นิทานโอเรียนเต็ล: อาหารยอดนิยมเจ็ดอย่างของอาหารอาหรับ

นิทานโอเรียนเต็ล: อาหารยอดนิยม XNUMX อย่างของอาหารอาหรับ

ความหลากหลายของสีกลิ่นและรสชาติของอาหารอาหรับนั้นไม่มีวันหมดสิ้นเหมือนนิทานของ Scheherazade ที่ชาญฉลาด ในหม้อต้มที่มีฟองนี้ประเพณีการทำอาหารของประเทศต่างๆได้รวมเข้าด้วยกันเนื่องจากอาหารที่น่าอัศจรรย์ถือกำเนิดขึ้น 

ของขวัญจากเนื้อสัตว์

อาหารอาหรับแบบดั้งเดิมไม่รับเนื้อหมูแต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ก็คิดไม่ถึง ดังนั้นชาวอาหรับจึงเตรียมขนมเคบเบ้จากเนื้อวัว Passeruem 2 หัวหอมสับกับแครอทขูดและเนื้อดิน 300 กรัม ใส่เมล็ดสน 100 กรัมและผักชีสับหนึ่งพวง แยกจากกัน ผสมเส้นคูสคูสที่แช่ไว้ล่วงหน้า 250 กรัมกับเนื้อสับดิบ 700 กรัม ½ ช้อนชา แยกกัน อบเชยและ½ช้อนชา พริกไทย. เราปั้นลูกชิ้นก้อนนี้ทำให้กดทับเติมด้วยไส้เนื้อและทำให้รูเรียบ หากคุณมีเค็บเบ้แบบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก หลังจากนั้นจะยังคงม้วนเค็บบี้ในเกล็ดขนมปังและทอด

Couscous แพร่หลาย

Couscous เป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูอาหารอาหรับ สามารถพบได้แม้ในสลัด เทคูสคูส 120 กรัมกับน้ำเดือด ปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้ เราใส่ถั่วแขก 300 กรัมในน้ำร้อน จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอน เราแยกเมล็ดทับทิม½ส่วนผสมกับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม½ พริกแดงหวานปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น รวมคูสคูสกับผักและทับทิม เทน้ำสลัดจากน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสนาร์ชาราบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา ก่อนเสิร์ฟ โรยสลัดด้วยเมล็ดงา - จะทำให้จานมีกลิ่นที่ชวนให้หลงใหล

อาณาจักรถั่ว

ความอุดมสมบูรณ์ของพืชตระกูลถั่วเป็นจุดเด่นของอาหารอาหรับมานานหลายศตวรรษ นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมถั่วชิกพีฟาลาเฟลจึงเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก แช่ถั่วชิกพี 400 กรัมในน้ำหนึ่งวัน จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากรวมกับหัวหอมกระเทียม 5-6 กลีบแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น ใส่ผักชีสับและผักชีฝรั่งสับ ผักชีบดและยี่หร่า 2 ช้อนชา งา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก เติมเต็มซอสฟาลาเฟลด้วยครีมเปรี้ยว 200 กรัม กระเทียม 2 กลีบ มาจอแรม ¼ พวง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

จานทอง

จานข้าวเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในอาหารอาหรับ มุนดี้เป็นหนึ่งในนั้น เราแบ่งซากไก่ออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในกระทะที่มีหัวหอมสับ ใบกระวาน และกระวานเล็กน้อย เทน้ำเดือด 1.5 ลิตร ต้มจนสุก เพิ่มเกลือที่ส่วนท้ายสุด ม้วนชิ้นเนื้อสุกในแป้งทอดจนกรอบ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันเทข้าวบาสมาติก 350 กรัม passeruem เล็กน้อยเทน้ำซุป 700 มล. กับกานพลูแห้ง 2-3 กลีบแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟไก่และข้าวสีทองพร้อมกับผัก

ด้วยใจที่เปิดกว้าง

อาหารอาหรับยอดนิยมอีกจานคือพายเนื้อแกะ เติมยีสต์ 11 กรัมลงในน้ำอุ่น 250 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที รวมแป้ง 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา เกลือเพิ่มยีสต์และนวดแป้ง บดในครกที่มีส่วนผสมของยี่หร่า โหระพา อบเชย พริกไทย และเกลือ ทั้งหมดใน ¼ ช้อนชา สับหัวหอมและมะเขือเทศ ผสมกับเนื้อแกะสับและเครื่องเทศ 600 กรัม จากแป้งม้วน tortillas ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. ใส่ไส้แล้วบีบขอบโดยปล่อยให้ด้านบนเปิด หลังจากทาพายกับไข่แล้ว เราก็ส่งไปที่เตาอบที่ 180 °C เป็นเวลา 20 นาที โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถอบสำหรับปิกนิกฤดูร้อน

บทสวดแสนหวาน

แพนเค้ก Katayef เป็นอาหารอาหรับที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก เทส่วนผสมของยีสต์ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะนมอุ่น 250 มล. หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่แป้ง 170 กรัมแล้วพักไว้ 30 นาที ในกระทะทาน้ำมันเราปั้นแพนเค้กขนาดเท่าจานรองกาแฟ ทอดจากด้านล่างเท่านั้น แต่เพื่อให้ด้านบนถูกอบด้วย แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถพับครึ่งและเติมไส้ได้ตามต้องการเช่นคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่

ความสุขของน้ำผึ้ง

Baklava-จานมงกุฎของอาหารอาหรับซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้ขนมหวานต้องตกตะลึง ปรุงน้ำเชื่อม 300 กรัมน้ำผึ้งและน้ำ 100 มล. โดยใช้ไฟอ่อน เราบดอัลมอนด์ถั่วลิสงและเฮเซลนัท 100 กรัมเป็นเศษรวมกับน้ำตาลผง 100 กรัม แป้งฟิโลแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนทาด้วยเนยและโรยด้วยถั่ว วางดินสอที่ขอบของเลเยอร์แล้วม้วนขึ้น บีบจากปลายทั้งสองข้างเพื่อทำรังไหมโดยพับนำดินสอออก เรายังม้วนชั้นที่เหลือหล่อลื่นด้วยน้ำมันและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C เทบาคลาวาอุ่น ๆ กับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งทิ้งไว้ให้สุกสักสองสามชั่วโมง

คุณต้องการเรียนต่อด้านอาหารอาหรับหรือไม่? เว็บไซต์“ Eat at Home!” มีแกลเลอรีสูตรอาหารทั้งหมดที่มีรสชาติประจำชาติ และคุณเคยลองอาหารอาหรับอะไรบ้าง? แบ่งปันความประทับใจและการค้นพบที่แสนอร่อยของคุณในความคิดเห็น