อาหารเดือนพฤศจิกายน

เดือนตุลาคมจึงผ่านไป ซึ่งทำให้พวกเราหวาดกลัวด้วยสภาพอากาศที่เลวร้าย แต่ก็ยังให้วันที่ดีและมีแดดเป็นบางครั้ง จมูกเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง – พฤศจิกายน

เขาก็เหมือนกับรุ่นก่อนของเขาที่ทำให้เราสับสนในการนับเดือนของปีปฏิทิน ตามปฏิทินเกรกอเรียนมันเป็นวันที่สิบเอ็ด แต่ตามปฏิทินโรมันเก่า - ที่เก้าซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของชื่อ (จากภาษาละติน พฤศจิกายนนั่นคือเก้า) แต่บรรพบุรุษของเราเรียกมันต่างกัน: ใบ, ใบ, ใบ, น้ำแข็ง, เต้านม, แช่แข็ง, อบในฤดูหนาว, ครึ่งฤดูหนาว, Svadnik, หนึ่งเดือนของตู้กับข้าวเต็ม, ประตูฤดูหนาว.

พฤศจิกายนจะไม่ให้ความอบอุ่นแก่เราอีกต่อไป เพราะหิมะมักจะปกคลุมไปด้วยหิมะ คุกคามน้ำค้างแข็งของ Mikhailovsky และ Kazan หมอกและการละลายที่หาได้ยาก เดือนนี้เต็มไปด้วยวันหยุดที่โบสถ์และฆราวาส และเป็นจุดเริ่มต้นของการถือศีลอดการประสูติ

พฤศจิกายนเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่จะนึกถึงการกินเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีที่จะเปลี่ยนไปใช้ เริ่มต้นด้วยการตอบคำถามตัวเองอย่างตรงไปตรงมา: "อาหารเพื่อสุขภาพแต่ละอย่างคืออะไร", "วิธีทำไดอารี่อาหารของคุณเอง", "วิธีสร้างกฎเกณฑ์การดื่ม", "ระบบการปกครองประจำวันส่งผลต่อ ไดเอท?” , “เลือกอาหารด้วยหลักการอะไร? “” อะไรคือความหิว การเสพติดอาหารและของว่าง? ”

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเดือนพฤศจิกายน:

กะหล่ำปลีเล็ก

ผักในตระกูล Cruciferous อายุสองปีซึ่งมีลำต้นยาวหนา (สูงถึง 60 ซม. ขึ้นไป) และใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเมื่อสุกจะเกิดเป็นตอเล็ก ๆ บนพุ่มไม้แห่งหนึ่งสามารถเติบโต "มินิสำเนา" ของกะหล่ำปลีขาวได้ 50-100 ชิ้น

ผู้ปลูกผักชาวเบลเยียมได้ปลูกผักนี้จากพันธุ์คะน้า ดังนั้นเมื่ออธิบายพืชชนิดนี้ Karl Linnaeus ได้ตั้งชื่อให้มันเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา เมื่อเวลาผ่านไป กะหล่ำปลี “เบลเยียม” ได้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในฮอลแลนด์ เยอรมนี และฝรั่งเศส และต่อมาในประเทศต่างๆ ทั่วยุโรปตะวันตก แคนาดา และสหรัฐอเมริกา มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและมีสารที่มีประโยชน์เช่นกรดโฟลิก, โปรตีนที่ย่อยง่ายและคุณภาพสูง, เส้นใย, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามิน B-group, โปรวิตามินเอ, วิตามินซี

การบริโภคถั่วงอกบรัสเซลส์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับสารก่อมะเร็งในร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อ ระบบประสาท และภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และส่งเสริมการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็งบริเวณทวารหนัก เต้านม และปากมดลูก นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง, ท้องผูก, เบาหวาน, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หวัด, นอนไม่หลับ, โรคหอบหืด, หลอดลมอักเสบ, วัณโรค, การฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน การบริโภคกะหล่ำดาวในระหว่างตั้งครรภ์มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์อย่างถูกต้องลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องในทารกแรกเกิด

กะหล่ำดาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบ๊อง ตัวอย่างเช่น สามารถปรุงด้วยเบคอน ไข่ เห็ด เกล็ดขนมปัง งา ซอสขิง อกไก่ “สไตล์อิตาเลี่ยน” “สไตล์บรัสเซลส์” ซุปนม, เหรียญ, น้ำซุป, ไข่เจียว, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, kulebyaku, พายถือได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยมากจากผักนี้

