ส้มโอ

รายละเอียด

ส้มโอ (เรียกอีกอย่างว่าปอมเปลมัส) เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีผลขนาดใหญ่พบในเขตร้อน ผลส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุดมีผิวหนารสหวานอมเปรี้ยวและมีรสขมเล็กน้อย

ต้นส้มโอที่เขียวชอุ่มตลอดปี (Pompelmus) เป็นผลไม้ตระกูลส้มของตระกูล Rute ผลส้มโอมีขนาดใหญ่พอ บางครั้งอาจถึง 10 กก. เนื้อของส้มโอไม่ฉ่ำเหมือนส้มหรือเกรปฟรุตที่มีเส้นใยที่ใหญ่และแน่นกว่า

สีของผลสุกอาจเป็นสีเขียวซีดหรือเขียวเข้มหรือสีเหลืองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื้อส้มโอสามารถมีสีเหลืองอ่อนถึงชมพู

ประวัติส้มโอ

ผิวหนาของผลไม้มีสีเขียวหรือสีเหลืองและชิ้นส่วนจะถูกคั่นด้วยพาร์ทิชันที่มีรสขม ผลไม้มีสามประเภทคือแดงขาวและชมพูขึ้นอยู่กับสีของเนื้อเยื่อ ส้มโอเป็นส้มที่ใหญ่ที่สุดส้มโอขาวพันธุ์ใหญ่ที่สุดสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 10 กก.

บ้านเกิดของส้มโอคือมาเลเซียและจีน การกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับภาษาจีนมีอายุย้อนไปถึง 100 ปีก่อนคริสตกาล จ. ส้มโอถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรืองดังนั้นในประเทศจีนจึงมีการมอบให้กันในวันส่งท้ายปีเก่าและมีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย ในประเทศไทยใช้ผลไม้เป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้า นักเดินเรือชาวอังกฤษนำผลไม้ไปยังยุโรปในศตวรรษที่สิบสี่

ส้มโอมักถูกมองว่าเป็นลูกผสมของเกรปฟรุต อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี ส้มโอเป็นผลไม้อิสระซึ่งต่อมาผสมกับส้มเพื่อทำเป็นส้มโอ เมื่อผสมส้มโอกับส้มโอขาวแล้วก็ได้ผลหวานที่คล้ายกับส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ ปรากฏในปี 1984 ในอิสราเอล ที่ซึ่งนักวิทยาศาสตร์พยายามดึงผลไม้ที่หวานกว่าเกรปฟรุตออกมา

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ผลส้มโอประกอบด้วยวัตถุแห้งเฉลี่ย 7.6-11.1% โปรตีน 0.5-0.7% ไขมัน 0.1-0.3% เส้นใย 0.4-0.8% และเถ้า 0.4- 0.7% ส้มโออุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์อย่างผิดปกติ โปรดทราบว่าส้มโอที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C นั้นด้อยกว่าในตัวบ่งชี้เหล่านี้สำหรับส้มโอ

โดยเฉลี่ยต่อน้ำหนัก 100 กรัม ส้มโอมีโพแทสเซียม 235 มก. แคลเซียม 26-27 มก. ฟอสฟอรัส 22-26 มก. โซเดียม 1-2 มก. และธาตุเหล็ก 0.3-0.5 มก. 30- วิตามินซี 53 มก. เบต้าแคโรทีนสูงสุด 30 มก. วิตามินบี 0.04 0.07-1 มก. วิตามินบี 0.02 2 มก. วิตามินบี 0.2 0.3-5 มก. และกรดโฟลิกจำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ของส้มโอคือ 26-39 แคลอรี่ต่อเนื้อ 100 กรัม

ประโยชน์ของส้มโอ

ส้มโอมีวิตามินหลายชนิด (A, C, B1, B2, B5) แร่ธาตุ (แคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโซเดียม) เส้นใยกรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหย

Alexander Voinov ผู้ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการและสุขภาพจากเครือข่ายฟิตเนส WeGym แนะนำให้ใช้ผลไม้:“ ด้วยความสามารถของส้มโอในการเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันจะถูกเผาผลาญและกระบวนการลดน้ำหนักนั้น มีความกระตือรือร้นมากขึ้น

นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในส้มโอจำนวนมากยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารช่วยเร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษและเพิ่มระดับการดูดซึมสารอาหาร “

ปริมาณวิตามินซีสูงในส้มโอช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มความเป็นอยู่และอารมณ์โดยรวมและลดความเสี่ยงของการอุดตันของเลือดและมะเร็ง

ส้มโอเป็นอันตราย

ผู้ที่เป็นโรคบางชนิดควรระวังการรับประทานส้มโอ เนื่องจากมีกรดสูงจึงไม่แนะนำให้รับประทานส้มโอสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารความเป็นกรดสูงและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ ด้วยเหตุผลเดียวกันส้มโอจึงไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคตับอักเสบและไตอักเสบ เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวส้มโอเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้ชนิดนี้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก

การใช้ในทางการแพทย์

ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของวิตามินซีในส้มโอ (30 - 53 มก. ต่อเนื้อ 100 กรัม) ช่วยให้คุณสามารถปกปิดความต้องการกรดแอสคอร์บิกในแต่ละวันของร่างกายได้ด้วยการหั่นเพียงไม่กี่ชิ้น วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดขาวและเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ วิตามินซียังจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนตามปกติซึ่งส่งผลต่อความยืดหยุ่นของผิวหนังฟันและสุขภาพเหงือก

ส้มโอช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดซึ่งทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

ส้มโอมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก เนื่องจากปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นทำให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น เพคตินซึ่งมีอยู่ในส้มโอมากกว่าผลไม้ตระกูลส้มอื่น ๆ ทั้งหมดมีฤทธิ์ห่อหุ้มและปกป้องเยื่อเมือกของหลอดอาหารและกระเพาะอาหารจากผลกระทบของกรด

ส้มโอมีเอ็นไซม์พิเศษ คาร์นิทีน เอซิลทรานสเฟอเรส ซึ่งไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย มันเร่งการสลายไขมันและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร ดังนั้นผลไม้นี้จึงขาดไม่ได้ในการควบคุมอาหารในฐานะหนึ่งใน "เครื่องเผาผลาญไขมัน" ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีแคลอรีต่ำ โดยในเนื้อผลไม้ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 25 – 39 กิโลแคลอรี

ส้มโอยังใช้ในเครื่องสำอางค์ มาสก์ที่ทำจากเนื้อส้มโอและถูใบหน้าด้วยน้ำผลไม้มีผลให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวบนใบหน้าและลดการหลั่งของซีบัม

ประสิทธิภาพของส้มโอได้รับการพิสูจน์แล้วในการต่อต้านมะเร็ง เปลือกของผลส้มโออุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไบโอฟลาโวนอยด์ที่ชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง

การใช้ส้มโอในการปรุงอาหาร

ส้มโอมักพบในอาหารเอเชียประจำชาติ เนื้อของผลไม้ใช้เป็นอาหาร มักจะสด บางครั้งอบร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผัก แยมยังเตรียมจากเปลือกทำให้แห้งและเติมลงในชาและผลไม้แช่อิ่ม เนื้อแห้งมีประโยชน์น้อยกว่าเนื้อสดเนื่องจากความเข้มข้นของวิตามินซีลดลง

ในการทำความสะอาดส้มโอคุณต้องกรีดผิวหนังให้ลึกตามความยาวของผลและตัดด้านบนและด้านล่างของผลออก จากนั้นฉีกเปลือกและลอกฟิล์มสีขาวขมแต่ละชิ้นออกมาอย่างง่ายดาย

