น้ำมันถั่วลิสง - คำอธิบายของน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

น้ำมันถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชผักที่ได้จากถั่วลิสง (ถั่วลิสง) โดยการบดผลไม้โดยใช้เทคโนโลยีสกัดเย็น น้ำมันถั่วลิสงมีอยู่ XNUMX ประเภท ได้แก่ ไม่ผ่านการกลั่นกลั่นไม่ได้กลิ่นและปราศจากกลิ่น

อเมริกาใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วลิสง ซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางโบราณคดีในช่วงศตวรรษที่ 12-15 ถั่วลิสงถูกนำไปยังยุโรปจากเปรูในศตวรรษที่สิบหกโดยผู้พิชิตชาวสเปน ต่อมาเขาถูกนำตัวไปยังแอฟริกาและอเมริกาเหนือ จากนั้นไปยังจีน อินเดีย และญี่ปุ่น ถั่วลิสงปรากฏในรัสเซียในปี พ.ศ. 1825

ในอเมริกาเกษตรกรไม่รีบร้อนที่จะปลูกถั่วลิสงในกระแสเนื่องจากในเวลานั้นถือว่าเป็นอาหารของคนยากจนยิ่งไปกว่านั้นก่อนที่จะมีการประดิษฐ์อุปกรณ์พิเศษสำหรับการปลูกพืชนี้ในศตวรรษที่ยี่สิบมันเป็น กระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก

ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าและต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ถั่วลิสงถูกนำมาใช้ในการผลิตน้ำมันถั่วลิสงและเนย ซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของตารางของประชากรอเมริกากลาง

ในโลกสมัยใหม่น้ำมันพืชถั่วลิสงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกประเทศเพื่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันถั่วลิสงส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ

ประวัติความเป็นมาของน้ำมันถั่วลิสง

ในปีพ. ศ. 1890 นักโภชนาการชาวอเมริกันใช้ถั่วลิสงเป็นน้ำมันเป็นครั้งแรก เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในช่วงที่เขากำลังคิดค้นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในด้านพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเนื้อสัตว์ (เครื่องทำความร้อน)

ตั้งแต่นั้นมาน้ำมันถั่วลิสงได้ถูกนำไปใช้ในอาหารของทุกคนทั่วโลก แต่ก็เริ่มถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วย

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

น้ำมันถั่วลิสงมี Omega-6 และ Omega-9 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ช่วยหัวใจปรับปรุงภูมิคุ้มกันเสริมสร้างระบบประสาทและปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ

นอกจากนี้ น้ำมันนี้มีประโยชน์เพราะมีวิตามิน เช่น A, B2, B3, B9, B1, D, E และธาตุแคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย

• โปรตีน: 0 ก.
• ไขมัน: 99.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันถั่วลิสงอยู่ที่ประมาณ 900 กิโลแคลอรี

ประเภทของน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงมีสามประเภท: ไม่ผ่านการกลั่น, กลั่นดับกลิ่นและกลั่นไม่ดับกลิ่น ลองมาดูแต่ละประเภทที่นำเสนออย่างละเอียดยิ่งขึ้น

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือน้ำมันจากการอัดเย็นขั้นต้นจะผ่านการกรองเชิงกลจากเศษขยะและอนุภาคที่เหลืออยู่หลังจากบดถั่วเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ แต่ไม่เหมาะกับการทอดมากนักเนื่องจากมันไหม้และปล่อยเขม่าอย่างรวดเร็ว น้ำมันนี้มีอายุการเก็บที่ จำกัด มากและควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ผลิตในประเทศแถบเอเชียเป็นหลัก

น้ำมันกลั่นดับกลิ่น

น้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน ตั้งแต่การกรองไปจนถึงการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก ยาฆ่าแมลง และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันทั้งหมด โดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น การให้น้ำ การกลั่น การทำให้เป็นกลาง การแช่แข็ง และการกำจัดกลิ่น

น้ำมันนี้มีสีเหลืองอ่อนและไม่มีกลิ่นและรสชาติ แต่เหมาะสำหรับทอด น้ำมันนี้ใช้ในการปรุงอาหารในครัวเรือนและอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับในเครื่องสำอางและยา เป็นที่นิยมมากที่สุดในอเมริกาและยุโรป

น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่น

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่นจะต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปเช่นเดียวกับน้ำมันดับกลิ่นยกเว้นชนิดสุดท้าย - การกำจัดกลิ่นคือการกำจัดสารอะโรมาติกด้วยไอน้ำ น้ำมันนี้ยังมีสีออกเหลืองและเช่นเดียวกับน้ำมันดับกลิ่นซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปและอเมริกา

ประโยชน์

ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสงนั้นเกิดจากสารอาหารมากมายที่มีอยู่ เช่น วิตามิน E, B, A และ D ตลอดจนแร่ธาตุ เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี และซีลีเนียม ในทางการแพทย์ ใช้เป็นสารป้องกันและรักษาโรคหลายชนิด ได้แก่

• โรคเลือดที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของพลาสมา
• หัวใจและหลอดเลือดไม่เพียงพอ
• โรคของระบบประสาท
• โรคตับและถุงน้ำดี;
• น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• โรคของระบบภาพ

แผลที่ผิวหนังและแผลที่หายยากอื่น ๆ
น้ำมันถั่วลิสงมักใช้ในเครื่องสำอางค์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในมาสก์และครีมบำรุงผิวและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมที่หลากหลาย

น้ำมันถั่วลิสงอันตรายและข้อห้าม

น้ำมันถั่วลิสงสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้ถั่วและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วลิสง ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด, โรคร่วม, การแข็งตัวของเลือดมากเกินไป

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำมันถั่วลิสงไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ยังสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้โดยไม่ทราบมาตรการ

เนยถั่วกับน้ำมันถั่ว - ความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนยถั่วกับน้ำมันถั่วลิสงคือน้ำมันถูกบีบจากถั่วลิสงและมีความสม่ำเสมอของของเหลวซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

เนยถั่วทำจากถั่วลิสงคั่วสับโดยเติมน้ำมันน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ส่วนใหญ่เนยถั่วจะกระจายอยู่บนแซนวิช

หลายคนสับสนและมักเรียกว่าเนย แต่สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและน้ำมันถั่วลิสงไม่สามารถทำเองที่บ้าน

น้ำมันถั่วลิสงใช้ปรุงอาหาร

น้ำมันถั่วลิสงใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวันพืชทั่วไปหรือน้ำมันมะกอก อาหารที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

ส่วนใหญ่มักใช้:

• เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด
• ในผักดองและแยม
• สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
• เพิ่มในขนมอบ
• ใช้สำหรับทอดและตุ๋น

ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันถั่วลิสงอย่างแพร่หลายทั่วโลก เนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ตลอดจนรสชาติจึงมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านความงามและการเตรียมอาหารต่างๆ