หัวไชเท้า

หมายถึงไม้ล้มลุกประจำปี / ล้มลุกของสกุลหัวไชเท้าของตระกูลกะหล่ำปลี ผักนี้โดดเด่นด้วยผักรากกลม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรีที่มีสีดำ, ขาว, เทา, เขียว, ชมพูหรือม่วง

อียิปต์โบราณถือเป็นแหล่งกำเนิดของหัวไชเท้าซึ่งใช้เมล็ดพืชเพื่อเตรียมน้ำมันพืช จากดินแดนอียิปต์ หัวไชเท้า "อพยพ" ไปยังกรีกโบราณ (ซึ่งมันมีค่าเท่ากับทองคำ) และไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป แต่หัวไชเท้าถูกนำเข้ามาในประเทศของเราจากเอเชียที่นี่ไม่เพียงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็น "ผู้ช่วยให้รอด" ที่แท้จริงของชาวสลาฟในช่วงเวลาที่กันดารอาหาร

ผักรากหัวไชเท้าประกอบด้วยแร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย วิตามินซี บี2 บี1 กลูโคไซด์ น้ำตาล สารที่มีกำมะถัน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดอะมิโน

หัวไชเท้ามีคุณสมบัติ phytoncidal, antimicrobial, bactericidal และ anti-sclerotic เพิ่มระดับเกลือแร่และวิตามินในร่างกาย ในการแพทย์พื้นบ้านในสูตรต่างๆ แนะนำให้ใช้หัวไชเท้าเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร, รักษาโรคนิ่วในไตและโรคไขข้ออักเสบ, ล้างถุงน้ำดี, ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย, ผลิตน้ำดี, และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ และยังรวมอยู่ในอาหารของโภชนาการทางการแพทย์สำหรับไอเป็นเลือด, atony ในลำไส้, โรคไตและตับ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ท้องผูก, เพื่อเสริมสร้างเส้นผม

ใช้รากและใบหัวไชเท้าอ่อนในการปรุงอาหาร สามารถใช้ทำซุป, สลัด, Borscht, okroshka, ของว่าง, ผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด

หัวผักกาด

นี่คือผักในตระกูลคื่นฉ่ายซึ่งมีรากที่หนา มีกลิ่นหอม และหวาน ก้านใบแหลมคมและใบมีขนดก ผลพาร์สนิปมีรูปร่างกลมรีหรือแบนแบน สีน้ำตาลอมเหลือง

เดิมที Parsnips (aracachu หรือแครอทเปรู) ปลูกโดยชาว Quechua Indian สำหรับรากโปรตีนที่กินได้ ประกอบด้วยวิตามินซี, แคโรทีน, น้ำมันหอมระเหย, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน B2, B1, PP, น้ำมันหอมระเหย, เกลือแร่, คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้, โพแทสเซียม พบสารที่มีประโยชน์ทั้งในใบ (น้ำมันหอมระเหย) และในรากพาร์สนิป (ฟรุกโตสและซูโครส)

การใช้พาร์สนิปช่วยเพิ่มความใคร่ ลดปริมาณน้ำในร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิต มีผลดีต่อระบบประสาท ลดอาการจุกเสียดของไตและตับ นอกจากนี้พาร์สนิปยังมีคุณสมบัติในการระงับปวด ยากล่อมประสาท เสมหะ และขับปัสสาวะ ขอแนะนำสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคด่างขาว, ผมร่วงเป็นบริเวณกว้าง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคประสาทหัวใจและหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ, ความดันโลหิตสูง, ปวดกล้ามเนื้อและโรคประสาท

ในการปรุงอาหารรากพาร์สนิปจะถูกทำให้แห้งและเติมลงในผงปรุงรสผสม และยังใช้ผักชีฝรั่งรสเผ็ดเล็กน้อยในการเตรียมอาหารประเภทผักการเตรียมส่วนผสมซุปและอาหารกระป๋อง

ผักกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบ นิ้วนาง gombo

มันเป็นพืชผักที่มีคุณค่าของพืชล้มลุกประจำปีของตระกูล Malvaceae แตกต่างกันในลำต้นหนาแตกแขนงใบลดลงเป็นสีอ่อนของดอกครีมสีเขียวขนาดใหญ่ ผลกระเจี๊ยบเขียวเป็น "กล่อง" สีเขียวสี่หรือแปดด้านที่มีเมล็ด

