เนื้อหา
รายละเอียด
พบกับเครื่องเทศออริกาโน (lat. Origanum Vulgare) ซึ่งรู้จักกันในชื่อออริกาโนในพื้นที่ของเราเช่นเดียวกับมาเธอร์บอร์ดธูปและซีโนฟกา
ชื่อออริกาโนมาจากภาษากรีก oros - ภูเขา ganos - joy เช่น "Joy of the mountains" เนื่องจากออริกาโนมาจากชายฝั่งหินของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
คำอธิบายของเครื่องเทศออริกาโน
ออริกาโนหรือออริกาโนสามัญ (lat. Origanum vulgare) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นชนิดหนึ่งจากสกุล Oregano ของวงศ์ Lamiaceae
พืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นบ้านเกิดของชาวยุโรปตอนใต้และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในรัสเซียเติบโตขึ้นทุกที่ (ยกเว้น Far North): ขอบป่าริมถนนที่ราบลุ่มแม่น้ำและเนินเขาถือเป็นสถานที่โปรดของออริกาโน
พืชชนิดนี้ซึ่งรู้จักกันในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณถูกใช้เป็นสมุนไพรเพิ่มในอาหารและยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอ่างน้ำมีกลิ่นหอมและทำลายจุลินทรีย์
เชื่อกันว่าออริกาโนที่มีกลิ่นหอมที่สุดเติบโตบนหินปูนของอิตาลีที่มีแดดจัด พบในป่าในอิตาลีเม็กซิโกรัสเซีย ออริกาโนปลูกในสเปนฝรั่งเศสอิตาลีกรีซอเมริกา
ออริกาโนแบ่งออกเป็นชนิดย่อยตามกลิ่น: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (กรีซ, เอเชียไมเนอร์) และ Origanum heracleoticum (อิตาลี, คาบสมุทรบอลข่าน, เอเชียตะวันตก) ญาติสนิทของออริกาโนคือมาจอแรมซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันเนื่องจากองค์ประกอบฟีนอลในน้ำมันหอมระเหย พวกเขาไม่ควรสับสน
นอกจากนี้ยังมีออริกาโนเม็กซิกันด้วย แต่นี่เป็นพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและไม่ควรสับสน ออริกาโนเม็กซิกันมาจากตระกูล Lippia Graveolens (Verbenaceae) และอยู่ใกล้กับพืชชนิดหนึ่งของมะนาว แม้ว่าออริกาโนเม็กซิกันจะมีความเกี่ยวข้องกับออริกาโนเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีกลิ่นที่คล้ายคลึงกันมาก แต่แรงกว่าออริกาโนของยุโรปเล็กน้อย
เป็นตัวแทนเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก รสชาติเผ็ดอุ่นและขมเล็กน้อย ความสูงของต้นออริกาโนสูงถึง 50-70 ซม. เหง้าแตกกิ่งมักเลื้อย ลำต้นของออริกาโนมีลักษณะเป็นเตตระฮีดตั้งตรงมีขนอ่อน ๆ แตกแขนงอยู่ทางตอนบน
ใบเรียงตรงข้าม petiolate รูปรีแกมรูปขอบขนานปลายใบแหลมยาว 1-4 ซม.
ดอกไม้มีสีขาวหรือสีแดงขนาดเล็กและจำนวนมากเก็บในช่อดอกที่ตื่นตระหนก ออริกาโนบุปผาในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมเริ่มตั้งแต่ปีที่สองของชีวิต เมล็ดจะสุกในเดือนสิงหาคม ออริกาโนไม่ต้องการดินชอบพื้นที่เปิดโล่ง
ออริกาโนเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกจำนวนมากเริ่มตั้งแต่ปีที่สองของฤดูปลูก พืชจะถูกตัดที่ความสูง 15-20 ซม. จากผิวดินเพื่อให้มวลสีเขียวที่เก็บรวบรวมมีจำนวนลำต้นขั้นต่ำ
ออริกาโนมีลักษณะอย่างไร
ออริกาโนสูงถึง 70 เซนติเมตร ลำต้นของพืชตั้งตรงบางกิ่งก้าน ใบมีสีเขียวขนาดเล็กรูปหยดน้ำ ช่อดอกเกิดที่ส่วนบนสุดของลำต้น ออริกาโนบุปผาในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ดอกมีขนาดเล็กสีม่วงอมชมพูอยู่ที่ซอกใบของช่อดอกด้านบนและด้านข้าง
เมื่อออริกาโนบุปผากลิ่นหอมอ่อน ๆ จะกระจายไปทั่ว ต้นไม้เติบโตอย่างสดใสและหนาแน่นและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตเห็นร่มเขียวชอุ่มสีม่วงอ่อน ๆ ตัดกับพื้นหลังของธรรมชาติที่เขียวขจี!
