โพแทสเซียม (K)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโพแทสเซียมและผลต่อร่างกาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพแทสเซียม:

สนับสนุนสุขภาพสมอง

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบประสาทซึ่งประกอบด้วยสมองไขสันหลังและเส้นประสาท โพแทสเซียมยังมีบทบาทในการสร้างสมดุลออสโมติกระหว่างเซลล์และของเหลวระหว่างเซลล์ ซึ่งหมายความว่าเมื่อขาดโพแทสเซียมการแลกเปลี่ยนของเหลวในร่างกายจะหยุดชะงัก ความผิดปกติของระบบประสาทร่วมกับการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตและน้ำในสมองเนื่องจากมีโพแทสเซียมต่ำอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรง

ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

เนื่องจากโพแทสเซียมมีบทบาทในการควบคุมระบบประสาทการทำงานของหัวใจและแม้กระทั่งความสมดุลของน้ำอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ยิ่งไปกว่านั้นประโยชน์นี้แสดงให้เห็นว่าแข็งแกร่งขึ้นเมื่อโพแทสเซียมมาจากแหล่งอาหารตามธรรมชาติมากกว่าอาหารเสริม

การปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อประสานกัน วงจรของการหดตัวและคลายตัวของกล้ามเนื้อรวมทั้งหัวใจขึ้นอยู่กับการเผาผลาญโพแทสเซียม การขาดแร่ธาตุอาจมีส่วนทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะหรือหัวใจเต้นผิดปกติ

ลดความดันโลหิต

มีกลไกในร่างกายมนุษย์ที่เรียกว่าการเผาผลาญโซเดียม - โพแทสเซียม มันจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์สมดุลของของเหลวและการทำงานของหัวใจที่เหมาะสม อาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักไม่มีโพแทสเซียมและมีโซเดียมในปริมาณสูง ความไม่สมดุลนี้นำไปสู่ความดันโลหิตสูง

สนับสนุนสุขภาพกระดูก

จากการศึกษาพบว่าโพแทสเซียมซึ่งพบมากในผักและผลไม้มีส่วนสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพกระดูก พบว่าโพแทสเซียมช่วยลดการสลายของกระดูกซึ่งเป็นกระบวนการที่กระดูกแตกตัว ดังนั้นโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก

ป้องกันตะคริวของกล้ามเนื้อ

ดังที่ระบุไว้โพแทสเซียมมีความจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและการควบคุมของเหลวในร่างกาย หากไม่มีโพแทสเซียมเพียงพอกล้ามเนื้อจะกระตุก นอกจากนี้การบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมเป็นประจำสามารถช่วยแก้ปวดประจำเดือนได้

ไม่เพียง แต่การรับประทานผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมช่วยป้องกันตะคริวของกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยลดอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรงและความเมื่อยล้าอีกด้วย ทำให้มีพลังงานมากขึ้นในการเคลื่อนย้ายตลอดทั้งวันและใช้เวลาให้คุ้มค่าที่สุด สำหรับนักกีฬาที่มีตารางกีฬาที่เข้มงวดขึ้นการได้รับโพแทสเซียมจากอาหารให้มากที่สุดจะช่วยให้ประสิทธิภาพโดยรวมดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าควรมีอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมในอาหารและของว่างทุกมื้อรวมทั้งในน้ำปั่นเข้มข้นและเพื่อการฟื้นฟู

ช่วยในการต่อต้านเซลลูไลท์

เรามักเชื่อมโยงการปรากฏตัวของเซลลูไลท์กับการบริโภคไขมันสูงและการออกกำลังกายต่ำ อย่างไรก็ตามปัจจัยหลักอย่างหนึ่งนอกเหนือจากพันธุกรรมคือการสะสมของของเหลวในร่างกาย สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้นและการบริโภคโพแทสเซียมไม่เพียงพอ ลองเพิ่มอาหารที่มีโพแทสเซียมมากขึ้นในอาหารของคุณเป็นประจำแล้วคุณจะเห็นว่าเซลลูไลท์ลดลงและสุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้นอย่างไร

รักษาน้ำหนักให้คงอยู่

ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบริโภคโพแทสเซียมอย่างเพียงพอคือผลต่อระดับน้ำหนักตัวที่ดีต่อสุขภาพ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นเนื่องจากโพแทสเซียมช่วยรักษากล้ามเนื้อที่อ่อนแอและเหนื่อยล้าช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจช่วยระบบประสาทและรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำไม่มีที่ว่างสำหรับอาหาร "ขยะ" ในกระเพาะอาหาร