ประเทศที่กลายเป็นแหล่งกำเนิดของกระเจี๊ยบเขียวไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ส่วนใหญ่มักพบผลไม้นี้ในประเทศแอฟริกาอเมริกาเหนือและอินเดีย ผู้ปลูกผักสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น (เช่น ประเทศของเรา รัสเซีย ประเทศในยุโรป)

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ - เพียง 31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และมีสารที่มีประโยชน์เช่น เหล็ก โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน C, K, B6, A, แคลเซียม, โพแทสเซียม, กรดโฟลิก แนะนำให้ใช้โดยหญิงตั้งครรภ์, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน, ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน กระเจี๊ยบเขียวส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ซึมเศร้า, อ่อนเพลียเรื้อรัง, หอบหืด, หลอดเลือด, แผลพุพอง, ท้องอืด, ท้องผูก, ความอ่อนแอ

นอกจากผลไม้แล้ว ใบกระเจี๊ยบยังใช้ประกอบอาหารประเภทตุ๋นและต้ม สลัด ถนอมอาหาร และใช้เป็นเครื่องเคียง ใช้เมล็ดคั่วแทนกาแฟได้

ผักขม

หมายถึง พืชสมุนไพรประจำปีของตระกูลผักโขม มันแตกต่างกันในสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวเข้ม ใบลูกฟูกหรือเรียบที่มีรูปร่างคล้ายมือมนุษย์ และยังมีดอกและผลขนาดเล็กสีเขียวในรูปของถั่ววงรี

BC ผักโขมปลูกในเปอร์เซียโบราณ แต่อัศวินคริสเตียนนำมันมาที่ยุโรปเมื่อพวกเขากลับมาจากสงครามครูเสด จนถึงปัจจุบันในประเทศอาหรับถือว่าขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง

ผักโขมแคลอรี่ต่ำ – 22 กิโลแคลอรีต่อใบสด 100 กรัมซึ่งมีวิตามินซี, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, โปรตีน, ไอโอดีน, ธาตุเหล็ก, แร่ธาตุ, แร่ธาตุ, โพแทสเซียม ไฟเบอร์ …

ใบผักโขมมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ยาชูกำลัง ต้านการอักเสบ และขับปัสสาวะ การกินผักโขมช่วยป้องกันมะเร็ง ลดน้ำหนัก ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ และยับยั้งการพัฒนาของความผิดปกติของระบบประสาท ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง, อ่อนเพลีย, โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, โรคกระเพาะ, เบาหวาน, enterocolitis

ผักโขมสามารถใช้ทำสลัด, คาลโซเน่, พายลีน, แคนเนโลนี, คีช, พาสต้า, หม้อปรุงอาหาร, ม้วน, เนื้อชิ้นทอด, ซุปกะหล่ำปลี, ซับซู-เคาร์มา, ซูเฟล่, ซุปบด, พริก, พาสต้า และอาหารธรรมดาและแปลกตาอื่นๆ

นกกีวี

มะยมจีน

อยู่ในสกุลย่อยของเถาไม้ล้มลุกในตระกูล Actinidia Chinese และโดดเด่นด้วยผลไม้ที่มีผิว "มีขน" และเนื้อสีเขียว

บ้านเกิดของพืชชนิดนี้ถือเป็นประเทศจีนซึ่งมีต้นกำเนิด liana mikhutao เติบโตขึ้น และถึงแม้ว่าปัจจุบันมีกีวีมากกว่า 50 ชนิดในโลก แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่กินได้ ซัพพลายเออร์หลักของกีวีในระดับอุตสาหกรรมคือนิวซีแลนด์และอิตาลี

ผลไม้กีวีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำเนื่องจากมี 48 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ควรเน้นเส้นใย, กลูโคส, กรดอะมิโน, ฟรุกโตส, แมกนีเซียม, วิตามินอี, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, โพแทสเซียม, เบต้าแคโรทีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, เพกติน, ฟลาโวนอยด์ , กรดโฟลิก, เอนไซม์, มาลิก, ซิตริก, กรดควินิกและกรดผลไม้อื่นๆ, แอคทินิดีน

การใช้กีวีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, การผลิตคอลลาเจน, การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, การป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีนและลิ่มเลือดในหลอดเลือดแดง ขอแนะนำสำหรับความกังวลใจที่เพิ่มขึ้น, ปัญหาทางเดินอาหาร, โรคไขข้อ, นิ่วในไต, เพื่อปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย, โรคหัวใจ และผลของพืชชนิดนี้ยังช่วยส่งเสริมการทำงานของกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดี ลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ ระบบสืบพันธุ์ กล้ามเนื้ออวัยวะเพศ กีวีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการกลายพันธุ์และเผาผลาญไขมัน

