หอยนางรม

รายละเอียด

แม้ว่าจะมีการใช้หอยนางรมอบทอดต้มทอดในแป้งหรือในน้ำซุปนึ่งหรือย่าง แต่เราจะพูดถึงการใช้หอยนางรมสดคือดิบ เนื่องจากในเวอร์ชันนี้ความอ่อนช้อยก่อให้เกิดคำถามมากมายความรู้สึกที่หลากหลายและเป็นที่ชื่นชมในสังคมชนชั้นสูง

หอยนี้กลายเป็นเรื่องที่ได้รับการยกย่องในผลงานของนักเขียนและกวีชื่อดังหลายคน Leon-Paul Fargue กวีชาวฝรั่งเศสบรรยายหอยนางรมไว้ดังนี้:“ การกินหอยนางรมก็เหมือนกับการจูบทะเลที่ริมฝีปาก”

Sea Kiss เป็นอาหารจานโปรดของคาสโนว่าที่มีชื่อเสียงซึ่งกินหอยนางรม 50 ตัวเป็นอาหารเช้า ในผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาเห็นความลับของความรักของเขา หอยนางรมเป็นยาโป๊ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

นักกวี Anna Akhmatova ยังอุทิศสายงานของเธอให้กับความละเอียดอ่อนนี้:“ ทะเลมีกลิ่นสดและคมหอยในน้ำแข็งบนจาน…”

ขณะอยู่ในฝรั่งเศส Coco Chanel วัยยี่สิบห้าปีเรียนรู้ที่จะกินหอยนางรมจากนั้นเธอก็เชื่อว่านี่คือชัยชนะเหนือตัวเธอเองและหลังจากนั้นเธอก็ชอบและจัดอันดับหอยนางรมให้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเธอที่เธอไม่อาจปฏิเสธได้

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

อาหารนี้มีธาตุเหล็กมากกว่า 92% ของอาหาร ที่สำคัญกว่านั้น แม้ว่าจะมีอาหารหลายชนิด (8%) ที่มีธาตุเหล็กมากกว่า แต่อาหารนี้เองก็อุดมไปด้วยธาตุเหล็กมากกว่าสารอาหารอื่นๆ ในทำนองเดียวกันก็ค่อนข้างอุดมไปด้วยสังกะสี วิตามินบี 12 ทองแดง และแมกนีเซียม

• ปริมาณแคลอรี่ 72 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 9 g
• ไขมัน 2 g
• คาร์โบไฮเดรต 4.5 g

ประโยชน์ของหอยนางรม

ตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับหอยคือหอยกล่าวกันว่าเพิ่มความใคร่ เหตุผลนี้เป็นเรื่องที่ Giacomo Casanova กินหอยนางรม 50 ตัวทุกวันเป็นอาหารเช้าและออกเดินทางสู่ความรักอย่างมั่นใจ ความจริงที่ว่า Casanova อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 18 และการหาประโยชน์จากกามทั้งหมดของเขากลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากอัตชีวประวัติของเขาซึ่งเขาสามารถเขียนอะไรก็ได้ไม่รบกวนใคร

จริงอยู่มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ ในระหว่างกิจกรรมทางเพศผู้ชายจะสูญเสียสังกะสีไปจำนวนหนึ่งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และการบริโภคหอยนางรมซึ่งพบสังกะสีในปริมาณมากจะชดเชยการขาดนี้

อย่างไรก็ตามหอยนางรมไม่ควรถือเป็นยาโป๊บริสุทธิ์เช่นกัน เพียงแค่ว่าโปรตีนจากธรรมชาตินี้ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วโดยร่างกายคนไม่รู้สึกง่วงนอนหลังรับประทานอาหารและเขามีเวลาและความปรารถนาที่จะดำเนินการอย่างกระตือรือร้นรวมถึงความรักธรรมชาติ และสิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งชายและหญิง

ในช่วง Casanova อย่างที่คุณทราบไม่มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสังกะสีกระตุ้นและชาวอิตาลีที่เข้ากับคนง่ายใช้ของขวัญจากธรรมชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นหอยนางรมอาจไม่ทำให้ชีวิตส่วนตัวของคุณแย่ลง แต่คุณไม่ควรพึ่งพาพวกมันเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความไม่แยแสความรัก

แต่ก่อนอื่น หอยนางรมเกือบทั้งหมดเป็นคลังวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน A, B, C, E