การเผาผลาญโพแทสเซียม

โพแทสเซียมเป็นไอออนบวกภายในเซลล์หลักในร่างกาย แม้ว่าแร่จะพบได้ในของเหลวในเซลล์และนอกเซลล์ แต่ก็มีความเข้มข้นมากกว่าภายในเซลล์ แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในความเข้มข้นของโพแทสเซียมนอกเซลล์ก็สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่ออัตราส่วนของโพแทสเซียมนอกเซลล์กับโพแทสเซียมในเซลล์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อการส่งกระแสประสาทการหดตัวของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด

ในอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปโพแทสเซียมส่วนใหญ่พบร่วมกับสารตั้งต้นเช่นซิเตรตและฟอสเฟตในระดับที่น้อยกว่า เมื่อโพแทสเซียมถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารระหว่างการแปรรูปหรือในวิตามินจะอยู่ในรูปของโพแทสเซียมคลอไรด์

ร่างกายที่แข็งแรงจะดูดซึมโพแทสเซียมในอาหารได้ประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ ความเข้มข้นของโพแทสเซียมในเซลล์สูงจะถูกรักษาโดยการเผาผลาญโซเดียม - โพแทสเซียม - เอทีพีส เนื่องจากถูกกระตุ้นโดยอินซูลินการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของอินซูลินในพลาสมาอาจส่งผลต่อความเข้มข้นของโพแทสเซียมนอกเซลล์ดังนั้นความเข้มข้นของโพแทสเซียมในพลาสมา

โพแทสเซียมประมาณ 77-90 เปอร์เซ็นต์จะถูกขับออกทางปัสสาวะ เนื่องจากในสภาวะคงที่ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโพแทสเซียมในอาหารกับปริมาณโพแทสเซียมในปัสสาวะค่อนข้างสูง ส่วนที่เหลือจะถูกขับออกทางลำไส้เป็นหลักและส่วนใหญ่จะถูกขับออกทางเหงื่อ^[4].

การโต้ตอบกับองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ :

• เกลือแกง: โพแทสเซียมคิวทำให้ผลกดของโซเดียมคลอไรด์อ่อนลง โพแทสเซียมในอาหารช่วยเพิ่มการขับโซเดียมคลอไรด์ออกทางปัสสาวะ
• โซเดียม: โพแทสเซียมและโซเดียมมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดและหากอัตราส่วนของทั้งสององค์ประกอบไม่ถูกต้องความเสี่ยงของนิ่วในไตและความดันโลหิตสูงอาจเพิ่มขึ้น^[4].
• แคลเซียม: โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและยังมีผลดีต่อความหนาแน่นของกระดูก
• แมกนีเซียม: แมกนีเซียมจำเป็นสำหรับการเผาผลาญโพแทสเซียมในเซลล์ที่เหมาะสมและอัตราส่วนที่ถูกต้องของความบ้าคลั่งแคลเซียมและโพแทสเซียมสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง^[5].

การผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโพแทสเซียม

โยเกิร์ต + กล้วย: การรวมกันของอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมกับโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและฟื้นฟูกรดอะมิโนที่สูญเสียไประหว่างการออกกำลังกาย อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งในมื้อเช้าและเป็นของว่างหลังออกกำลังกาย^[8].

แครอท + ทาฮินี: แครอทถือว่าดีต่อสุขภาพมาก - ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์วิตามิน A, B, K และโพแทสเซียม Tahini (งาดำ) ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมทั้งโปรตีน เส้นใยในทาฮินีช่วยลดปริมาณแคลอรี่รวมทั้งต้านการอักเสบและสุขภาพของลำไส้

มะกอก + มะเขือเทศ: มะกอกทำหน้าที่เป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นลำไส้ ในทางกลับกันมะเขือเทศมีไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับวิตามินเอธาตุเหล็กและโพแทสเซียม^[7].