ในการปรุงอาหาร กีวีใช้สำหรับทำเค้ก, พาย, ม้วน, สลัด, แยม, พิซซ่า, น้ำเชื่อม, ขนมอบ, ครูตองซ์, มูส, มาร์มาเลด, ฟลาน, ฟองดู, ซอส, ครีม, กงฟี, ไอศครีม, โยเกิร์ต, พั้นช์, เมื่ออบเนื้อ , เคบับ และอื่นๆ

แครนเบอร์รี่

ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Lingonberry ซึ่งโดดเด่นด้วยยอดบางต่ำและผลเบอร์รี่ทรงกลมสีแดงที่มีรสเปรี้ยวอมขม

แครนเบอร์รี่แพร่หลายในประเทศต่าง ๆ ของโลกซึ่งมีดินป่าแอ่งน้ำจำนวนมาก ขี้เถ้า-สปาญัม ทุ่งทุนดราหรือตะไคร่น้ำ นี่คือรายชื่อประเทศเล็กๆ ดังต่อไปนี้ รัสเซีย (รวมถึงตะวันออกไกล) ประเทศของเรา บางประเทศในยุโรป แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

แครนเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ เนื่องจากมีแคลอรีเพียง 100 กิโลแคลอรีต่อผลเบอร์รี่ 26 กรัม ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินซี, ซิตริก, กรดควินิกและเบนโซอิก, วิตามินของกลุ่ม K, B และ PP, น้ำตาล, น้ำมันหอมระเหย, แคโรทีน, เพกตินและแทนนิน, เกลือแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, เหล็ก, แมกนีเซียม, ทองแดง, โบรอน, โคบอลต์ แมงกานีส เป็นต้น

การรับประทานแครนเบอร์รี่ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของหลอดเลือด ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินซี ช่วยเพิ่มความจำ และบรรเทาเส้นประสาท เนื่องจากคุณสมบัติทางยา แครนเบอร์รี่จึงเหมาะสำหรับโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ หวัด; โรคไขข้อ; ภาวะขาดวิตามิน; ความเครียดบ่อยครั้ง อ่อนเพลียเรื้อรัง และปวดหัว นอนไม่หลับ; วัณโรค; หลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด; แผลเป็นหนอง, แผลพุพองและแผลไหม้บนผิวหนัง; โรคฟันผุและโรคปริทันต์ การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

แครนเบอร์รี่มักรับประทานสดหรือแช่แข็ง และสามารถนำไปตากให้แห้งและแช่ไว้ได้ ใช้สำหรับทำน้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ แยม เยลลี่ เยลลี่ ค็อกเทล และ kvass เพิ่มลงในพาย สลัด และอาหารอื่นๆ

แอปเปิ้ล Antonovka

มันเป็นของพันธุ์ต้นฤดูหนาวและโดดเด่นด้วยต้นไม้ใหญ่ที่แข็งแรงและมีมงกุฎทรงกลม ผลไม้โทนอฟกามีขนาดกลาง รูปไข่หรือรูปกรวยหรือทรงกลมแบน มีผิวสีเขียวแกมเหลี่ยมหรือเป็นยาง มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสเปรี้ยว

เป็นที่น่าสังเกตว่าสายเลือดของ "Antonovka" ไม่สามารถสร้างได้ในลักษณะเดียวกับที่ถูกสร้างขึ้นโดยการคัดเลือกโดยชาวบ้าน ในประเทศแถบยุโรปตะวันออก แอปเปิลพันธุ์นี้เริ่มแพร่หลายในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ XNUMX และปัจจุบันมีสายพันธุ์ย่อยในเบลารุส รัสเซียตอนกลาง และภูมิภาคโวลก้าในภาคเหนือของประเทศ ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ "สีขาว", "สีเทา", "หัวหอม", "หวาน", "แบน", "ยาง", "ลาย" และ "เหลือบ" Antonovka

Antonovka เป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลทั้งหมด - 47 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ผลไม้ของพันธุ์นี้มีเส้นใย กรดอินทรีย์ โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม วิตามิน B3, A, B1, PP, C, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีนและน้ำ 80% คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันคือ ความสามารถในการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน สร้างผลการทำความสะอาดและยาฆ่าเชื้อในร่างกาย เสริมสร้างระบบประสาท และกระตุ้นการทำงานของสมอง ขอแนะนำให้กินแอปเปิ้ลในระหว่างการรักษา hypovitaminosis เบาหวาน เพื่อป้องกันการพัฒนาของมะเร็งด้วยโรคประสาท

