หัวผักกาด

Parsnip เป็นผักในตระกูลอัมเบรลล่าซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย การปลูกพืชรากถูกใช้อย่างแข็งขันในการทำงานโดยนักเสริมสวยและนักโภชนาการ ชื่ออื่นสำหรับพาร์สนิป: รากขาว แครอทขาว หรือบอร์ชท์ฟิลด์ ช่วยให้คุณจินตนาการได้ว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร

คำอธิบายสั้น ๆ ของผัก

ภายนอกพาร์สนิปดูเหมือนหญ้าสูงมีลำต้นตรงและแตกกิ่งก้านอยู่ด้านบน สามารถเข้าถึงความสูง 120 ซม. ใบพาร์สนิปยาวขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนกิ่งบาง ผักจะบานในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมด้วยดอกไม้สีเหลือง เก็บเป็นช่อร่มเหมือนผักชีฝรั่ง สุกในเดือนกันยายนและผลเป็นสีเหลืองอมเขียว

ใต้พื้นดินมีการปลูกพืชรากกลมหรือรูปกรวยซึ่งค่อนข้างคล้ายกับแครอท แต่มีสีครีม ขนาดของผักสามารถเข้าถึง 25 ซม. รสชาติหวานมีรสถั่ว

พาร์สนิปมีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาคอเคซัส แต่สามารถพบได้ทุกที่ - ในอเมริกาเอเชียและยุโรป ผักไม่โอ้อวดต่อดินและสภาพการเจริญเติบโต พาร์สนิปทั้งหมดต้องเป็นดินที่หลวมและชื้น

องค์ประกอบคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของพาร์สนิป

ประโยชน์และอันตรายของพาร์สนิปเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี ผักมีสารที่มีคุณค่าจำนวนมากเช่น:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• กำมะถัน;
• ซิลิคอน;
• คลอรีน;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• วิตามินของกลุ่ม B, K และ C;
• โฟเลต;
• เซลลูโลส;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• น้ำมันหอมระเหย
• กรด pantothenic.

ผักสด 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด - 17.9 กรัมโปรตีนน้อย - 1.2 กรัมและไขมันน้อยกว่า - 0.3 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของพาร์สนิปยังต่ำเพียง 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพาร์สนิป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพาร์สนิปทำให้สามารถใช้ผักในการรักษาและป้องกันความผิดปกติต่างๆในร่างกายได้ พาร์สนิปสดมีประโยชน์ในการรับประทาน:

• เพื่อเพิ่มการทำงานของสมอง
• เสริมสร้างกระดูกเล็บ
• เพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย;
• การรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนปอดโดยเฉพาะโรคหอบหืดหลอดลมวัณโรคและถุงลมโป่งพอง
• ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารวิตามินจากอาหาร
• ขจัดอาการลำไส้แปรปรวนท้องผูก
• เพิ่มโทนเสียงทั่วไปของร่างกาย
• การปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ
• เพิ่มประสิทธิภาพ:
• ต่อสู้กับโรคผิวหนังสิว
• กำจัดริ้วรอยที่ดี
• เสริมสร้างการเจริญเติบโตของเส้นผม

สำหรับผู้ชาย

ผลการรักษาของพาร์สนิปเป็นที่ประจักษ์ในปัญหาเกี่ยวกับไตเนื่องจากผักมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ หมอแผนโบราณใช้พาร์สนิปในการละลายนิ่วในไตในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบทางเดินปัสสาวะและถุงน้ำดีที่ซับซ้อน ผลในเชิงบวกสังเกตได้จากต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงที่ต้องการหุ่นผอมเพรียวสามารถบริโภคผักชนิดนี้ได้อย่างปลอดภัยในปริมาณเท่าใดก็ได้ หัวผักกาดช่วยเร่งการเผาผลาญได้ดีและส่งเสริมการสลายไขมันในขณะที่ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

มีการผลิตยาหลายชนิดจากผักชนิดนี้และยาแผนโบราณใช้น้ำรากสดเช่นเดียวกับใบพาร์สนิปในรูปแบบของยาต้มและชา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเฉพาะพาร์สนิปเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่หัวผักกาดป่าซึ่งเรียกอีกอย่างว่าป่าหรือทุ่งหญ้าอาจสับสนกับผักชีฝรั่งเนื่องจากไม่มีประสบการณ์

