เนื้อหา
รายละเอียด
ไวน์บดหรือเหล้าองุ่น (มัน. ไวน์เรืองแสง) - ไวน์ร้อนและลุกเป็นไฟ
นี่คือเครื่องดื่มร้อนที่มีแอลกอฮอล์ที่อร่อยมากซึ่งใช้ไวน์แดง อุ่นที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ เป็นประเพณีในสวิตเซอร์แลนด์ เยอรมนี ออสเตรีย และสาธารณรัฐเช็กในช่วงเทศกาลคริสต์มาส
การกล่าวถึงสูตรแรก คล้ายกับเครื่องดื่มไวน์ผสม คุณสามารถพบได้ในบันทึกของกรุงโรมโบราณ ไวน์ที่พวกเขาผสมกับเครื่องเทศแต่ไม่ได้ทำให้ร้อน และเฉพาะในยุคกลางของยุโรปเท่านั้นที่พบว่ามีไวน์บดที่ร้อนจัด เครื่องดื่มมีพื้นฐานมาจากสีม่วงแดงหรือเบอร์กันดีกับข่าหญ้า
ไวน์แดงกึ่งแห้งและแห้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์บด แม้ว่าจะมีสูตรที่ผู้คนใส่เหล้ารัมหรือบรั่นดี ในประเทศเยอรมนีพวกเขาได้กำหนดมาตรฐานโดยพิจารณาจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่ไม่ควรน้อยกว่า 7 วิธีหลักในการเตรียมไวน์ผสมคือใช้น้ำหรือไม่มี
หากไม่มีน้ำ บาร์เทนเดอร์จะปรุงไวน์ผสมโดยการให้ความร้อนตามปกติของไวน์ (ระหว่าง 70 ถึง 78°C) ด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล อุ่นไวน์ด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที โดยปกติในไวน์บดพวกเขาจะเติมกานพลู, มะนาว, อบเชย, น้ำผึ้ง, โป๊ยกั๊ก, ขิงและออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระวาน, ใบกระวาน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกด, ถั่ว, แอปเปิ้ล
ดังนั้นเหล้าองุ่นจึงไม่ค่อยเข้มข้นนัก คุณสามารถใช้น้ำในขณะปรุงอาหารได้ ในถังคุณควรต้มน้ำ (น้ำ 150-200 มล. ต่อไวน์หนึ่งลิตร) แล้วเติมเครื่องเทศ ต้มเล็กน้อยจนรู้สึกถึงกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหย หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและเทไวน์ในตอนท้ายเท่านั้น
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรนำไปต้ม มิเช่นนั้นจะสูญเสียคุณภาพรสชาติพื้นฐานในทันทีและลดปริมาณแอลกอฮอล์ลง ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป คุณจะทำลายเครื่องดื่ม
ไวน์บดสามารถนุ่มได้เช่นกัน เช่นกระวาน ในการทำเช่นนี้ ผสมกระวานหนึ่งในสามช้อนชา โป๊ยกั๊ก 2-5 ดอกตูม 6 ดาว อบเชยหนึ่งในสามช้อนชา รากขิง หั่นเป็นชิ้น และลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด น้ำองุ่น (1 ลิตร) ต่อกับน้ำส้มหรือน้ำแครนเบอร์รี่ (200-300 มล.) แล้วตั้งไฟจนเป็นฟองเล็กๆ ใส่เครื่องปรุงรสที่ผสมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเครื่องเทศเริ่มมีกลิ่นหอม เพิ่มมะนาวหรือแอปเปิ้ลสองสามชิ้น, น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ไวน์บดจะดีที่สุดในแก้วเซรามิกหรือแก้วหนาขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับขนาดใหญ่
ประโยชน์ของไวน์หมัก
ไวน์บดนั้นมีประโยชน์แทบไม่มีใครโต้แย้ง ผู้คนเชื่อกันว่าผู้ที่ดื่มไวน์กับเครื่องเทศในช่วงที่เกิดกาฬโรคไม่ได้ป่วยด้วยโรคร้ายแรงนี้ ไวน์บด – การรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับไข้หวัดใหญ่, หลอดลมอักเสบ, โรคหวัดต่างๆ, การอักเสบของปอด เป็นการดีสำหรับการฟื้นตัวหลังจากโรคติดเชื้อ ความอ่อนล้าทางร่างกายและจิตใจ และเพิ่มระดับของอินเตอร์เฟอรอนในเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และพักฟื้น
ไวน์แดง – น้ำยาฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยม มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ เติมวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนให้ร่างกาย
เครื่องเทศ – กระวาน, ขิง, อบเชย, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, แกง, ขมิ้น, โป๊ยกั๊ก - มีคุณสมบัติอุ่นและปรับสีเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
หากคุณปรุงไวน์ผสมมะนาวหรืออโรเนีย คุณสามารถเพิ่มระดับวิตามินซีในร่างกายได้อย่างมาก
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์
นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กได้พิสูจน์แล้วว่าไวน์แดงสามารถยืดอายุคนได้ ต้องขอบคุณสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดและ resveratrol อย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะช่วยยืดอายุขัย สารขององุ่นซึ่งเถาวัลย์ตายเป็นเวลานานกระตุ้นเอนไซม์ซึ่งส่งผลต่อยีนแห่งวัย
นักวิทยาศาสตร์จาก Nrevealnds เปิดเผยว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีไวน์มีส่วนทำให้โรคอัลไซเมอร์ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง เป็นการดีที่จะป้องกันการเกิดลิ่มเลือด เพิ่มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และขับคอเลสเตอรอล
นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีพบว่าไวน์แดงและไวน์ขาวสามารถทำลายการติดเชื้อสเตรปโทคอกคัสที่ทำให้เกิดอาการเจ็บคอ คอหอยอักเสบ และฟันผุได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไวน์สามารถช่วยในการแก้ไขน้ำหนัก มีแม้กระทั่งอาหารไวน์ – อาหาร Shelta ความจริงที่ว่าสารที่มีอยู่ในไวน์สามารถปรับระดับอินซูลินเพื่อรักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่ต้องการ ส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต
อันตรายจากไวน์บดและข้อห้าม
อย่าดื่มมากกว่า 2 แก้วในคืนเดียวเพราะไวน์ที่บดแล้วยังมีแอลกอฮอล์อยู่ และเครื่องเทศจำนวนมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
คุณไม่ควรใช้ไวน์บดหากคุณเป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานที่พึ่งอินซูลิน และการใช้ไวน์ร้อนจำนวนมากอาจทำให้ปวดหัวได้
ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ผสมแอลกอฮอล์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ และผู้คนที่อยู่หน้ารถ และเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและเครื่องจักร