กฎการปรุงอาหารที่มีโพแทสเซียม

ในระหว่างการแปรรูปอาหารของผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียมจะสูญเสียไปจำนวนมาก เนื่องจากเกลือโพแทสเซียมในน้ำละลายได้สูง ตัวอย่างเช่นผักโขมต้มซึ่งนำของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้กระชอนมีโพแทสเซียมน้อยกว่าดิบถึง 17% และความแตกต่างของปริมาณโพแทสเซียมระหว่างคะน้าดิบและผักคะน้าต้มเกือบ 50%^[1].

ใช้ในทางการแพทย์

จากการศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโพแทสเซียมในปริมาณสูงมีผลในการป้องกันโรคต่างๆที่มีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดไตและโครงกระดูก

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าการเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในอาหารมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อสุขภาพโดยรวมและความถี่ของการหกล้ม^[10].

โรคกระดูกพรุน

พลวัตเชิงบวกในการเติบโตของความหนาแน่นของกระดูกพบได้ในผู้หญิงในวัยก่อนหลังและวัยหมดประจำเดือนเช่นเดียวกับผู้ชายที่มีอายุมากกว่าที่บริโภคโพแทสเซียม 3000 ถึง 3400 มิลลิกรัมต่อวัน

อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม (ผักและผลไม้) มักจะมีสารตั้งต้นไบคาร์บอเนตจำนวนมาก กรดบัฟเฟอร์เหล่านี้พบในร่างกายเพื่อรักษาระดับความเป็นกรดให้คงที่ อาหารตะวันตกในปัจจุบันมีความเป็นกรดมากกว่า (ปลาเนื้อสัตว์และชีส) และมีฤทธิ์เป็นด่างน้อยกว่า (ผักและผลไม้) เพื่อรักษา pH ของร่างกายให้คงที่เกลือแคลเซียมอัลคาไลน์ในกระดูกจะถูกปล่อยออกมาเพื่อทำให้กรดที่บริโภคเข้าไปเป็นกลาง การรับประทานผักและผลไม้ที่มีโพแทสเซียมมากขึ้นจะช่วยลดปริมาณกรดทั้งหมดในอาหารและอาจช่วยรักษาระดับแคลเซียมของกระดูกให้แข็งแรง

ลากเส้น

แพทย์เชื่อมโยงการลดลงของอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองด้วยปริมาณโพแทสเซียมที่สูงขึ้นตามที่ระบุไว้ในการศึกษาทางระบาดวิทยาจำนวนมาก

โดยรวมแล้วหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเล็กน้อยสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและ / หรือปริมาณโพแทสเซียมค่อนข้างต่ำ

สารทดแทนเกลือ

สารทดแทนเกลือหลายชนิดมีโพแทสเซียมคลอไรด์แทนโซเดียมคลอไรด์บางส่วนหรือทั้งหมดในเกลือ ปริมาณโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันไป - โพแทสเซียม 440 ถึง 2800 มก. ต่อช้อนชา ผู้ที่เป็นโรคไตหรือใช้ยาบางชนิดควรตรวจสอบกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของตนก่อนรับประทานอาหารทดแทนเกลือเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อภาวะโพแทสเซียมสูงที่เกิดจากระดับโพแทสเซียมสูงในอาหารเหล่านี้^[9].

นิ่วในไต

มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นนิ่วในไตในผู้ที่มีระดับแคลเซียมในปัสสาวะสูง นอกจากนี้ยังสามารถเกี่ยวข้องกับการขาดโพแทสเซียม การขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะสามารถลดลงได้โดยการเพิ่มปริมาณแคลเซียมหรือโดยการเพิ่มโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต^[2].

โพแทสเซียมมักพบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นโพแทสเซียมคลอไรด์ แต่ก็มีการใช้รูปแบบอื่น ๆ เช่นโพแทสเซียมซิเตรตฟอสเฟตแอสพาเทตไบคาร์บอเนตและกลูโคเนต ฉลากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมักระบุปริมาณโพแทสเซียมที่เป็นองค์ประกอบในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่น้ำหนักของสารประกอบที่มีโพแทสเซียมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดมีโพแทสเซียมไอโอไดด์ในปริมาณไมโครกรัม แต่ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นแร่ธาตุไอโอดีนไม่ใช่โพแทสเซียม

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามิน / แร่ธาตุบางชนิดไม่ได้มีโพแทสเซียม แต่มักมีโพแทสเซียมประมาณ 80 มก. นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโพแทสเซียมเท่านั้นและส่วนใหญ่มีแร่ธาตุมากถึง 99 มก.

ผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายราย จำกัด ปริมาณโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์ของตนไว้ที่ 99 มก. (ซึ่งเป็นเพียงประมาณ 3% ของ RDA) ยารับประทานบางชนิดที่มีโพแทสเซียมคลอไรด์คิดว่าไม่ปลอดภัยเนื่องจากเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อลำไส้เล็ก

โพแทสเซียมในระหว่างตั้งครรภ์

โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ในเซลล์ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีหน้าที่ในการส่งกระแสประสาทช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัว ปริมาณเลือดเพิ่มขึ้นถึง 50% ในระหว่างตั้งครรภ์ดังนั้นร่างกายจึงต้องการอิเล็กโทรไลต์มากขึ้น (โซเดียมโพแทสเซียมและคลอไรด์มีปฏิสัมพันธ์กัน) เพื่อรักษาสมดุลทางเคมีที่ถูกต้องในของเหลว หากหญิงตั้งครรภ์มีอาการปวดกล้ามเนื้อขาสาเหตุหนึ่งอาจเกิดจากการขาดโพแทสเซียม ในระหว่างตั้งครรภ์ภาวะ hypokalemia สามารถสังเกตได้เนื่องจากผู้หญิงสูญเสียของเหลวจำนวนมากในช่วงที่มีอาการแพ้ท้องในช่วงต้นเดือน ภาวะโพแทสเซียมสูงยังเป็นอันตรายอย่างมากในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากอาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจที่ค่อนข้างรุนแรง โชคดีที่พบได้น้อยในทางปฏิบัติและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไตวายการใช้แอลกอฮอล์หรือยาการขาดน้ำมากและโรคเบาหวานประเภท 1^[11,12].

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในสูตรอาหารพื้นบ้านโพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคหัวใจระบบทางเดินอาหารโรคกระดูกพรุนระบบประสาทและไต

วิธีการรักษาโรคหลายชนิดที่รู้จักกันดีคือการแก้ปัญหาของด่างทับทิม (ที่เรียกว่า“ ด่างทับทิม”) ตัวอย่างเช่นหมอพื้นบ้านแนะนำให้รับประทานยาแก้บิด - ภายในและในรูปแบบของยาสวนทวารหนัก ควรสังเกตว่าต้องใช้วิธีนี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากปริมาณที่ไม่ถูกต้องหรือสารละลายที่ผสมไม่ดีอาจทำให้เกิดการไหม้ของสารเคมีอย่างรุนแรง^[13].

สูตรอาหารพื้นบ้านกล่าวถึงการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสำหรับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและความผิดปกติของน้ำ ตัวอย่างเช่นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือธัญพืชที่แตกหน่อ ประกอบด้วยเกลือโพแทสเซียมและธาตุอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย^[14].

สำหรับสุขภาพไตยาแผนโบราณแนะนำให้บริโภคองุ่นที่อุดมไปด้วยน้ำตาลกลูโคสและเกลือโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับโรคหัวใจหลอดลมตับโรคเกาต์อาการอ่อนเพลียทางประสาทและโรคโลหิตจาง^[15].

โพแทสเซียมในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด

• สมุนไพรรวมทั้งผักชีมีประวัติอันยาวนานในการใช้เป็นยากันชักในยาแผนโบราณ จนถึงขณะนี้กลไกพื้นฐานหลายอย่างของการทำงานของสมุนไพรยังไม่เป็นที่รู้จัก ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบการกระทำของโมเลกุลใหม่ที่ช่วยให้ผักชีสามารถชะลออาการชักบางอย่างตามปกติของโรคลมชักและโรคอื่น ๆ “ เราพบว่าผักชีซึ่งใช้เป็นยากันชักที่ไม่ธรรมดาจะกระตุ้นช่องโพแทสเซียมในสมองซึ่งช่วยลดการจับกุมได้” เจฟฟ์แอ็บบอตต์ศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยาและชีวฟิสิกส์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียกล่าว โรงเรียนแพทย์เออร์ไวน์ “ โดยเฉพาะเราพบว่าส่วนประกอบหนึ่งของผักชีที่เรียกว่า dodecanal จับกับช่องโพแทสเซียมเฉพาะส่วนเพื่อเปิดออกซึ่งช่วยลดความตื่นเต้นของเซลล์ การค้นพบนี้มีความสำคัญเนื่องจากอาจนำไปสู่การใช้ผักชีเป็นยากันชักอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือการปรับเปลี่ยนยาโดดีคาแนลเพื่อพัฒนายากันชักที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ”“ นอกจากคุณสมบัติในการกันชักแล้วผักชียังมีศักยภาพในการต้านมะเร็งอีกด้วย ฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านเชื้อราต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันหัวใจและบรรเทาอาการปวด” นักวิทยาศาสตร์กล่าวเสริม [สิบหก].
• เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเผยแพร่ผลการศึกษาใหม่เกี่ยวกับสาเหตุการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าการบริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพอทำให้มีผู้เสียชีวิตจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อในแต่ละปีเรากำลังพูดถึงผู้คนนับล้าน พบว่าประมาณ 1 ใน 7 รายการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถป้องกันได้โดยการนำผลไม้เข้าสู่อาหารในปริมาณที่เพียงพอและ 1 ใน 12 - โดยการกินผัก อย่างที่ทราบกันดีว่าผักและผลไม้สดมีคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์เช่นไฟเบอร์โพแทสเซียมแมกนีเซียมสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล แร่ธาตุทั้งหมดเหล่านี้ช่วยรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังรักษาสมดุลของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่รับประทานผักและผลไม้สดในปริมาณมากก็มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกินและโพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในเรื่องนี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดปริมาณผลไม้ที่เหมาะสมที่ควรบริโภคต่อวันคือ 300 กรัมซึ่งเป็นแอปเปิ้ลลูกเล็ก ๆ สองลูก สำหรับผักควรมี 400 กรัมในอาหารประจำวัน ยิ่งไปกว่านั้นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือดิบ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เป็นไปตามบรรทัดฐานก็จะเพียงพอที่จะกินแครอทดิบขนาดกลางหนึ่งผลและมะเขือเทศหนึ่งลูก^[17].
• นักวิจัยสามารถระบุสาเหตุของโรคร้ายแรงที่เพิ่งค้นพบซึ่งทำให้เกิดอาการชักในเด็กการสูญเสียแมกนีเซียมในปัสสาวะและสติปัญญาลดลง จากการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมนักวิจัยพบว่าโรคนี้เกิดจากการกลายพันธุ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหนึ่งในสี่รูปแบบของการเผาผลาญโซเดียมโพแทสเซียมที่เรียกว่าโซเดียมโพแทสเซียมอะดีโนซีนไตรฟอสฟาเตส ความรู้ใหม่เกี่ยวกับโรคนี้น่าจะหมายความว่าแพทย์ในอนาคตจะตระหนักมากขึ้นว่าการขาดแมกนีเซียมร่วมกับโรคลมบ้าหมูอาจเกิดจากความบกพร่องทางพันธุกรรมในการเผาผลาญโซเดียม - โพแทสเซียม^[18].

สำหรับการลดน้ำหนัก

ตามเนื้อผ้าโพแทสเซียมไม่ได้ถูกมองว่าเป็นตัวช่วยลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามด้วยการศึกษากลไกการออกฤทธิ์และหน้าที่ความคิดเห็นนี้เริ่มค่อยๆเปลี่ยนไป โพแทสเซียมช่วยในการลดน้ำหนักผ่านกลไกหลักสามประการ:

1. 1 โพแทสเซียมช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและพลังงาน: ให้ส่วนประกอบที่ร่างกายต้องการเพื่อให้พลังงานในระหว่างการออกกำลังกายและช่วยให้ใช้สารอาหารที่กระตุ้นการเผาผลาญ - เหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียม
2. 2 โพแทสเซียมช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ: เมื่อรวมกับแมกนีเซียมจะช่วยในการหดตัวและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และยิ่งกล้ามเนื้อแข็งแรงก็จะเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น
3. 3 โพแทสเซียมป้องกันการกักเก็บของเหลวในร่างกายมากเกินไป: ร่วมกับโซเดียมโพแทสเซียมช่วยรักษาการแลกเปลี่ยนของเหลวในร่างกายส่วนที่เกินจะเพิ่มจำนวนกิโลกรัมบนตาชั่ง^[20].