ใบของมันในสภาพอากาศที่มีแดดจัดทำให้ผิวหนังไหม้เช่นเดียวกับฮอกวีดที่เป็นที่รู้จักกันดี ก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำผักนี้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นที่จะตกลงบนพื้นที่เปิดโล่งของร่างกาย

ดังนั้นในธรรมชาติหรือในป่าคุณต้องระวังอย่าสัมผัสผักกาดป่า

แต่พาร์สนิปในสวนก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน นี่เป็นผักที่มีประโยชน์มากซึ่งในโรคบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากมีการแพ้ส่วนประกอบของมัน ไม่ควรบริโภคพาร์สนิป:

• ด้วยการละเมิดอย่างร้ายแรงของไต
• urolithiasis รุนแรง
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• ความผิดปกติทางพยาธิวิทยาของระบบประสาท
• ความไวสูงของผิวหนังต่อรังสีอัลตราไวโอเลตเนื่องจากความเสี่ยงต่อการถูกแดดเผา

ผลิตภัณฑ์จากพาร์สนิปสามารถทำร้ายเด็กและผู้สูงอายุได้ หากร่างกายของพวกเขาอ่อนแอจากโรคภัยไข้เจ็บ ในกรณีเหล่านี้ คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อนดำเนินการบำบัดด้วยผัก

การใช้พาร์สนิปในการปรุงอาหาร

ในประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่าง ๆ พาร์สนิปใช้ในการเตรียมซอส, จานเนื้อ, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, เครื่องเคียง, สลัด, ซุป, หมูย่าง, เนื้อวัว ในกรณีนี้จะใช้รากและใบของผักในรูปแบบสดหรือแห้ง

ประโยชน์ของผักชนิดนี้จะมีมากขึ้นหากคุณรู้จักวิธีบริโภคพาร์สนิปอย่างเหมาะสม รากอ่อนสามารถต้มอบตุ๋นหรือกระป๋องบดหรือซอส สามารถใช้ใบได้เมื่อยังอายุน้อยเท่านั้น พวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเนื้อสัตว์สลัดผัก

ในสลัดรากพาร์สนิปสดจะถูกขูดพร้อมกับผักอื่น ๆ เช่นแครอท รากต้มเหมาะสำหรับปรุงแต่งปลาและเนื้อสัตว์ คุณสามารถรับประทานแบบดิบได้ แต่จะมีรสขมเล็กน้อย

มันยังผัดในกระทะหรือย่าง ตุ๋นด้วยน้ำมันมะกอก และเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ผิดปกติของซุป มันถูกจุ่มทั้งตัวแล้วต้มจนจานสุกแล้วจึงนำออก

ในบางประเทศ ผงปาเทอร์นัคที่บดแล้วจะถูกเติมลงในกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่ม

ในบางสูตร สามารถใช้พาร์สนิปแทนขึ้นฉ่ายได้ แม้ว่าจะไม่เหมือนกัน แต่พืชเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องและอยู่ในตระกูลเดียวกัน พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมค่อนข้างคล้ายคลึงกัน ความแตกต่างอยู่ที่รูปร่างของใบและผล

การปลูกและการเก็บผัก

การปลูกพาร์สนิปในสวนหรือบ้านในชนบทเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีเมล็ดพาร์สนิป

พันธุ์พาร์สนิปที่ดีที่สุดสำหรับทุกเขตภูมิอากาศของรัสเซียคือ:

