ผลทับทิม

รายละเอียด

ทับทิมเป็นไม้พุ่มหรือต้นไม้สูงได้ถึง 6 เมตร ผลไม้มีขนาดใหญ่สีแดงและทรงกลมคั่นด้วยเยื่อข้างในซึ่งมีเมล็ดล้อมรอบด้วยเนื้อ ทับทิมสุกสามารถมีเมล็ดได้มากกว่าหนึ่งพันเมล็ด

ประวัติทับทิม

ในสมัยโบราณทับทิมถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และวิธีการรักษาภาวะมีบุตรยาก คำว่า“ ทับทิม” แปลจากภาษาละตินว่า“ เม็ดเล็ก” ซึ่งอธิบายได้จากโครงสร้างของมัน

บ้านเกิดของทับทิมคือแอฟริกาเหนือและเอเชียกลาง ตอนนี้พืชชนิดนี้ปลูกในทุกประเทศที่มีอากาศค่อนข้างร้อน

สีย้อมผ้าทำจากดอกทับทิมเนื่องจากมีเม็ดสีแดงสด เปลือกใช้สำหรับยาต้มหลายชนิด

ในสมัยโบราณเรียกว่า แอปเปิล พิวนิก คาร์ทาจิเนียน หรือทับทิม เนื่องจากมีรูปร่างและสีคล้ายคลึงกัน บางคนเชื่อว่าทับทิมเป็นผลไม้ต้องห้ามซึ่งเอวาถูกทดลอง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของทับทิม

ทับทิมมีกรดอะมิโนประมาณ 15 ชนิด ซึ่งห้าชนิดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นอกจากนี้ ทับทิมยังอุดมไปด้วยวิตามิน K, C, B9 และ B6 และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส) นอกจากนี้ทับทิมยังเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย มีเพียง 72 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

• ปริมาณแคลอรี่ 72 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 0.7 g
• ไขมัน 0.6 g
• คาร์โบไฮเดรต 14.5 g

ประโยชน์ของทับทิม

เมล็ดทับทิมมีวิตามินมากมาย: C, B6, B12, R. ความเข้มข้นของธาตุขนาดเล็กก็สูงเช่นกัน: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, เหล็ก, โซเดียม

น้ำทับทิมอิ่มตัวด้วยกรดพืช: ซิตริกมาลิกทาร์ทาริกออกซาลิกอำพัน ขอบคุณพวกเขาผลไม้ชนิดนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหารด้วยความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

ทับทิมมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: เสริมสร้างหลอดเลือดปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง ดังนั้นน้ำทับทิมมักถูกกำหนดไว้สำหรับโรคโลหิตจาง B12 ฮีโมโกลบินต่ำและความอ่อนแอทั่วไปในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุทุกคนในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ทับทิมเป็นอันตราย

ธัญพืชในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตราย แต่คุณควรระมัดระวังด้วยน้ำผลไม้ที่ไม่เจือปน ห้ามใช้น้ำทับทิมสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง คุณสามารถดื่มได้แบบเจือจางเท่านั้นเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นกรดมากและอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง - ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ควรให้น้ำผลไม้แก่เด็กเล็ก

หลังจากรับประทานน้ำผลไม้แล้วคุณควรบ้วนปากมิฉะนั้นจะกินเคลือบฟันไป ทับทิมสามารถแก้ไขได้ดังนั้นจึงควร จำกัด เฉพาะผู้ที่มีอาการท้องผูก บางครั้งยาต้มปรุงจากเปลือกหรือเปลือกของทับทิมและคุณไม่สามารถพกพาไปได้ ท้ายที่สุดเปลือกทับทิมมีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ

การใช้ทับทิมในทางการแพทย์

ในทางการแพทย์ใช้เกือบทุกส่วนของพืช: เปลือกดอกไม้เปลือกกระดูกเยื่อกระดาษ พวกเขาเตรียมทิงเจอร์และยาต้มต่างๆเพื่อรักษาโรคโลหิตจางโรคท้องร่วงและโรคอักเสบของผิวหนังและเยื่อเมือก

สะพานสีขาวที่อยู่ภายในผลไม้จะถูกทำให้แห้งและเติมลงในน้ำผักร้อน ช่วยปรับสมดุลของระบบประสาทและบรรเทาอาการนอนไม่หลับ

สารสกัดจากกระดูกมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ นอกจากนี้น้ำมันทับทิมยังได้รับจากเมล็ดซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน F และ E ช่วยในการฟื้นฟูและเป็นสารป้องกันมะเร็ง ทำให้สามารถแนะนำเครื่องมือนี้ให้กับผู้ที่ทำงานในสภาวะที่มีรังสีเพิ่มขึ้น

น้ำทับทิมช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีวิตามินซีเข้มข้นสูง