หอยนางรมมีแคลอรีต่ำ โดยมีเพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องคิดเรื่องน้ำหนักเกิน โดยหลักการแล้ว อาหารทะเลอื่นๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คล้ายกัน เช่น กุ้ง ปลาหมึกและปู เช่นเดียวกับปลาทะเลป่าส่วนใหญ่โดยเฉพาะปลาขาว แต่หอยนางรมมีข้อดีอย่างหนึ่งที่แตกต่างกัน

ปลาและอาหารทะเลเกือบทั้งหมดต้องต้มทอดตุ๋นก่อนใช้นั่นคือต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งองค์ประกอบบางส่วนที่จำเป็นจะสูญเสียไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในทางกลับกันหอยนางรมถูกกินแบบดิบและมีชีวิตอยู่จริงดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายของเราโดยไม่สูญเสีย แน่นอนว่าคุณยังสามารถอบหอยนางรมด้วยความร้อนได้เช่นในสเปนและฝรั่งเศสมีทั้งแบบทอดและแบบอบ แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

โดยส่วนตัวแล้ววิธีนี้ไม่ตรงกับรสนิยมของฉันและฉันชอบใช้หอยนางรมอย่างที่พวกเขาพูดในรูปแบบดั้งเดิม

จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายเมื่อคุณกินหอยนางรม

ไม่น่าแปลกใจที่ยากระแสหลักแนะนำให้กินหอยนางรมเพื่อลดความดันโลหิตฟื้นฟูความสามารถในการมองเห็นเพื่อรักษาสีผิวให้แข็งแรงรวมถึงการป้องกันโรคผมร่วงและแม้แต่มะเร็ง ผู้หญิงชื่นชอบหอยนางรมเป็นพิเศษเนื่องจากมีอาร์จินีนอยู่ซึ่งเป็นสารที่ช่วยขจัดริ้วรอยบนผิวหนังและทำให้ผมดกขึ้นและหนาขึ้น

อันตรายจากหอยนางรม

อย่างไรก็ตามยังมีแมลงวันอยู่ในครีม ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรรับประทานหอยนางรมด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีหรือแม้กระทั่งของเน่าเสียโดยสิ้นเชิงซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษอย่างรุนแรง ตัวอย่างเช่นผู้ซื้อไม่มีประสบการณ์สามารถซื้อหอยนางรมแบบเปิดฝาหรือซื้อหอยนางรมที่ตายแล้ว

ประเภทของหอยนางรม

ในขณะนี้หอยนางรมที่มีคุณภาพและมีคุณค่าสูงสุดคือหอยนางรมที่เก็บจากอ่างเก็บน้ำธรรมชาติในนอร์เวย์ แต่ลดราคาคุณสามารถเห็นหอยนางรมจากประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย: ญี่ปุ่นฝรั่งเศสไอร์แลนด์เนเธอร์แลนด์สหรัฐอเมริกาและอื่น ๆ อีกมากมาย

หอยนางรมในธรรมชาติมีประมาณ 50 ชนิด จำแนกตามขนาดน้ำหนักและที่อยู่อาศัย

ขนาดของหอยนางรมแบนแสดงด้วยเลขศูนย์ซึ่งมีขนาดใหญ่ที่สุดเท่ากับ 0000 จำนวนหอยที่เว้าแตกต่างกัน จากหมายเลข 0 ถึงหมายเลข 5 โดยที่หมายเลข 00 มีขนาดใหญ่ที่สุดและเมื่อมีจำนวนเพิ่มขึ้นขนาดจะลดลง

โดยกำเนิดมีหอยสองชนิดที่แตกต่างกันโดยกำเนิด: หอยนางรมที่ผ่านการกลั่น - เติบโตในน้ำที่ผ่านการกรองน้ำทะเลเทียมและหอยนางรมในทะเลเต็มซึ่งตั้งแต่แรกเกิดอาศัยอยู่ในทะเลเท่านั้น

หอยนางรมยังแบ่งตามค่าสัมประสิทธิ์ความหนาแน่น เข้าใจว่าเป็นอัตราส่วนของน้ำหนักเนื้อของหอยนางรม 20 ตัวที่มีขนาดเท่ากันกับน้ำหนักของหอยนางรม 20 ตัวคูณด้วยหนึ่งร้อย ตามค่าสัมประสิทธิ์นี้หอยนางรมประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: พิเศษ, หนอง - ไม่มีแคลร์, เดอแคลร์พิเศษ, ครีบ, ครีบเดอแคลร์

หอยนางรม Fin de Claire จะมาพร้อมกับสาหร่ายในถังเป็นอาหารเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้จึงมีปริมาณไขมันสูงสุดและมีรสเค็มเล็กน้อย

วิธีการเปิดหอยนางรม?

