หอกคอน

ประวัติขององค์กร

ปลานี้เป็นของสายพันธุ์การค้าที่มีคุณค่า การล่าสัตว์แซนเดอร์บางครั้งกลายเป็นการแข่งขันกีฬา เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียน หอกคอนได้รับความนิยมอย่างมากในราชวงศ์ แต่ชาวจีนไม่เข้าใจรสชาติและคุณค่าของปลาชนิดนี้มาช้านาน พอจับได้ก็โยนปลานี้ออกจากอวนกลับเข้าอ่างเก็บน้ำ

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับคาเวียร์ซึ่งเรียกว่ากาลาแกน มันถูกโยนทิ้งหรือให้เป็นอาหารสัตว์ปีกและสุกร และเฉพาะในปีพ. ศ. 1847 คาเวียร์หอกคอนได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะ

รายละเอียด

ปลาชนิดนี้เป็นปลากินสัตว์ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มปลาเรย์ฟินตามลำดับ Perch-like ซึ่งเป็นวงศ์ Perch นักตกปลามือสมัครเล่นเรียก pike-perch ว่าเป็นปลาโง่แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้เนื่องจาก pike-perch อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดเท่านั้นโดยมีเปอร์เซ็นต์ออกซิเจนสูงเพียงพอที่ไพค์คอนต้องการสำหรับชีวิตของมัน

ในลักษณะที่ปรากฏหอกคอนมีขนาดที่เหมาะสมบางคนเติบโตได้ยาวมากกว่าหนึ่งเมตรในขณะที่น้ำหนักของหอกคอนสามารถอยู่ที่ 20 กิโลกรัม แต่โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของปลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 15 กิโลกรัม

เกล็ดของปลาครอบคลุมลำตัวยาวของปลาอย่างสมบูรณ์ ด้านหลังมีครีบแหลมสูงและหัวแบนยาว

สีของหอกคอนมักเป็นสีเทาเขียวท้องสีขาวเทา ที่ส่วนกลางของด้านข้างแทบจะมองไม่เห็นจุดสีน้ำตาลซึ่งเป็นลาย 8-10 แถบ เนื่องจากปลาชนิดนี้เป็นนักล่าลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือมีฟันที่ค่อนข้างใหญ่ที่ขากรรไกรบนและล่าง

นอกจากนี้โดยฟันคุณสามารถแยกแยะตัวเมียจากตัวผู้ได้ ตัวเมียมีฟันซี่เล็กกว่าตัวผู้

พันธุ์แซนเดอร์

มีปลาในธรรมชาติไม่มากนัก มีอยู่ประมาณห้าชนิด: ทั่วไป, ขนอ่อน, ทราย, คอนหอกทะเลและ bersh (Volga pike perch) ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้จากกันไม่มีนัยสำคัญและแสดงเป็นขนาดและสีของเกล็ด

ที่อยู่อาศัยของ Pike perch

คุณสามารถพบกับ pike perch ได้ในแม่น้ำและทะเลสาบของยุโรปตะวันออกและเอเชียในแอ่งทะเลบอลติกสีดำและ Azov บางครั้งในการค้นหาน้ำสะอาดปลาสามารถอพยพได้

ส่วนประกอบของเนื้อหอกคอน

• น้ำ - 79.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 ก
• ใยอาหาร - 0 กรัม
• ไขมัน - 1.1 กรัม
• โปรตีน - 18.4 กรัม
• แอลกอฮอล์ ~
• คอเลสเตอรอล - 60 มก
• เถ้า - 1.3

ประโยชน์ของหอกคอน

เนื้อ Pike perch ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมไร้ท่อ, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้การก่อตัวของเม็ดเลือดแดงจึงเกิดขึ้นระดับคอเลสเตอรอลลดลงลิ่มเลือดถูกทำลายและป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายจะลดลง

ปลาตัวนี้ดีสำหรับลูก ๆ ของฉันขอบคุณที่พัฒนาการทางจิตใจและร่างกายของพวกเขาได้รับประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการสร้างระบบสืบพันธุ์ แพทย์เด็กแนะนำให้กินเนื้อหอกในปริมาณเล็กน้อยแม้กระทั่งกับทารก

อันตรายและข้อห้าม

ข้อดีของแซนเดอร์คือใช้ได้ดีเกือบทุกคน มีข้อห้ามเพียงอย่างเดียว - การแพ้ของแต่ละบุคคลนั่นคือการแพ้ปลาประเภทนี้ ในกรณีอื่น ๆ คุณไม่ควรให้อาหารที่มีคุณค่าเช่นนั้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า pike perch สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ในบางสถานการณ์เท่านั้น

ปลากระโทงดาบรมควันเป็นปลาที่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่เหมาะสม นั่นคือมันดิบเป็นหลัก แบคทีเรียก่อโรคสามารถคงอยู่ได้
ปลาแห้งและปลาดองเป็นอีกหนึ่งอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากอาจมีตัวอ่อนที่เล็กที่สุดของปรสิตที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้
อันตรายอีกประการหนึ่งคือปลาเหม็นอับ หากปลามีกลิ่นเหม็นเน่าอยู่แล้วแม้ว่าจะเป็นปลาที่อ่อนแอก็แสดงว่ากระบวนการย่อยสลายได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งหมายความว่ามีสารพิษที่เป็นอันตรายอยู่ในเนื้อสัตว์

อย่างที่คุณเห็นหอกคอนเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย จะเกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อปรุงไม่ถูกต้อง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเลือกคอนหอกในตลาดหรือในร้านค้าและไม่ได้รับสินค้าที่มีคุณภาพต่ำหรือเน่าเสีย มีกฎหลายประการที่จะช่วยในเรื่องนี้

