เนื้อหา
รายละเอียด
แซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนที่พบบ่อยที่สุดของตระกูลแซลมอน พบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอาร์กติก อาศัยอยู่ในทะเลไปที่แม่น้ำเพื่อวางไข่หลังจากนั้นเขาก็ตาย ลำตัวเป็นสีเงินมีเกล็ดเล็กยาวไม่เกิน 70 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. มันกินแพลงก์ตอนสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและปลาตัวเล็ก แซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า โดยคิดเป็น 80% ของการจับปลาสีแดงทั้งหมด เรียกว่าสีแดงสำหรับเนื้อสีส้มสดใส
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบความเข้มข้นสูงโดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ เนื้อประกอบด้วย:
วิตามินรวมโอเมก้า 3 ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากเนื้องอก
กรดฟอสฟอริก
ไพริดอกซิซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, B1, B2, PP, กรดอิ่มตัวโอเมก้า 3, กรดฟอสฟอริก, ไพริดอกซิ, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, โพแทสเซียม, ทองแดง, ไอโอดีน
ปริมาณแคลอรี่ - 140 ถึง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
เคล็ดลับและวิธีทำอาหาร
ปลาแซลมอนสีชมพูในอาหารรัสเซียได้รับการยกย่องเสมอมา นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในอาหารชาติอื่น ๆ ต้มผัดอบตุ๋นนึ่งเค็มอบแห้งรมควันดองและกระป๋อง ปลาชนิดนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและครั้งที่สองของว่างและสลัด ทอดและลูกชิ้นเนื้อเปื่อยและซุปกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เหมาะสำหรับใส่พายและขนมอบอื่นๆ เนื้อแซลมอนสีชมพูแห้งเล็กน้อยจึงควรหมักเล็กน้อยก่อนนำไปทอด คุณสามารถใช้ซีอิ๊ว น้ำส้ม หัวหอม มายองเนส สำหรับหมักดอง การแช่ชิ้นในน้ำมันมะกอกสามารถช่วยบรรเทาอาการแห้งได้
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือ คุณต้องทอดชิ้นพร้อมกับผิวหนัง เนื่องจากชั้นไขมันอยู่ใต้ผิวหนัง ซึ่งจะทำให้ปลาไม่แห้งเมื่อทอด สำหรับการทอด คุณสามารถใช้ทั้งกระทะธรรมดาและกระทะย่าง เพื่อรักษารสชาติของปลา คุณต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงอย่างระมัดระวัง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ เหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู
ฉ่ำและนุ่มถ้าคุณอบคนเดียวหรือใส่ผักด้วยปลอกหรือฟอยล์ในเตาอบ ซุปที่อร่อยและเข้มข้นนั้นได้มาจากส่วนหัวและสันในเช่นหูและฮอดลอดจ์ ในหม้อต้มสองชั้นปลาจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โภชนาการทางการแพทย์ในรูปแบบนี้
ปลายัดไส้ค่อนข้างลำบากในการเตรียมตัว แต่เป็นราชินีที่แท้จริงของโต๊ะรื่นเริง อัดแน่นไปด้วยผัก เห็ด ปลา อาหารทะเล ปลารมควันและปลาเค็มเหมาะเป็นอาหารว่าง มันฝรั่งและผัก ข้าวและซีเรียลอื่นๆ ผัก พาสต้า เห็ด เหมาะสำหรับโรยหน้าด้วยแซลมอนสีชมพู
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกซอสเปรี้ยว - ด้วยน้ำส้ม (มะนาว, ส้ม, มะนาว)
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาปลาทุกชนิดในวงศ์ปลาแซลมอน ใช้กระป๋องหรือเค็มเป็นของว่างอิสระกับแพนเค้กและแซนวิชรวมทั้งตกแต่งอาหารปลาต่างๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
ประโยชน์
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหารในขณะที่ลดน้ำหนัก ประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพูเกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวและแร่ธาตุหลายชนิด:
- ปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม
- เสริมสร้างเล็บและกระดูก
- การเผาผลาญปกติ
- ชะลอกระบวนการชรา
- ปรับปรุงประสิทธิภาพ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท
- กระตุ้นต่อมไทรอยด์
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
- ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
- ป้องกันการพังทลายของผนังกระเพาะอาหารและลำไส้
- มีส่วนร่วมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
อันตราย
เกือบทุกคนสามารถกินปลาแซลมอนสีชมพูได้เว้นแต่เราจะพูดถึงการแพ้อาหารทะเล แต่ก็มีข้อ จำกัด มีผู้แนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ จำกัด :
ด้วยโรคและปัญหาของระบบทางเดินอาหาร
ด้วยโรคของไตและตับ
ด้วยการแพ้ฟอสฟอรัสและไอโอดีน
เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
วิธีการเลือกแซลมอนสีชมพู
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารจากปลาที่จับได้สดๆ น่าเสียดายที่มีไม่กี่คนที่มีโอกาสเช่นนี้ ในกรณีส่วนใหญ่คนไปตลาดหรือซื้อของที่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็ง
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรตรวจสอบความสดใหม่โดยการตรวจสอบด้วยสายตาอย่างรอบคอบ ดีกว่าซื้อปลาที่ยังไม่ได้ตัดหัว ด้วยสีของเหงือกและดวงตาคุณสามารถบอกได้อย่างง่ายดายว่าปลาสดแค่ไหน ดวงตาควรมีแสงและชัดเจนและเหงือกควรเป็นสีชมพู หากไม่มีหัวก็ควรมองเข้าไปในช่องท้องของมันจะดีกว่า ถ้าสีของมันเป็นสีชมพูแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและถ้าเป็นสีขาวแสดงว่าปลานั้นแข็ง ซากปลาไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือรอยช้ำ
ก่อนที่คุณจะไปตกปลาคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะปรุงอย่างไร
เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับปัจจัยทั้งหมดที่จะช่วยปกป้องคุณจากการซื้อปลาที่เน่าเสียแช่แข็งหรือปลาเก่าหลายครั้งซึ่งสามารถทำลายอาหารจานใดก็ได้
คุณสามารถปรุงปลาตามสูตรด้านล่างนี้ ทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อการตกแต่งโต๊ะรื่นเริง
ปลาแซลมอนสีชมพูราดซอสเห็ด
ในการเตรียมอาหารจานเด็ดคุณจะต้อง:
- ซากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดใหญ่
- เห็ดสดหรือเค็ม
- หัวหอม.
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้งเกลือและเครื่องเทศ
- น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้)
การปรุงอาหารมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- ปลาถูกตัดล้างและหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้ผ่าตัดเอากระดูกออกทั้งหมด
- การต้มจะทำในแป้งที่มีเกลือและเครื่องเทศ ใช้แผ่นรองอบทาน้ำมันแล้ววางปลาแซลมอนสีชมพูลงไป
- กำลังเตรียมไส้เห็ดและหัวหอม แชมปิญองหรือเห็ดชนิดหนึ่งถูกสับให้ละเอียด
- ปลาตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ไข่ดิบผสมกับเกลือ คุณควรทำไข่เจียวปกติ
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีปลาจะถูกยัดไส้ด้วยเห็ดหัวหอมและไข่ตีด้วยเกลือ ด้านบนของปลา คุณสามารถใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน
- จานปรุงจนสุกเหลือง