คุณไม่สามารถแกะหอยนางรมสดๆ ด้วยมือเปล่าได้ ซึ่งต่างจากหอยแมลงภู่ คุณจะต้องใช้มีดเหล็กแข็งขนาดเล็กและถุงมือโซ่พิเศษในการเปิด แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวได้คุณต้องปกป้องมือของคุณในกรณีที่มีดหลุด หอยนางรมถูกจับด้วยมือซ้ายหลังจากสวมถุงมือหรือห่อด้วยผ้าขนหนู

หอยถูกวางไว้เพื่อให้พื้นผิวเรียบหรือเว้าของเปลือกอยู่ด้านบน มีดถูกสอดเข้าไปในทางแยกของปีกนกและหมุนเหมือนคันโยกจนกระทั่งคลิก หลังจากเปิดด้วยมีดแล้วจำเป็นต้องตัดกล้ามเนื้อที่ถืออวัยวะเพศหญิงออก เวลาเปิดหอย ห้ามพลิกกลับ มิฉะนั้น น้ำจะไหลออกจากเปลือก

หากหลังจากเปิดแล้วเศษเปลือกยังคงอยู่บนหอยนางรมต้องเอามีดหรือส้อมออก - ต้องทำเพราะถ้าเข้าไปข้างในชิ้นส่วนเหล่านี้อาจทำให้หลอดอาหารเสียหายได้ โดยปกติหอยนางรมจะแยกออกจากเปลือกด้วยส้อมพิเศษที่มีฟันสามซี่ เปลือกหอยเปิดวางซ้อนกันบนน้ำแข็ง

หอยนางรมเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?

หอยนางรมมักจะเสิร์ฟบนจานกลม ตรงกลางเป็นน้ำส้มสายชู มะนาวฝานเป็นแว่น และซอสพิเศษ ซอสสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง: เปรี้ยว, เผ็ด, หวาน, ขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอก, ซอสถั่วเหลืองหรือซอสโทบาสโก ฯลฯ บางครั้งใส่ขนมปังกรอบและเนยลงในจาน

ตามคำแนะนำของซอมเมลิเย่ร์ส่วนใหญ่ หอยนางรมจะเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือสปาร์คกลิ้งไวน์ (แชมเปญ) รสชาติของอาหารทะเล ปลา และหอยเกือบทั้งหมดที่แสดงออกอย่างชัดเจนที่สุดคือสีขาวแห้ง ไวน์ควรจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและไม่มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นเกินไป แช่เย็นเล็กน้อย (10-15 องศา) ไวน์ชนิดนี้สามารถเน้นย้ำถึงรสชาติอันวิจิตรของหอยนางรมได้

กินหอยนางรมอย่างไร?

ตามเนื้อผ้าจะซื้อหอยโหล - 12 ชิ้น ไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณที่มากขึ้นเนื่องจากกระเพาะอาหารอาจก่อตัวขึ้นได้เนื่องจากอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้

กฎสำหรับการกินหอยนางรมนั้นค่อนข้างง่าย แยกหอยออกจากอวัยวะเพศหญิงด้วยส้อมพิเศษราดด้วยน้ำมะนาวหรือซอสปรุงสุก หลังจากนั้นเปลือกจะถูกนำไปที่ริมฝีปากและสิ่งต่างๆจะถูกดูดออกโดยไม่ต้องเคี้ยว เนื้อหาที่เหลืออยู่ในอ่างนั้นเมา ควรสังเกตว่าหอยนางรมสดจะทำปฏิกิริยากับน้ำมะนาว เธอเริ่มขมวดคิ้วเล็กน้อยจากเขา นี่เป็นการทดสอบความสดใหม่อีกครั้ง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

การตรวจสอบหอยนางรมเพื่อความมีชีวิตชีวานั้นง่ายมาก เมื่อเปิดเปลือกด้วยหอยสดคุณภาพสูงควรได้ยินเสียงคลิกที่มีลักษณะเฉพาะ หอยนางรมควรได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจและสดใหม่ของทะเลไม่ใช่ปลาที่ตายและเนื้อของมันควรโปร่งใสไม่ขุ่นและขาว หากคุณโรยน้ำมะนาวลงบนหอยที่มีชีวิตคุณจะเห็นการตอบสนองของมันในรูปแบบของการกระตุกเล็กน้อยในเปลือก

ที่บ้านสามารถเก็บหอยนางรมไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้