ส่วนใหญ่มักจะกินแอปเปิ้ลดิบ แต่พวกเขาสามารถดอง, เค็ม, อบ, แห้ง, เพิ่มในสลัด, ของหวาน, ซอส, อาหารจานหลัก, เครื่องดื่มและผลงานการทำอาหารอื่น ๆ

ทะเล buckthorn

อยู่ในตระกูล Lokhovye และสามารถเติบโตเป็นไม้พุ่มหรือต้นไม้เล็ก ๆ ที่มีกิ่งก้าน "แหลม" และใบสีเขียวแคบ เป็นที่แพร่หลายในมอลโดวา รัสเซีย ประเทศของเรา และคอเคซัส

ผลของทะเล buckthorn มีขนาดเล็กมีรูปร่างเป็นวงรีมีสีส้มแดงหรือสีส้มเหลือง "เกาะอยู่รอบ" กิ่งก้านของพืชอย่างแท้จริง ผลเบอร์รี่มีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมของสับปะรดที่แปลกประหลาดและเป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยวิตามิน B1, C, B2, K, E, P, ฟลาโวนอยด์, กรดโฟลิก, แคโรทีนอยด์, เบทาอีน, โคลีน, คูมาริน, กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก, กรดทาร์ทาริกและคาเฟอีน), แทนนิน, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซิลิกอน , เหล็ก อะลูมิเนียม นิกเกิล ตะกั่ว สตรอนเทียม โมลิบดีนัม และแมงกานีส

ต้องขอบคุณ "ค็อกเทล" ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์นี้ แนะนำให้ใช้ซีบัคธอร์นในการเสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับปรุงการเผาผลาญ, ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย, รักษาแผล, แผลไฟไหม้และแผลที่ผิวหนัง ผลเบอร์รี่รวมอยู่ในโภชนาการทางการแพทย์สำหรับโรคเลือดและระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, การขาดวิตามิน, โรคไขข้อ, ความเสียหายจากรังสีต่อเยื่อเมือกของดวงตาและผิวหนัง

ในการปรุงอาหาร, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มาร์ชเมลโล่, เยลลี่, เนย, น้ำผลไม้, ไอศครีมมักเตรียมจากผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn

ข้าวสาลี

นี่คือข้าวสาลีที่ผ่านกรรมวิธีบางส่วนหรือทั้งหมด ซึ่งในระหว่างกระบวนการผลิต จะปราศจากเปลือกผลไม้และเมล็ด ตัวอ่อน และขัดเงา ควรสังเกตว่าแม้ในสมัยพระคัมภีร์โจ๊กนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะในหมู่ชาวกาลิลี ในรัสเซีย เมล็ดข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองเสมอ ดังนั้นโจ๊กข้าวสาลีสำหรับชาวสลาฟจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น

สำหรับการผลิตซีเรียลนี้ จะใช้ข้าวสาลีดูรัมที่มีปริมาณกลูเตนสูง (เช่น พันธุ์ดูรัม) องค์ประกอบของมันรวมถึงสารที่มีประโยชน์เช่น: แป้ง, คาร์โบไฮเดรต, กรดอะมิโนที่จำเป็น, โปรตีน, ไฟเบอร์, ไขมันพืช, ธาตุ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม), วิตามิน PP, B1, C, B2, E, B6

เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพสูงมีความโดดเด่นด้วยเปอร์เซ็นต์เมล็ดธัญพืชคุณภาพดี ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปริมาณแคลอรี่สูง (325 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และย่อยง่าย

ธัญพืชประเภทนี้มีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ "แหล่งพลังงานธรรมชาติ" ควบคุมการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงระบบทางเดินอาหารลดคอเลสเตอรอลชะลอความชราของร่างกายปรับปรุงสภาพของเส้นผม ,เล็บ,ผิวหนัง. การใช้งานช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง ขจัดโลหะหนัก เกลือ ยาปฏิชีวนะตกค้างและสารพิษออกจากร่างกาย

แป้งสาลีใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก (เช่น ซุป ลูกชิ้น พุดดิ้ง และหม้อปรุงอาหาร)

cloudberry

มันเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในสกุล Rubus ของตระกูล Pink โดดเด่นด้วยเหง้าที่คืบคลานกิ่งก้าน ลำต้นตั้งตรง ดอกสีขาว และใบเหี่ยวย่นรูปหัวใจ ผลไม้ Cloudberry เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีสีแดงเมื่อก่อตัวและสีเหลืองอำพันหลังจากสุกสีซึ่งมีไวน์รสเปรี้ยวเผ็ด

