อาหารเดือนตุลาคม

แทบจะมองไม่เห็นเดือนกันยายนบินผ่านไปด้วยความพลุกพล่านคึกคักฤดูกำมะหยี่และเสียใจกับการพักผ่อนในช่วงฤดูร้อน เดือนตุลาคมอยู่ใกล้แค่เอื้อมซึ่งสัญญาว่าจะปรนเปรอเราด้วยวันที่มีแดดจ้ามากขึ้นและทำให้ฤดูใบไม้ร่วงที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยโยนใบไม้และสร้างความประทับใจที่สดใสมากมายจากการเดินในสวนฤดูใบไม้ร่วงหรือป่า

ตุลาคมเป็นเดือนที่สิบของปีที่ได้รับชื่อภาษาละตินว่า "octo" - แปดก่อนการปฏิรูปปฏิทินของ Caesar ในปฏิทินโรมันเดิมเป็นเดือนที่แปด ผู้คนเชื่อมโยงกับเขากับสัญญาณพื้นบ้านความเชื่อและถูกเรียกแตกต่างกัน: สกปรก, ฤดูใบไม้ร่วง, งานแต่งงาน.

โภชนาการในเดือนตุลาคมควรแก้ปัญหาสองประการ - อารมณ์ซึมเศร้าและโรคหวัด ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเหตุผลสมดุลและเป็นระเบียบจะช่วยให้เรารับมือกับงานเหล่านี้ได้และยังช่วยป้องกันโรคอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเมื่อความอยากอาหารตื่นขึ้นมาและร่างกายจะเก็บสะสมสารอาหารไว้ก่อนฤดูหนาวไม่ควรรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่สูงมากเกินไปโดยให้ความสำคัญกับอาหารแคลอรี่ต่ำที่มีสารอาหารในระดับสูง .

ดังนั้นในเดือนตุลาคมขอแนะนำอาหารต่อไปนี้

หัวผักกาด

เป็นไม้ล้มลุกตระกูลกะหล่ำ ผักรากเนื้อของหัวผักกาดและลำต้นใบเขียวชอุ่มเติบโตในปีแรกฝักเมล็ดในปีที่สอง พืชมีรากสีเหลืองเรียบ (มีน้ำหนักมากถึง 10 กก. และสูงถึง 20 ซม.)

บ้านเกิดของหัวผักกาดเป็นดินแดนของเอเชียตะวันตกซึ่งเป็นที่รู้จักเมื่อ 4 พันปีก่อน ก่อนยุคกลาง หัวผักกาดถือเป็น "อาหารสำหรับทาสและคนจน" หลังจากนั้นก็เป็นอาหารอันโอชะสำหรับขุนนางและพ่อค้า จนถึงศตวรรษที่ยี่สิบ ผักนี้คล้ายคลึงกับมันฝรั่ง แต่ต่อมากลายเป็น "ไม่เป็นที่นิยม" และลืมไปอย่างไม่สมควรในการปรุงอาหารสมัยใหม่

หัวผักกาดดิบมีน้ำตาล 9% วิตามินบี 2 ซีบี 1 บี 5 พีพีโพรวิทามินเอสเตอรอลโพลีแซคคาไรด์กลูโคราฟานินเหล็กทองแดงแมงกานีสไอโอดีนสังกะสีฟอสฟอรัสกำมะถันยาปฏิชีวนะสมุนไพรเซลลูโลสไลโซไซม์

การใช้หัวผักกาดช่วยชำระเลือดและละลายนิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต ช่วยดูดซึมและสะสมแคลเซียม และชะลอการพัฒนาของเชื้อราในร่างกายมนุษย์ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของหัวผักกาดช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและกิจกรรมทั่วไปของตับ สนับสนุนการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันความเมื่อยล้าของสารอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งเสริมการสมานแผล หัวผักกาดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ, ขับปัสสาวะ, ยาแก้ปวด, ยาระบายและน้ำยาฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด โรคของเยื่อเมือกและผิวหนัง เบาหวาน เจ็บคอ ไอ โรคเกาต์ และนอนไม่หลับ

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ผักกาดตั้งแต่สลัดซุปและปิดท้ายด้วยซอสจูเลียน