ใช้ในด้านความงาม

โพแทสเซียมมักพบในเครื่องสำอางหลายชนิด มีหลายรูปแบบที่ใช้ ได้แก่ โพแทสเซียมแอสปาร์เตทโพแทสเซียมไบคาร์บอเนตโพแทสเซียมโบรเมตโพแทสเซียมแคสโตรเนตโพแทสเซียมคลอไรด์โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์โพแทสเซียมซิลิเกตโพแทสเซียมสเตเรต ฯลฯ สารประกอบเหล่านี้มักใช้ในเครื่องสำอางอนามัยช่องปากและผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม . ขึ้นอยู่กับสารประกอบเฉพาะสามารถทำหน้าที่เป็นครีมนวดผมตัวควบคุมความเป็นกรดน้ำยาฆ่าเชื้อโคลงอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้น โพแทสเซียมแลคเตทมีฤทธิ์ในการให้ความชุ่มชื้นเนื่องจากความสามารถในการจับกับโมเลกุลของน้ำและผลิตภัณฑ์ที่แตกตัวของกรดอะมิโนที่เรียกว่าซีรีน สารประกอบโพแทสเซียมหลายชนิดในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดการระคายเคืองและไหม้และอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้ ^[19].

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

สัญญาณของการขาดโพแทสเซียม

โพแทสเซียมในเลือดต่ำ (“ ภาวะน้ำตาลในเลือด”) ส่วนใหญ่มักเป็นผลมาจากการสูญเสียโพแทสเซียมมากเกินไปตัวอย่างเช่นการอาเจียนเป็นเวลานานการใช้ยาขับปัสสาวะบางชนิดโรคไตบางรูปแบบหรือความผิดปกติของการเผาผลาญ

ภาวะที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ได้แก่ การใช้ยาขับปัสสาวะโรคพิษสุราเรื้อรังอาเจียนอย่างรุนแรงหรือท้องร่วงการใช้ยาระบายมากเกินไปหรือในทางที่ผิดอาการเบื่ออาหารเส้นประสาทหรือบูลิเมียเนอร์โวซาการขาดแมกนีเซียมและภาวะหัวใจล้มเหลว

การบริโภคโพแทสเซียมในอาหารต่ำมักไม่นำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

อาการของระดับโพแทสเซียมในเลือดต่ำผิดปกติ (“ hypokalemia”) เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงศักยภาพของเยื่อหุ้มเซลล์และการเผาผลาญของเซลล์ ซึ่งรวมถึงความเหนื่อยล้ากล้ามเนื้ออ่อนแรงและเป็นตะคริวท้องอืดท้องผูกและปวดท้อง ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างรุนแรงอาจทำให้สูญเสียการทำงานของกล้ามเนื้อหรือหัวใจเต้นผิดปกติซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้^[2].

สัญญาณของโพแทสเซียมส่วนเกิน

ในคนที่มีสุขภาพดีมักจะไม่เกิดโพแทสเซียมส่วนเกินจากอาหาร อย่างไรก็ตามวิตามินและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีโพแทสเซียมมากเกินไปอาจเป็นพิษและมีผลต่อสุขภาพที่ดี การรับประทานอาหารเสริมโพแทสเซียมในปริมาณสูงเรื้อรังอาจทำให้เกิดภาวะโพแทสเซียมสูงโดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาในการกำจัด อาการที่ร้ายแรงที่สุดของโรคนี้คือหัวใจเต้นผิดจังหวะซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะหัวใจหยุดเต้นได้ นอกจากนี้อาหารเสริมโพแทสเซียมบางชนิดอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย อาการอื่น ๆ ของภาวะโพแทสเซียมสูง ได้แก่ อาการชาที่มือและเท้ากล้ามเนื้ออ่อนแรงและสูญเสียการทำงานของกล้ามเนื้อชั่วคราว (อัมพาต)^[2].

ปฏิสัมพันธ์กับยา

ยาบางชนิดอาจส่งผลต่อระดับโพแทสเซียมในร่างกาย ตัวอย่างเช่นยาที่ใช้เพื่อรักษาความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจล้มเหลวในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังหรือโรคเบาหวานประเภท 2 สามารถลดปริมาณโพแทสเซียมที่ขับออกทางปัสสาวะและส่งผลให้เกิดภาวะโพแทสเซียมสูง ยาขับปัสสาวะมีผลเช่นเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ติดตามระดับโพแทสเซียมในผู้ป่วยที่รับประทานยาเหล่านี้^[2].

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแร่ธาตุอื่น ๆ :