หอก

รายละเอียด

ไพค์เป็นปลาที่กินสัตว์อื่นซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลไพค์ซึ่งเป็นระดับครีบรังสี นักล่าชนิดนี้พบได้ในแหล่งน้ำขนาดกลางและขนาดใหญ่เกือบทั้งหมดแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นในแม่น้ำสระน้ำและทะเลสาบขนาดเล็กก็ตาม ในขณะเดียวกันหอกก็อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดทั่วโลกในหลายประเทศทั่วโลก

หอกสามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและมีน้ำหนักประมาณ 30 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้น ปลามีรูปร่างที่คาดการณ์ไว้หัวและปากที่ค่อนข้างใหญ่ สีของผู้ล่าขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่หรือการมีอยู่ของพืชน้ำ ดังนั้นสีของมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาสีเขียวจนถึงสีเทาอมเหลืองหรือสีน้ำตาลอมเทาซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเฉดสีด้านหลัง

ที่ด้านข้าง อาจมีแถบตามขวางเช่นเดียวกับจุดสีน้ำตาลหรือมะกอกขนาดใหญ่ที่มีเฉดสีเข้ม ครีบจับคู่และมีโทนสีส้มที่มีลักษณะเฉพาะ บ่อยครั้งในทะเลสาบบางแห่งมีพันธุ์เงิน

หอกสามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดายจากปลาหลายชนิดด้วยส่วนหัวที่ยาวมากและขากรรไกรล่างที่ยื่นออกมา ฟันที่มีขนาดแตกต่างกันจะอยู่ที่ขากรรไกรล่างเนื่องจากหอกสามารถจับและจับเหยื่อได้อย่างปลอดภัย ส่วนที่เหลือของฟันมีขนาดเล็กลงปลายแหลมพุ่งเข้าไปในคอหอยและเข้าไปในเยื่อเมือก

แหล่งที่อยู่อาศัยของหอก

สปีชีส์ที่พบมากที่สุด - ไพค์ทั่วไปพบได้ในอเมริกาเหนือและแหล่งน้ำของยูเรเซีย หอกใต้หรือหอกหญ้าพบได้ในแหล่งน้ำที่รวมอยู่ในลุ่มแม่น้ำมิสซิสซิปปีและแอ่งมหาสมุทรแอตแลนติก

Black pike เป็นนักล่าในอเมริกาเหนือที่พบในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีพืชน้ำมากมายตั้งแต่ชายฝั่งแคนาดาไปจนถึงฟลอริดารวมถึง Great Lakes และ Mississippi River Valley

Amur pike พบได้ทั่วไปในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติของเกาะ Sakhalin และแม่น้ำ Amur

หอกอิตาลีชอบอาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือและตอนกลางของอิตาลี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหอก

1. โดยปกติพวกมันจะไม่ไล่ล่าเหยื่อ แต่ชอบโจมตีจากการซุ่มโจมตี หอกที่ซ่อนตัวอยู่ในพุ่มไม้น้ำจะหยุดนิ่งและทันทีที่มันเห็นเหยื่อก็รีบวิ่งไปที่มันพร้อมกับกระตุกอย่างรวดเร็ว
2. นักล่าเหล่านี้หิวโหยโจมตีเหยื่อทุกชนิดที่พวกมันสามารถเอาชนะได้ บางครั้งหอกขนาดใหญ่ก็กินเป็ดโดยไม่ระมัดระวัง
3. ในน้ำอุ่นหอกไม่สามารถอยู่รอดได้ดังนั้นจึงพบได้เฉพาะในแม่น้ำที่มีน้ำเย็นหรือเย็น
4. เป็นปลาน้ำจืดพวกมันอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบเป็นส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็พบในทะเลซึ่งมีแม่น้ำสายใหญ่ไหลลงสู่ทะเลแห่งนี้
5. ในเมือง Nefteyugansk ของรัสเซียมีอนุสาวรีย์ที่อุทิศให้กับหอก
6. คาเวียร์สดของปลาเหล่านี้อาจเป็นพิษได้ ดังนั้นก่อนรับประทานจึงมีการแปรรูปก่อน ตัวอย่างเช่นเค็ม
7. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอกเก่าสามารถยาวได้หลายเมตรและหนัก 35 กก.
8. ไพค์สามารถวางไข่ได้ครั้งละ 250,000 ฟอง
9. ปลาเหล่านี้ไม่ลังเลที่จะกินญาติของตัวเอง บางครั้งหอกที่ใหญ่กว่าสามารถกินคู่ที่เล็กกว่าได้อย่างง่ายดาย
10. ตลอดอายุของฟันแหลมจะขึ้นใหม่อยู่ตลอดเวลา บางคนแพ้ในการต่อสู้บางคนทรุดโทรม แต่คนใหม่ก็เติบโตขึ้นเสมอ
11. เนื้อปลาเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากสัดส่วนของปริมาณไขมันในปลานั้นมีน้อย - เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์
12. โดยเฉลี่ยแล้วหอกจะเติบโตขึ้น 2.5 เซนติเมตรต่อปี แต่สามารถเติบโตได้ทันทีโดยมีความยาวสูงสุดครึ่งเมตรหรือมากกว่านั้นในปีแรกของชีวิต
13. หอกที่มีอายุมากกว่าอาจมีความยาวมากกว่าสองเมตร
14. ปลาเหล่านี้แม้จะเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดก็มักจะไม่โจมตีคน พวกมันชอบที่จะโจมตีเหยื่อทุกชนิดที่พวกมันสามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหามากเกินไป
15. มีหอกที่แตกต่างกันเพียง 7 ชนิดในโลก
16. ในแอฟริกาอเมริกาใต้ออสเตรเลียและแอนตาร์กติกาไม่พบหอก
17. ปลาชนิดนี้สามารถเอาชนะเหยื่อได้อย่างง่ายดายขนาดและน้ำหนักเกินครึ่งของตัวมันเอง

ส่วนประกอบของเนื้อหอก

หอกก็เหมือนกับปลาชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและโปรตีน มีไขมันเพียง 0.69 กรัมต่อเนื้อหอก 100 กรัม นอกจากนี้คุณจะไม่พบคาร์โบไฮเดรตในหอก ปริมาณแคลอรี่ของไพค์เพียง 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ การขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ปริมาณโปรตีนสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำของหอกทำให้ปลาชนิดนี้ขาดไม่ได้ในอาหารที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ค่าพลังงานของปลาหอก:

• โปรตีน: 18.4 กรัม (~ 74 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน: ถึง 1.1 กรัม (~ 10 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก. (~ 0 กิโลแคลอรี)

ประโยชน์ของหอก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอกนั้นชัดเจนด้วยตาเปล่า คุณต้องดูองค์ประกอบทางเคมีของปลาซึ่งประกอบด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์สูง วิตามินของกลุ่ม A, B, กรดโฟลิก, โคลีนเช่นเดียวกับแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมซีลีเนียมและแมงกานีสองค์ประกอบเหล่านี้เป็นประโยชน์หลักของหอก นักโภชนาการหันมาให้ความสนใจกับเนื้อหอกมานานแล้วซึ่งนิยมรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำหรือโปรตีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของหอกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพคือปลามีไขมันในปริมาณที่น้อยมาก (1%) ประโยชน์ของหอกสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลยังอยู่ที่ว่าปลามีโปรตีนธรรมชาติจำนวนมากซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์

หอกอันตราย

ห้ามใช้ปลาชนิดนี้ในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลและมีอาการแพ้ คุณไม่ควรกินปลาที่จับได้ในบริเวณที่ปนเปื้อนหรือไม่? คุณไม่ควรใช้หอกในทางที่ผิดมิฉะนั้นคุณสามารถหารายได้พิเศษได้แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมก็ตาม คนที่กลัวว่าจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นจำเป็นต้องกินปลาชนิดนี้ในปริมาณเล็กน้อยและอย่าลืมนึ่ง

