สัปปะรด

รายละเอียด

สับปะรดที่ฉ่ำอร่อยและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่รักผลไม้เมืองร้อน มันไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ประวัติสับปะรด

บ้านเกิดของสับปะรดถือเป็นประเทศบราซิล นักวิจัยส่วนใหญ่สันนิษฐานว่าผลไม้ชนิดนี้มีขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 12-15 ชาวแคริบเบียนเตรียมผลิตภัณฑ์ยาและไวน์จากมัน และทำผ้าจากใบ

สับปะรดมาถึงยุโรปขอบคุณคริสโตเฟอร์โคลัมบัสนักเดินทางชาวโปรตุเกส ในปี 1493 เขาเขียนว่าสับปะรดมีลักษณะคล้ายโคนต้นสนและรสชาติของมันนั้นเหลือเชื่อมาก

ในรัสเซียผลไม้ชนิดนี้ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น บรรพบุรุษของเรามองว่ามันเป็นผักและเตรียมผักดองตุ๋นซุปกะหล่ำปลีต้มและใช้เป็นเครื่องเคียง สับปะรดพันธุ์แรกในดินแดนของรัฐของเราปลูกภายใต้ Catherine II และมีราคาเหมือนวัวทั้งตัว! แต่เนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้ายวัฒนธรรมนี้จึงไม่หยั่งรากลึก

สัปปะรด

ปัจจุบันไร่สับปะรดที่ใหญ่ที่สุดในโลกตั้งอยู่ที่หมู่เกาะฮาวาย ซัพพลายเออร์หลักของผลไม้เมืองร้อนนี้ ได้แก่ ไทยฟิลิปปินส์บราซิลเม็กซิโก

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสับปะรด

สับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี – 12.2%, ซิลิกอน – 310%, โคบอลต์ – 25%, แมงกานีส – 40.9%, ทองแดง – 11.3%, โมลิบดีนัม – 14.1%, โครเมียม – 20%

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม 52 กิโลแคลอรี
  • กรัมโปรตีน 0.3
  • ไขมัน 0.1 g
  • คาร์โบไฮเดรต 11.8 g

ประโยชน์ของสับปะรด

สัปปะรด

สับปะรดกลายเป็นผลไม้ต่างถิ่นสำหรับเรามานานแล้วและตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อสดกระป๋องแห้งในรูปแบบของมันฝรั่งทอดและในรูปของผลไม้หวาน จากความหลากหลายของตัวเลือกทั้งหมดฉันยังคงแนะนำให้เลือกสับปะรดสดเนื่องจากประโยชน์ทั้งหมดมีความเข้มข้นอยู่ในตัว

  • ประการแรกผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ มีเพียง 52 กิโลแคลอรีในผลไม้ 100 กรัม
  • ประการที่สอง ประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่า – วิตามินบีและวิตามินซีเกือบทั้งกลุ่มในปริมาณมาก
  • ประการที่สามมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกล่าวคือไม่ให้น้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยเบาหวานและผู้มีน้ำหนักเกินสามารถบริโภคสับปะรดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

และคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสับปะรดคือเนื้อหาของโบรมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ส่งเสริมการสลายโปรตีน สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำในกระเพาะอาหารไม่ย่อย Bromelain ยังมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ

หลายปีที่ผ่านมาการเตรียมโบรมีเลนได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันว่าเป็นสารช่วยเผาผลาญไขมันดังนั้นตำนานที่ว่าสับปะรดช่วยลดน้ำหนัก น่าเสียดายที่ยังไม่มีการคิดค้นยาวิเศษสำหรับคนเอวบางและสับปะรดจะช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลโดยมีแคลอรี่ไม่เพียงพอและมีกิจกรรมทางกายที่เพียงพอ

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สับปะรดยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายของกลุ่ม A, B, C, PP และธาตุอาหารหลัก (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก) ซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์

สัปปะรด

แนะนำให้ใช้สับปะรดสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดีเนื่องจากมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์ - โบรมีเลนซึ่งช่วยให้อาหารย่อยได้ดีขึ้น นอกเหนือจากการสลายอาหารแล้วเอนไซม์นี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยบรรเทาอาการบวมและป้องกันการอุดตันของเลือด

ผลไม้เมืองร้อนนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

สับปะรดมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคหวัดตามฤดูกาล ผลไม้นี้ยังมีสารที่เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางช่วยในการรับมือกับอารมณ์ไม่ดีและลดอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อหลังจากออกแรงอย่างหนัก

การรับประทานสับปะรดช่วยชะล้างไขมันชนิดไม่ดีในหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

