เนื้อหา
หากไม่มีมันฝรั่งชาวยุโรปก็ยังคงต้องกินแทนมันฝรั่งบดเช่นรูตาบากัสบดซุปปรุงรสด้วยพาร์สนิปเสิร์ฟหัวผักกาดพร้อมเนื้อสัตว์และเลิกชิป Parmentier และกราแตง ยิ่งไปกว่านั้นความเป็นไปได้ของมันฝรั่งนั้นไม่มีที่สิ้นสุด: สามารถเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารเกือบทุกจานและอาหารทุกจานในโลกมีส่วนผสมแบบคลาสสิกของตัวเองมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ
คุณสามารถทำเกี๊ยวซุปและหม้อปรุงอาหารจากมันฝรั่งอบในเครื่องแบบและปรุงอาหาร - เหมาะสำหรับทุกโอกาส ในกรณีนี้เป็นที่ยอมรับตามอัตภาพที่จะแบ่งพันธุ์ออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ มันฝรั่งที่มีแป้งสูงและมันฝรั่งที่มีปริมาณลดลง พันธุ์แป้งเหมาะสำหรับซุปและซุปข้นอื่น ๆ สำหรับการอบการทอดและงานอื่น ๆ
ต้ม, อบ, ทอด, ในเครื่องแบบ, มีเปลือกและน้ำซุปข้น ... และคุณสามารถยกตัวอย่างได้อีกกี่ตัวอย่าง! เรากำลังพูดถึงมันฝรั่งซึ่งในศตวรรษที่ผ่านมาเสิร์ฟเฉพาะในบ้านของชนชั้นสูงเท่านั้นและตอนนี้หัวเหล่านี้เป็นอาหารยอดนิยมในทุกบ้าน มันฝรั่งมีแคลอรีสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด แต่คุณไม่จำเป็นต้องแยกมันออกจากอาหารเพราะพวกมันเป็นเจ้าของสถิติสำหรับปริมาณโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นมากสำหรับเราแต่ละคน และนี่คือสิ่งที่มันฝรั่งมีประโยชน์สำหรับเราจะบอกคุณด้วยความยินดี
ฤดูกาล
หัวมันฝรั่งอ่อนมีจำหน่ายแล้วตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม แต่จะเก็บเกี่ยวได้เต็มที่ในช่วงใกล้เดือนกันยายน
วิธีการเลือก
เมื่อซื้อมันฝรั่งให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าหัวมีความแน่นสม่ำเสมอและมีสีสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดแปลกปลอมบุบหรือรอยแตก การมีถังสีเขียวหมายความว่าหัวถูกเก็บไว้ในแสง จุดสีเขียวนี้มีสารพิษ - โซลานีนอย่าลืมตัดพื้นที่สีเขียวออกและปรุงมันฝรั่ง บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายก็ส่งหัวมันเก่า ๆ ไปเป็นมันฝรั่งลูก เพื่อตรวจสอบว่าคุณไม่ได้ถูกหลอกให้ขูดเปลือกด้วยเล็บของคุณ - ผิวของมันฝรั่งลูกเล็กที่ขูดออกได้ง่าย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- มันฝรั่งอ่อนมีวิตามินซี แต่น่าเสียดายที่มันฝรั่งยิ่งเก็บไว้นาน ปริมาณวิตามินในมันฝรั่งก็จะยิ่งต่ำลง
- มันฝรั่งมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดหากคุณกิน 300 กรัม มันฝรั่งต้มต่อวันคุณจะสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้อย่างเต็มที่สำหรับคาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
- รายชื่อแร่ธาตุที่ประกอบเป็นมันฝรั่งนั้นน่าประทับใจ: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, กำมะถัน, คลอรีน
- ธาตุ: สังกะสี โบรมีน ซิลิกอน ทองแดง โบรอน แมงกานีส ไอโอดีน โคบอลต์ ...