Cloudberry แพร่หลายในไซบีเรีย Sakhalin และ Kamchatka; มันชอบเขตขั้วโลก-อาร์กติก ทุนดรา ป่าทุนดรา และป่า

ผลไม้ Cloudberry อุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก อลูมิเนียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ ซิลิกอน วิตามิน B3, PP, B1, C, A, โปรตีน, น้ำตาล, สารเพกติน, ไฟเบอร์, กรดอินทรีย์ (คือ: แอสคอร์บิก, ซิตริก, มาลิก , กรดซาลิไซลิก), แอนโธไซยานิน, แคโรทีนอยด์, แทนนิน, ไฟตอนไซด์, ลิวโคไซยานิน, ลิวโคแอนโธไซยานิน, โทโคฟีรอล

เมล็ด Cloudberry มีส่วนผสมจากธรรมชาติเช่น: สารต้านอนุมูลอิสระ, กรดไขมันโอเมก้า, กรดไลโนเลอิกและอัลฟา-ไลโนเลอิก, สเตอรอลจากพืช

การใช้คลาวด์เบอร์รี่ช่วยขนส่งไฮโดรเจน รักษาสถานะคอลลอยด์ของสารระหว่างเซลล์ ทำให้การซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยเป็นปกติ ฟื้นฟูประชากรเซลล์ เร่งการงอกใหม่ของเซลล์ที่เสียหาย และการเผาผลาญเนื้อเยื่อ ขอแนะนำสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเนื้องอกวิทยา

สำหรับอาหาร cloudberries จะกินสดดองหรือแช่ นอกจากนี้คุณสามารถทำเยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เหล้า, ไวน์และน้ำผลไม้จากพวกเขา

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

ปลาทูแอนตาร์กติก

นี่คือปลาทะเลที่อยู่ในอันดับ Perchiformes และโดดเด่นด้วยเส้นด้านข้างสองเส้นบนลำตัวยาว เกล็ดไซโคลิด และปากที่เล็กและแบน มี notothenia ประมาณ 30 สายพันธุ์ในโลก ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำแอนตาร์กติกและใต้แอนตาร์กติก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ notothenia หินอ่อนซึ่งดูเหมือนปลาค็อดที่มีจุดบนร่างกายซึ่งทำให้เกิดความสับสนในการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ของปลา

เนื้อ Notothenia เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย (100 กิโลแคลอรีต่อ 148 กรัม) ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของสารที่มีประโยชน์เช่น: โปรตีนที่ย่อยง่าย, น้ำมันปลา, วิตามิน PP, D, A, C, cobalamin, กรดโฟลิก , ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, นิกเกิล, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, โครเมียม, แมงกานีส, ทองแดง, ไอโอดีน, สังกะสี, เหล็ก, กำมะถัน, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม

การใช้ notothenia มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบโครงร่างของเด็ก, ผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์, การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, การป้องกันหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, การฟื้นฟูระบบประสาทและการปรับปรุงความคิด กระบวนการ

ในการปรุงอาหารเนื่องจากคุณสมบัติที่มีไขมันและเนื้อฉ่ำคุณภาพสูง notothenia ใช้ในการปรุงอาหารหลากหลาย - ต้ม, ทอด, ตุ๋น, รมควัน

Beluga

ปลาน้ำจืดซึ่งเป็นของตระกูลปลาสเตอร์เจียนนั้นมีน้ำหนักมาก (มากถึง 1 ตัน) และขนาดใหญ่ (ประมาณ 4 เมตร) เบลูก้า “อายุยืนยาวมาก” – อายุยืนยาวถึงร้อยปีด้วยซ้ำ ตลอดชีวิตของมัน มันลงไปในแม่น้ำเพื่อวางไข่หลายครั้งและ "กลิ้งลง" กลับสู่ทะเล ที่อยู่อาศัยของมันคือแอ่งของทะเลแคสเปียน, ดำและอาซอฟ ควรสังเกตว่าปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์นี้มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

จากมุมมองของการตกปลา เบลูก้าเป็นปลาที่มีคุณค่า เนื่องจากมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่อร่อยและเป็นแหล่งผลิตคาเวียร์สีดำ เนื้อประกอบด้วย 20% ของมวลรวมของโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน (เมไทโอนีนที่จำเป็นอย่างยิ่ง) นิกเกิล โมลิบดีนัม ฟลูออรีน โครเมียม สังกะสี แคลเซียมคลอไรด์ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน A, D, B เทียบเท่าไนอาซิน .

ในการปรุงอาหาร เนื้อเบลูก้าไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งได้อย่างดีเท่านั้น แต่ยังสามารถรมควัน ตากแห้ง หรือบรรจุกระป๋องได้อีกด้วย เบลูก้าคาเวียร์ถูกแปรรูปในถังหรือแบบเม็ดเล็ก ๆ Vyaziga กลายเป็นอาหารพิเศษที่ทำจากเบลูก้าซึ่งพบได้ทั่วไปในสถานที่ที่จับได้ ถุงใส่ว่ายน้ำเบลูก้าใช้เพื่อชี้แจงไวน์และทำกาว ส่วนหนังใช้สำหรับรองเท้า

ควรสังเกตว่าจำนวนประชากรของเบลูก้าต่ำมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อเนื้อหรือคาเวียร์ของปลาชนิดนี้ เนื่องจากมีราคาสูงหรือความชุกต่ำ

เห็ดหอม

นี่คือเห็ดในสกุล Millechniki ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกขนาดใหญ่เว้าเป็นเมือกมีขอบมีขนดกสีขาวหรือน้ำตาลแกมเขียวและลำต้นสั้นหนากลวง ชอบต้นสนต้นเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณในประเทศเบลารุสและรัสเซียของเราเติบโตในความสันโดษ "ภูมิใจ" หรือทั้งครอบครัว และถึงแม้ว่าพวกเขาจะกินเห็ดนม แต่ก็กินได้ "ตามเงื่อนไข" และใช้ในรูปแบบเค็มเท่านั้น

นมมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นประวัติการณ์ – เพียง 19 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ เช่น โปรตีน ไขมัน สารสกัด กรดแอสคอร์บิก ไทอามีน และไรโบฟลาวิน ขอแนะนำให้ใช้สำหรับนิ่วในไตและวัณโรค, เบาหวาน, แผลเป็นหนอง, ถุงลมโป่งพองในปอด, urolithiasis

ครีม

นี่คือส่วนที่มีไขมันของนมซึ่งจับตัวเป็นก้อนหรือถูกกลั่นทางอุตสาหกรรมผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยง พวกเขาจะแบ่งออกเป็นสเตอริไลซ์และพาสเจอร์ไรส์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป

ครีมมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ย่อยง่ายสูงถึง 35% และสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน E, A, C, B2, B1, PP B, D, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, สังกะสี, เหล็ก, L- ทริปโตเฟน, เลซิติน). แนะนำให้ใช้เพื่อทำให้ระบบประสาทสงบ, เสริมการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์, ด้วยการนอนไม่หลับ, ซึมเศร้าและเป็นพิษ (ในบางกรณี)

ครีมใช้ทำขนมทุกชนิด (เค้ก ชีสเค้ก ชอร์ตเบรด ไอศกรีม รีซอตโต้ ครีม) ซุป ซอส ฟริคาเซ จูเลียน มาสคาร์โปน ชามองโกเลีย และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

เนื้อวัว

เนื้อตัวแทนของวัวควาย (วัวสาว วัวกระทิง วัว โกบี้ และวัว) มันโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นสีแดงฉ่ำมีกลิ่นหอมและโครงสร้างหินอ่อนที่ละเอียดอ่อนเส้นไขมันที่อ่อนนุ่มนั้นโดดเด่นด้วยสีขาวครีม

ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อวัว: อายุและเพศของสัตว์ ประเภทของอาหาร เงื่อนไขในการบำรุงรักษา กระบวนการสุกของเนื้อ ความเครียดของสัตว์ก่อนฆ่า พันธุ์เนื้อแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่นำมา ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเกรดสูงสุด ได้แก่ ตะโพก อกหรือหลัง ตะโพก เนื้อ และสะโพก ชั้นประถมศึกษาปีแรก – ส่วนปีกไหล่หรือไหล่ของซาก; เกรดที่สองคือก้านหลังหรือหน้าตัด

เนื้อวัวประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี กำมะถัน โคบอลต์ วิตามิน A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, โปรตีนที่สมบูรณ์

การกินเนื้อวัวมีส่วนช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก การฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บ การรักษาโรคติดเชื้อ แผลไฟไหม้ และช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ตับเนื้อดีสำหรับการรักษา urolithiasis และป้องกันอาการหัวใจวาย

