ถั่ว ถั่ว ถั่วไต

เมล็ดถั่ว

หลายคนปฏิบัติต่อถั่วด้วยอคติอย่างมากและพยายามหลีกเลี่ยงผักนี้โดยกลัวว่าจะส่งผลต่อกระเพาะอาหาร และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน! การหลีกเลี่ยงปัญหาท้องอืดหลังจากรับประทานถั่วลันเตานั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ประการแรก อย่ากินถั่วลันเตาที่สุกเกินไป – การปฏิวัติในกระเพาะอาหารถูกกระตุ้นโดยผิวหนังที่หยาบ ซึ่งจะหนาขึ้นตามอายุของถั่ว วิธีที่สองในการ "เป็นเพื่อน" ของถั่วกับระบบย่อยอาหารคือการแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมง จากนั้นควรระบายน้ำออกและควรปรุงถั่วลันเตาในน้ำจืด วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์และให้วิตามินแก่ร่างกายในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถั่วแต่ละเมล็ดมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก

ความมั่งคั่งหลักของถั่วคือความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานร่วมกันของระบบประสาท ขนสวย และการนอนหลับสนิท ดังนั้นผู้ชื่นชอบซุป "ดนตรี" จึงไม่ถูกคุกคามจากบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วงหรือการนอนไม่หลับ ผู้ที่ต้องการคงความอ่อนเยาว์และเต็มไปด้วยพลังอยู่เสมอควรจ่ายส่วยให้ถั่ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าในผักชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ช่วยชะลอวัยและปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสิ่งแวดล้อม เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว นัก cosmetologists จึงเริ่มพัฒนาเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอยพิเศษจากถั่วทันที โดยวิธีการที่เครื่องสำอางดังกล่าวไม่เพียง แต่ต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยอย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อีกด้วย ถั่วลันเตาเป็นหนึ่งในผักที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ถั่วเป็นหนี้ความสามารถในการรับมือกับความหิวอย่างรวดเร็วต่อโปรตีนจากพืชในปริมาณสูง ส่วนประกอบของโปรตีนถั่วใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการ “สร้าง” เซลล์ใหม่ในร่างกาย ดังนั้นหากคุณเป็นมังสวิรัติ ถั่วควรเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารของคุณ

ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรตกหลุมรักถั่ว เนื่องจากมีโปแตสเซียมมากมาย ผักชนิดนี้จึงสามารถเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ ของถั่วลันเตาทำให้เป็นยารักษาโรคความดันโลหิตสูงตามธรรมชาติ

แม้แต่ในสมัยโบราณผู้คนก็รู้เกี่ยวกับความสามารถของถั่วในการเพิ่มความต้องการทางเพศ Avicenna ในตำนานเขียนว่า "ใครไม่รู้จักความเจ็บปวดของความรักควรดูถั่วสด" และเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์แนะนำให้เสริมอาหารจากถั่วสดด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ค่อนข้างเห็นด้วยกับหมอโบราณ พวกเขาพบสารในถั่วที่ช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศและได้รับการยอมรับว่าถั่วเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

ถั่ว

มีถั่วประมาณ 200 สายพันธุ์ และไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด ตัวแทนบางคนของตระกูลใหญ่นี้ปลูกเป็นไม้ประดับเท่านั้น แต่ยังมีถั่วหลากหลายชนิดที่กินได้ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือธัญพืชและผัก อดีตนั้นโดดเด่นด้วยเมล็ดขนาดใหญ่และต้องปรุงนาน คนที่สองปรุงพร้อมกับฝักเพียง 15-20 นาที แต่ทั้งสองมีประโยชน์มาก

ถั่วมีวิตามินเกือบทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์รู้จัก นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน (จำเป็นสำหรับการมองเห็น ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพผิว) และกรดแอสคอร์บิก (ป้องกันไวรัส แบคทีเรีย และการแก่ก่อนวัย) และวิตามินเค (จำเป็นสำหรับองค์ประกอบของเลือดปกติ) และวิตามินบี ถั่วอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ ที่มีคุณค่า และถ้าคุณเพิ่มความสามารถของถั่วในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดเวลาในการปรุงถั่วจะไม่น่าเสียดายเลย

แต่ถึงกระนั้นประโยชน์หลักของถั่วก็คือสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นั่นคือเหตุผลที่แฟน ๆ ของยาแผนโบราณคิดว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน ยาอย่างเป็นทางการตระหนักถึงคุณสมบัตินี้ของถั่ว ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานบ่อยขึ้น

ถั่ว

ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถั่วมีความใกล้เคียงกับญาติของพวกเขา นั่นคือถั่วและถั่วลันเตา ข้อแตกต่างประการหนึ่งคือถั่วมีปริมาณไฟเบอร์สูงกว่า "ญาติ" ของพวกมัน นี่คือสิ่งที่ทำให้ถั่วเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำถั่วสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร แต่ทุกคนสามารถกินอาหารประเภทถั่วได้โดยไม่ต้องกลัว

อย่างไรก็ตาม ในการปรุงถั่ว คุณจะต้องอดทน เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณสามารถลดได้เล็กน้อยหากคุณไม่ใส่เกลือลงในจานระหว่างการปรุงอาหาร แต่ให้ใส่เกลือหลังจากที่ถั่วนิ่มแล้วเท่านั้น วิธีประหยัดเวลาอีกวิธีหนึ่งคือการแช่ถั่วในน้ำสักสองสามชั่วโมง