น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เนื้อหา

รายละเอียด

น้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยเหตุผล มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ อย่างไรก็ตาม นอกจากประโยชน์ของมันแล้ว น้ำมันยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกด้วย

น้ำมันพืชที่ได้จากมะกอก สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีเขียวเข้มขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้ เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของอิตาลีกรีซสเปน

ประวัติน้ำมันมะกอก

ประวัติความเป็นมาของน้ำมันมะกอกย้อนกลับไปหลายพันปี ดังนั้นในป่ามะกอกจึงมีอยู่เป็นเวลา 14 พันปี ในบาบิโลนโบราณนักโบราณคดีพบแท็บเล็ตรูปคูนิฟอร์มพร้อมสัญญาซื้อน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด 25 ลิตรโดย Sin-Ashared ลอร์ดคนหนึ่ง

ตามตำนานเล่าขาน เมื่อชายคนหนึ่งสามารถเดินทางจากมักกะฮ์ไปยังโมร็อกโกได้ภายใต้ร่มเงาของต้นมะกอก มะเดื่อ และต้นอินทผลัม บ้านเกิดของต้นมะกอกคือเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ กองคาราวานของนักเดินทางซึ่งเต็มไปด้วยผลมะกอก ได้ส่งพวกเขาไปยังที่ที่ไม่มีใครเคยชิมมะกอกมาก่อน กษัตริย์และผู้ปกครองของรัฐโบราณถึงกับประเมินขนาดทรัพย์สมบัติของพวกเขาในเหยือกน้ำมันมะกอกที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินของพระราชวัง

ผู้คนเริ่มเพาะพันธุ์พวกมันอย่างตั้งใจเมื่อประมาณ 6 พันปีก่อนบนเกาะครีต จากนั้นไม่น่าจะปราศจากการมีส่วนร่วมของชาวฟินีเซียนนักเดินเรือผู้ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยวัฒนธรรมมะกอกได้แพร่กระจายไปทั่วชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและประวัติศาสตร์โลกของน้ำมันมะกอกก็เริ่มขึ้น

น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

กาลครั้งหนึ่งแม้ในพื้นที่ที่ว่างเปล่าและรกร้างในแอฟริกาเหนือ แต่ต้นมะกอกก็เติบโตขึ้น

ประวัติความเป็นมาของการแพร่กระจายของมะกอกเป็นประวัติศาสตร์ของการพิชิตอารยธรรมที่อ่อนแอกว่าโดยอารยธรรมที่เข้มแข็งกว่า ยกตัวอย่างเช่นชาวโรมันที่มีไหวพริบได้เข้ายึดครองดินแดนหลายแห่งทำให้ชาวบ้านในท้องถิ่นสามารถปลูกพืชผลที่มีประโยชน์เช่นมะกอกเป็นการตอบแทน

และแอ่งน้ำในสไตล์กรีกยังคงพบได้ในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียน แทบจะไม่มีวัฒนธรรมอื่นใดที่ทำให้มะกอกได้รับความนิยมมากเท่ากับชาวกรีก เธอได้รับการยกย่องว่าเป็นของขวัญจากเทพีอธีนาซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งปัญญาความแข็งแกร่งและอายุยืนเธอประดับประดาด้วยราชาและพวงหรีดของผู้ชนะการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก

แม้แต่ชาวเอเธนส์ก็ยังเปรียบได้กับกิ่งก้านและใบของต้นมะกอกซึ่งศัตรูใด ๆ ก็ไม่สามารถทำลายได้เนื่องจากพวกมันเติบโตอีกครั้งในทันที

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดโอเลอิก 55-83% ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโอเมก้า 9 กรดไลโนเลอิก 3.5-21% และกรดปาล์มิติก 7.5-20% นอกจากนี้ยังมีกรดสเตียริกโพลีฟีนอลวิตามิน A, E, D, K

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 900 กิโลแคลอรี

  • โปรตีน 0 g
  • ไขมัน 99.8 g
  • คาร์โบไฮเดรต 0 g

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกซึ่งส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสมช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กรดไขมันโอเมก้า 9 ในองค์ประกอบมีฤทธิ์ต้านมะเร็งช่วยลดความดันโลหิตปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วน

กรดไลโนเลอิกซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกช่วยเร่งการสมานแผลและช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น วิตามิน A, D, K เสริมสร้างผนังลำไส้ เนื้อเยื่อกระดูก และวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์สูง ทำให้ผิวเนียนนุ่ม ทำให้ผมเงางาม ชะลอกระบวนการชรา

การใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเป็นประจำแทนที่ด้วยมายองเนสซอสมะเขือเทศจะทำให้คุณผอมลงอ่อนกว่าวัยสวยขึ้นให้ความรู้สึกเบาสบายและทำให้คุณมีชีวิตชีวา

และนำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกในขณะท้องว่างคุณสามารถกำจัดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ให้เติมสลัดซีเรียลเพิ่มในหลักสูตรที่สอง

การศึกษาใหม่เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอก | ว.น

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกสำหรับผู้หญิง

น้ำมันมะกอกมีวิตามินอีจำนวนมาก ช่วยควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงหลัก - เอสโตรเจน นอกจากนี้น้ำมันยังประกอบด้วยไขมันอย่างสมบูรณ์ มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกายเกือบทั้งหมด ควรสังเกตผลกระทบต่อต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไตแยกกัน

ในระหว่างตั้งครรภ์ น้ำมันมะกอกมีความสำคัญมาก: ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ระบบประสาทและโครงกระดูกของทารกมีรูปร่างที่ถูกต้อง

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกสำหรับผู้ชาย

น้ำมันมะกอกช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและควบคุมความหิวโดยป้องกันไม่ให้กินมากเกินไป นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องผมร่วง ชะลอกระบวนการนี้ คืนความเงางามตามธรรมชาติ ความแข็งแรง และความกระจ่างใส

น้ำมันมะกอกส่งผลต่อสุขภาพของหลอดเลือดปรับปรุงการซึมผ่านและในขณะเดียวกันก็มีผลดีต่อการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหลังการบรรทุกหนัก

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกสำหรับเด็ก

องค์ประกอบที่สมดุลของน้ำมันมะกอกมีผลดีต่อพัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็ก กรดไขมันช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น 

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะบล็อกอนุมูลอิสระที่ทำลายความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ และส่งผลต่อโครงสร้างของ DNA สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญมากสำหรับเด็ก ช่วยหลีกเลี่ยงความผิดปกติทางพัฒนาการ 

ไฟโตสเตอรอลในน้ำมันมะกอกควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งส่งผลให้มีการผลิตฮอร์โมนและวิตามินดีในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย

คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกลงในอาหารของคุณได้ค่อนข้างเร็ว – ตั้งแต่ 7-8 เดือน แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องปรึกษากับกุมารแพทย์ ในตอนแรกส่วนควรมีขนาดเล็กเพียงครึ่งช้อนชา และที่ดีที่สุดคือให้น้ำมันมะกอกดิบในวัยเด็กและไม่ควรทอดอาหาร

อันตรายของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับไขมันทั้งหมดน้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควร (หนึ่งช้อนโต๊ะมีประมาณ 120 กิโลแคลอรี) สิ่งนี้ควรคำนึงถึงโดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

น้ำมันมะกอกมีฤทธิ์ทำให้เกิดโรคอิดโรยอย่างเด่นชัด ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเช่นเดียวกับที่มีนิ่วในถุงน้ำดีควรใช้ด้วยความระมัดระวังและไม่ควรท้องว่าง

การบริโภคน้ำมันมะกอกมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตลดลงโรคอ้วนและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ดังนั้นอย่ากินเกิน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกวันละช้อนโต๊ะ

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำมันมะกอกในการทอด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง น้ำมันเริ่ม "ควัน" และไขมัน – ออกซิไดซ์ เป็นผล แทนสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ อนุมูลอิสระ และสารประกอบอันตรายอื่น ๆ เหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและอาหารเย็นอื่นๆ

ไม่แนะนำให้เพิ่มในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเนื่องจากมีผลต่อถุงน้ำดี

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก

เริ่มกันที่ประเทศต้นทาง ประการแรกน้ำมันมะกอกของกรีกสเปนและอิตาลีมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

น้ำมันมะกอกของกรีกมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นของน้ำผึ้งและกลิ่นผลไม้บางชนิด น้ำมันสเปนมีกลิ่นหอมรุนแรงและมีรสขมและเผ็ดร้อน เราสามารถพูดได้ว่ามันคล้ายกับรสชาติของมะกอกเองมากกว่าคนอื่นๆ

น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ในการทำเช่นนี้ ชาวสเปนมักจะผสมมะกอกหลายพันธุ์ในคราวเดียว น้ำมันมะกอกจากอิตาลีมีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ในประเทศอิตาลีมีการผลิตน้ำมันด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ เช่น โหระพา ออริกาโน พริก โรสแมรี่ กระเทียม และวัตถุแต่งกลิ่นอื่นๆ

และใช่ นอกจากกรีซ สเปน และอิตาลี น้ำมันมะกอกยังผลิตในตุรกี อิสราเอล ซีเรีย ตูนิเซีย โมร็อกโก โปรตุเกส สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส พวกเขาทั้งหมดมีรสนิยมต่างกันเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะกอกตลอดจนสภาพภูมิอากาศที่เติบโต

การพิจารณาว่าน้ำมันชนิดใดดีกว่าและรสชาติดีกว่านั้นเป็นการเสียเวลาทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีในร้านโปรดอ่านเคล็ดลับของเรา

คำแนะนำ 1. ตัวอักษร EXTRA VIRGIN

น้ำมันนี้ถือว่าดีที่สุดเพราะไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูด มันสามารถเทียบได้กับน้ำผลไม้คั้นสด อันที่จริง มันเป็นชนิดของ "สด" จากมะกอก: น้ำมันได้มาจากการกดมะกอกโดยเฉพาะด้วยวิธีการทางกล กล่าวคือ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีและสารเติมแต่งทางชีวเคมี

คำแนะนำ 2. พิจารณาว่าคุณต้องการน้ำมันมะกอกเพื่ออะไร

น้ำมันบริสุทธิ์เสริมด้วยวิตามินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอดและการแปรรูปด้วยความร้อนประเภทอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะกลายเป็นพิษเกือบ

หากคุณซื้อน้ำมันมะกอกเพื่อนำไปทอดหรือใส่เมื่ออบ ให้เลือกน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นหรือที่เรียกว่าเพียว

คำแนะนำ 3. บรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมมีความสำคัญมาก ตามหลักการแล้วน้ำมันมะกอกควรอยู่ในขวดแก้วสีเข้ม มาตรการดังกล่าวออกแบบมาเพื่อปกป้องน้ำมันจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของปัจจัยภายนอก ด้วยเหตุผลเดียวกับที่แนะนำให้เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืดและเย็นเล็กน้อย ถ้าขวดใสแสดงว่ามีน้ำมันอยู่ในนั้นคุณภาพไม่ดีมาก

คำแนะนำ 4. ความเป็นกรด

พารามิเตอร์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรพิจารณาเพื่อซื้อน้ำมันมะกอกที่ดีคือระดับความเป็นกรด มันถูกกำหนดโดยเนื้อหาของกรดโอเลอิกในน้ำมัน งานของคุณคือซื้อน้ำมันมะกอกที่มีความเป็นกรดต่ำที่สุด

คำแนะนำ 5. สี

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้น้ำมันที่มีคุณภาพจะขายในขวดแก้วย้อมสีซึ่งไม่สามารถมองเห็นสีที่แท้จริงของน้ำมันได้ ดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบสีได้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังคงให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงนี้เมื่อคุณเปิดจุกในห้องครัว

น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกคุณภาพมีสีทองน่ารับประทาน สีเทาหรือสีเขียวเข้มของน้ำมันบ่งบอกว่าทำจากมะกอกที่สุกเกินไป

คำแนะนำ 6. วันที่ผลิต

น้ำมันมะกอกไม่ใช่ไวน์ เมื่อเวลาผ่านไปจะไม่ได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่จะสูญเสียคุณภาพเท่านั้น ดังนั้นโปรดใส่ใจกับวันที่ผลิต โดยเฉลี่ยแล้วควรใช้เวลาประมาณ 18 เดือนนับจากวันที่ผลิตจนถึงวันหมดอายุ

นี่คือช่วงเวลาที่น้ำมันมะกอกยังคงมีสุขภาพดีและมีคุณภาพสูง พยายามเลือกน้ำมันมะกอกสดใหม่ที่เพิ่งผลิตได้ไม่นาน

คำแนะนำ 7. รสชาติ

รสชาติของน้ำมันมะกอกมีบทบาทสำคัญเสมอ ความเป็นน้ำความเหม็นเปรี้ยวน้ำส้มสายชูหรือรสชาติของโลหะถือเป็นการเบี่ยงเบนที่ชัดเจน น้ำมันที่ดีอาจมีรสหวานขมเล็กน้อยหรือเปรี้ยวทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอกและประเทศต้นกำเนิด

แต่! แม้ว่าคุณจะเลือกเนยตามกฎ แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะชอบรสชาติของมัน ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว น้ำมันจากประเทศต่างๆ มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บางทีคุณอาจจะไม่ "ไป" กับน้ำมันจากกรีซ แต่คุณจะหลงรักสเปนหรือตุรกีตั้งแต่หยดแรก ดังนั้น – ลิ้มรสมัน

การจำแนกน้ำมันมะกอก

ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้คุณภาพซึ่งระบุบนพื้นฐานของคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและทางประสาทสัมผัสของน้ำมันกฎหมายของยุโรปแบ่งน้ำมันมะกอกออกเป็นประเภทต่างๆ

บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ คุณสามารถเห็นน้ำมันมะกอกสี่ประเภทหลักที่เหมาะสำหรับการบริโภค:

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

น้ำมันมะกอก - คำอธิบายน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนเช่นกรีซสเปนและฝรั่งเศสมีพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ของน้ำมันมะกอก

ในมาดริดมี International Olive Council ซึ่งควบคุมการผลิตน้ำมันมะกอก 95% ของโลก องค์กรระหว่างรัฐบาลนี้ทำให้งานหนึ่งของตนเป็นที่นิยมของน้ำมันไปทั่วโลก ก่อตั้งขึ้นภายใต้การอุปถัมภ์ของ UN ในปีพ. ศ. 1959

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและมีการปลอมแปลงบ่อยครั้ง ในปีพ.ศ. 1981 น้ำมันที่เจือจางด้วยเรพซีดอุตสาหกรรมได้ออกจำหน่าย ซึ่งส่งผลให้ชาวสเปนเสียชีวิตประมาณ 700 คน ตามการประมาณการบางอย่าง ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของน้ำมันมะกอกในตลาดโลกทุกวันนี้เป็นของปลอม

การผลิตน้ำมันมะกอก

เพื่อให้ได้น้ำมันผลมะกอกจะถูกบดจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วจึงบีบน้ำมันออก สำหรับสิ่งนี้จะใช้การกดแบบต่างๆซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังใช้ในการผลิตน้ำมันมะกอกซึ่งถือว่ามีคุณภาพแย่ที่สุด

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือน้ำมันซึ่งเมื่อได้รับแล้วไม่ร้อนถึงอุณหภูมิสูงกว่า 27 องศา น้ำมันนี้ระบุด้วยคำว่า "เย็น" บนฉลาก

การใช้น้ำมันมะกอกในการแพทย์

โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นหนึ่งในโรคที่พบได้บ่อยที่สุด โรคเหล่านี้มักจะทำให้เสียชีวิตได้ น้ำมันมะกอกช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งเดียวของไขมันชนิดนี้ที่สามารถมีอิทธิพลต่อการเกิดโรคและป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ยิ่งกว่านั้น มีผู้เข้าร่วมการศึกษามากกว่า 800 คน พวกเขาใช้เวลาหลายสิบปี

การบริโภคน้ำมันมะกอกในอาหารเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ความจริงก็คือสารในองค์ประกอบมีผลต่อความไวของอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในการศึกษานี้ มีการเติมน้ำมันมะกอกลงในมื้ออาหาร และผู้เข้าร่วมการศึกษารับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เนื้องอกร้ายเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตในโลก ในบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการบันทึกกรณีของโรคมะเร็งน้อยกว่าในภูมิภาคอื่น นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าปรากฏการณ์นี้มาจากการบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณมากในอาหารประจำวัน สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งเชื่อว่าความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเป็นสาเหตุหลักของการเปลี่ยนแปลงของเซลล์มะเร็ง การทดลองในห้องปฏิบัติการได้พิสูจน์แล้วว่าสารชีวเคมีของน้ำมันมะกอกยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ: oleocanthal ในองค์ประกอบเรียกว่าอะนาล็อกของไอบูโพรเฟน

การใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร

น้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เป็นฐานสำหรับซอส, เป็นเครื่องเคียง, เป็นน้ำสลัด, เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานที่สองและอาหารจานหลัก การอบด้วยน้ำมันมะกอกจะนุ่มขึ้นและงดงามยิ่งขึ้น: เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยน้ำมันอื่น ๆ เช่นดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดกว่า ในขณะที่มันสามารถทำให้อาหารนิ่มลงและให้รสชาติที่เผ็ดร้อนไม่เหมือนใคร

คำถามและคำตอบยอดนิยม

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Tatyana Pozdeeva ตอบคำถามยอดนิยม  

คุณสามารถทอดอาหารด้วยน้ำมันมะกอกได้หรือไม่?

ใช่ แต่คุณควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับสิ่งนี้ มีกรดไขมันมากขึ้น ทำให้จุดเกิดควันสูงขึ้นมาก 

สามารถบริโภคน้ำมันมะกอกได้มากแค่ไหนต่อวัน?

หากคุณต้องการรักษาพลังงานและโทนสีโดยรวม คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ถึง 30 มล. ในระหว่างวัน สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แนะนำให้ดื่มน้ำมันมากถึง 15 มล. ต่อวัน เวลาที่ดีที่สุดคือตอนเช้าก่อนอาหารเช้า การรับประทานในขณะท้องว่างจะส่งเสริมการดูดซึมอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ หลังจากรับประทานน้ำมันมะกอกแล้ว ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำ เครื่องดื่มใดๆ รับประทานอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

ใครควรหยุดทานน้ำมันมะกอกในอาหาร?

การแพ้น้ำมันมะกอกนั้นค่อนข้างหายาก บางคนพบว่าเป็นการยากที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์ในขณะท้องว่าง มีข้อห้ามที่คุณควรงดรับประทานน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก สิ่งเหล่านี้คือความไวต่อสารออกฤทธิ์ของมะกอก, โรคถุงน้ำดี, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหารกำเริบ

1 แสดงความคิดเห็น

  1. Hoe zit het met de biologische kwaliteit.
    ใน Griekenland mogen geen chemische stoffen gebruikt worden….waarom worden olyven groen ,onryp geplukt en dan behandelt om ze zwart of ryp te maken ?

เขียนความเห็น