บีทรูท

เป็นพืชล้มลุกของพืชผักรากของตระกูล Marevye

เริ่มแรกหัวบีทที่เพาะปลูกได้ถูกปลูกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและกินเฉพาะใบเท่านั้นไม่ใช่ผักที่เป็นราก แต่ชาวโรมันโบราณในประวัติศาสตร์มีความโดดเด่นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาบังคับให้ชนเผ่าดั้งเดิมที่ยึดครองได้ส่งส่วยให้โรมด้วยหัวบีท ตามหลักฐานจากบันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรในประวัติศาสตร์พบว่ามีการปลูกใน Kievan Rus ด้วย

บีทรูทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 14% กลูโคสฟรุกโตสซูโครสเพคตินวิตามิน (B, C, BB) แคโรทีนอยด์โฟลิกซิตริกออกซาลิกกรดมาลิกและแพนโทธีนิกเหล็กโพแทสเซียมแมงกานีสแมกนีเซียมไอโอดีนทองแดงโคบอลต์ ฟอสฟอรัสกำมะถันสังกะสีรูบิเดียมซีเซียมคลอรีนกรดอะมิโน (เบทาอีนไลซีนเบทานินวาลีนฮิสทิดีนอาร์จินีน) ไฟเบอร์

ผักรากนี้มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย - เพียง 40

บีทรูทมีฤทธิ์สงบช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และบรรเทาอาการอักเสบ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการขาดวิตามินเลือดออกตามไรฟันโรคโลหิตจางหลอดเลือดความดันโลหิตสูง

ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งพืชหัวและหัวบีท ใช้สำหรับเตรียมสลัด ซุป ซีเรียล สตูว์ผัก ซอส Borscht และแม้แต่แซนวิช

สีน้ำตาล

มันเป็นของไม้ล้มลุกยืนต้นและโดดเด่นด้วยลำต้นที่มีร่อง (สูงถึง 100 ซม.) ใบสีน้ำตาลรูปลูกศรมีความชุ่มฉ่ำมากและมีรสเปรี้ยวและบริโภคได้ดีที่สุดในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงสารคดีเกี่ยวกับสีน้ำตาลในเอกสารของฝรั่งเศสย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่สิบสอง ในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มกินสีน้ำตาลก่อนหน้านั้นถือว่าเป็นวัชพืช จนถึงปัจจุบันวิทยาศาสตร์รู้จักพืชชนิดนี้มากกว่า 200 ชนิด แต่มีเพียงไม่กี่พันธุ์ (เช่นม้าและสีน้ำตาลอมเปรี้ยว) ที่มีคุณค่าทางยาและคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์

Sorrel เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีเพียง 22 กิโลแคลอรี

คุณค่าของสีน้ำตาลคือประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไฟเบอร์ไทอามีนไรโบฟลาวินแพนโทธีนิกโฟลิกแอสคอร์บิกและกรดออกซาลิกไพริดอกซิไนอาซินโทโคฟีรอเบตาแคโรทีนฟิลโลควิโนนไบโอตินโพแทสเซียมทองแดงแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียม คลอรีนฟอสฟอรัสกำมะถันเหล็กแมงกานีสไอโอดีนฟลูออรีนสังกะสีสารไนโตรเจน

Sorrel มีฤทธิ์ต้านการแพ้ยาสมานแผลยาแก้ปวดต้านพิษต้านการอักเสบยาต้านการอักเสบและการรักษาบาดแผล ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นถุงน้ำดีและการทำงานของตับรักษาบาดแผลและหยุดเลือดออก ขอแนะนำสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคโลหิตจางอาการคันและผื่นที่ผิวหนัง

ควรใช้ Sorrel ด้วยความระมัดระวังในกรณีของโรคเกาต์นิ่วในไตความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือลำไส้อักเสบและโรคไตการตั้งครรภ์โรคกระเพาะแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร

ในการปรุงอาหารสีน้ำตาลใช้สำหรับสลัดซุปบอร์ชต์พายและซอส

องุ่นพันธุ์ปลาย

องุ่นเป็นพืชผลเถา-เบอร์รี่ของตระกูล Vinogradov ในประวัติศาสตร์ของโลก พืชชนิดนี้เป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการปลูกองุ่นเป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงของชนเผ่าดึกดำบรรพ์ไปสู่ชีวิตที่สงบสุข

องุ่นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italy, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian black, Nimrang มอลโดวา, Olesya, โรงอาหารโซเวียต, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash และอื่น ๆ

