ส้ม

รายละเอียด

ผลไม้สีส้มที่มีชื่อเสียงเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น ส้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่รู้จักกันในชื่อยาแผนโบราณ เราจะเรียนรู้วิธีการกินผลไม้อย่างถูกต้องและใครบ้างที่ต้องปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

ประวัติความเป็นมาของส้ม

ส้มเป็นส้มที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด ผลไม้เติบโตบนต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี ดอกส้มมีขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอม เก็บชาหรือซอง ตามสมมติฐานของนักพฤกษศาสตร์บางคน ส้มอาจเป็นลูกผสมระหว่างส้มโอกับส้มแมนดาริน

ต้นส้มเดิมดูแตกต่างกันมาก มันต่ำปกคลุมไปด้วยหนามและมีผลไม้รสขม พวกเขาไม่ได้กิน แต่ต้นไม้เริ่มได้รับการเพาะปลูกเนื่องจากผลไม้มีสีสดใสสวยงาม เกิดขึ้นในประเทศจีนเมื่อ 2300 ปีก่อนคริสตกาล ชาวจีนค่อยๆข้ามต้นไม้ที่มีผลไม้ที่สดใสและหวานที่สุดและมีพันธุ์ใหม่ ๆ

ในยุโรปส้มได้รับการยอมรับในศตวรรษที่ 15 เท่านั้น ทุกคนชื่นชมผลไม้ที่สวยงามและแปลกตาและพยายามปลูกต้นไม้ในสภาพอากาศใหม่ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องสร้างโรงเรือนพิเศษเพื่อป้องกันผลไม้ในต่างแดนจากความหนาวเย็น พวกเขาเรียกว่าเรือนกระจก (มาจากคำว่า orange - "orange")

เรายืมชื่อรัสเซีย "ส้ม" จากชาวดัตช์ พวกเขาเรียกมันว่า "appelsien" ซึ่งแปลว่า "แอปเปิ้ลจากจีน" อย่างแท้จริง

ซัพพลายเออร์หลักของส้มยังคงเป็นประเทศที่มีภูมิอากาศร้อนและกึ่งเขตร้อน ได้แก่ อินเดียจีนบราซิลและอเมริกาที่อบอุ่น ในประเทศที่มีอากาศหนาวสามารถปลูกส้มได้ในโรงเรือนเท่านั้นเนื่องจากต้นไม้จะแข็งตัวกลางแจ้ง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

• ปริมาณแคลอรี่ 43 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 0.9 g
• ไขมัน 0.2 g
• คาร์โบไฮเดรต 8.1 g
• ใยอาหาร 2.2 กรัม
• น้ำ 87 ก

วิธีเลือกส้มหวาน

• ดูที่เปลือก - สีควรสม่ำเสมอและสดใส เปลือกของส้มหวานที่ดีนั้นเรียบและมีจ้ำแดงเล็ก ๆ
• ผลไม้ไม่ควรนิ่มหลวมหรือผิดรูป
• ส้มที่อร่อยและหวานควรฉ่ำและมีน้ำหนักมาก - เลือกผลไม้ที่หนักกว่า อย่าลืมได้กลิ่น - ผลไม้สุกมีกลิ่นหอมสดใส
• หากคุณพบส้มที่มีสะดือเด่นชัด (ด้านบนของผลไม้) ผลไม้ดังกล่าวจะต้องอร่อยและหวานอย่างแน่นอน
• อย่าซื้อส้มขนาดใหญ่เพราะมักจะไม่อร่อย

ประโยชน์ของส้ม

ส้มมีประโยชน์อย่างยิ่งในการขาดวิตามิน เนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดที่มีความเข้มข้นสูง ได้แก่ วิตามิน C, A, E, B

เพคตินและไฟเบอร์ในส้มช่วยรักษาโรคต่างๆของกระเพาะอาหารและลำไส้ พวกมันห่อหุ้มเยื่อเมือกเร่งการบีบตัวในกรณีท้องผูกบำรุงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ ยังไงก็ตามมันคือเพคตินที่ทำให้แยมส้มมีโครงสร้างคล้ายเยลลี่

นอกจากนี้น้ำส้มยังเมากับอาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งจะช่วยกินอาหารในปริมาณที่เหมาะสมระหว่างเจ็บป่วย ไฟโตไซด์ในผลไม้นี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย หากคุณกินส้มครึ่งลูกในช่วงที่เป็นหวัด ความอ่อนแอและความอ่อนแอจะลดลงเล็กน้อย และคุณจะฟื้นตัวเร็วขึ้น