คุณภาพรสชาติ

ปลามีเนื้อไม่ติดมันแห้งและนุ่ม ยิ่งขนาดใหญ่เนื้อยิ่งอร่อย ตัวอย่างขนาดใหญ่จะแห้งกว่าชิ้นเล็ก ดังนั้นพวกเขาจึงยัดไส้ด้วยเบคอน ปรุงกับหมู และตุ๋นกับผัก

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ในบางประเทศหอกเป็นที่นิยมในขณะที่คนอื่น ๆ ไม่ชอบเพราะมีกระดูกมากจึงได้รับความนิยมน้อยกว่า ซัพพลายเออร์จัดส่งอาหารไปยังชั้นวางแช่แข็งกระป๋องหรือแช่เย็น พ่อครัวส่วนใหญ่มักใช้หอกเป็นเนื้อสับสำหรับมีทบอลหรือทอด แต่ยังมีสูตรอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่านี้

วิธีทำหอก

• อบในเตาอบด้วยซอสเห็ด
• ผัดเนยในแป้งเบียร์
• ปรุงและเสิร์ฟพร้อมซอสเคเปอร์
• อบบนหัวหอมและหมอนมะนาว
• ทำอาหารเขาเป็นภาษาเกาหลีด้วยแครอท
• หมักในไวน์แดง
• เตรียมหมูและหอกทอด
• ตุ๋นปลาสอดไส้เห็ดนางรม
• อบด้วยครีมเปรี้ยวและพาร์เมซาน
• ทอดบนตะแกรง
• บาร์บีคิว
• ปรุงซุปปลา.

หอกยัดไส้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• หอก 1.5-2 กก
• 1 ขนมหวาน
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2
• หัวหอม 2-3 หัว
• นม 150 ก
• 2 แครอท
• พริกเกลือ
• โหระพา
• ใบกระวาน
• Barberry แห้ง

ทำอาหารอย่างไร

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมหอก
2. ขั้นแรกให้ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัดหัวและดึงด้านในผ่านด้านบน
3. จากนั้นลอกผิวหนังจากบนลงล่างเหมือนถุงน่อง
4. ขั้นแรกคุณต้องช่วยด้วยมีดคม ๆ ตัดในที่ที่จำเป็นจากนั้นผิวหนังจะไปเอง สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้มันเสียหายทุกที่ การทิ้งกระดูกไว้ในบริเวณครีบจะดีกว่าการเจาะผิวหนัง โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่บนผิวหนังจะไม่ทำให้อาหารเสีย
5. ทำความสะอาดหัวจากเหงือกและล้าง
6. เทกระดูกและครีบของปลาด้วยน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องเทศใบกระวานต้มจนนุ่ม
7. แช่ขนมหวาน (เช่นขนมปังสำหรับ 9 kopecks จำได้ไหม) ในนม
8. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย
9. ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดเนื้อหอกด้วยขนมปังที่แช่และบีบแล้วใส่หัวหอมทอดไข่เกลือพริกไทยบาร์เบอรี่เครื่องเทศ (คุณสามารถปรับแต่งตามรสนิยมของคุณ) และนวดให้เป็นเนื้อปลาสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. เย็บหนังปลาที่ด้านล่างตรงตำแหน่งหางและในจุดที่มีช่องว่างเกิดขึ้น ใส่ปลาด้วยเนื้อสับ แต่อย่าให้แน่น ควรมีสถานที่ข้างใน มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารผิวหนังจะหดตัวและอาจแตกออกได้หากมีเนื้อเมือกมากเกินไป เย็บบริเวณศีรษะ มันจะช่วยได้ถ้าคุณมีกระเป๋าที่ไม่สมบูรณ์และไม่สมบูรณ์ เติมหัวหอกด้วยเนื้อสับ เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เหลือ
11. ตัดแครอทเป็นวงแล้ววางลงในจานอบ วางหัวและซากของปลาไว้ด้านบน คลุกลูกชิ้นปลา แล้วราดด้วยน้ำต้มปลาร้อนๆ
12. ใส่จานในเตาอบที่ 160-170 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
13. ทันทีที่ปลาเป็นสีน้ำตาลให้นำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลัง - หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!