องุ่นประกอบด้วย: ซัคซินิกซิตริกมาลิกกลูโคนิกออกซาลิกแพนโทธีนิกแอสคอร์บิกโฟลิกและกรดทาร์ทาริก สารเพคติน แมงกานีสโพแทสเซียมนิกเกิลแมกนีเซียมโคบอลต์โบรอนอลูมิเนียมโครเมียมสังกะสีซิลิกอน ไรโบฟลาวิน, เรตินอล, ไนอาซิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิน, ฟิลโลควิโนน, ฟลาโวนอยด์; อาร์จินีนไลซีนเมไทโอนีนซีสตีนฮิสติดีนลิวซีนไกลซีน น้ำมันองุ่น วานิลลินเลซิตินฟลอบาเฟน

แนะนำให้ใช้องุ่นและอนุพันธ์สำหรับโรคกระดูกอ่อนโรคโลหิตจางวัณโรคปอดโรคระบบทางเดินอาหารเลือดออกตามไรฟันโรคหัวใจความอ่อนเพลียของร่างกายหลอดลมอักเสบเรื้อรังริดสีดวงทวารโรคระบบทางเดินอาหารโรคเกาต์โรคไตและตับภาวะ asthenic เลือดออกในมดลูกการสูญเสีย ความแข็งแรง, นอนไม่หลับ, โรคหอบหืดหลอดลมและเยื่อหุ้มปอดอักเสบ, ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและแร่ธาตุ, การขับกรดยูริก, การเป็นพิษจากมอร์ฟีน, สารหนู, สตริกนีน, โซเดียมไนเตรต, โรคกระเพาะปัสสาวะ, แผลที่เป็นหนองและบาดแผล, การเจริญเติบโตของลำไส้เน่าเปื่อย, ไวรัสเริม, ไวรัสโปลิโอ …

โดยทั่วไปองุ่นจะรับประทานดิบหรือแห้ง (ลูกเกด) และยังใช้สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มไวน์น้ำผลไม้มูสและแยม

พลัม

มันเป็นของพืชที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้ของวงศ์ย่อยอัลมอนด์หรือพลัม แตกต่างกันที่ใบรูปหอกที่มีขอบหยักและดอกสีชมพูหรือสีขาว ผลพลัมเป็นผลไม้สีเขียวเข้มถึงสีน้ำเงินเข้มที่มีหินขนาดใหญ่

เอเชียถือเป็นบ้านเกิดของลูกพลัม แต่ตอนนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างประสบความสำเร็จในทุกทวีปของโลก (ยกเว้นแอนตาร์กติกา) ในบรรดาพลัมพันธุ์หลักมีประเภทต่างๆดังต่อไปนี้: พลัมบ้าน, แบล็ก ธ อร์น, พลัมแบล็ก ธ อร์น, พลัม Ussuri และลูกผสมของพลัมซิโน - อเมริกัน

พลัมมีฟรุกโตสกลูโคสและซูโครสสูงถึง 17% วิตามิน B1, A, C, B2, P, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, โบรอน, สังกะสี, ทองแดง, โครเมียม, นิกเกิล, แทนนิน, ไนโตรเจนและเพคติน สารมาลิกซิตริกกรดออกซาลิกและซาลิไซลิกน้ำมันไขมัน 42% คูมารินแคโรทีนอยด์สโคโปเลตินอนุพันธ์คูมารินไฟโตไซด์

การใช้พลัมช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดขยายหลอดเลือดหัวใจเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้กระตุ้นความอยากอาหารปรับการทำงานของการหลั่งของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติและลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ขอแนะนำสำหรับหลอดเลือด, ลิ่มเลือดอุดตัน, โรคไต, โรคเกาต์และไขข้อ, โรคโลหิตจางและโรคหัวใจและหลอดเลือด, atony ในลำไส้และอาการท้องผูก, โรคไต, ความดันโลหิตสูง

พลัมใช้สำหรับทำพายสลัดบิสกิตแยมเค้กขนมมัฟฟินคอนเฟลกคุกกี้บ๊วยบรั่นดี

แอปเปิ้ล "แชมป์"

แอปเปิ้ลเป็นต้นไม้ที่พบมากที่สุดในตระกูล Rosaceae ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในคาซัคสถานสมัยใหม่

พันธุ์แอปเปิ้ลแชมเปี้ยนเป็นพันธุ์ในช่วงต้นฤดูหนาวของการคัดเลือกของเช็กได้รับการอบรมโดยการผสมข้ามพันธุ์ Renet Orange Koksa และ Golden Delicious (1970)

พันธุ์นี้มีความโดดเด่นในระดับสูงและความสม่ำเสมอของผลผลิตความต้านทานต่อโรคต่างๆ “ แชมป์เปี้ยน” มีผลกลมรีขนาดใหญ่พร้อมบลัชออน“ ลายทาง” สีแดงส้ม เนื้อแอปเปิ้ลมีความหนาแน่นปานกลางมีกลิ่นหอมและฉ่ำมีรสเปรี้ยวอมหวาน

ผลไม้นี้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ - 47 กิโลแคลอรีและมีเส้นใยกรดอินทรีย์โพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมวิตามินซี A B1 PP B3 แมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสไอโอดีน

การกินแอปเปิ้ลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติป้องกันการเกิดหลอดเลือดมีผลในการสนับสนุนยาบำรุงกำลังทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในร่างกายช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและเสริมสร้างระบบประสาท แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลสำหรับการขาดวิตามินโรคเบาหวานและเพื่อป้องกันมะเร็ง

รับประทานดิบอบดองเค็มตากแห้งใช้ในขนมหวานสลัดอาหารจานหลักซอสและเครื่องดื่ม

lingonberry

เป็นไม้พุ่มยืนต้นเตี้ยเขียวชอุ่มตลอดปีและแตกกิ่งก้านสาขาของสกุล Vaccinium ตระกูล Heather ซึ่งมีความสูงถึง 20 ซม. Lingonberry มีความโดดเด่นด้วยใบเล็ก ๆ ที่เป็นหนังมันวาวและดอกระฆังสีชมพูอมขาว Lingonberries มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและมีสีแดงสด

Lingonberry เป็นผลไม้ป่าที่แพร่หลายในเขตทุนดราและป่าไม้ที่มีภูมิอากาศค่อนข้างเย็น เป็นครั้งแรกที่พวกเขาพยายามเพาะปลูกลิ้นมังกรในรัชสมัยของจักรพรรดินีแห่งจักรวรรดิรัสเซียเอลิซาเบ ธ เปตรอฟนาซึ่งสั่งให้“ หาโอกาสปลูกลิงกอนเบอร์รี่ใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก” พวกเขาเริ่มปลูกมันเป็นจำนวนมากในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ ในเยอรมนีสหรัฐอเมริการัสเซียสวีเดนฟินแลนด์ฮอลแลนด์เบลารุสและโปแลนด์

ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มี 46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์ (มาลิกซาลิไซลิกซิตริก) แทนนินแคโรทีนเพคตินวิตามินอีซีเอกลูโคสฟรุกโตสซูโครสเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสกรดเบนโซอิก ใบ Lingonberry มีอาร์บูตินแทนนินแทนนินไฮโดรควิโนนกรดคาร์บอกซิลิกแกลลิกควินิกและกรดทาร์ทาริก

Lingonberry มีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลยาชูกำลังยาต้านจุลชีพยาถ่ายพยาธิยาฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาลดไข้ ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานการขาดวิตามินโรคกระเพาะ hypoacid โรคดีซ่านโรคบิดโรคประสาทอ่อนการสะสมของเกลือเนื้องอกในกระเพาะอาหารถุงน้ำดีอักเสบจากตับอักเสบเลือดออกภายในและมดลูกโรคไขข้อวัณโรคปอดความดันโลหิตสูงลำไส้อักเสบ

lingonberries สดใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้เยลลี่น้ำผลไม้แยมแช่ - สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ข้าวฟ่างข้าวสาลี

สำหรับการผลิตข้าวฟ่าง groats (หรือลูกเดือยใช้ลูกเดือยปอกเปลือก

ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับการย่อยอาหารที่แพ้ง่าย ลูกเดือยประกอบด้วยแป้งโปรตีนกรดอะมิโนที่จำเป็น (วาลีนเทรตนินไลซีนลิวซีนฮิสติดีน) ไขมันไฟเบอร์วิตามินบี 1 พีพีบี 2 สังกะสีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมไอโอดีนโพแทสเซียมโบรมีนและแมกนีเซียม .