• “ นกกระสาขาว” ความหลากหลายเป็นช่วงกลางฤดูให้การเก็บเกี่ยวที่ดี ระยะเวลาการเจริญเติบโต 120 วัน รากเป็นสีขาวรูปกรวยจมอยู่ในดินอย่างสมบูรณ์ รับน้ำหนักได้ถึง 100 กรัมผลผลิตตั้งแต่ 2.7 ถึง 3.5 กก. / ตร.ม.
• "รอบ". ความหลากหลายต้น - สุกใน 80-85 วัน รูปร่างเป็นทรงกรวยกลมสีขาวน้ำหนักประมาณ 140 กรัม ผลผลิตสูงถึง 3 กก. / ตร.ม. เหมาะสำหรับปลูกในดินหนัก
• "หัวใจ". ปานกลางในแง่ของการทำให้สุก มีรูปหัวใจ. เนื้อเรียบแบนและขาว มวลมีขนาดเล็ก - มากถึง 100 กรัม ให้ผลผลิต 1.8 ถึง 3.9 กก. / ตร.ม.
• “ เขี้ยวขาว”. พันธุ์ต้นขนาดกลางมีเนื้อสีขาวฉ่ำ ตั้งแต่หน่อแรกจนถึงการเก็บเกี่ยว 110-120 วันผ่านไป ผลผลิตตั้งแต่ 2.5 ถึง 3.5 กก. / ตร.ม.
• “ สิ่งที่ดีที่สุด” ฤดูปลูกอยู่ระหว่าง 100 ถึง 130 วัน รากพืชมีรูปทรงกรวยปลายแหลม มวลขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและมีตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัม ผลผลิตจะเหมือนกับ“ เขี้ยวขาว”
• นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่น Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen

เมื่อปลูกพาร์สนิปสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและเตรียมสวน ผักชนิดนี้ชอบดินที่เป็นกรดเล็กน้อยโดยมีดินที่หลวมและชื้น สถานที่ควรมีแสงสว่างเพียงพอจากดวงอาทิตย์ ในที่ร่มผักเติบโตไม่ดี อีกทั้งยังไม่ทนต่อความชื้นมากเกินไป ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและดูแลการระบายน้ำให้ดีมิฉะนั้นรากของผักกาดอาจเน่าได้

พาร์สนิปเติบโตได้ดีที่สุดหลังจากมันฝรั่ง หัวหอม แตงกวา และกะหล่ำปลี ที่ดินเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงโดยใช้น้ำสลัดในรูปแบบของปุ๋ยอินทรีย์หรือแร่ธาตุ ปุ๋ยคอกไม่เหมาะสำหรับพืชผัก เนื่องจากจะทำให้เกิดการเสียรูปและแตกแขนงของรากพืช

หลายคนสนใจคำถามว่าจะปลูกพาร์สนิปด้วยต้นกล้าได้อย่างไร ไม่คุ้มค่าที่จะทำเนื่องจากวิธีนี้ไม่เหมาะกับผักชนิดนี้ รากของมันเสียโฉมและผิดรูปเช่นเดียวกับแครอท

การดูแลประกอบด้วยการรดน้ำและคลายดินเป็นประจำ ต้องเทดินรอบ ๆ ผักเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีเขียวเมื่อโดนแดด การแต่งกายด้วยปุ๋ยไนโตรเจนยอดนิยมจะดำเนินการ 1.5 เดือนหลังจากงอกจากนั้นอีกหนึ่งเดือนต่อมา

มักจะเก็บเกี่ยวพาร์สนิปจากสวนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ปริมาณสารอาหารสะสมสูงสุดในผัก รากถูกขุดอย่างระมัดระวังดึงยอดและทำความสะอาดใบ สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวพืชรากจะถูกเลือกโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและเน่า

สะดวกในการเก็บผักสดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในกล่องที่มีทรายเปียกที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% คุณสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้เช่นกัน

รากของพืชยังแห้งในเตาอบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางบนแผ่นอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 ° C เวลาในการอบแห้งคือ 10 ถึง 20 นาที รากแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท ดังนั้นพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา

พาร์สนิปมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นจึงสามารถทิ้งรากไว้ใต้หิมะแทนที่จะขุดในฤดูใบไม้ร่วง ความเย็นจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมันเท่านั้น

ภายใต้อิทธิพลของความเย็นแป้งที่มีอยู่ในพืชจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ดังนั้นผักจะหวานขึ้น คุณต้องขุดผลไม้ดังกล่าวในฤดูใบไม้ผลิเมื่อหิมะละลายและดินละลาย

แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้เริ่มฤดูปลูกมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลงมาก