เนื้อหา
เป็นสารอาหารหลักที่เป็นกรด ร่างกายมีฟอสฟอรัส 500-800 กรัม พบมากถึง 85% ในกระดูกและฟัน
อาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส
ระบุความพร้อมจำหน่ายโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ความต้องการฟอสฟอรัสรายวันคือ 1000-1200 มก. ยังไม่ได้กำหนดระดับการบริโภคฟอสฟอรัสที่อนุญาตสูงสุด
ความต้องการฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้นด้วย:
- กีฬาเข้มข้น (เพิ่มขึ้นเป็น 1500-2000 มก.);
- ด้วยการบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอในร่างกาย
การย่อยได้
ในผลิตภัณฑ์จากพืช ฟอสฟอรัสถูกนำเสนอในรูปแบบของสารประกอบไฟติก ดังนั้นการดูดซึมจากฟอสฟอรัสจึงเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้ การดูดซึมของฟอสฟอรัสจะอำนวยความสะดวกโดยการแช่ซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว
ธาตุเหล็ก (Fe) และแมกนีเซียม (Mg) ที่มากเกินไปอาจทำให้การดูดซึมฟอสฟอรัสลดลง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฟอสฟอรัสและผลต่อร่างกาย
ฟอสฟอรัสส่งผลต่อการทำงานของจิตใจและกล้ามเนื้อ ควบคู่ไปกับแคลเซียม ซึ่งให้ความแข็งแรงแก่ฟันและกระดูก – มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก
ฟอสฟอรัสถูกใช้สำหรับปฏิกิริยาทางเคมีเกือบทุกอย่างในร่างกายและเพื่อการผลิตพลังงาน ในการเผาผลาญพลังงานสารประกอบฟอสฟอรัส (ATP, ADP, guanine phosphates, creatine phosphates) มีบทบาทสำคัญ ฟอสฟอรัสมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของ DNA และ RNA และยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบอื่น ๆ
ฟอสฟอรัสร่วมกับแมกนีเซียม (Mg) และแคลเซียม (Ca) รองรับโครงสร้างกระดูก
หากมีฟอสฟอรัสมากในอาหารแคลเซียม (Ca) จะก่อตัวขึ้นโดยที่เกลือไม่ละลายแม้ในน้ำ อัตราส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดีคือ 1: 1,5 1 จากนั้นจะเกิดเกลือแคลเซียมฟอสเฟตที่ละลายน้ำและดูดซึมได้ดี
สัญญาณของการขาดฟอสฟอรัส
- สูญเสียความกระหาย;
- จุดอ่อนอ่อนเพลีย;
- การละเมิดความไวในแขนขา
- ปวดกระดูก
- ชาและรู้สึกเสียวซ่า;
- วิงเวียน;
- ความวิตกกังวลและความกลัว
ทำไมการขาดฟอสฟอรัสจึงเกิดขึ้น
การลดลงของปริมาณฟอสฟอรัสในเลือดสามารถสังเกตได้ด้วย hyperphosphaturia (การขับออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้น) ซึ่งอาจเกิดจากมะเร็งเม็ดเลือดขาวภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกินพิษจากเกลือของโลหะหนักฟีนอลและอนุพันธ์ของเบนซีน
การขาดธาตุหายากมากเนื่องจากฟอสฟอรัสพบได้ในอาหารหลายชนิดซึ่งพบได้บ่อยกว่าแคลเซียม