เชื่อกันว่าลูกเดือยให้ความแข็งแรงเสริมสร้างร่างกายมีฤทธิ์ลดไขมันขับปัสสาวะและขับปัสสาวะและกำจัดแอนติบอดีออกจากร่างกาย ขอแนะนำสำหรับการป้องกันอาการท้องผูกการรักษาหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคตับท้องมานกระดูกที่เสียหายและหักเพื่อการรักษาบาดแผล

ซุปซีเรียลแพนเค้กซีเรียลลูกเดือยกวางเรนเดียร์มอส kystyby กะหล่ำปลีลูกชิ้นเตรียมจากลูกเดือย นอกจากนี้ยังใช้บรรจุพายสัตว์ปีกและปลา

หย่อน

หรือที่เรียกกันว่า ปลากระบอกฟาร์อีสเทิร์น เป็นของการศึกษาปลากึ่งไม่มีพิษในสกุล Kefal-liza ของตระกูล Kefalev ในขั้นต้นนกเพเลนกาอาศัยอยู่ในอ่าวปีเตอร์มหาราชในทะเลญี่ปุ่น แต่ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ XNUMX ถูกนำมาใช้ในแอ่ง Azov-Black Sea ซึ่งประสบความสำเร็จในการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมและตอนนี้เป็นของปลาอุตสาหกรรมหลากหลายสายพันธุ์

Pelengas มีความโดดเด่นด้วยลำตัวยาวเป็นเกล็ดรูปแกนหมุนมีลายตามยาวเป็นจุด ๆ และสีเทา - เงิน ในน่านน้ำของ Azov และ Black Seas มีความยาวถึง 1,5 ม. และน้ำหนักได้ถึง 20 กก. คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันคือ euryhaline (ความสามารถในการอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็ม) และข้อเท็จจริงที่ว่า pelengas เป็นตัวกระตุ้น (มันกินตะกอนอินทรีย์)

ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ Pelengas ประกอบด้วย: โปรตีนที่ย่อยง่าย (ระดับที่เพิ่มขึ้นก่อนวางไข่) ไขมันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นโอเมก้า 3 (กรดเพนทาโนอิกและโดโคซาเฮกซาอีโนอิก) และโอเมก้า 6 (กรดไลโนเลอิก) วิตามิน A, D, แมกนีเซียม , ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม.

สารที่เป็นประโยชน์ของ pelengas เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมควบคุมการทำงานของสมองการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดปริมาตรของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงหลอดเลือดมะเร็งและโรคภูมิคุ้มกัน ในระหว่างตั้งครรภ์มีผลดีต่อการสร้างและพัฒนาการของทารกในครรภ์ที่ถูกต้อง

Pelengas มีเนื้อสีขาวกระดูกต่ำแสนอร่อยซึ่งขายสดแช่แข็งและแช่เย็นหรือในรูปแบบของอาหารกระป๋อง หัวของมันใช้สำหรับชุดซุปในขณะที่คาเวียร์แห้งหรือเค็ม Pelengas อบทอดตุ๋นอร่อย ซุปปลาคัตเล็ตและงูพิษทำจากมัน

เบอร์บอท

มันเป็นของตัวแทนเพียงคนเดียวของตระกูล Cod ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็น มีลำตัวยาวเป็นแกนหมุนซึ่งเรียวไปทางหาง ปกคลุมด้วยเมือกหนาและเกล็ดขนาดเล็ก มีหัว "กบ" ที่มีปากและหนวดฟันขนาดใหญ่ สีของเบอร์บอทมีตั้งแต่สีเขียวมะกอกไปจนถึงสีเขียวอมเทา โดยมีแถบและจุดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ในน่านน้ำเย็น (เช่น แม่น้ำในไซบีเรีย) เบอร์บอทสามารถยาวได้ถึง 1,7 ม. และมีน้ำหนัก 32 กก.

เบอร์บอทเป็นปลาอุตสาหกรรมที่มีเนื้อและตับที่มีคุณค่าซึ่งมีโพแทสเซียมแคลเซียมซีลีเนียมโซเดียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีไอโอดีนฟลูออรีนแมงกานีสเหล็กทองแดงวิตามิน A, E, D และ B

แนะนำให้ใช้เนื้อ Burbot ในการป้องกันโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองมีผลดีต่อการทำงานของสมองลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการเกิดคราบคอเลสเตอรอลปรับปรุงสภาพผิวและฟันและการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบเบาหวานโรคกระดูกพรุนการตั้งครรภ์

อูข่าพายทอดเกี๊ยวเตรียมจากเบอร์บอท มันแห้งแห้งตุ๋นและรมควัน

ปลาตะเพียนเงิน

เป็นปลาน้ำจืดของตระกูลปลาคาร์พ โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ หัวโต และสีเงิน และเป็นของพันธุ์ปลาการค้าที่มีคุณค่า ผู้ใหญ่ของมันสามารถเข้าถึงดินแดงหนึ่งเมตรและน้ำหนัก 16 กก. นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ปลาคาร์พสีเงินยังมีประโยชน์ในการทำน้ำให้บริสุทธิ์จากแพลงก์ตอนพืชและเศษซาก

ในขั้นต้นที่อยู่อาศัยของปลาคาร์ฟสีเงินเป็นแหล่งกักเก็บของประเทศจีน แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมามันได้รับการผสมพันธุ์เทียมในแม่น้ำโวลก้า Dnieper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya และ Amu Darya

เนื้อปลาตะเพียนเงินมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 โปรตีนที่ย่อยง่ายวิตามิน A, E, B, PP, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, กำมะถัน, สังกะสีและโซเดียม

การรวมปลาตะเพียนเงินไว้ในเมนูมีส่วนช่วยในการป้องกันหลอดเลือด, การทำให้ระบบประสาทส่วนปลายและส่วนกลางเป็นปกติ, การปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การผลัดเซลล์ผิวใหม่, การเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผมและการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ขอแนะนำสำหรับโรคเกาต์โรคไขข้อโรคความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานโรคกระเพาะ

เนื้อปลาคาร์พสีเงินปรุงด้วยข้าวและเห็ด, ซุปปลา, น้ำซุป, ซุปและส่วนผสม, เนื้อทอดทำจากมัน, ปลาเฮอริ่งโฮมเมด, เนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้, ยัดไส้ด้วยผักและซีเรียล, ทอด, ต้มและอบ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดในตระกูล Ryadovkovy ซึ่งเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนไปจนถึงน้ำค้างในฤดูใบไม้ร่วงแรก ในช่วงแรกของการพัฒนาเห็ดมีความโดดเด่นด้วยหมวกนูนในช่วงปลาย - หมวกที่ยืดตรงนุ่มและมีเกล็ดเล็ก ๆ เห็ดน้ำผึ้งมีสีน้ำตาลสลัวพอประมาณมีกลิ่นเห็ดหอมและหนังที่ขา พวกเขามักจะเติบโตบนตอไม้เก่ารากของไม้ผลัดใบและต้นสน

เห็ดมีโปรตีนที่ย่อยง่ายได - และโมโนแซ็กคาไรด์วิตามิน B1, C, B2, PP, E ฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็ก

แนะนำให้ใช้เห็ดเหล่านี้สำหรับเชื้อ E. coli, Staphylococcus aureus, วัณโรค, การติดเชื้อเป็นหนอง, โรคพิษสุราเรื้อรังเพื่อป้องกันมะเร็งและการทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

เห็ดน้ำผึ้งสามารถทอดต้มแห้งดองและเค็ม

Brynza

ตามสูตรอาหารเก่าแก่ (อายุมากกว่า 10 ปี) เตรียมจากนมแพะหรือแกะ (บางครั้งก็เป็นวัว) โดยการหมักและกด ชีสหมายถึงชีสดองแข็งและพบได้บ่อยในประเทศในเอเชียกลางและในกลุ่มคนยุโรปตอนใต้

ชีสอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามิน A, PP, C, D, K, ไนอาซิน, ไทอามิน, ฟอสฟอรัส, ไรโบฟลาวิน, แคลเซียม, โปรไบโอติกและมีแคลอรี่ต่ำ (ชีส 100 กรัมมี 260 กิโลแคลอรี) และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ที่เหมาะสำหรับ คนที่แพ้แลคโตส นอกจากนี้เฟต้าชีสยังช่วยเสริมสร้างโครงกระดูกช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติป้องกันไมเกรนควบคุมการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์และการนำกระแสประสาทรักษาสุขภาพของระบบทางเดินอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการย่อยอาหาร และการสลายโมเลกุลของแคลเซียม …

สามารถเพิ่มชีสลงในพาสต้าและสลัดใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กชีสเค้กพายพัฟอบกับผักไส้กรอกเติมลงในซุป

เนื้อหมู

นี่คือเนื้อของหมูบ้านซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของประเทศต่างๆทั่วโลก หมายถึงแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและมีวิตามิน I12, B6, PP, กรดแพนโทธีนิก, ไบโอตินและโคลีนจำนวนมาก

เนื้อหมูโดดเด่นด้วยลายหินอ่อนและเนื้อสีชมพูอ่อน ชั้นไขมันใต้ผิวหนังหนา ไขมันภายในสีขาว และปริมาณแคลอรี่สูง (ต่อร้อยกรัม 263 กิโลแคลอรี)

ในด้านโภชนาการทางการแพทย์เนื้อหมูที่ไม่มีไขมันใช้สำหรับโรคกระเพาะโรคโลหิตจางที่เรียบง่ายและเป็นมะเร็ง

เนื้อสุกรเหมาะสำหรับการเคี่ยว ต้ม คั่ว และย่าง ใช้สำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, ทอด, ผักดอง, สตูว์, ชนิทเซล, เคบับ, เยลลี่, เอสคาโลป, เกี๊ยว, หมูต้ม, เบคอน, แฮม, เนื้อม้วน, กล้ามเนื้อ, หน้าอก, คาร์โบเนด, เนื้อซี่โครง, ไส้กรอก, ไส้กรอก, แฮมและ ไส้กรอก.

อบเชย

เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งอยู่ในสกุลซินนามอนของตระกูลลอเรล

อบเชยเรียกอีกอย่างว่าเปลือกแห้งของต้นอบเชยซึ่งเป็นเครื่องเทศ มีคุณสมบัติต้านไวรัสต้านเชื้อแบคทีเรียน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ ดังนั้นการใช้จึงป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด, รักษาระดับน้ำตาลในเลือด, เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด, ขจัดกลิ่นปาก, ทำให้หายใจได้ง่ายขึ้นสำหรับอาการไอเรื้อรัง, ลดอาการหวัดและส่งเสริมการย่อยอาหาร ขอแนะนำสำหรับการติดเชื้อภายในและภายนอกท้องอืดเพื่อลดอาการเจ็บปวดระหว่างรอบเดือน

อบเชยใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบของแท่งทั้งแท่งหรือผงเปลือกไม้ ใช้ในการเตรียมขนมร้อนและเย็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สองขนม

ฟุนดุก

เรียกอีกอย่างว่า ถั่วลอมบาร์ด หรือเฮเซลเป็นพืชในตระกูลเบิร์ชซึ่งมีลักษณะเหมือนต้นไม้หรือไม้พุ่มที่มีกิ่งก้านสูงบางใบรูปทรายแดงและถั่วขนาดใหญ่ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าชายฝั่งทะเลดำกลายเป็นบ้านของบรรพบุรุษของเฮเซลนัท ควรสังเกตว่าเฮเซลนัทได้รับการปลูกฝังในยุคโบราณและในโลกสมัยใหม่การผลิตเฮเซลนัททางอุตสาหกรรมได้รับการพัฒนามากที่สุดในสหรัฐอเมริกา, ตุรกี, สเปน, อิตาลี, ในคอเคซัสและบอลข่าน, ในประเทศเอเชียไมเนอร์ .

เฮเซลนัทประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, PP, E, กรดอะมิโน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, ฟลูออรีน, แมงกานีส, สังกะสี, ไอโอดีน, คลอรีน, ทองแดง, เหล็ก, โซเดียม, โคบอลต์, เหล็ก, แคโรทีนอยด์, ไฟโตสเตอรอลและฟลาโวนอยด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฮเซลนัทมีดังต่อไปนี้: ป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในร่างกาย (ป้องกันมะเร็ง, โรคหัวใจ); เสริมสร้างฟันและกระดูก ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ ปรับการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาทให้เป็นปกติ

เฮเซลนัทใช้ในการผลิตขนมทุกชนิด (ช็อกโกแลตพาสต้าไอศกรีมเค้กบิสกิตโรลคุกกี้พายและสินค้าอื่น ๆ )