสวิรัติ คนกึ่งมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะใส่ใจสุขภาพและยอมรับค่านิยมของความเสมอภาคและความเห็นอกเห็นใจสำหรับทุกคน

ในแง่ของอายุ อาหารกึ่งมังสวิรัติขึ้นอยู่กับผู้สูงวัย โดยเฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 55 ปี ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล เนื่องจากกลุ่มนี้มีแนวโน้มที่จะลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์มากที่สุด (มักจะด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แม้ว่าจะไม่ได้มีความสำคัญมากนัก เหตุผล).

ยังไม่ชัดเจนว่าอาหารกึ่งมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการประหยัดต้นทุนและโดยทั่วไปกับระดับรายได้หรือไม่ ผลการศึกษาสองชิ้นชี้ให้เห็นว่าคนกึ่งมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีรายได้ต่ำ ในทางกลับกัน การศึกษาของฟินแลนด์ในปี 2002 แสดงให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่ที่เปลี่ยนเนื้อแดงเป็นไก่นั้นอยู่ในชนชั้นกลาง การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าคนที่มีรายได้สูงมีแนวโน้มที่จะเป็นกึ่งมังสวิรัติ ในการศึกษานี้ เมื่อระดับรายได้ของผู้ตอบแบบสอบถามเพิ่มขึ้น โอกาสที่บุคคลจะรับประทานอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์น้อยกว่าเมื่อก่อนก็เช่นกัน

 แรงจูงใจร่วมกัน

ในรัสเซีย ลัทธิกึ่งมังสวิรัติยังคงครองตำแหน่งไม่เลวร้ายไปกว่าในตะวันตก ถ้าคิดดูก็ไม่แปลก คิดถึงญาติของคุณทุกคนที่ฟังเรื่องสยองขวัญเกี่ยวกับโรงฆ่าสัตว์แล้วเริ่มกินเนื้อน้อยลงมาก (หรือทิ้งหลายประเภท) แต่พูดว่ากินปลาต่อไปและอย่าปฏิเสธเป็นครั้งคราว , ไก่. คิดถึงทุกคนที่คุณรู้จักที่ต้องการลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพอวัยวะภายในของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน เช่น เนื้อสัตว์ ลองนึกถึงเพื่อนร่วมงานสูงอายุที่มีการวินิจฉัยที่ซับซ้อนซึ่งไม่ต้องการกินอะไรหนักๆ อีกต่อไป

ผู้คนทั้งหมดเหล่านี้ทั่วโลกรวมกันเป็นหลายร้อยล้านคนที่ปัจจุบันมีอิทธิพลต่อปริมาณการผลิตเนื้อสัตว์ในวันพรุ่งนี้ และด้วยเหตุนี้ ชะตากรรมของเพื่อนบ้านของเราบนโลกนี้ แต่อะไรเป็นแรงผลักดันให้พวกเขา?

ในแรงจูงใจของพวกเขา อาหารกึ่งมังสวิรัติมีความแตกต่างจากมังสวิรัติอย่างเห็นได้ชัด จากผลการวิจัย ในบางแง่มุม การสำแดงของบุคลิกภาพและการเลือกชีวิตของพวกเขาอยู่ตรงกลางระหว่างผู้ทานมังสวิรัติและสัตว์กินเนื้อทุกชนิด ในแง่อื่น ๆ พวกเขาใกล้ชิดกับสัตว์กินพืชทุกชนิดมากกว่ามังสวิรัติ

ความแตกต่างระหว่างกึ่งมังสวิรัติ และมังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกล่าวถึงเหตุผลในการละทิ้งเนื้อสัตว์ หากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ สุขภาพและสัตว์เป็นแรงจูงใจพื้นฐาน ในกรณีของคนกึ่งมังสวิรัติ ผลของการศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างปัจจัยด้านสุขภาพที่เป็นปัจจัยพื้นฐาน ไม่มีแง่มุมอื่นใดที่ใกล้เคียงในแง่ของประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาในสหรัฐอเมริกาปี 2012 เกี่ยวกับคนที่พยายามกินเนื้อแดงให้น้อยลง ปรากฎว่า 66% ของพวกเขาพูดถึงการดูแลสุขภาพ 47% – ประหยัดเงิน ในขณะที่ 30% และ 29% พูดถึงสัตว์ – เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม

ผลจากการศึกษาอื่น ๆ จำนวนมากได้ยืนยันข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์ว่าคนกึ่งมังสวิรัติซึ่งไม่เพียงแค่ใส่ใจในแง่มุมของสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเด็นด้านจริยธรรมของการเลิกกินเนื้อสัตว์ด้วย มีแนวโน้มที่จะปฏิเสธเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และเคลื่อนไหวมากขึ้น สู่การเป็นมังสวิรัติอย่างเต็มรูปแบบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าคุณต้องการช่วยคนกึ่งมังสวิรัติกำจัดวัตถุโบราณในการทำอาหาร คุณสามารถบอกเขาว่าการกินเจส่งผลต่อชะตากรรมของสัตว์อย่างไร

และถึงแม้ว่าความกังวลเรื่องสุขภาพจะเป็นแรงจูงใจหลักในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างชัดเจน แต่ผลกระทบจากปัจจัยทางจริยธรรมที่มีต่อสิ่งเหล่านี้นั้นเป็นสิ่งที่จับต้องได้มาก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา นักวิจัยด้านการเกษตรที่ Kansas State University และ Purdue University ได้วิเคราะห์ผลกระทบของสื่อที่มีต่อระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ในสังคม การศึกษามุ่งเน้นไปที่การรายงานข่าวเกี่ยวกับสัตว์ในอุตสาหกรรมไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัวระหว่างปี 1999 ถึง 2008 ในหนังสือพิมพ์และนิตยสารชั้นนำของสหรัฐฯ จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบข้อมูลกับการเปลี่ยนแปลงความต้องการเนื้อสัตว์ในช่วงเวลานั้น เรื่องราวส่วนใหญ่เป็นรายงานเชิงสืบสวนเกี่ยวกับสถานประกอบการปศุสัตว์อุตสาหกรรม หรือการทบทวนกฎระเบียบทางกฎหมายในอุตสาหกรรม หรือเรื่องราวทั่วไปเกี่ยวกับการเลี้ยงสัตว์อุตสาหกรรม

นักวิจัยพบว่าในขณะที่ความต้องการเนื้อวัวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (แม้จะมีการรายงานข่าวจากสื่อ) ความต้องการเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูก็เปลี่ยนไป เมื่อเรื่องราวการทารุณกรรมไก่และหมูเป็นพาดหัวข่าว ประชาชนก็เริ่มกินอาหารที่ทำจากสัตว์เหล่านี้น้อยลง ในเวลาเดียวกัน ผู้คนไม่เพียงแต่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งเป็นอีกประเภทหนึ่งเท่านั้น แต่ยังลดการบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วย ความต้องการสัตว์ปีกและเนื้อหมูที่ลดลงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6 เดือนข้างหน้า หลังจากที่มีข่าวในหัวข้อการทารุณกรรมสัตว์อุตสาหกรรม

ทั้งหมดนี้ทำให้คำพูดของ Paul McCartney ฟื้นคืนอีกครั้งว่าถ้าโรงฆ่าสัตว์มีกำแพงโปร่งใส ทุกคนคงกลายเป็นมังสวิรัติไปนานแล้ว ปรากฎว่าแม้ว่ากำแพงเหล่านี้จะโปร่งแสงอย่างน้อยสำหรับใครบางคน แต่ประสบการณ์ดังกล่าวจะไม่ผ่านไปอย่างไร้ร่องรอย ในท้ายที่สุด หนทางสู่ความสงสารนั้นยาวไกลและมีหนาม และทุกคนก็ผ่านมันไปในทางของตนเอง