แนะนำให้ใช้เมล็ดทับทิมในอาหารของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยทั่วไปผลไม้ชนิดนี้มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงการสร้างเลือด

น้ำทับทิมสามารถช่วยแก้อาการท้องร่วงได้เพราะมีคุณสมบัติในการแก้ไข เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะใช้ยาต้มจากเปลือก

“ ทับทิมมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ามันช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและผลที่ได้อาจตรงกันข้าม” Alexander Voinov เตือน

น้ำทับทิมมีกรดอะมิโนหลายชนิด ครึ่งหนึ่งพบเฉพาะในเนื้อสัตว์ ดังนั้นทับทิมจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของชาวมังสวิรัติ

คุณภาพรสชาติ

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานแล้วทับทิมยังมีรสชาติที่อร่อยมากอีกด้วย เมล็ดผลไม้สดมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีฝาดเล็กน้อย น้ำผลไม้ที่คั้นออกมามีความโดดเด่นด้วยความเข้มข้นรสชาติที่เด่นชัดและความฝาด

ทับทิมสามารถเพิ่มความเปรี้ยวและความสวยงามให้กับอาหารได้ การผสมผสานกับพริกไทยในสตูว์ผักร้อนและซอสมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะ รสเปรี้ยวและฝาดเล็กน้อยของทับทิมช่วยเพิ่มความเย็นให้กับอาหารรสเผ็ด และเฉดสีหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมากทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมของหมักดอง

ผลไม้ในอุดมคติคือทับทิมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งห้ามรับประทานผลไม้หวานอื่นๆ (กล้วย ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) รสชาติหวานอมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและระดับน้ำตาลในเลือดลดลงเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ไม่เหมาะกับสารสกัดทับทิมในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ขอแนะนำให้ผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่น น้ำแครอทหรือน้ำบีทรูท เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

วิธีการเลือกและเก็บทับทิม

เมื่อเลือกทับทิมคุณควรใส่ใจกับเปลือก ในผลไม้สุกเปลือกจะแห้งเล็กน้อยแข็งและในที่ที่มีรูปร่างของเมล็ดอยู่ด้านในซ้ำ ถ้าผิวเรียบและกลีบดอกเป็นสีเขียวแสดงว่าทับทิมยังไม่สุก ทับทิมสุกมักมีขนาดใหญ่และน้ำหนักมาก

ทับทิมอ่อนได้รับความเสียหายอย่างชัดเจนจากการขนส่งหรืออาการบวมเป็นน้ำเหลืองซึ่งส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาและรสชาติ

ทับทิมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว พวกเขาสามารถโกหกได้เป็นเวลา 10 หรือ 12 เดือน ผลสุกจะขายมากที่สุดในเดือนพฤศจิกายน

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในที่เย็น (ใต้ดินหรือตู้เย็น) ทับทิมควรห่อด้วยกระดาษรองเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของความชื้นจากผลไม้ นอกจากนี้ทับทิมสามารถแช่แข็งทั้งเมล็ดหรือธัญพืชได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การใช้ทับทิมในการปรุงอาหาร

โดยทั่วไปเมล็ดทับทิมจะถูกบริโภคสดเพิ่มในสลัดและของหวานต่างๆ แต่พวกเขายังใช้ธัญพืชและน้ำทับทิมในการทำอาหารประเภทผัดตุ๋นและต้มแยมและมาร์ชเมลโล่ ทับทิมมีประโยชน์หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผลไม้รสหวาน

ในอาหารฝรั่งจะมีการเตรียมน้ำทับทิมต้มซึ่งทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับอาหารต่างๆ เมล็ดทับทิมถูกทำให้แห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสผักในอาหารอินเดียและปากีสถาน เครื่องเทศนี้เรียกว่า anardana

หากต้องการนำเมล็ดออกจากผลอย่างรวดเร็วคุณต้องตัด“ ฝา” ของผลไม้จากด้านบนและด้านล่างออกแล้วตัดตามแนวตั้งตามชิ้น ในขณะที่ถือผลไม้ไว้บนชามให้ใช้ช้อนแตะเปลือกอย่างแรงแล้วเมล็ดจะหกออกมา

สลัดทับทิมและผักกาดขาว

สลัดนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร – มีแคลอรีต่ำและมีสารอาหารมากมาย การเพิ่มไข่ช่วยเพิ่มความอิ่มและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาสองสามฟองแทนไก่ได้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เมล็ดทับทิม - หนึ่งกำมือ
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 2-3 ใบ
• อกไก่เล็ก - 0.5 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้สองสามต้น
• น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ต้มอกไก่ไร้หนังในน้ำเค็ม ต้มไข่ไก่. เย็นและหั่นเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีและสมุนไพร ใส่น้ำมันพริกไทยเกลือและน้ำมะนาวในชาม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดปรุงรสและคนให้เข้ากัน