ข้าวบาร์เลย์มุก

รายละเอียด

ข้าวบาร์เลย์มุกขัดเงาข้าวบาร์เลย์สีเทาอ่อนเม็ดเล็กที่มีแถบยาวสีเข้ม หลังจากเดือดแล้วซีเรียลจะได้รสบ๊อง

ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกบนโลก มีหลายเหตุผลที่จะรวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ไม่มีซีเรียลนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบมากที่สุด ประการแรกเพราะคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ข้าวบาร์เลย์มีธาตุเหล็ก โปรตีน และที่สำคัญที่สุด - ไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

เพื่อประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพนักวิทยาศาสตร์แนะนำให้รับประทานข้าวบาร์เลย์ทุกวันปรุงโจ๊กซุปและสตูเพิ่มในสลัดอบขนมปังจากแป้งข้าวบาร์เลย์

ประวัติข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 เป็นต้นมา ได้มีการกำหนดให้ผลิตในระดับอุตสาหกรรม เราใช้โจ๊กในอาหารสาธารณะ: สำหรับบุคลากรทางทหาร นักโทษ เด็กนักเรียน และนักเรียน

ผลิตภัณฑ์เป็นสากล: ราคาไม่แพงและมีอายุการเก็บรักษานาน ด้วยเหตุนี้รูปแบบของผลิตภัณฑ์มูลค่าต่ำจึงได้พัฒนาขึ้น

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์กินได้ในรัสเซีย สวีเดน ฟินแลนด์ เยอรมนี และสหราชอาณาจักร Groats ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับทำไส้กรอกซีเรียล, สตูว์, พุดดิ้งเผ็ด, ปาดและเติมซุป ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาลีเตรียม ordzotto (จากคำภาษาอังกฤษ – orzotto) จานนี้คล้ายกับข้าวรีซอตโต้

หลายสิบปีก่อนผู้ผลิตเรียนรู้ที่จะผลิตข้าวบาร์เลย์นึ่งสำเร็จรูป คะแนนผลิตภัณฑ์ก็เพิ่มขึ้นทันที

ข้าวบาร์เลย์มุกหลากหลายชนิด: ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

การผลิตข้าวบาร์เลย์ในเชิงอุตสาหกรรมคือการแปรรูปเมล็ดข้าวบาร์เลย์หลายขั้นตอน ในการกำจัดแกลบ (รำ) ออกจากข้าวบาร์เลย์อย่างสมบูรณ์และไม่ทำลายจมูกข้าวเมล็ดธัญพืชจะถูกบดและขัดด้วยกลไกอย่างน้อย 6 ครั้ง

ในอาหารยุโรปและเอเชียมีอาหารหลายร้อยรายการสำหรับการเตรียมอาหารโดยใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์แปรรูปตามเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ข้าวบาร์เลย์มุกหลายประเภทเป็นที่นิยมซึ่งมีขนาด / รูปร่างของเมล็ดข้าวแตกต่างกันและตามรสชาติ:

  • ข้าวบาร์เลย์เพิร์ล - ข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดทำความสะอาดจากรำ (AWN) ซึ่งผ่านกระบวนการอัดเม็ดเท่านั้น
  • ดัตช์ - groats ซึ่งทำความสะอาด awn ได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น หลังจากการอัดเม็ดที่นำกลับมาใช้ใหม่เมล็ดข้าวจะมีผิวที่บางลงซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก
  • สับ (ข้าวบาร์เลย์มุกหั่นละเอียด) – เมล็ดพืชบดเป็นอนุภาคขนาดใดก็ได้ การตัดจะแสดงด้วยเศษส่วนต่างๆ ตั้งแต่ธัญพืชเกือบเต็มเมล็ดไปจนถึงเซโมลินาข้าวบาร์เลย์ชั้นดี
  • Flakes - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสมัยใหม่สำหรับสร้างมื้ออาหาร

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ซีเรียลประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ 8 ชนิดเส้นใยจำนวนมากโมโนและไดแซ็กคาไรด์แป้งกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัววิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, แร่ องค์ประกอบ ( โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง กำมะถัน แมกนีเซียม แคลเซียม โมลิบดีนัม แมงกานีส โครเมียม สังกะสี เหล็ก ไททาเนียม โคบอลต์)

  • โปรตีน 2.91 g
  • ไขมัน 0.46 g
  • คาร์โบไฮเดรต 30.75 g
  • ค่าแคลอรี่ 129.14 กิโลแคลอรี (540 kJ)

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าเพราะมีไฟเบอร์และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นไลซีนผลิตคอลลาเจนที่ดีต่อผิว

นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B, A, D, E, H, PP และแร่ธาตุ โพแทสเซียมมีหน้าที่ในหัวใจ แคลเซียมดีต่อกระดูก ผม และเล็บ ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยสังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส เหล็ก ไอโอดีน โครเมียม นิกเกิล และอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในการต่อต้านปฏิกิริยาการแพ้หรือกำจัดสิ่งเหล่านี้ ข้าวบาร์เลย์ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและสามารถกำจัดโรคเชื้อราบนผิวหนังได้หลายชนิด

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลช่วยปรับการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนขจัดสารพิษและสารพิษ เหมาะสำหรับการต่อสู้กับน้ำหนักมีประโยชน์อย่างยิ่งในวันอดอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุกทำอันตราย

ข้อเสียอย่างหนึ่งของข้าวบาร์เลย์คือการเพิ่มก๊าซ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ธัญพืชสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร และกลูเตนสามารถส่งผลเสียต่อพัฒนาการของมดลูกของทารกในครรภ์

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากซึ่งถูกลืมอย่างไม่สมควร ประกอบด้วยเบต้ากลูแคน เช่น ข้าวโอ๊ต ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กลุ่มสำหรับหลอดเลือด นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B, E, D และ P. ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ข้าวบาร์เลย์มีไลซีนซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านไวรัส มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบทางเดินปัสสาวะ

ข้าวบาร์เลย์มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สนับสนุนระดับพลังงานปกติ ในฤดูร้อนจะมีประโยชน์ในการปรุงอาหารด้วยผัก ผลไม้แห้ง และสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปต่างๆ ถ้าในฤดูหนาวอาจเป็นน้ำซุปเนื้อ

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับเห็ดเนื้อสัตว์และสมุนไพร Groats ใช้ทำธัญพืชเครื่องเคียงสลัดและสตูว์ผัก สิ่งเดียวคือแทบจะไม่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงโจ๊ก

กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสละมุน: รสชาติของปลายข้าวบาร์เลย์

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในรสชาติ ซีเรียลต้มในน้ำมีรสชาติอ่อน ๆ ที่ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลัก ข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีความหนืดสม่ำเสมอ (โดยไม่ต้องล้างจานสำเร็จรูป) และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วสุกและสีครีม

รสชาติและกลิ่นหอมของข้าวบาร์เลย์ที่เข้มข้นแต่ไม่น่ารำคาญทำให้สามารถรวมซีเรียลกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดได้ ข้าวต้มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นอาหารอิสระและยังเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติ/นอกเหนือจากผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และปลาแดงผู้สูงศักดิ์ทั้งแบบดั้งเดิมและแปลกใหม่

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ข้าวบาร์เลย์มุก

เมื่อเลือกข้าวบาร์เลย์ให้ศึกษาลักษณะที่ปรากฏ groats คุณภาพสูงมีสีขาวเหลือง ไม่ควรมีธัญพืชและราสีเข้มหรือไม่? นอกจากนี้ควรระวังว่าไม่มีสิ่งเจือปนในเมล็ดข้าว

หากโจ๊กมีรสขมหลังจากการซื้อและการเตรียมครั้งแรกผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดี และจะดีกว่าที่จะกำจัดมัน

สภาพการเก็บรักษา. เก็บข้าวบาร์เลย์ไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท กล่องกระดาษแข็งหรือภาชนะโลหะเหมาะสำหรับภาชนะ: อายุการเก็บรักษา - นานถึง 10 เดือน

วิธีปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์

เวลาเตรียม:

มากกว่า 3 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

ซีเรียล 1 แก้ว
น้ำ 3 แก้ว

วิธีการทำอาหาร:

  • จัดเรียง groats ล้างและเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  • สะเด็ดน้ำล้างและใส่ภาชนะปรุงอาหาร
  • เติมน้ำตามอัตรา - ซีเรียล 1 แก้วต่อน้ำ 3 แก้ว
  • วางบนไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 50 นาที
  • อย่าลืมลองเมื่อข้าวบาร์เลย์มุกนิ่ม - เสร็จแล้ว
วิธีทำข้าวบาร์เลย์มุกครีมสไตล์ตะวันออกกลางอิรัก / เคิร์ด

ดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุก

ตัวเลือกหลักสูตรแรกสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว น้ำซุปไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอีกด้วย ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและของว่างจากผัก

ทำน้ำซุปกระต่าย. ในขณะที่ปรุงอาหารให้แช่ข้าวบาร์เลย์ (30 นาที) ในน้ำ จากนั้นเติมลงในน้ำซุปและในทางกลับกันให้เอาเนื้อออก วางมันฝรั่งสับลงในซุป ผัดกับหัวหอมแครอทและแตงกวา เมื่อมันฝรั่งสุกให้ใส่เนื้อสับเกลือและเครื่องปรุงลงในซุป

เขียนความเห็น