ส้มถูกเรียกว่าผลไม้ที่มีแสงแดดด้วยเหตุผล - มันมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ เปลือกผลไม้มีน้ำมันหอมระเหยที่มักใช้ในน้ำมันหอมระเหยและเติมลงในขี้ผึ้งต่างๆ น้ำมันออเรนจ์มีผลผ่อนคลายและยากล่อมประสาทในขณะที่อารมณ์ดีขึ้น กลิ่นของส้มเป็นกลิ่นหอมที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามในทางสถิติ เป็นรองเพียงช็อกโกแลตและวานิลลาเท่านั้น

ผลบวกของส้มต่อหัวใจและหลอดเลือดยังเป็นที่รู้จัก แอนโธไซยานินในผลไม้นี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากกระบวนการออกซิเดชั่นที่เป็นอันตราย ฟลาโวนอยด์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยการลดความเปราะบางของหลอดเลือด นอกจากนี้ยังป้องกันการอุดตันของเลือดโดยการยับยั้งการแข็งตัวของเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่นของเม็ดเลือดแดง

อันตราย

ผลไม้รสเปรี้ยวใด ๆ เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ไม่ควรให้ผลไม้นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ผู้ที่ไม่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถให้ชิมส้มได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ไม่เกินสามปี

ส้มมีความเป็นกรดสูงซึ่งไม่ดีต่อเคลือบฟัน สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเคลือบฟันและมีความเสี่ยงต่อการถูกทำลายสูงควรบ้วนปากหลังจากรับประทานส้มจะดีกว่า หรือคุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ผ่านฟางเพื่อป้องกันฟันของคุณ

ด้วยเหตุผลเดียวกันการดื่มน้ำส้มคั้นสดตอนท้องว่างหรือกินผลไม้จึงไม่คุ้มสำหรับคนที่เป็นแผลโรคกระเพาะน้ำย่อยมีความเป็นกรดสูง ควรกินผลไม้หลังรับประทานอาหารและเฉพาะในช่วงทุเลาเท่านั้น

การใช้ส้มในทางการแพทย์

ยาแผนปัจจุบันใช้น้ำมันส้มที่สกัดจากเปลือกเป็นหลัก มีการใช้อย่างแข็งขันในอโรมาเทอราพีและเติมลงในเครื่องสำอางต่างๆ

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้และรับประทานส้มสำหรับผู้ที่อ่อนแอและขาดวิตามิน ส้มยังมีประโยชน์ในการกักเก็บน้ำดีปัสสาวะท้องผูก เนื่องจากผลไม้มีปัสสาวะสีอ่อน - มีผลต่อ choleretic และเร่งการบีบตัวของลำไส้

ความสามารถที่เป็นที่นิยมของส้มในการ "เผาผลาญไขมัน" ระหว่างอาหารสีส้มนั้นไม่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ แท้จริงแล้วสารนารินอินในผลไม้นี้สามารถลดความอยากอาหารและทำให้ตับต้องเริ่มกระบวนการเผาผลาญไขมัน

แต่ในขนาดเล็กน้อยเอฟเฟกต์นี้ไม่เด่นชัดเลยและส้มสองสามผลจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การกินผลไม้สักสองสามโหลเพื่อลดน้ำหนักไม่น่าจะเป็นการตัดสินใจที่ฉลาด

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ใบเปลือกส้มในรูปของยาต้มเป็นยากล่อมประสาท

การใช้ส้มในการปรุงอาหาร

ในรัสเซียส้มส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารประเภทหวานแยมพายค็อกเทล แต่ในต่างประเทศมีการนำเนื้อไปผัดกับอาหารรสเค็มและเผ็ดต่างๆ

พวกเขาไม่เพียง แต่กินเนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วยคุณสามารถทำผลไม้หวานจากพวกมันสกัดน้ำมันหอมระเหย

พายส้ม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหาร

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วขูดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดอย่างดีโดยไม่ต้องสัมผัสกับส่วนสีขาว - มันมีรสขม คุณยังสามารถตัดความเอร็ดอร่อยด้วยมีดปอกผลไม้และสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด จากนั้นปอกเปลือกส้มเอาเนื้อออกแล้วลอกหนังและเมล็ดออก ตัดเนื้อเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตอกไข่ใส่ชามตีกับน้ำตาลจนฟูด้วยเครื่องผสมหรือปัด ใส่เกลือผงฟูความเอร็ดอร่อยผสม ค่อยๆนำแป้งที่ร่อนแล้วตีแป้งต่อด้วยความเร็วต่ำ
3. ใส่ส้มลงไปคนเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากปล่อยให้เค้กเย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