- การใช้มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นด่างมันฝรั่งจึงช่วยปรับกรดส่วนเกินในร่างกายให้เป็นกลางซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเผาผลาญ
- ไฟเบอร์ของมันฝรั่งไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ดังนั้นจึงสามารถรับประทานมันฝรั่งต้มได้แม้ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบและเป็นแผล
- แป้งมันฝรั่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในตับและซีรั่ม
- เกลือโพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายดังนั้นมันฝรั่งจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคไตและโรคหัวใจ
- บ้วนปากด้วยน้ำมันฝรั่งดิบสำหรับคอหอยอักเสบและกล่องเสียงอักเสบ การกลั้วคอด้วยน้ำมันฝรั่งก็ใช้ได้ผลกับโรคปริทันต์เช่นกัน
- มันฝรั่งต้มเป็นเครื่องสำอางที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวแห้งและช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนจากแสงแดด
- แป้งมันฝรั่งยังมีประโยชน์ ใช้เป็นสารป้องกันการอักเสบสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
โปรดจำไว้ว่าการบริโภคมันฝรั่งควร จำกัด เฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกินและน้ำมันฝรั่งเป็นข้อห้ามในโรคเบาหวาน
อันตรายจากมันฝรั่ง
กฎหลักคือปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำต่อวันของผลิตภัณฑ์นี้ อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและเกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้
นอกจากนี้อย่ากินผลิตภัณฑ์ที่ผิวเปลี่ยนเป็นสีเขียว สิ่งนี้บ่งชี้ว่าระดับของโซลานีนในผลิตภัณฑ์เกินซึ่งอาจมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นพิษของสารนี้
การใช้มันฝรั่งในการแพทย์
มันฝรั่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้หัวเองเปลือกและแม้แต่ดอก คุณสมบัติเฉพาะของพืชรากมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และช่วยในการรับมือกับกระบวนการทางพยาธิวิทยามากมาย
มันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีสรรพคุณทางยามากมาย:
- ช่วยล้างทางเดินหายใจด้วยความช่วยเหลือของการสูดดมสำหรับโรค ENT ต่างๆ
- สามารถลดอาการบวมอย่างรุนแรงและลดอาการบวมได้
- มีผลต่อความดันโลหิตช่วยให้ลดลง
ด้วยเหตุนี้ทิงเจอร์และการบีบอัดต่างๆจึงถูกเตรียมบนพื้นฐานของมันฝรั่งซึ่งใช้ในการรักษาโรคข้อต่อ น้ำมันฝรั่งใช้รักษาโรคระบบทางเดินอาหาร และการใช้มันฝรั่งสดในบริเวณที่ได้รับผลกระทบจะช่วยในการรับมือกับโรคผิวหนังและแผลไฟไหม้
การใช้มันฝรั่งในการปรุงอาหาร
มันฝรั่งเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่ใช้กันในหลายประเทศทั่วโลก หลักสูตรแรกและครั้งที่สองจัดทำขึ้นจากนั้นอบตุ๋นทอดและเติมเป็นขนมอบ
ซุปครีมเห็ด
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เห็ด - 500 กรัม
- ครีม 10% - 250 มล
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- สีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
- น้ำมันมะพร้าวสักสองสามหยด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้มจนนุ่มในน้ำ 0.5 ลิตร ทอดหัวหอมในน้ำมันมะพร้าวจนสุกเหลือง
ล้างเห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดพร้อมหัวหอมลงในมันฝรั่งต้ม (อย่าเทน้ำปรุงออก) แล้วเทครีมลงไป
เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ นำไปต้มแล้วปิด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร!
ซุปทะเล
ส่วนผสม:
- เนื้อหอยแมลงภู่และกุ้งสลัด - 200 กรัม
- หอยแมลงภู่และกุ้งตัวใหญ่ – 200 gr
- หัวหอม - 60 กรัม
- กระเทียม – 40 กรัม
- มะกอกและมะกอกอย่างละ 15 ลูก
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- เชอร์รี่ – 5 ชิ้น
- น้ำ - 1.25 ลิตร
การเตรียม:
ล้างอาหารทะเล ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่น้ำในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ในขณะเดียวกันตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งมันฝรั่งเป็นเส้น เมื่ออาหารทะเลสุกเป็นเวลา 10 นาทีให้ใส่มันฝรั่งและปรุงต่ออีก 10 นาที การทอดหัวหอม (ด้วยน้ำมันมะพร้าว XNUMX หยด)
หลังจากมันฝรั่งเดือดแล้วให้ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งมะกอกกับมะกอกเจียวและเกลือ ปรุงต่ออีก 1 นาทีปิดเครื่องและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมก้านสมุนไพร
วิธีการเลือกและเก็บมันฝรั่ง
- เมื่อเลือกมันฝรั่งให้เลือกผลไม้ที่น่าสนใจจากภายนอก: ไม่มีสิ่งสกปรกและรอยแตก
- เมื่อเลือกมันฝรั่งให้ใช้หัวขนาดกลางเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า
- อย่าซื้อมันฝรั่งงอก
- มันฝรั่งควรเก็บไว้ในที่แห้งมืดและเย็น