เนื้อวัวสามารถใช้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนเนื้อ อุซเบก pilaf bakhsh กรีก stifado ลูกชิ้น สเต็ก ขนมปังเนื้อ เรือเหาะ ย่าง บาร์บีคิว สตูว์ เนื้อสโตรกานอฟ และผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอื่นๆ

ไม้หนาม

กุหลาบป่า

หมายถึงไม้พุ่มยืนต้นที่เติบโตในป่าของตระกูลพิงค์ โดดเด่นด้วยกิ่งก้านที่หลบตา มีหนามแข็งแรงรูปพระจันทร์เสี้ยว และดอกสีชมพูอ่อนหรือสีขาว สะโพกกุหลาบที่มีลักษณะเหมือนผลเบอร์รี่มีสีส้มแดงและมีขนดกมากมาย

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าภูเขาหิมาลัยและอิหร่านเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ในโลกสมัยใหม่ สุนัขลุกขึ้นแพร่หลายในทุกเขตภูมิอากาศ ยกเว้นในทะเลทราย ทุนดรา และดินแห้งแล้ง

โรสฮิปดิบเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ – เพียง 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร กรดอินทรีย์อิสระ แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม โครเมียม โคบอลต์ วิตามิน B1, B6, B2, K, PP, E, C, สีและแทนนิน, ไรโบฟลาวิน, แคโรทีน, กรดมาลิกและซิตริก, ไฟตอนไซด์, น้ำตาล, น้ำมันหอมระเหย

โรสฮิปมีลักษณะทั่วไปในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ต้านการอักเสบ การรักษาบาดแผล ยาขับปัสสาวะที่อ่อนแอ คุณสมบัติ choleretic และยาชูกำลัง เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ การใช้โรสฮิปช่วยชำระล้างระบบไหลเวียนเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน และลดความดันโลหิต แนะนำให้ใช้ในโรคเลือดออกตามไรฟัน, โรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะปัสสาวะ, ไตและตับ, หลอดเลือดและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลเบอร์รี่โรสฮิปสามารถใช้ทำไวน์โฮมเมด ชา ผลไม้แช่อิ่ม น้ำซุป ซุป คอนยัค แยม น้ำเชื่อม ทิงเจอร์ เหล้า มาร์มาเลด มาร์ชเมลโล่ แยม เยลลี่ พุดดิ้ง พาย เค้ก มันฝรั่งบด ซอส

ต้นมะม่วงหิมพานต์

มันเป็นของต้นไม้ทนความร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Sumakovy เม็ดมะม่วงหิมพานต์ประกอบด้วย "แอปเปิ้ล" และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ติดอยู่ด้านบนของผลไม้

เม็ดมะม่วงหิมพานต์“ แอปเปิ้ล” มีขนาดกลางรูปลูกแพร์และเปรี้ยวหวานเนื้อฉ่ำ เปลือกแอปเปิ้ลมีสีเหลือง สีแดง หรือสีส้ม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซ่อนตัวอยู่ในเปลือกแข็งที่มีน้ำมันอินทรีย์ลวก (คาร์ดอล) ดังนั้น ก่อนทำการสกัดถั่ว ผู้ผลิตจึงให้ความร้อนเพื่อให้สารพิษนี้ระเหย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เริ่มต้นการเดินทางรอบโลกจากอเมริกาใต้ และปัจจุบันเติบโตอย่างประสบความสำเร็จในบราซิล อินเดีย อินโดนีเซีย ไนจีเรีย เวียดนาม และไทย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารแคลอรี่สูง: ดิบ 100 กิโลแคลอรีต่อ 643 กรัมและทอด - 574 กิโลแคลอรีตามลำดับ ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน B2, A, B1 เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แคลเซียม พวกเขามีคุณสมบัติยาชูกำลังน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย แนะนำให้ใช้ในโภชนาการทางการแพทย์สำหรับโรคเสื่อม, โรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคสะเก็ดเงิน, อาการปวดฟัน และการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ

ในการปรุงอาหารใช้ทั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่ว น่าเสียดายที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นจึงขายเฉพาะในประเทศที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เติบโต (เช่นในอินเดียแยมน้ำผลไม้เยลลี่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลไม้แช่อิ่ม)

ถั่วสามารถรับประทานแบบดิบหรือทอด ใส่ซอส สลัด ขนมอบ และของว่าง และเนยที่คล้ายกับเนยถั่วมาก