เห็ดเป็นรูปแบบพิเศษของชีวิต

แม้จะมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งและคลุมเครือในสังคม แต่เห็ดก็ถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปีทั้งในด้านอาหารและเพื่อการแพทย์ บางครั้งพวกเขาถูกจำแนกอย่างผิดพลาดว่าเป็นผักหรือพืช แต่ในความเป็นจริงนี่คืออาณาจักรที่แยกจากกัน - เชื้อรา แม้ว่าจะมีเห็ด 14 สายพันธุ์ในพื้นที่ แต่มีเห็ดเพียง 000 ชนิดที่รับประทานได้ มีประมาณ 3 ชนิดที่ขึ้นชื่อในด้านสรรพคุณทางยา และน้อยกว่า 000% ถือว่าเป็นพิษ หลายคนชอบเดินป่าเพื่อหาเห็ดมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษ ฟาโรห์ถือว่าเห็ดเป็นอาหารอันโอชะ และชาวกรีกเชื่อว่าเห็ดให้กำลังแก่นักรบ ในทางกลับกัน ชาวโรมันยอมรับเห็ดเป็นของขวัญจากพระเจ้าและปรุงให้สุกในโอกาสศักดิ์สิทธิ์เท่านั้น ในขณะที่สำหรับชาวจีน เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ วันนี้เห็ดมีคุณค่าสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาสามารถให้รสชาติของจานหรือแช่ในรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ตามกฎแล้ว รสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเนื้อสัมผัสนั้นสามารถทนต่อวิธีการหลักในการแปรรูปด้วยความร้อนได้ดี รวมถึงการทอดและการเคี่ยว เห็ดเป็นน้ำ 700-1% และมีแคลอรีต่ำ (80 แคล/90 กรัม) โซเดียม และไขมัน พวกเขาเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง เห็ดพอร์ทาเบลลาขนาดกลางหนึ่งดอกมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยหรือน้ำส้มหนึ่งแก้ว หนึ่งหน่วยบริโภคของเห็ดคือ 100-30% ของความต้องการทองแดงต่อวัน ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันโรคหัวใจ

เห็ดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และซีลีเนียม ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่วมกับวิตามินอีช่วยปกป้องเซลล์จากผลเสียหายของอนุมูลอิสระ น้ำผึ้งชาย. คนงานที่บริโภคซีลีเนียมสองปริมาณที่แนะนำต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้ 65% การศึกษาผู้สูงอายุในบัลติมอร์พบว่าผู้ชายที่มีระดับซีลีเนียมในเลือดต่ำมีโอกาสเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าผู้ชายที่มีระดับซีลีเนียมสูงกว่า 4-5 เท่า

เห็ดที่กินกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือเห็ดแชมปิญองและเห็ดขาว

เขียนความเห็น