วิธีการเลือกและจัดเก็บ Pike Perch

กฎการเลือกปลาสด:

• ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ผิวหนังและเกล็ดมีความหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
• ไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือเมือกเหนียวบนพื้นผิว
• เหงือกสีแดงหรือชมพู
• หัวของปลาไม่ทึบ (มันจะหมองเมื่อเริ่มการย่อยสลาย)
• ไม่มีจุดสีเขียวหรือสีเหลืองบนร่างกาย
• คอนหอกสดดูเหมือนจะมีชีวิตอยู่ เพื่อรักษาคุณสมบัติร้านค้าปลีกจะขายบนเบาะน้ำแข็ง สามารถเก็บความสดไว้ได้นาน 36 ถึง 48 ชั่วโมงในสถานะนี้ ทันทีหลังจากซื้อคุณควรปอกเปลือกปลาหรือแช่แข็งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ คุณสามารถเก็บปลาสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงในระหว่างนั้นคุณต้องทำความสะอาดและปรุงอาหาร ไม่งั้นจะเสื่อม

คุณภาพรสชาติ

แซนเดอร์ได้รับรางวัลจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันสีขาวและนุ่มซึ่งแทบไม่มีกระดูก ปลานั้นมีลักษณะที่หวาน แต่มีรสหวานเล็กน้อย

คอนหอกทะเลมีความหยาบกว่าทั่วไปเล็กน้อยและคอนหอกโวลก้ามีความน่ากลัวกว่า
เนื้อปลามีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ ร่างกายย่อยและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารเหล่านี้มักเรียกว่าอาหารอันโอชะ

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

แซนเดอร์เป็นปลาสารพัดประโยชน์ที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียไปด้วยการปรุงอาหารที่ไม่ดี อาหารจากปลาชนิดนี้สามารถตกแต่งโต๊ะได้ทั้งในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริง

พ่อครัวหัวหอกทำอาหารได้หลากหลายวิธี มันเป็นสิ่งที่ดีเมื่อต้ม, ทอด (ในกระทะ, ย่างและบนตะแกรง), อบ (ในแป้ง, กับผัก, กับชีส), ตุ๋น (ในซอสไข่หรือมะเขือเทศ), เค็ม, แห้ง, แห้ง คอนหอกอบในกระดาษฟอยล์อร่อยและฉ่ำ ปลาต้มในน้ำเกลือกับเห็ดมีรสชาติดั้งเดิม คอนหอกรมควันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ปลานี้เหมาะสำหรับการเตรียม cutlets, zrazy, โรล, พุดดิ้ง, พาย, ซุป, ซุปปลา, ของว่าง, สลัด ซุปปลา Astrakhan ที่มีชื่อเสียงปรุงจากหัวหอกปลาคาร์พและปลาดุก

กะหล่ำปลีม้วนและหอกคอน shashlik เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ ปลาเหมาะสำหรับงูพิษเนื่องจากมีสารก่อเจล

ด้วยผิวที่หนาแน่นและทนทานหอกคอนจึงเป็นวัตถุที่เหมาะสำหรับใส่ไส้ แต่ควรใส่ปลาสดดีกว่าเพราะหลังจากแช่แข็งแล้วผิวหนังจะสูญเสียความแข็งแรง คอนหอกยัดไส้นั้นดีทั้งในอาหารจานที่สองและเป็นของว่างเย็น คุณยังสามารถทำงูพิษจากมันได้

ปลาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ไวน์และซอสเห็ด ไวน์ขาว เบียร์ และ kvass ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบปลาที่มีซอสเอเชีย คนที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบปลาที่ราดด้วยซอสครีมอ่อนๆ

คอนไพค์เข้ากันได้ดีกับเห็ด มันฝรั่ง แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง หัวหอมและชีส

ไข่ปลายังเป็นที่นิยมในการทำอาหาร มันเป็นของคาเวียร์สีขาว มันเค็มและทอดดีสำหรับทอด, แพนเค้ก, แพนเค้ก คาเวียร์เค็มเข้ากันได้ดีกับเนยและหัวหอมสีเขียว

หอกคอนในครีมในเตาอบ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• หอกคอน - 1 กก
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• ชีส - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

• ดังนั้นเราต้องการปลาครีมเปรี้ยวหัวหอมและชีส คุณสามารถลิ้มรสเครื่องเทศของคุณได้ วันนี้ฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศ
• หากคอนหอกของคุณมีขนาดเล็กคุณสามารถปรุงได้ทั้งตัว
• เราทำความสะอาดปลาไส้ตัดหัวและหางตัดครีบ เราตัดหอกคอนเป็นชิ้น ๆ 5-6 ซม. จากนั้นตัดกระดูกสันหลังและซี่โครงออก ขูดลูกจันทน์เทศ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) บนเครื่องขูด
• ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะที่สะดวกใส่เกลือและใส่ลูกจันทน์เทศ
• ปล่อยให้ปลาหมักไว้สักครู่ และในระหว่างนี้ ให้เก็บหัวหอมไว้ในน้ำมันพืช
• ใส่หัวหอมบนแผ่นอบหรือด้านล่างของแบบฟอร์ม
• ใส่เนื้อปลาหอกคอนหงายขึ้น
• จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
• เราใส่แผ่นอบหรือจานอบกับปลานี้ในครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C ฉันไม่แนะนำให้วางไว้ที่ชั้นบน มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจไหม้ได้ หลังจาก 20-25 นาทีดูว่าครีมเปรี้ยวอบหรือไม่
• อาจใช้เวลาอบมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ โรยจานของเราด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5-7 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย
• ที่นี่เรามีอาหารจานเด็ด

ทานให้อร่อย!