วิธีทำเครื่องเทศออริกาโน
เพื่อให้ได้เครื่องเทศออริกาโนจะถูกทำให้แห้งภายใต้หลังคาในห้องใต้หลังคาในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือในเครื่องอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 30-40 ° C
น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากออริกาโนไม่มีสีหรือสีเหลือง สื่อถึงกลิ่นของวัตถุดิบได้ดี มีรสฉุน ออริกาโนเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี ปัจจุบันตุรกีเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักและผู้บริโภคออริกาโน
ประวัติความเป็นมาของเครื่องเทศ
การกล่าวถึงต้นออริกาโนกลิ่นหอมครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 นักวิทยาศาสตร์ชาวกรีก Dioscoridos ในหนังสือเล่มที่สามของงานที่ยอดเยี่ยมของเขา "Peri hyles jatrikes" ("สมุนไพร") ซึ่งอุทิศให้กับสมุนไพรรากและคุณสมบัติการรักษาของพวกเขากล่าวถึงออริกาโน
นักชิมชาวโรมัน Tselius Apicius ได้รวบรวมรายการอาหารที่ชาวโรมันผู้สูงศักดิ์บริโภค พวกเขารวมสมุนไพรจำนวนมากซึ่งเขาโดดเด่นโหระพาออริกาโนและยี่หร่า ออริกาโนได้แพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรปเหนือและตะวันตก เอเชีย แอฟริกา อเมริกา
ประโยชน์ของออริกาโน
ออริกาโนมีน้ำมันหอมระเหย: carvacrol, thymol, terpenes; กรดแอสคอร์บิกแทนนินวิตามินและแร่ธาตุ ออริกาโนมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อโรค
ออริกาโนช่วยให้มีอาการไอ, โรคหอบหืดและโรคหลอดลมอักเสบ, การอักเสบของระบบทางเดินหายใจ, วัณโรค; เป็นยาขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ มันถูกใช้สำหรับโรคไขข้อ, ตะคริวและไมเกรน, เช่นเดียวกับอาการท้องอืด, เบื่ออาหาร, ท้องร่วง, โรคดีซ่านและโรคตับอื่น ๆ
มีฤทธิ์กดประสาทในระบบประสาทส่วนกลางเป็นยาระงับประสาทและยากล่อมประสาทที่มีความต้องการทางเพศอย่างรุนแรง เร่งการสมานแผลและบรรเทาอาการปวดฟัน การอาบน้ำด้วยออริกาโนช่วยบรรเทาและบรรเทาอาการปวดและยังใช้สำหรับ scrofula และผื่น
ในสมัยโบราณแพทย์แนะนำให้ใช้ออริกาโนสำหรับอาการปวดหัว นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังทำหน้าที่ในตับช่วยในการเป็นพิษ
ในอุตสาหกรรมเครื่องหอมและเครื่องสำอางน้ำมันหอมระเหยออริกาโนถูกใช้ในการผลิตสบู่โคโลญจน์ยาสีฟันลิปสติก
ห้าม
ออริกาโนยังมีข้อห้าม - ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากการใช้พืชเป็นยาหรือเครื่องเทศ ไม่ควรใช้ออริกาโนอย่างเด็ดขาด:
- ในระหว่างตั้งครรภ์ (มีผลกระตุ้นกล้ามเนื้อเรียบของมดลูกซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการแท้งบุตรและการคลอดก่อนกำหนด)
- มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
- ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย
- ข้อควรระวังสำหรับผู้ชาย: การใช้เครื่องเทศเป็นเวลานานหรือมากเกินไปอาจทำให้เกิดการหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้
- อย่าใช้ออริกาโนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้