แพทย์แนะนำให้รับประทานสับปะรดไม่เกิน 200 กรัมต่อวันเพื่อบำรุงสุขภาพและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

อันตรายจากสับปะรด

สัปปะรด

เนื่องจากมีกรดผลไม้สูงจึงห้ามใช้สับปะรดอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหาร ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์งดเว้นสับปะรดจากอาหารเนื่องจากผลไม้อาจทำให้แท้งบุตรได้

เมื่อรับประทานสับปะรดไม่แนะนำให้รับประทานเกินอัตราที่แนะนำเพราะอาจทำให้เยื่อบุช่องปากระคายเคืองและทำให้เกิดแผลได้

อย่ากินสับปะรดหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ เด็กอายุต่ำกว่า 6 ขวบไม่แนะนำให้ใช้

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

สัปปะรด

สับปะรดมีวิตามินซีจำนวนมาก คนต้องกินสับปะรด 200 กรัมเพื่อตุนวิตามินซีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน วิตามินบี (B1, B2, B6) ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และยังส่งเสริมการดูดซึมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมที่ช่วยขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย

น้ำสับปะรดมีผลดีต่อความจำของมนุษย์ ขอแนะนำสำหรับความเครียดทางจิตที่ใช้งาน การบริโภคน้ำผลไม้เป็นประจำจะช่วยชำระล้างหลอดเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ในอเมริกาใต้สับปะรดใช้ในการรักษาโรคหวัดการติดเชื้อในลำไส้ริดสีดวงทวารและไข้

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

สับปะรดเป็นที่นิยมอย่างมากในครัว โดยเฉพาะในเอเชียและอเมริกาใต้ ของหวานถูกเตรียมจากผลไม้นี้เนื้อของมันจะถูกเพิ่มลงในสลัด, ตุ๋น, กระป๋อง, น้ำผลไม้คั้นสดและสมูทตี้และแน่นอนว่าใช้สำหรับการนำเสนอที่สวยงามและแปลกตา ผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เนื้อ ข้าว ผัก ผลไม้ และอาหารทะเล

วิธีการเลือกสับปะรด

สัปปะรด

1. กลิ่น สับปะรดสุกควรส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ หากสับปะรดมีกลิ่นที่คมและสังเกตเห็นได้ทันทีแสดงว่าผลไม้สุกเกินไปและเริ่มเน่าแล้ว หากไม่มีกลิ่นเลยแสดงว่าผลยังคงเป็นสีเขียวหรือเป็นสับปะรดที่สุกระหว่างการจัดส่งนั่นคือหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วซึ่งหมายความว่าผลไม้นี้มีอัตราที่สอง

2. เสื้อ (บน) หากใบด้านบนของสับปะรดมีความหนาและฉ่ำในขณะที่แยกออกจากผลได้ง่ายแสดงว่าผลสุก ตามหลักการเดียวกันหากใบเดี่ยวไม่หลุดออกจากฐาน แต่อย่างใดแสดงว่าผลยังไม่สมบูรณ์ ด้านบนเหลืองและแห้งของสับปะรดหมายความว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

และที่สำคัญที่สุด คุณต้องใช้มือบิดยอดสับปะรดสีเขียวๆ นี้ไปรอบๆ แกน ใช่ ๆ! สับปะรดสุกมียอด (ผักใบเขียว) ปั่น! ถ้าด้านบนไม่หมุน แสดงว่าสับปะรดยังไม่สุก

3. เปลือก สับปะรดสุกจะนิ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่เปลือกยังคงแน่น สับปะรดที่ยังไม่สุกนั้นสัมผัสได้ยากกว่ามาก อย่างไรก็ตามเปลือกสีเขียวไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้เสมอไปว่าผลไม้ไม่สุก แต่เปลือกที่ปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำหมายความว่าสับปะรดเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว


4. เยื่อกระดาษ ใช้ฝ่ามือตบสับปะรด. ถ้าเสียงทุ้มแสดงว่าผลสุกพอประมาณถ้าสับปะรดส่งเสียง“ ว่างเปล่า” แสดงว่าสุกเกินไปและ“ แห้ง” ด้านในของสับปะรดสุกมีสีเหลืองทองอร่าม พบสีซีดลงในผลไม้ที่ไม่สุก

อย่างไรก็ตามคุณต้องเก็บสับปะรดที่ไม่ได้เจียระไนไว้ในอุณหภูมิห้องเท่านั้นในตู้เย็นมันจะเสียรสชาติทันทีและกลายเป็นน้ำมากขึ้น

เขียนความเห็น