วิธีการเลือก

เพื่อทำความเข้าใจวิธีการเลือกส้มโอที่ถูกต้องให้เน้นที่ลักษณะของผลไม้เป็นหลัก ผลสุกและหวานควรมีสีเหลืองสีเขียวหรือสีส้มอ่อน (เฉดสีได้รับอิทธิพลจากประเทศต้นทางและความหลากหลาย) ขนาดของส้มนี้มีขนาดใหญ่มากเส้นผ่านศูนย์กลางของผลถึง 30 ซม. ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดคุณก็จะได้ส้มที่ฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเลือกส้มโอในร้านค้าการระบุส้มโอที่มีคุณภาพด้วยสายตาจะช่วยให้เปลือกของมันได้: มองหาเปลือกที่มีผิวหนาที่มีพื้นผิวที่หนาแน่นและเป็นรูพรุน ในเวลาเดียวกันส้มโอขนาดใหญ่ภายนอกไม่ได้มีเนื้อมากเสมอไปโดยคำนึงถึงความหนาของเปลือกโลกซึ่งบางครั้งสูงถึง 5 ซม.

ไม่ใช่คนรักแปลกใหม่ทุกคนที่เข้าใจวิธีการเลือกส้มโอที่ถูกต้องดังนั้นเรามาดูเกณฑ์สำคัญประการที่สองนั่นคือกลิ่นหอม กลิ่นอะไรบ่งบอกถึงความสุก? กลิ่นผลไม้ที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ทะลุผ่านบรรจุภัณฑ์บอกเราว่าได้เลือกทิศทางของการค้นหาอย่างถูกต้อง

และในที่สุดเกณฑ์ที่สาม: ในการเลือกส้มโอที่เหมาะสมในสภาพสุกในร้านค้าคุณต้องหลีกเลี่ยงสัญญาณของการเน่าเสีย คุณจะต้องรู้สึกถึงพื้นผิวเล็กน้อย: ระวังถ้าคุณพบแมวน้ำและรอยกดบนเปลือก

ข้อบกพร่องนี้บ่งบอกถึงวิธีการเจริญเติบโตแบบประดิษฐ์ ความเรียบเนียนความแน่นการขาดความเสียหายสีสม่ำเสมอเป็นสัญญาณที่ดีในขณะที่ด้านที่แดงก่ำและพื้นที่สีเขียวค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับผลไม้ที่โตเต็มที่

ผลไม้นี้ยังคงแปลกใหม่ไม่คุ้นเคย แต่คนไม้กวาดควรค่าแก่การรู้และคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณเพราะผลไม้นี้เป็นข้อเสนอที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เป็นผลไม้ชนิดใด?

บ้านเกิดของส้มโอคือจีน ซึ่งค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่เชื่อกันว่าในประเทศจีนส้มโอได้รับการปลูกฝังมานานกว่าพันปี และนี่คือจุดที่ผู้คนตระหนักในตอนแรกว่าคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีญาติของส้มนี้เป็นอย่างไร และเมื่อในสมัยโบราณมีการขยายตัวของจีนไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชาวจีนได้นำเอากิ่งและต้นกล้าเกรปฟรุตมาด้วย เนื่องจากผลไม้นี้ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและมั่งคั่ง

จะทำอะไรกับส้มโอ

ส้มโอใช้ผลดิบหรือแปรรูป ผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยและจีนประจำชาติมากมาย มันถูกเพิ่มลงในสลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและสัตว์ปีกใช้สำหรับปรุงแยมผิวส้มและเปลือกทำผลไม้หวาน

ส้มโอใช้เป็นไส้สำหรับพาย

สลัดส้มโอและไก่รมควัน

สลัดนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารตามเทศกาลและเป็นอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับและน้ำมะนาว

• เต้านมรมควันขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ส้มโอปอกเปลือก - ผลไม้ขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
• ใบผักกาด – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นอกไก่เป็นลูกเต๋า ลอกเปลือกส้มโอออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ สับใบผักกาดหอมอย่างหยาบ ผสมส่วนผสมและใส่ในชามสลัด ในชามผสมน้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำสลัดลงบนสลัด โรยด้วยถั่ว